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Se muestran los artículos pertenecientes al tema Nutrición-Dietética-Sobrepeso.

10/08/2011

Tratamiento de Adelgazamiento. Cuáles son los beneficios del tratamiento?

A nivel psíquico, el paciente experimenta rápidamente una sensación de felicidad al conseguir los objetivos establecidos sin pasar hambre y con la seguridad del control médico. Se aumenta la autoestima y la seguridad en uno mismo, se recupera la "alegría de vivir" y se incremento progresivamente la ilusión por las cosas cotidianas.
En resumen, el paciente se siente más sano.

Leer noticia completa en nuestra Unidad de Medicina Dietética y del Sobrepeso

Autor: Biosalud
Fuente: www.biosalud.org

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Etiquetas: Medicina Biológica, Tratamiento de las Intolerancias Alimentarias, Tratamiento de alergias, Medicina Dietética y del Sobrepeso

Miércoles, 10 de Agosto de 2011 00:13 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

01/10/2010

Tendencias en nutrición para los próximos años




 

Artículo original de Consumer que nos cuenta que los planes para la segunda década del siglo se centran en reducir el consumo de sal, potenciar la ingesta de fruta y verdura, y promocionar la actividad física.

 

Se intenta que los ciudadanos estén más sanos, menos obesos y con corazones más fuertes.



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Viernes, 01 de Octubre de 2010 08:56 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

30/09/2010

La dificultad para adelgazar aumenta con los años




 

Artículo original de En buenas manos que nos cuenta que la dificultad para adelgazar aumenta con los años.

 

A través de los años aparece la dificultad para adelgazar, es más, nuestro cuerpo tiende a aumentar de peso.



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Jueves, 30 de Septiembre de 2010 09:24 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso Hay 1 comentario.

23/09/2010

Ponerse a dieta: las excusas más frecuentes para retrasar el momento




Artículo original de Consumer que nos cuenta que conocer las dificultades relacionadas con la pérdida de peso es vital para afrontar con éxito los objetivos propuestos y su consecución a largo plazo.


 

La mayoría de los pacientes coincide en que afrontar los cambios pertinentes para perder peso no es una tarea fácil, hay una serie de dificultades comunes.

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Jueves, 23 de Septiembre de 2010 08:15 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

02/09/2010

Ponerse a dieta tras el verano, no siempre funciona




Artículo original de Consumer que nos cuenta que hacer dieta pero no adelgazar es una realidad para muchas personas que siguen dietas estrictas, improvisadas y sin el asesoramiento profesional adecuado.

 

Tras el periodo estival, los estragos de unos hábitos dietéticos inadecuados son más patentes.

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Jueves, 02 de Septiembre de 2010 08:28 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

01/09/2010

La homeopatía compuesta ayuda a eliminar las toxinas acumuladas durante el verano




Artículo original de Salut que nos cuenta que los medicamentos homeopáticos compuestos o biorreguladores ayudan a eliminar las toxinas acumuladas durante los excesos del verano.

 

Las toxinas acumuladas se manifiestan en cansancio, dificultad para dormir, retención de líquidos, piel envejecida y estreñimiento, entre otros síntomas.

 

Publicado en nuestra sección de noticias de Medicina Biológica



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Miércoles, 01 de Septiembre de 2010 08:09 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

27/08/2010

Las calorías en la dieta de los jóvenes




Artículo original de Consumer que nos cuenta que Nutrición y salud han de ir unidas para lograr una dieta equilibrada.

Se corrobora que faltan frutas y verduras en la dieta y se mantiene el gusto por los alimentos con sabores marcados.




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Viernes, 27 de Agosto de 2010 07:37 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

13/08/2010

Todos somos gordos

Artículo original de SINC en el que nos cuenta que numerosas disciplinas científicas tratan de estudiar las causas de la obesidad, una enfermedad que tiene consecuencias a medio y largo plazo.

 

Entre los genes relacionados con la obesidad, el FTO (o gen de la masa grasa) es uno de los responsables de la acumulación de grasa en humanos.

 

Publicado en nuestra Unidad de Nutrición y Dietética del Sobrepeso



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Viernes, 13 de Agosto de 2010 08:09 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

09/08/2010

Sexo y obesidad




Artículo original de Consumer en el que nos cuenta que la obesidad origina numerosos inconvenientes en la vida sexual de hombres y mujeres, además de problemas de infertilidad.

 

A pesar de que el impacto de la obesidad sobre la salud del organismo se conoce desde hace tiempo, no ha sido hasta ahora cuando se ha asociado el exceso de kilos con la calidad de las relaciones sexuales.

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Lunes, 09 de Agosto de 2010 09:08 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

29/07/2010

Abuso de dulces y deficiencia de vitaminas




Artículo original de Consumer en el que nos cuenta que el exceso de dulces aumenta los requerimientos de algunas vitaminas.

Las vitaminas B1 y B2 participan en la obtención de energía a partir de los hidratos de carbono.

 




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Jueves, 29 de Julio de 2010 08:31 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

21/07/2010

Comida saludable para conservar el corazón




Artículo original de Estar bien en el que nos cuenta que las enfermedades cardiovasculares pueden prevenirse con una dieta equilibrada y un poco de ejercicio físico.

Aconsejan hacer una dieta mediterránea que incluya verduras, frutas, pescados azules y grasas, en forma de aceite de oliva, además de tomar los lácteos desnatados.

 



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Miércoles, 21 de Julio de 2010 09:05 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

20/07/2010

Depurar el organismo con plantas medicinales - Fitoterapia




Artículo original de Vivir mejor en el que nos cuenta que las plantas medicinales sirven a las personas que siguen un programa de pérdida de peso, siempre como complemento.

 

Cuando nos ponemos a dieta para perder peso y reducir grasas, las plantas medicinales pueden constituir una gran ayuda en este objetivo.

 

Publicado en nuestra Unidad de Nutrición y Dietética del Sobrepeso


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Martes, 20 de Julio de 2010 09:06 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

19/07/2010

La obesidad daña la memoria y las funciones cerebrales de las mujeres mayores



Artículo original de Salut Comunitat en el que nos dicen que las mujeres con forma de "pera" corren más riesgo que las de forma de "manzana"

Cuanto más pesa una mujer mayor, peor es su memoria, siendo los efectos de la obesidad más acusados en aquellas que acumulan los excesos en las caderas.


Publicado en nuestra Unidad de Nutrición y Dietética del Sobrepeso



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Lunes, 19 de Julio de 2010 08:01 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

09/07/2010

Una dieta de la madre rica en grasas podría poner en riesgo al bebé




Artículo original de Consumer en el que nos dicen que, según un estudio realizado por un equipo de investigadores británicos, mantienen que las madres que comen una dieta rica en grasas antes y durante el embarazo, podrían poner en riesgo a su bebé.

Hallaron que la dieta de la madre podría interactuar con los genes que hereda el bebé e influir en el tipo o la severidad de los defectos de nacimiento.

 



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Viernes, 09 de Julio de 2010 08:57 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

05/07/2010

Educa tu cuerpo para que no pase un mal trago

Artículo original de Estar bien el cual nos explica que debemos alimentar nuestro cuerpo bien, para no tener enfermedades del estomago.

Las enfermedades digestivas que mas afectan a los españoles son la colitis ulcerosa, que afecta al colon y la enfermedad de Crohn,


Publicado en nuestra Unidad de Nutrición y Dietética del Sobrepeso y Unidad de Hidroterapia de Colon






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Lunes, 05 de Julio de 2010 10:13 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

18/06/2010

Dieta proteinada medicalizada





Artículo original de Vivir mejor el cual nos habla de la dieta proteinada y la importancia de llevarla con un control médico.



Para perder peso no todo vale, hay que tener en cuenta que la salud es lo más importante y por eso, la dieta proteinada es una dieta medicalizada, porque sin duda alguna debe ser llevada por un médico.

 





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Viernes, 18 de Junio de 2010 10:08 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

15/06/2010

Principales ventajas de hacer deporte: los cambios en el metabolismo




Artículo original de Consumer el cual nos cuenta que conocer los cambios metabólicos ocurridos durante la actividad física ayudaría al desarrollo de nuevas terapias para enfermedades como la obesidad o la diabetes.

¿Qué le ocurre al organismo cuando está en vigoroso movimiento? ¿Por qué es tan bueno hacer deporte y qué beneficios aporta a personas sin riesgo de enfermedad?




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Martes, 15 de Junio de 2010 08:57 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

07/06/2010

Una dieta adecuada protege la salud digestiva




Artículo original de Estar bien el cual nos cuenta que los expertos animan a moderar el consumo de productos manufacturados, azúcares refinados y grasas saturadas.

El abandono de la dieta mediterránea no es el único causante de que las enfermedades digestivas sean hoy más comunes.




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Lunes, 07 de Junio de 2010 09:00 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

04/06/2010

Obesidad y patrones de conducta




Artículo original de Consumer el cual nos cuenta que el sobrepeso y la obesidad están vinculados a comportamientos alimentarios incorrectos y diversos estilos de vida.

Los profesionales sanitarios analizan el comportamiento alimentario de los pacientes que atienden con exceso de peso mediante la aplicación de diversas pruebas, encuestas y preguntas.




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Viernes, 04 de Junio de 2010 09:10 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Eliminar toxinas con plantas medicinales como complemento




Artículo original de Vivir mejor el cual nos cuenta que las plantas medicinales son un complemento ideal en cualquier tipo de dieta orientada a la pérdida de peso.

Hay tres plantas que si se unen, se complementan y trabajan en conjunto, favorecen la limpieza de toxinas del organismo.





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Viernes, 04 de Junio de 2010 08:08 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

01/06/2010

Picar entre horas, causas y soluciones prácticas




Artículo original de En buenas manos el cual nos cuenta que picar entre horas es una costumbre muy arraigada pero que nos puede ocasionar algunos problemas.

Por supuesto los efectos que sobre nuestro organismo produce el picar entre horas son bastante negativos pues los alimentos que se suelen tomar son poco saludables y pueden favorecer la obesidad y el colesterol.





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Martes, 01 de Junio de 2010 08:35 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

24/05/2010

Los mitos de la alimentación en época estival


Artículo original de Estar bien el cual nos habla de algunos mitos en cuestion de la alimentación en la época estival.

Las necesidades nutricionales no cambian en verano, lo que si cambian es la manera de preparar los alimentos.

Cuando hace más calor el cuerpo se deshidrata con más facilidad, y pierde peso, porque se suda más, entonces hay que beber más liquidos.





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Lunes, 24 de Mayo de 2010 10:36 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

21/05/2010

El efecto de prohibir ciertos alimentos




Artículo original de Consumer que nos explica el efecto de prohibir ciertos alimentos en las dietas.

La prohibición de consumir cualquier alimento cuando se sigue una dieta terapéutica implica el efecto contrario: un mayor deseo por comerlo.





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Viernes, 21 de Mayo de 2010 08:47 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

18/05/2010

La estrecha relación entre depresión y obesidad




Artículo original de Consumer que nos habla de la relación que existe entre la depresión y la obesidad.

El riesgo de padecer depresión es mayor en las personas obesas, mientras que el riesgo de obesidad aumenta entre quienes tienen depresión.




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Martes, 18 de Mayo de 2010 08:56 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

17/05/2010

Fitoterapia para las piernas cansadas




Artículo original de Vivir mejor que nos habla de las piernas cansadas y sus motivos.

Para activar la circulación de las piernas es preciso corregir los malos hábitos. El sobrepeso es una de las causas que agrava los problemas circulatorios.




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Lunes, 17 de Mayo de 2010 08:39 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

05/05/2010

La ley de nutrición recomendará que los niños obesos hagan bicicleta estática, natación o gimnasia sueca en el colegio



Artículo original de Salut que nos habla de la la futura Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que entrará en vigor a finales de este año o principios de 2011.

Esta Ley recomendará a los colegios la puesta en marcha de programas de "acondicionamiento físico".





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Miércoles, 05 de Mayo de 2010 08:24 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

04/05/2010

Relación entre hígado graso y diabetes




Artículo original de Consumer que nos habla de la relación que existe entre la diabetes y el hígado graso.

Estudios recientes han confirmado que la acumulación de grasa en el hígado aumenta además el riesgo de mortalidad por cáncer y más riesgo cardiovascular.





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Martes, 04 de Mayo de 2010 09:20 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

27/04/2010

Claves de una dieta equilibrada de cara al verano




Artículo original de Estar bien que nos habla de una dieta equilibrada de cara al verano.

La tarea de poner a punto nuestro cuerpo no es sencilla, pero sí posible, y para ello nada mejor que una alimentación equilibrada.





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Martes, 27 de Abril de 2010 09:42 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

26/04/2010

Prebióticos para perder peso




Artículo original de Consumer que nos cuenta como los prebióticos mejoran el desequilibrio de la flora intestinal.

Los prebióticos naturales más conocidos son la inulina y la oligofructosa, ambos clasificados como fructo-oligosacáridos.




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Lunes, 26 de Abril de 2010 09:24 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

14/04/2010

Fitoterapia para controlar el peso



Artículo original de Vivir mejor que nos cuenta que las plantas medicinales constituyen un buen complemento en cualquier programa de control de pérdida de peso.

Hoy en día los índices de obesidad están por encima de los de hace unos años atrás. A ello ha contribuido la vida sedentaria.




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Miércoles, 14 de Abril de 2010 09:32 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

13/04/2010

Consumo de azúcar y salud cardiovascular



Artículo original de Consumer que nos habla del consumo de azúcar y la salud de nuestro corazón.

En España, el consumo total de azúcares simples por persona y día es de unos 120 g frente a los 55 g máximos recomendados.




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Martes, 13 de Abril de 2010 08:59 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

07/04/2010

La isodieta, un método adelgazante dudoso


Artículo original de Consumer que nos habla de la isodieta y su dudosa eficacia y seguridad.

La isodieta sugiere seguir una alimentación con una alta proporción de grasas y proteínas, en especial de origen animal.
 

 


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Miércoles, 07 de Abril de 2010 08:06 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Limitar los alimentos con perfil nutricional nocivo




Artículo original de Consumer que nos cuenta que algunos paises restringen algunos alimentos por ser perjudiciales para la salud.

Un porcentaje alto de enfermedades tienen un componente nutricional importante.



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Miércoles, 07 de Abril de 2010 07:59 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

05/04/2010

La alimentación en vacaciones


Artículo original de Consumer que nos dice que en vacaciones es cuando más tenemos que cuidar nuestra alimentación, ya que los días de fiesta invitan a estar más relajado y a comer alimentos poco saludables.




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Lunes, 05 de Abril de 2010 11:37 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

26/03/2010

El consumo de algas marinas puede ayudar a prevenir la obesidad



Artículo original de Salut que nos cuenta que unos investigadores aseguran que el consumo de un tipo de alga marina ayuda a reducir la ingestión de grasas del organismo.

Para comprobar estos beneficios, los científicos utilizaron un "intestino artificial".




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Viernes, 26 de Marzo de 2010 09:09 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Frutas de colores y suplir la sal por especias toman fuerza en la dieta mediterránea



Artículo original de Salut que nos habla de la dieta mediterránea.

El pan, el cuscús y los cereales con fibra también forman parte de los alimentos principales, y el aceite de oliva de calidad es clave en la pirámide de la dieta mediterránea.




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Viernes, 26 de Marzo de 2010 09:03 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

19/03/2010

Juegos educativos contra la obesidad infantil (2 de 2)


Artículo original de Consumer que nos habla de juegos educativos para prevenir la obesidad desde la infancia.

Permite descubrir a niños y adolescentes los hábitos alimenticios más adecuados.



 
 
 

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Viernes, 19 de Marzo de 2010 09:21 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Juegos educativos contra la obesidad infantil (1 de 2)



Artículo original de Consumer que nos habla de juegos educativos para prevenir la obesidad desde la infancia.

España es el cuarto país de la Unión Europea con mayor índice de obesidad infantil, por detrás del Reino Unido.






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Viernes, 19 de Marzo de 2010 09:10 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

18/03/2010

Adelgazar con psicología


Artículo original de Portal de salud y terapias naturales que nos cuenta que hay que adelgazar teniendo en cuenta todos los factores relacionados con el nivel nutricional y psicológico.

Existen muchos tipos de dietas rápidas, pero hay que tener mucho cuidado con ellas ya que no suelen tener en cuenta muchos factores.



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Jueves, 18 de Marzo de 2010 10:09 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

16/03/2010

Adolescentes con riesgo cardiovascular



Artículo original de Consumer que nos cuenta el riesgo que tienen los adolescentes de sufrir problemas cardiovasculares.

El incremento del uso del ocio sedentario aumenta el riesgo de problemas cardiovasculares.



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Martes, 16 de Marzo de 2010 08:44 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

12/03/2010

Comer por placer


Artículo original de Consumer que nos cuenta lo que significa comer por placer.

Es suficiente oler o ver un alimento apetitoso para que nos entren ganas de comérnoslo, aunque no lo tengamos planificado.



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Viernes, 12 de Marzo de 2010 09:09 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

09/03/2010

La dieta tiene poder antiinflamatorio para frenar la diabetes, obesidad y cáncer


Artículo original de Salut que nos cuenta el poder antiinflamatorio que tiene la dieta rica en antioxidantes.

"Algunos alimentos tienen un mayor nivel de antioxidantes que evitan la inflamación", teniendo en cuenta que ésta, a su vez, "ejerce de disparador de enfermedades como la diabetes, la obesidad y la dislipemia", remarcó el catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra.



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Martes, 09 de Marzo de 2010 09:19 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

La flora intestinal podría ser, en parte, responsable del desarrollo del síndrome metabólico


Artículo original de Consumer que nos habla de la relación que puede existir entre la flora intestinal y el síndrome metabolico.

Según un estudio se apunta a que los microbios intestinales del ser humano y la rama del sistema inmune que los regula podrían ser, en parte, responsables del síndrome metabólico.

 

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Martes, 09 de Marzo de 2010 09:14 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

03/03/2010

Los niños obesos registran elevados niveles de proteína C-reactiva, considerada en adultos un indicador de una posible enfermedad cardiaca


Artículo original de Consumer que nos cuenta que la proteína C-reactiva alcanza elevados niveles en niños obesos a los tres años de edad, tal como mantiene un estudio de la Escuela de Medicina de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill (Estados Unidos).


El estudio descubrió en los niños obesos niveles altos de otros dos marcadores inflamatorios.


Publicado en nuestra Unidad de Nutrición y Dietética del sobrepeso



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Miércoles, 03 de Marzo de 2010 10:46 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

02/03/2010

El consumo de pan ha descendido por su inmerecida fama de que engorda



Artículo original de Salut que nos cuenta que el consumo de pan es menor debido a que pensamos que engorda mucho.

No hay alimentos que tengan la función de engordar o adelgazar. Lo importante es ingerir las cantidades adecuadas.

Publicado en nuestra Unidad de Nutrición y Dietética del sobrepeso


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Martes, 02 de Marzo de 2010 12:48 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

01/03/2010

Adelgazar de forma saludable y efectiva



Artículo original de Consumer que nos habla de la obesidad y el sobrepeso y que su incidencia es cada vez mayor en la población infantil.

No hay soluciones mágicas para adelgazar pero es necesario comer más frutas y verduras y beber más agua.


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Lunes, 01 de Marzo de 2010 10:00 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

23/02/2010

Metabolismo Lento



Artículo original de Portal de salud y terapias naturales que nos cuenta lo que es el Metabolismo lento y lo que supone para la persona.

Para restablecer un metabolismo normal y conseguir nuestro peso es necesario que las enzimas estén presentes en cantidades adecuadas.



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Martes, 23 de Febrero de 2010 10:02 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

22/02/2010

Síndrome metabólico: el enemigo moderno del corazón



Artículo original de Consumer que nos explica qué es el Síndrome metabólico y que los niños y los adolescentes no están exentos de sufrirlo.

El síndrome metabólico es la asociación de varias anomalías metabólicas, el punto final de dos situaciones: Obesidad central y resistencia a la insulina.


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Lunes, 22 de Febrero de 2010 08:25 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

17/02/2010

Tratamiento de la obesidad en Biosalud




Biosalud se ha destacado siempre por implantar los sistemas más avanzados en cada una de sus áreas. La de Dietética y Nutrición del Sobrepeso y Obesidad no es una excepción.

Tratamos de diseñar de forma personalizada el sistema de adelgazamiento que más se ajuste a las necesidades del paciente, siempre cumpliendo las siguientes máximas:
  • No poner en ningún caso en riesgo la Salud
  • Cambiar los malos hábitos del paciente y hacer una reeducación alimentaria
  • Conseguir el objetivo de perder peso, ganando salud y con el menor esfuerzo posible
  • No utilizar “productos milagro” para quitar el apatito y acelerar el adelgazamiento
Para cumplir con todas estas premisas, lo primero que hacemos es una historia clínica completa que nos ayude a conocer las causas que desencadenan el sobrepeso u obesidad, asi como sus consecuencias. Por ello a dicha historia clínica con la correspondiente exploración física añadiremos:
  • una analítica sanguínea para conocer el estado de salud con el que llega el paciente y así adecuar lo máximo posible el programa de adelgazamiento a dicho estado de modo que no sólo bajemos dicho peso, sino que normalicemos las cifras de glucosa, colesterol, ácido úrico u otras que pudieran estar alteradas y si es necesario haremos un estudio del funcionamiento tiroideo..
  • un análisis de intolerancias alimenticias, incluyendo unos 230 alimentos y 70 aditivos, para descartar dichas causas si encontramos una sospecha real.
  • un análisis de la composición corporal, para conocer el IMC (Indice de Masa Corporal) así como la cantidad de masa magra, grasa y agua que el paciente tiene en su organismo.
  • Si vemos que hay una predisposición familiar a la obesidad, incluso propondremos al paciente hacer un estudio genético de la misma, para después protocolizar el tratamiento más adecuado que nos ayude a prevenirla y evitar la expresión de esos genes.
Con todos estos datos, nuestro equipo técnico establece cual es el sistema más adecuado para conseguir los objetivos deseados. Diseñado este, se explica claramente al paciente para que con nuestra ayuda, esta sea la última vez que hace un tratamiento para adelgazar.

Durante la primera semana de tratamiento, y previo control de peso y volumen, la dieta consiste exclusivamente en eliminar completamente la ingesta de los alimentos que se han evidenciado como intolerantes en el análisis realizado para este fin. De este modo, y sin mezclarlo con ninguna pastilla o procedimiento, el paciente comerá como siempre ha comido, con la única variación de no ingerir de estos alimentos intolerantes. Sólo así podremos saber si en este caso todo o parte de esa grasa acumulada y muchas veces, líquidos retenidos, se deban a dichos alimentos intolerantes.

Pasada esta primera semana, comenzamos con el tratamiento que definitivamente va a hacer realidad el sueño de tener un peso ideal y una figura más esbelta.

Todo tratamiento para adelgazar consistirá en una dieta, que diseñamos para cada caso (dieta proteinada, dieta hiperprotéica, dieta disociada, dieta desintoxicante, dieta metabólica, …) e incluso combinaremos a lo largo del tratamiento varias de ellas, además de una serie de complementos nutricionales que nos equilibren la alimentación y nos garanticen que no tenemos deficiencias de ningún tipo y que estamos comiendo mucho más sano que como lo hacemos normalmente. Por ello suplementaremos la alimentación con algunas vitaminas, minerales, aminoácidos e incluso ácidos grasos esenciales (Omega 3, 6 y 9).

Realizaremos controles semanales de peso y volumen, así como una entrevista en la que chequearemos si todo se está haciendo correctamente, resolver dudas, y en definitiva, ayudar a llegar a ese objetivo, dando todo el apoyo técnico necesario. De vez en cuando, y en dependencia de la duración del tratamiento, haremos algunas analíticas para chequear los beneficios conseguidos.

Cualquier sistema que utilicemos, siempre va a cumplir:
  • Una pérdida de peso todo lo rápida que el organismo del paciente permita, sin poner en riesgo la salud y sin tratamientos agresivos (habitualmente conseguimos pérdidas de peso de unos 500 gramos diarios en el hombre y 300 en la mujer).
  • Ausencia de apetito
  • Reeducación alimentaria y educación nutricional
  • 5 comidas al día
Una vez conseguido el objetivo de pérdida de peso, iremos regresando a una alimentación normal, adecuada a la constitución y circunstancias de cada persona y seguiremos con un control mensual para afianzar el resultado, que mantendremos durante 2 años, tras lo cual, si hemos mantenido el peso ideal alcanzado, ya no volveremos a engordarnos, pues habremos conseguido realmente el objetivo de perder peso y haber aprendido a comer de forma que no entendamos la alimentación como el medio de quitarnos el hambre y llenar el abdomen, sino el modo de nutrirnos y darle a nuestro organismo lo que en cada momento necesita para mantener un óptimo estado de salud..

A veces, si el paciente lo requiere, protocolizamos un tratamiento médico-estético para conseguir una total armonización de la silueta.

En Biosalud nos ocupamos de tu Salud, nos ocupamos de ti.

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Miércoles, 17 de Febrero de 2010 09:37 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

16/02/2010

Más dolor de rodillas con obesidad y sobrepeso




Artículo original de Consumer que nos explica la relación que hay entre el dolor de rodillas y la obesidad y el sobrepeso.

Nos cuentan que los problemas de circulación de las personas obesas reducen el aporte de sangre a los cartílagos.





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Martes, 16 de Febrero de 2010 08:51 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

11/02/2010

La dieta mediterránea podría reducir el riesgo de lesiones asociadas a infartos cerebrales



Artículo original de Consumer que nos habla de un estudio que nos revela que las personas que toman la dieta mediterránea son menos propensas a tener infartos cerebrales.

Siempre se ha sabido que la dieta mediterránea es muy beneficiosa para la salud, ya que incluye un alto consumo de vegetales, frutas, aceite de oliva, etc.

Publicado en nuestra Unidad de Nutrición y Dietética del Sobrepeso

 

 

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Jueves, 11 de Febrero de 2010 08:34 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Los productos adelgazantes enriquecidos con CLA trans podrían causar graves daños hepáticos



Artículo original de Consumer que nos habla de un estudio que afirma que los suplementos dietéticos para perder peso, enriquecidos con CLA trans, podrían ocasionar importantes daños hepáticos.

En los últimos años se ha dicho que no todos los isómeros son beneficiosos de igual manera.

Publicado en nuestra Unidad de Nutrición y Dietética del Sobrepeso
 
 
 


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Jueves, 11 de Febrero de 2010 08:28 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

08/02/2010

Algunas personas con obesidad mórbida carecen de ciertos genes




Artículo original de Plataforma SINC que nos cuenta que han publicado una investigación que indica que algunas personas carecen de cierta parte de ADN.

Dicha carencia de ADN puede influir de manera considerada en el peso corporal de ellas.

Publicado en nuestra Unidad de Medicina Predictiva y Genómica y Unidad de Nutrición y Dietética del Sobrepeso




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Lunes, 08 de Febrero de 2010 08:32 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

04/02/2010

Adelgazar y equilibrio emocional




Artículo original de Portal de salud y terapias naturales que nos dice que estos dos conceptos deberían ir siempre unidos.

Esto es muy importante para alcanzar nuestro objetivo que es la pérdida de peso. Este artículo nos cuenta los factores a tener en cuenta.

Publicado en nuestra Unidad de Nutrición y Dietética del Sobrepeso




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Jueves, 04 de Febrero de 2010 09:04 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

01/02/2010

Bebidas de zumo y leche, ¿dos alimentos en uno?



Artículo original de Consumer que nos habla de las bebidas de zumo y leche y que tenemos que tener claro que, nutritivamente, no sustituyen ni a un vaso de leche ni a una ración de frutas.


Estas bebidas cumplen su función refrescante e hidratante y resultan muy apetecibles y cómodas, pero debemos de tener en cuenta los azúcares añadidos.




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Lunes, 01 de Febrero de 2010 09:08 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Riesgos de la hipertensión arterial




Artículo original de Vivir mejor que nos cuenta el problema que conlleva para nuestra salud la hipertensión arterial.


Si nuestra presión arterial es elevada, tenemos más posibilidades de sufrir enfermedades como un infarto de miocardio, enfermedades renales, etc.

Publicado en nuestra Unidad de Nutrición y Dietética del Sobrepeso y Unidad de Medicina Antitabaco



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Lunes, 01 de Febrero de 2010 08:56 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

27/01/2010

Una investigación concluye que niveles elevados de vitamina D en sangre reducen el cáncer de colon




Artículo original de Consumer que nos cuenta que, según un estudio de la Agencia Internacional para la Investigación en Cáncer, las personas con una alta concentración de Vitamina D en sangre, tienen menos riesgo de sufrir cancer de colon.

En este mismo artículo, los propios autores desaconsejan la ingesta de suplementos vitamínicos con este fin.




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Miércoles, 27 de Enero de 2010 08:24 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

25/01/2010

Conoce qué tienen los alimentos funcionales




Este artículo original de Consumer nos habla de los alimentos funcionales, beneficiosos para la salud, que son los prebióticos y los probióticos.


Podemos ver los nutrientes y componentes de estos alimentos funcionales y lo importante que es incluirlos en nuestra dieta.


Publicado en nuestra Unidad de Nutrición y Dietética del Sobrepeso y Unidad de Hidroterapia de Colon







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Lunes, 25 de Enero de 2010 08:17 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Rehabilitación cardíaca posinfarto



Este artículo original de Consumer nos resume lo importante que es la prevención después de un infarto de miocardio.


En la prevención es muy importante evitar los factores de riesgo, tales como la hipertensión arterial, colesterol, tabaquismo, etc..


Publicado en nuestra Unidad de Nutrición y Dietética del Sobrepeso



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Lunes, 25 de Enero de 2010 08:09 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

14/01/2010

La obesidad aumenta el riesgo de desarrollar un cáncer renal


Un equipo de investigadores del Memorial Sloan-Kettering Cancer Center de Nueva York, en Estados Unidos, ha descubierto que ser obeso puede conllevar un mayor riesgo de desarrollar la variante más común del cáncer renal. El hallazgo sale publicado este mes en la revista de Urología con sede en Reino Unido "BJUI".

En concreto, los pacientes obesos con tumores de riñón tienen cerca del 48 por ciento de posibilidades de desarrollar un carcinoma renal de células claras (RCC, siglas en inglés) que los pacientes con índice de masa corporal (IMC) menor de 30. Y las posibilidades aumentan en un 4 por ciento con cada punto extra en el IMC.

Para realizar este descubrimiento los investigadores del Memorial Sloan-Kettering Cancer Center estudiaron a 1.640 pacientes con cáncer de riñón y se dieron cuenta de que el 88 por ciento tenían tumores malignos y el 61 de los mismos eran RCC. El 12 por ciento restante presentaban tumores benignos.

Cuando analizaron como factor el peso de los pacientes, hallaron que existía una asociación significativa entre obesidad y carcinoma renal de células claras, que explicó hasta el 80 por ciento de los casos de RCC y es una de las variantes más letales.

Según el doctor William T. Lowrance, uno de los autores del trabajo, "recientes avances científicos sobre el origen del RCC han llevado al desarrollo de nuevas terapias", lo que hace "más importante identificar a los pacientes que encaran un mayor riesgo de desarrollar esta variante, que está aumentando en Estados Unidos".

"Numerosos estudios han sugerido que la obesidad podía ser un factor de riesgo para el RCC, pero se desconoce el por qué. Los investigadores sugirieron que podrían ser los cambios hormonales secundarios, la debilitación de la función inmune, la hipertensión o la diabetes de los pacientes obesos", concluyó.

Autor: Salut i Força
Fuente: www.salut.org
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Jueves, 14 de Enero de 2010 13:50 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

13/01/2010

El 70% de los españoles quiere llevar una dieta más saludable


El 70 por ciento de los españoles quiere cambiar sus hábitos alimentarios para llevar una dieta más saludable, según informa el Grupo de Apoyo Nutricional (GAN), formado por dietistas, cocineros y psicólogos, que ayudó el pasado año a más de 16.000 personas a cambiar su dieta por una más sana y equilibrada.

A la vez que modifican sus hábitos alimentarios, las personas que asisten a este tipo de iniciativas están especialmente interesadas en aprender trucos y recetas que les permitan llevar una dieta sana a la vez que adaptar este estilo de vida saludable con los ritmos de vida de hoy.

Así, el 52 por ciento de los asistentes asegura que lo más interesante de estos cursos son las recetas para preparar cenas rápidas y sanas para el día a día.

Un 45 por ciento se decanta por los menús de platos únicos y equilibrados. Además, la mayoría afirmó que la información obtenida en este tipo de cursos es de gran utilidad hasta el punto que les motiva y ayuda a cambiar sus hábitos alimentarios.

Autor: Salut i Força
Fuente: www.salut.org
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Miércoles, 13 de Enero de 2010 11:58 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

12/01/2010

Comenzar el año con una dieta sana


Tomar azúcares y dulces sólo en contadas ocasiones, consumir verduras de hoja verde y alimentos integrales son propuestas sencillas para un menú saludable.

Después de días de comilonas y excesos comienza la batalla por depurar el organismo. Adelgazar o seguir una dieta sana es uno de los primeros propósitos de la lista para este año recién estrenado. Si además una persona se plantea practicar ejercicio y dejar de fumar, al tiempo que cuida su dieta, las buenas intenciones de velar por la salud se pueden transformar en sacrificadas obligaciones. La visión global de estas propuestas sanas puede resultar un deber difícil de llevar, a pesar de que la recompensa final merece el esfuerzo.

Primer propósito: cero azúcares y adiós a la hinchazón
Los expertos en psicología animan a realizar pequeños cambios en los hábitos ya que estos se convierten con más probabilidad en duraderos. Con el tiempo, se afianzan las buenas costumbres que se adquieren con consciencia y perseverancia. Los tres propósitos planteados por el equipo de nutricionistas para conseguir una dieta más sana son sencillos, pero necesitan voluntad. Se resumen en tomar azúcares y dulces sólo en contadas ocasiones, consumir verduras de hoja verde con frecuencia y optar por alimentos integrales.

Los azúcares y la miel son dos edulcorantes que se concentran en los alimentos típicos navideños como turrones, mazapanes, guirlaches y demás dulces. Esto conlleva un consumo elevado, y en muchos casos exagerado, en un corto espacio de tiempo. Esta descompensación dietética favorece el crecimiento selectivo de hongos del género "Candida", muy dependiente de los azúcares. Si se tienen las defensas bajas, alguna infección o una enfermedad que provoque inmunodeficiencia, la aparición de esta micosis es más probable. Una de las manifestaciones de la candidiasis es la hinchazón abdominal si los hongos han infectado los intestinos. La infección bucal provoca lesiones aterciopeladas y blanquecinas en la boca y en la lengua, que sangran con facilidad.

Un remedio para deshinchar el vientre, aunque no se haya desarrollado esta infección fúngica, consiste en prescindir durante una buena temporada de los dulces, también el azúcar que se añade al café o a los yogures, y relegarlos a ocasiones especiales. A diario, se comen variedad de alimentos de naturaleza azucarada o dulce, como las frutas frescas, las frutas desecadas (uvas pasas, ciruelas e higos secos) o la miel, entre otros.

La hinchazón abdominal puede estar causada por desequilibrios en la flora intestinal. El consumo de una leche fermentada cada día es un buen digestivo. Un remedio eficaz temporal para conseguir un vientre plano o menos hinchado y reducir las molestias digestivas es tomar un complemento dietético a base de fructooligosacáridos. Estos compuestos son un excelente sustrato para las bacterias beneficiosas (bifidobacterias). La falta de enzimas digestivas conlleva una incorrecta e insuficiente digestión de los alimentos, que puede causar el desequilibrio de la flora intestinal, el aumento de las cándidas y síntomas como hinchazón, gases, malestar y pesadez.

Las hortalizas, cereales o legumbres germinadas, como los brotes de soja o de alfalfa, y los alimentos fermentados como el miso y el chucrut aportan enzimas con efectos similares a las del aparato digestivo.

Segundo propósito: hojas verdes depurativas
Estas hojas son muy válidas para depurar el organismo de toxinas y radicales libres y para normalizar diversas funciones, dada su concentración en antioxidantes y en nutrientes reguladores. La combinación de alto contenido en agua y en potasio, con una pequeña cantidad de sodio, propicia su acción depurativa debido a sus efectos diuréticos. Tras su consumo, aumenta la producción de orina y la eliminación de toxinas y demás sustancias de desecho.

La fibra es otro de los nutrientes reguladores que destaca en la composición de las verduras de hoja verde. Provee a estos vegetales de propiedades laxantes, de manera que se mejora la limpieza del organismo al prevenir el estreñimiento. Un remedio eficaz para evitar o corregir la constipación puede ser tomar medio vaso de zumo de acelga al natural mezclado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Las verduras de hoja verde tienen cantidades notables de magnesio, un componente mineral implicado en los procesos metabólicos de transferencia y liberación de energía. El esfuerzo muscular genera pérdida de magnesio y su deficiencia reduce la capacidad física y de tono muscular, a la vez que genera una sensación de falta de energía para mover el cuerpo.

El agregado de nutrientes que tienen las verduras de hoja como los berros, la achicoria, la acelga, las espinacas, el brócoli, la borraja, la alcachofa, las lechugas y la escarola las convierte en alimentos insustituibles en la dieta diaria.

Tercer propósito: granos integrales
Los granos integrales y los alimentos elaborados a partir de ellos, como galletas, cereales de desayuno o pasta, son de gran ayuda para limpiar el organismo de toxinas ya que son ricos en fibra y antioxidantes, al tiempo que su mayor concentración nutritiva ayuda a que proporcionen más energía física y mental y mayor vitalidad. Los cereales en grano aportan una energía más duradera ya que no están procesados, siempre que se cocinen el tiempo justo y queden "al dente".

Tomar granos integrales en el desayuno se puede convertir en la manera más saludable de comenzar el día. Es posible consumir copos de avena o de maíz, además de arroz integral.

El menú del día propone desde este año la ingesta diaria de pan integral en todas las comidas e incluirá sugerencias, cada vez más frecuentes, de granos integrales como el arroz, la pasta, los cereales de desayuno o las galletas, que sustituirán de manera progresiva a las versiones refinadas.

Otros cereales que pueden formar parte del menú son el mijo y la cebada. Están disponibles en tiendas especializadas y su precio es elevado, un aspecto que limita su consumo. Aunque son escasas las recetas, los platos o las comidas tradicionales que tienen cereales entre sus ingredientes, se pueden utilizar como sustitutos del arroz.

Dieta depurativa
Primera acción depurativa del día: tomar en ayunas zumo de limón diluido en agua. El limón contiene ácido cítrico, una sustancia que alcaliniza la orina, de manera que aumenta la cantidad de líquido excretado. Además de este sencillo consejo, el equipo de nutricionistas ha diseñado un menú para seguir durante 15 días, con variedad de recetas ligeras y depurativas. El menú del día está compuesto por una selección cuidada de alimentos (cítricos, puerros, manzana, apio, borraja, col, repollo...) que, por sus particularidades nutritivas y depurativas, no pueden faltar en la dieta durante los días posteriores a comilonas y excesos.

Además, se completa con una sección que informa de los alimentos y complementos dietéticos más indicados para estas fechas y una serie de consejos saludables.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Martes, 12 de Enero de 2010 12:20 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

08/01/2010

Descubren un mecanismo molecular que controla el gasto energético y ayuda a determinar el peso corporal


Los autores creen que el hallazgo podría conducir a un nuevo método médico para tratar la obesidad.

Un mecanismo molecular que controla el gasto energético en los músculos y ayuda a determinar el peso corporal acaba de ser descubierto por un grupo de investigadores de la Clínica Mayo en Rochester (Estados Unidos). Este hallazgo podría conducir a un nuevo método médico para tratar la obesidad, afirman los autores, que publican su trabajo en la revista "Cell Metabolism".

El mecanismo de ahorro de energía se controla por los canales de potasio sensibles a ATP (KATP). El ATP, o adenosina trifosfato, es la vía energética utilizada por las células del organismo. Estos canales pueden detectar los grupos de ATP y regular el funcionamiento del corazón y los músculos esqueletales de forma acorde. Los animales que carecen de este mecanismo de ahorro de energía queman más energía almacenada para disipar más calor cuando están en descanso o activos.

En el caso de los humanos, el exceso de energía de los alimentos se almacena como glucógeno o grasa que podría convertirse en ATP según las demandas energéticas. La eliminación de las fuerzas de los canales KATP del organismo para utilizar la energía de forma menos eficiente, consumir más y almacenar menos disminuye el peso, incluso cuando se sigue una dieta altamente calórica como la occidental. "Nuestros descubrimientos sugieren que utilizar como diana terapéutica el funcionamiento del canal KATP, en especial en los músculos, podría suponer una nueva opción para los pacientes obesos con menos capacidad de ejercicio", explica Alexey Alexseev, responsable del estudio.

Estos investigadores sospechaban que el canal KATP controlaba el gasto energético. Para comprobar su teoría, los científicos estudiaron ratones modificados genéticamente en los que el canal KATP había sido inactivado en todo el organismo o en los tejidos musculares. Tras comparar estos ratones con los normales, los investigadores descubrieron que ya a los cinco meses de edad los animales modificados eran más delgados y se mantenían así a lo largo de toda su vida. Los autores compararon luego patrones de actividad, niveles hormonales, consumo de alimentos e intercambio de gases respiratorios mientras los animales estaban en descanso o realizaban un ejercicio moderado.

Uno de los principales logros del estudio fue el descubrimiento de que la actividad en ausencia del funcionamiento del canal KATP daba lugar a un aumento del consumo de carbohidratos y lípidos. Esto, a su vez, condujo a cumplir con la quema de glucógeno y la grasa corporal almacenada. Alekseev apunta que al detectar el contenido de energía celular, los canales KATP, en cualquier nivel, optimizan de manera continua el consumo energético y definen el equilibrio entre la disponibilidad y el consumo energético. "En principio, un equilibrio de energía positivo que favorezca el aumento de peso podría ser revertido al dirigirnos a los canales de KATP musculares para controlar la obesidad en pacientes con baja o moderada capacidad de ejercicio debido a su sobrepeso", concluye el investigador.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Viernes, 08 de Enero de 2010 11:51 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

07/01/2010

El origen del 70% de las enfermedades de la población occidental se halla en una nutrición defectuosa


Un libro publicado por el Departamento de Salud de la Comunidad Valenciana relaciona la alimentación con las principales patologías oculares.

El 70% de las enfermedades de la población occidental son causadas por una "nutrición defectuosa", tal como mantiene el libro "Las bases micronutricionales de la salud ocular", publicado por el Departamento de Salud de la Comunidad Valenciana y el Hospital Universitario Doctor Peset. Este trabajo pretende reducir los vicios nutricionales, mejorar la dieta y optimizar la salud ocular.

Un total de 38 profesionales de la salud han participado en este volumen que relaciona la alimentación con las principales patologías oculares. A lo largo de 25 capítulos se estudian los micronutrientes, sobre todo las vitaminas y algunos minerales. La obra aborda la fisiología del ojo y algunas patologías de este órgano que tienen su base en los nutrientes y la alimentación.

En torno al 70% de las enfermedades que nos afectan son causadas por una nutrición defectuosa, como es el caso de la hipertensión, la arterioesclerosis, la diabetes, la osteoporosis, la obesidad, la artritis, la anemia, la anorexia, la bulimia, las caries y la gingivitis, detalló la doctora María Dolores Pinazo, coordinadora del libro y médico oftalmólogo de la Unidad Central de Investigación Biomédica del Hospital Universitario Doctor Peset. Se calcula además que el 50% de las consultas médicas diarias tienen que ver con el estado nutricional de la persona o las costumbres dietéticas del entorno familiar, añadió. "De ahí la importancia de conocer todas aquellas pautas que nos permitan identificar de forma precoz las alteraciones del estado nutricional de los individuos y su repercusión, en este caso concreto sobre el sistema visual", destacó.

Desde el punto de vista del sistema visual "los trastornos dietéticos pueden influir tanto por exceso como por defecto", señalan los autores del libro. Entre las enfermedades originadas por aporte insuficiente de determinados nutrientes destacan aquellas relacionadas con anomalías de la disponibilidad de vitaminas, sobre todo por la deficiencia o carencia de la vitamina A o retinol y de la vitamina B2 o riboflavina. El déficit de vitamina A es la causa de diversos procesos del segmento anterior ocular, como el síndrome de ojos secos, la ceguera nocturna, la xerosis conjuntival, las manchas de Bitot y la xerosis corneal con ulceración severa irreversible. Por su parte, un déficit de vitamina B2 puede provocar fotofobia, queratopatías y neuropatía óptica, en función del grado de deficiencia. También una ingesta excesiva de nutrientes está en el origen de enfermedades con graves repercusiones sobre la visión, como la diabetes, la hipertensión arterial, las dislipemias y la obesidad.

El libro recoge los resultados de la investigación llevada a cabo por la Universidad de Málaga sobre modelo animal en la que se comprobó el efecto del aceite de oliva virgen sobre la vascularización retiniana en ratas diabéticas. La composición y propiedades de este tipo de aceite le otorgan un efecto vasculoprotector que no sólo previene eventos cardiovasculares, sino que puede ayudar a controlar las complicaciones de la diabetes en la retina. Se analizan además otros aspectos como los grupos básicos de nutrientes, las dietas mediterránea y oriental, las implicaciones de los minerales y las vitaminas A, B, C, D y E en el sistema visual, las implicaciones para la salud ocular de la actividad diaria, la dieta en grupos de riesgo, el estrés oxidativo, los suplementos micronutricionales y patologías como las cataratas o la Degeneración Macular Asociada a la Edad.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Jueves, 07 de Enero de 2010 11:54 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

29/12/2009

Contra la obesidad y la crisis, comida sana en Navidad


Según la Federación de Usuarios y Consumidores Independientes (FUCI), estas navidades la población española gastará en alimentación una media de 210 euros, 35 menos que el año pasado. Cantidad suficiente para que estas fiestas, además de algo más austeras, sean también saludables, tal y como afirman los dietistas y nutricionistas del Instituto de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra.

Para los especialistas, cada vez es más frecuente que la oferta en el mercado de productos típicamente navideños empiece tres o cuatro semanas antes y se prolongue después, lo que puede suponer que las Navidades acaben pasando factura con dos o tres kilos de más.

Los principales excesos dietéticos que suelen acompañar a las fiestas y celebraciones navideñas consisten, en su opinión, en comidas más calóricas, grasas y difíciles de digerir, ingenir más cantidad, picar antes de las comidas y en las largas sobremesas, mayor consumo de alcohol y de dulces típicos, comidas y cenas fuera de casa, etc.

“Sin renunciar a las comidas y cenas tradicionales, es recomendable vigilar qué, cómo, y sobre todo, cuánto se come, y saber compensar los excesos de estos días festivos”, advierten los expertos. Y para conseguirlo, resulta imprescindible una buena planificación.

Planificar el menú y la compra
Calcular las cantidades en función del tipo y número de comensales (niños, adultos, personas mayores) y planificar de antemano los menús permite, por un lado, ajustar mejor las raciones y, por otro, adelantar la compra de pescados, mariscos o carnes a precios más económicos”, señalan los dietistas-nutricionistas.

Asimismo, enumeran algunos alimentos que equilibran los menús navideños: “Si el plato principal es muy graso puede compensarse con los entrantes -langostinos, navajas, jamón, trigueros, hongos, pimientos- o con postres más ligeros -compota, batido de frutas, sorbete, postres caseros con leche desnatada, etc.-“.

Entre los primeros platos se puede optar por el cardo, las alcachofas, las ensaladas, consomés y cremas. Como segundos: pescados, mariscos, pavo, solomillo o entrecot; en raciones más pequeñas utilizando brochetas, evitando salsas grasas y acompañados de guarniciones de verduras, hortalizas o frutos rojos.

Respecto a las bebidas, además del agua, los refrescos, la sidra o el cava, subrayan que las infusiones digestivas nos ayudarán después de las comidas pesadas. “En este sentido, conviene controlar la cantidad de alcohol ingerida, que aporta calorías vacías; y la de alimentos especialmente calóricos -como turrones, bombones o mazapanes-, sin abusar de la alternativa light de estos alimentos”.

Hacer un buen uso de las sobras

Para los expertos del Instituto de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra, otro clásico navideño son las inevitables sobras. “Una buena planificación de la compra (sobre todo en los alimentos congelados, que no pueden congelarse nuevamente) evitará que supongan un extra de calorías para nuestra dieta. También podemos repartirlas entre los familiares o reutilizarlas para hacer purés, sopas, croquetas, estofados, etc., y rentabilizar el dinero desembolsado”, aconsejan.

En todo caso, los excesos deben limitarse a las comidas propiamente festivas: “El resto de los días hay que retomar la alimentación habitual. No saltarse comidas y hacer 30 minutos de ejercicio extra que ayuden a gastar el exceso de calorías ingeridas”.

Por último, los expertos en nutrición sugieren que, en caso de obesidad, diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia, o cualquier enfermedad o situación fisiológica que implique pautas dietéticas específicas, es conveniente consultar al especialista en Nutrición, para saber cómo disfrutar de las comidas navideñas sin poner en riesgo la salud.

Autor: Sinc
Fuente: www.plataformasinc.es
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Martes, 29 de Diciembre de 2009 11:57 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

22/12/2009

Dieta y gastronomía no tienen por qué estar reñidas


Se pueden elaborar menús atractivos para todas las necesidades.

Llegan las Navidades y con ellas las largas comidas, con apetecibles menús y algún que otro exceso. Sin embargo, aunque parezca algo imposible las fiestas también pueden ser dietéticamente correctas, sin renunciar a los placeres del paladar.

La fórmula fundamental es no perder de vista las proporciones: el 55 por ciento de lo que consumamos debe ser hidratos de carbono, el 30 por ciento grasas monoinsaturadas —como las del aceite de oliva— o poliinsaturadas —pescados azules— y el 15 por ciento proteínas, recuerda Mª Lourdes de Torres, enfermera nutricionista y delegada de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (Sedca).

Si bien es cierto que en las fiestas tendemos a abusar de esta última sustancia, es mejor dar prioridad a los alimentos proteicos que a los carbohidratos, ya que la conversión de estos últimos en energía es un proceso lento y progresivo que requieren mucha más energía que la necesaria para obtener glucosa a partir de un carbohidrato como la harina.

Por eso, la especialista en Nutrición del Instituto Médico Europeo de Obesidad, Alicia Gordillo, recomienda no consumir pasta, arroces o legumbres de cara a una cena navideña, puesto que el cuerpo no tendrá el tiempo suficiente para metabolizarlos.

A la hora de comer, además, no hay que olvidarse de las tres frutas —una de ellas un cítrico— y dos hortalizas —una de ellas cruda— al día. "Si un día no vamos a tomar verdura, podemos tomar cuatro frutas y en una de las ingestas, una hortaliza cruda", insiste la también asesora del Consejo General de Enfermería. Por ello, en los acompañamientos y en los primeros se puede jugar con las hortalizas. Además, consumidas antes de la comida limitan la absorción de grasas hasta un 30 por ciento.

Pero, ¿qué sucede cuando hay personas con diferentes necesidades dietéticas sentadas a la mesa? De Torres nos plantea un menú divertido y agradable para los que tienen sobrepeso, colesterol alto o ácido úrico. Así, por ejemplo, en el primer plato se puede jugar con los espárragos, unas endivias rellenas con gambas y salsa de bechamel o con una salsa de leche con queso roquefort menos graso. También se pueden realizar ensaladas de distintos colores colocadas en forma de panaché o poner pimientos rellenos con bacalao.

En los entremeses, se puede utilizar jamón serrano, válido para el colesterol alto, mientras que los que tienen el ácido úrico elevado pueden recurrir al fiambre de pavo o incluso a las gambas y cigalas, ya que su metabolismo no produce purinas.

De segundo es bueno optar por los pescados blancos frente a las carnes, aunque también es apto un solomillo de cerdo mechado con huevo duro, un poco de jamón y salsa de manzana, o rellenar un pollo o un pavo.

En los postres se puede hacer una macedonia de frutas dentro de una piña o un melón, no centrarse sólo en los turrones.

Con todo, es peligrosa la sobremesa, por eso la especialista de la Sedca plantea cambiar las bandejas de dulces por trozos de fruta o lágrimas de chocolate. En cuanto al alcohol, aunque una copa de vino tinto o de cava es cardiosaludable, hay que huir de los alcoholes de alta graduación. Así, cuando llega la hora de los chupitos, se puede hacer un batido de melón con un poco de color de grosella, que no tiene ni calorías ni grasas

Los protagonistas de la mesa
Los mariscos son unos de los protagonistas indiscutibles de nuestros platos navideños y nos encanta degustarlos, pero pocas veces nos planteamos que aportan nutrientes básicos.

El agua es la sustancia más abundante en ellos, supone entre un 70-80 de su composición. En cuanto a las proteínas, cada 100 gramos de mariscos, encontramos un promedio de 18 a 20 gramos de proteínas de calidad como las de las carnes y huevos, aunque son más fibrosas, por lo que a veces es más difícil digerirlas. Las purinas son un tipo de proteínas que, al ser metabolizadas por el cuerpo, se convierten en ácido úrico. El contenido medio de purina en los mariscos es de 18 a 20 miligramos cada 100 gramos. Lo mejor es que contienen poca cantidad de grasa. Por cada 100 gramos , el aporte de calorías es de 80, pero esto puede aumentar según el tipo de cocción. A esto se suma que sólo tienen un 1 por ciento de hidratos de carbono, aunque en ostras y mejillones hay de 1,9 a 4 gramos de hidratos de carbono a 100 gramos. Además, son ricos en fósforo, potasio, calcio, sodio, magnesio, hierro, yodo y cloro. Los que más hierro suministran son las ostras, las almejas, las chirlas, los mejillones y los berberechos. Por último, aportan vitaminas del grupo B, especialmente B1, B2, B3 y B12, y en menor medida, A y D.

Por otro lado, aunque no hay que pasarse con los turrones, ya que son alimentos de un alto contenido calórico y el exceso de energía se acaba convirtiendo en grasa, sus tres componentes esenciales —azúcar, miel y frutos secos— les dotan de cualidades nutricionales. Según un estudio de la Universidad de Pablo de Olavide, los turrones de Jijona y de Alicante son completos y equilibrados, especialmente por las almendras que los componen, cuyo perfil lipídico es similar al del aceite de oliva, es decir, no contienen grasas saturadas e hidrogenadas como sucede con la bollería industrial.

"Contenidos e Información de Salud"
Estar BIEN 2009 - Diciembre 2009
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Martes, 22 de Diciembre de 2009 12:55 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

18/12/2009

Nutricionistas alertan contra los falsos mitos y piden rigor al relacionar comida y salud


Los participantes en una jornada del Foro Interalimentario abogan por recuperar la pirámide nutricional tradicional.

Los participantes en la I Jornada Científica "Innovación y tecnología en la dieta mediterránea" abogaron por "recuperar la pirámide nutricional" tradicional, alertaron contra los falsos mitos sobre nutrición y pidieron rigor al relacionar comida y salud. "La innovación, que no se opone a tradición, está presente en todos los eslabones de la cadena alimentaria, aunque muchas veces no sea percibida por los consumidores", destacó José Ignacio Arranz, director general del Foro Interalimentario (FI), organizador de esta jornada.

"La alimentación tiene gran importancia en la vida cotidiana, pero el consumidor medio la tiene banalizada y apenas se preocupa cuando surge una crisis", apuntó la directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), Ana María Troncoso. La representante de la agencia lamentó que la ciudadanía esté "muy alejada de los avances en investigación y desarrollo" y sea "muy crédula sobre las propiedades mágicas y la panacea" de ciertos alimentos. Troncoso afirmó que hay que ligar de forma rigurosa la alimentación con la salud, pero sin exagerar ni generalizar.

La directora ejecutiva de la Aesan indicó que uno de los grandes retos pendientes es el de integrar y transferir al ámbito industrial la "mucha investigación básica dispersa" existente. A ello se añade otro específico de las ciencias de la alimentación, el de "investigar más sobre las propiedades sensoriales de los alimentos" para conseguir productos "agradables y a la vez saludables". "El mensaje de salud añadido a las propiedades nutricionales no puede ser indiscriminado, hay que ponerlo en valor", apuntó a este respecto.

En este contexto nació hace tres años el Foro Interalimentario, dijo su presidente Ramón Calbet, quien recordó su objetivo de mejorar la formación e información de los consumidores, que se ha traducido ya en la publicación de una "Guía básica de seguridad alimentaria". El foro, que reúne a 15 empresas del sector cárnico, platos preparados y huevos, incorporará en 2010-2011 a compañías de todas las líneas de producción del sector alimentario.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Viernes, 18 de Diciembre de 2009 09:08 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

15/12/2009

Obesidad infantil: cuando el problema está en los padres


Su obsesión por el peso de los hijos y la sobreprotección al comer marcan la actitud negativa de los niños hacia los alimentos.

El papel de los padres en la educación alimentaria de sus hijos es clave. Su influencia es reflejo, en gran medida, de su propio comportamiento alimentario y de la valoración que hagan de la comida, la selección de los alimentos, su forma de cocinado, el tiempo y el cuidado dedicado a las ingestas importantes del día. El reciente ingreso de un niño gallego con obesidad en un centro de menores tutelado donde "se le controlará de forma adecuada su alimentación" ha activado el debate sobre las causas, las formas de tratamiento y su eficacia, así como las consecuencias físicas y psicológicas para los niños. La discusión obliga a analizar la responsabilidad de los progenitores y del entorno (abuelos y familiares cercanos, cuidadores, profesores, sanitarios) en el desarrollo de la obesidad en un niño hasta límites críticos para su salud física y mental.

La obsesión de los padres por su peso y el de sus descendientes, la sobreprotección hacia los niños al comer y el uso indiscriminado y erróneo de los premios y castigos con la comida marcan la actitud de los pequeños hacia los alimentos. Éstas y otras cuestiones de comportamiento, unidas a una tendencia genética heredada hacia la ganancia de peso, pueden suponer los cimientos de la obesidad infantil. Desde la Escuela para Prevenir la Obesidad Infantil puesta en marcha por CONSUMER EROSKI en 2006, con la colaboración del Ministerio de Sanidad y Política Social, se ahonda en las cuestiones de esta patología cuando el problema puede estar en la mala educación alimentaria de padres a hijos.

Sobreprotección: error generalizado
Algunos autores señalan que los padres se preocupan en exceso si su hijo come poco, pero no le dan la misma importancia cuando come mucho. Esta conducta mal canalizada se identifica en los padres que incitan a los pequeños a comer más con el convencimiento de que no les falte de nada; les sirven raciones de alimentos exageradas en comparación a la cantidad que necesitan para su edad, sobre todo, en el caso de las proteínas (carnes, pescados. leche y lácteos). Son los padres que sobreprotegen a sus hijos en la cuestión alimentaria, si bien ofrecer más alimentos proteicos de los necesarios es tan poco saludable como no estimular el consumo de fruta y verdura. Igual de negativo es pretender que los pequeños ingieran toda la comida del plato cuando dan muestras de estar llenos.

Otras veces, los padres dejan elegir a los niños el menú o les llevan con demasiada frecuencia a comer a establecimientos de comida rápida. Es un problema que este tipo de alimentos (refrescos, fritos, dulces, pizzas o hamburguesas) formen parte casi a diario de la alimentación. Desde el punto de vista nutritivo, con estas actitudes se descompensa el aporte de nutrientes y calorías y está demostrado que se influye en la génesis del exceso de peso y de la obesidad infantil.

Un análisis realizado por el psicólogo clínico Esteban Cañamares, que participó en la Escuela para prevenir la Obesidad Infantil, concluyó que los padres intentan compensar con alimentos "algunos sentimientos de culpa" por no dar a los pequeños ternura, tiempo, atención, protección o juego.

Obsesión por el peso y por la comida
En el lado contrario se sitúan los padres obsesionados porque su hijo no gane demasiado peso. Vigilan qué come y le advierten con mensajes o descalificaciones como "cuidado, vas a engordar", "esto engorda, no te conviene", "estás gordo, no comas eso". En una entrevista reciente en CONSUMER EROSKI, la catedrática de nutrición Ana Requejo aseguró que, con estas reacciones, se puede atacar la inconsciencia y seguridad del niño y, "con el paso del tiempo, puede sobrevenir una anorexia nerviosa porque ha tenido una mala relación con su alimentación".

Cuando la comida se utiliza como castigo ante un comportamiento, además de no conseguir siempre el fin que se pretende, se facilitan las fobias alimentarias. Psicólogos y pediatras admiten que las personas asocian el alimento con un mal recuerdo. La sensación de continuo acoso por parte de los padres por probar y comer un determinado producto, o la atención constante y exagerada ante el acto de comer o ante la propia la comida, son algunas de las causas.

Cañamares ofrece su punto de vista clínico y explica cómo "la obsesión con la comida y el peso puede llevar a mantener a los hijos a dieta estricta desde pequeños, a ser muy rígidos en lo que a alimentación se refiere". Esta conducta responde, en general, a miedos de los progenitores respecto a la educación de sus hijos. Esto les lleva a obsesionarse con el deseo de querer garantizar la mejor atención y evitar que desarrollen problemas de conducta alimentaria como anorexia o bulimia nerviosas. Sin embargo, tal y como detalla Cañamares, muchos de estos hijos, al llegar a la adolescencia, y a modo de rebeldía o como forma de expresar su propia identidad, "adoptan formas de alimentación contrarias a las que sus obsesivos padres han pretendido inculcarles".

El entorno influye
Los niños muy pequeños más que aprender, imitan. Por ello, es fundamental que los progenitores y su entorno (abuelos y familiares cercanos, cuidadores, profesores, sanitarios) tengan la misma sintonía en la educación de hábitos alimentarios, ya que en la realidad cotidiana resulta difícil. Los abuelos cuidadores tienen una influencia considerable en las costumbres alimenticias de sus nietos. La permisividad de quienes dan de comer de nuevo al niño tras recogerle en la guardería es una costumbre insana.

Obsequiar con chucherías o bollería industrial también es una práctica habitual de los mayores que cuidan de los niños después del colegio. Los abuelos deben hacer todo lo posible para que sus nietos se acostumbren a comer alimentos frescos y naturales, en lugar de chucherías y aperitivos.

Colegio y comedor escolar
Respecto al papel del colegio en la formación y consolidación de los hábitos alimentarios infantiles, los actores son varios y actúan en distinto ámbitos pero con el mismo fin.

La asignatura de "alimentación sana" en la enseñanza obligatoria permitiría a los profesores transmitir estos conocimientos, aunque ya en algunos centros escolares se esfuerzan en trabajar este tema de manera transversal y continuada ante el hecho de que la obesidad infantil se debe, en gran medida, a la mala educación alimentaria.

El comedor escolar se debe entender también como un servicio educativo complementario, con dietas equilibradas y donde se fomentan buenos hábitos de alimentación. CONSUMER EROSKI analiza de forma periódica los menús escolares de distintos colegios de la geografía peninsular. En el último informe de noviembre de 2008 se comprobó que, aunque la calidad nutricional de los menús escolares mejora, uno de cada tres son todavía mediocres o malos.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Martes, 15 de Diciembre de 2009 12:59 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

11/12/2009

Fast-food: ¿Comida rápida saludable?


Los establecimientos de comida rápida han enriquecido su oferta con alternativas menos calóricas, aunque no siempre más saludables.

Un plato de ensalada, una hamburguesa vegetariana, un zumo natural, croquetas y una hamburguesa con ración extra de bacon y queso acaparan el mostrador de un establecimiento de comida rápida. A primera vista el cliente se sorprende de cómo ha cambiado el menú en pocos años -hasta hace poco tiempo no era posible comer vegetales y frutas en estos lugares-. Decidido a comerse una hamburguesa desde que entró por la puerta, se enfrenta a un dilema imprevisto. Lo hace porque trata de controlarse para no caer en la tentación de comer mal. Sin embargo, finalmente elige la hamburguesa con extra de bacon y queso. Éste no es un comportamiento aislado. De acuerdo a los resultados de una nueva investigación estadounidense, la sola presencia de alimentos saludables puede contribuir a que una persona elija precisamente las opciones menos adecuadas. Son las paradojas de la psicología alimentaria.

Este dato se refleja en un estudio publicado el pasado mes de octubre en la revista Journal of Consumer Research. La investigación revela que la tendencia de elegir el plato menos saludable se acentúa cuando a la oferta culinaria se añaden alternativas más adecuadas para la salud del consumidor. Según sus autores, la visión de ensaladas, frutas o zumos disminuye el sentimiento de culpa por adquirir cualquier plato calificado de comida basura.

Ante los resultados del informe, los autores del análisis sugieren que algunos de los esfuerzos para controlar y mejorar la alimentación entre la población pueden resultar contraproducentes. Por ello, invitan a analizar con detenimiento el impacto de los cambios en el comportamiento alimentario. En todo caso, la meta sigue siendo concienciar a la sociedad de que la comida rápida incide en el desarrollo de la obesidad por la alta densidad energética, el gran tamaño de las porciones y el bajo coste del producto que invita a consumirlo con frecuencia. Un efecto que no ha disminuido pese a la inclusión de menús, en apariencia, más equilibrados.

Opciones saludables, sólo en apariencia
Ensaladas variadas, macedonia de fruta fresca, zumos de frutas y bebidas light son los protagonistas entre el creciente número de alternativas dietéticas equilibradas de los fast-food. Sin embargo, su apariencia saludable se diluye entre los ingredientes extra que se añaden, salsas y cremas de acompañamiento que maquillan la intención de comer un plato saludable.

Las ensaladas
La oferta de los establecimientos de comida rápida incluye ensaladas, pero también sugiere aliñarlas con sus genuinas salsas y aderezos, lo que convierte a la ligera ensalada en un plato muy energético. La inclusión de queso, bacon, tiras de pollo fritas, dados de pan fritos (picatostes) o nachos supone un aumento notable de las calorías del plato y de las grasas. Una ensalada de lechuga, maíz, tomates cherry y pepino contiene por ración alrededor de 55 calorías (sin contar el aliño); si se añade vinagreta de yogur, suma unas 90 calorías más. La misma ensalada con tiras de pollo crujiente es 5 veces más calórica (260 calorías) que la original; mientras que la que se elabora con tiras de pollo a la parrilla (en lugar de rebozadas y fritas) registra un aporte energético intermedio (145 calorías).

Los postres
En numerosos restaurantes de comida rápida se ofrecen frutas troceadas (macedonia o brocheta) o yogur, pero si se acompaña con caramelo, sirope o fondue de chocolate, complementos al alcance del cliente para que sirva la cantidad que desee, el valor nutritivo se modifica. Si se opta por postres más dulces como brownies, profiteroles, trufas, tartas, bizcochos, crepes y helados, el valor energético es mayor. Y si además se combinan varias propuestas el resultado todavía es peor. De las ya 355 calorías que proporciona una ración de brownie de chocolate, pasa a las 411 si lleva una porción de helado. Si al helado de vainilla que aporta 257 calorías se le añade sirope de chocolate, se aumenta en 61 calorías un postre ya de por sí muy calórico.

Las bebidas light
La diferencia en calorías entre un refresco pequeño (300 ml, 126-156 calorías) y el grande (500 ml, 210-260 calorías) es considerable. La ventaja que ofrecen las bebidas refrescantes light es que el valor energético es cero, con independencia del tamaño. Ahora bien, el consumo continuado de refrescos no es saludable: los de cola contienen ácido fosfórico y, en exceso, provocan un efecto desmineralizante del hueso; la acidez y el alto contenido en azúcares de los refrescos, también de los zumos, deterioran el esmalte y favorecen la caries; las bebidas con gas se asocian a episodios de aerofagia, acumulación de gases en el estómago y en el intestino, lo que dificulta la digestión; y si contienen cafeína, pueden resultar excitantes y acentúan la ansiedad y el insomnio.

El tamaño de las raciones
Es habitual la imagen de un cliente que pide una hamburguesa y el camarero le pregunta si desea otra de tamaño mayor por sólo 1 euro más. Decir que sí supone un aporte extra de 200-400 calorías que, sumado al resto del menú, puede ascender hasta 1.500 calorías, más de la mitad de la ingesta energética recomendada para una persona adulta en todo un día.

En Estados Unidos, en cuestión de 20 años, una porción de un refresco ha aumentado 260,78 gramos, las hamburguesas 50 gramos, los snacks salados 23 gramos, y las patatas fritas, 120 gramos. Fue a finales de los años 80 cuando una reconocida cadena de restauración comercializó, primero en EEUU y años más tarde en España, el tamaño "super size" para los refrescos y las patatas fritas. Esta sobredimensión ha invadido todos los segmentos de la industria alimentaria y ha llegado a nuestro país. En estos momentos la experta mundial en nutrición Lisa Young advierte de que un cubo de palomitas de maíz es lo suficientemente grande como para alimentar a toda una fila de personas en el cine. Aún resulta más sorprendente que los sostenedores de tazas de los coches americanos se hayan fabricado con un tamaño superior para sujetar las bebidas gigantes de uno o dos litros. El tamaño mediano actual equivale al tamaño grande de hace unas décadas, pero el cliente no paga mucho más por este aumento. Sin embargo, el exceso de comida se cobra su precio, no en dinero, pero sí en la salud del consumidor.

Son numerosos los estudios que muestran que cuanto mayor es la disponibilidad de adquirir alimentos y mayor es la porción, más se come, y no siempre se es consciente de esta conducta. Una persona no siente en general mucho reparo en comerse una magdalena tipo muffin de camino a casa o al trabajo, pero se lo pensaría dos veces antes de comer las cinco rebanadas de pan a las que equivale. Otro ejemplo claro de comer sin sentido es la comida que se hace en un establecimiento tipo bufé; los desayunos, comidas y cenas consumidos en estos lugares distan mucho de la cantidad de alimentos que, de manera habitual, se comen en casa.

Calorías, a la carta, ¿elemento disuasorio?
En 2006 el Departamento de Salud de Nueva York redactó un documento que exigía a las cadenas de restaurantes que incluyeran de manera clara y concisa las calorías de todos los platos de sus menús. Dos años más tarde se puso en marcha una versión revisada como una estrategia más de este departamento en su compromiso por reducir las tasas de obesidad de la ciudad.

Las autoridades sanitarias justifican esta propuesta ante los resultados de estudios que avalan la utilidad de esta medida. Según sus promotores, ayuda a aumentar la conciencia sobre lo que se come y hace que se consuman un 15% menos de calorías. Sin embargo, los autores del informe publicado en el Journal of Consumer Research no lo tienen tan claro. Aseguran que es mayor la propensión de las personas a subestimar el contenido energético de los platos principales y guarniciones en los restaurantes que informan de las ofertas saludables respecto a los establecimientos que no hacen esa alusión.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Viernes, 11 de Diciembre de 2009 11:49 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

10/12/2009

Descubren que el riesgo genético de la obesidad está muy condicionado por el tipo de dieta


La enfermedad no se debe sólo a la alimentación o a la susceptibilidad genética, sino que depende de la interacción entre ambos factores.

Una investigación dirigida por el Human Nutrition Research Center de Boston (Estados Unidos) ha demostrado que el riesgo genético de la obesidad "está muy condicionado por el tipo de dieta". Sin embargo, la obesidad no sólo se produce a causa de la alimentación o por la susceptibilidad genética, sino que depende de una interacción muy estrecha entre ambos factores. Los resultados de este trabajo, que permitirá "avanzar" en las recomendaciones dietéticas, acaban de ser publicados en la revista "Archives of Internal Medicine".

Los científicos rompen así con la visión determinista de la obesidad asociada a la genética, ya que han identificado que hay una variación genética en el genoma de las personas que se asocia con mayor riesgo de obesidad, pero sólo cuando los individuos consumen una dieta alta en grasas saturadas.

Se trata del primer trabajo en el mundo que consigue ratificar los resultados de la modulación gen-dieta en tres estudios de poblaciones diferentes. En este descubrimiento han participado investigadores del departamento de Medicina preventiva de la Universidad de Valencia, liderados por Dolors Corella. El estudio acaba con el mito de que la obesidad va asociada sólo a factores genéticos, mientras que las conclusiones servirán para avanzar en recomendaciones dietéticas más personalizadas y exitosas, destacó la doctora.

La dieta alta en grasas saturadas "aumenta el riesgo de obesidad hasta un 80% en las personas con la mutación, en comparación con otras que también consumen dietas altas en grasas saturadas, pero que no tienen la mutación genética analizada", explicó Corella. Sin embargo, cuando la dieta es baja en grasas saturadas, esta variación genética no se asocia con mayor riesgo de obesidad, con lo que se pone de manifiesto "la importancia de la dieta para modificar el mayor riesgo conferido por una variación genética", subrayó.

El marcador genético de la obesidad se ha localizado en el promotor de un gen llamado APOA2, que se encuentra en el cromosoma número uno de los seres humanos. Mediante un sencillo análisis genético se puede conocer qué personas poseen la variante genética de riesgo. En este caso, el resultado del test genético para la presencia de la mutación sería CC, mientras que los portadores del alelo T, tendrían un resultado normal. La frecuencia de personas CC es de un 15% en población blanca de Estados Unidos y similar en Europa. La relevancia de esta investigación radica en que ha sido la primera vez que los resultados de una interacción gen-dieta se han reproducido en tres poblaciones independientes, por lo que "se ha incrementado su validez".

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Jueves, 10 de Diciembre de 2009 13:21 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

03/12/2009

Sanidad comienza la campaña "Porque un kilo de más cuenta. Cuídate"


La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha lanzado, de cara al XIV Día Nacional de la persona Obesa, que se celebra este viernes, 4 de diciembre, la campaña "Porque un kilo de más cuenta. Cuídate", para concienciar a la población de la importancia de luchar contra la obesidad desde el primer exceso, sobre todo en niños, en quienes los problemas de peso y sus complicaciones puede reducir hasta 14 años su esperanza de vida.

En concreto, esta campaña, respaldada por la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) y la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), abrirá este viernes 12 puntos de información en supermercados Alcampo de Asturias, Galicia, Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia. Además, difundirá su mensaje en la red social "Facebook" y en las web de ambas organizaciones de expertos.

Según el doctor Miguel Ángel Rubio, coordinador de la Unidad de Obesidad del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, la elección de su lema no es casual, ya que "el primer kilo es el inicio de una carrera que puede no parar y acabar en obesidad", degenerando en problemas como la diabetes, a día de hoy "la primera causa de muerte por enfermedad cardiovascular".

Hasta un 30 por ciento de los españoles obesos está en riesgo de desarrollar diabetes --situación conocida como prediabetes-- y más del 16 por ciento ya desarrolló esta enfermedad, un porcentaje que supera el 20 por ciento en los casos de obesidad severa, según los últimos datos del estudio Dieta y Riesgo de Enfermedad Cardiovascular en España (DRECE), presentados hoy por expertos de SEEN y SEEDO.

Esta situación es más preocupante entre los menores, ya que 1 de cada 10 adolescentes con obesidad mórbida --100 kilos o más-- está en riesgo de desarrollar diabetes y casi el 1 por ciento ya padece esta enfermedad, según un estudio realizado por el Hospital de Getafe (Madrid) sobre 140 niños obesos (74 niños y 60 niñas) de 12 años, según destacó la doctora Monereo, una de las autoras de este trabajo.

Ante esta situación, para el responsable de la AESAN, Roberto Sabrido, es imprescindible trabajar en la prevención de la obesidad, sobre todo en la población infanto-juvenil, apostando por mejorar el menú de los comedores escolares y estimulando la actividad física de los menores con medidas en las que, según el representante del Ministerio de Sanidad, se debe buscar la complicidad de la industria.

"En la futura Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición vamos a incidir claramente en la educación alimentaria y regularemos, entre otras cosas, el acceso de la población infantil a los alimentos con alto contenido en grasas, azúcares y sal", añadió Sabrido, quien espera sacar adelante, durante la Presidencia Española de la UE, la normativa sobre el etiquetado de alimentos que se está desarrollando.

Penalizar a los alimentos menos saludables
Para el doctor Miguel Ángel Rubio, coordinador de la Unidad de Obesidad del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, sería imprescindible "penalizar los alimentos poco saludables y subvencionar los más saludables", además de facilitar el acceso de las personas obesas a los fármacos antiobesidad, que en la actualidad no están subvencionados por el Sistema Nacional de Salud (SNS) y cuya indicación está limitada.

"Ahora mismo existe una desigualdad en el tratamiento de la obesidad, toda vez que el SNS no sufraga los fármacos indicados y aprobados por el Ministerio de Sanidad, ni se considera las listas de espera de cirugía de la obesidad como listas de espera quirúrgicas, en igualdad de condiciones que incluso procesos más banales, como las hernias o las hemorroides", denunció.

Además, apuesta por diseñar ciudades con carril-bici, crear más espacios de recreo donde los niños puedan jugar o permitir la conciliación familiar para que los adultos puedan hacer deporte.

Autor: Salut i Força
Fuente: www.salut.org
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Jueves, 03 de Diciembre de 2009 13:21 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Alimentación: el tamaño importa


El volumen del envase y las proporciones de la ración tienen un impacto considerable en la cantidad de comida que se consume.

Un consumo sano y equilibrado depende de varios factores. Los profesionales de la nutrición y la salud han consensuado las raciones y las frecuencias de consumo que son aceptables y saludables, pero también el volumen de los platos donde se sirve la comida, la edad o el estado de salud son aspectos que se deben tener en cuenta. Cada individuo tiene diferentes necesidades y la cantidad de alimentos que se consume debe ser proporcional a éstas. En particular, entre quienes tienen problemas de sobrepeso o desnutrición.

¿Cuánto es suficiente?
A muchas personas les resulta complicado determinar cuánto deben comer y beber para seguir una dieta equilibrada. En atención a esta dificultad real, los profesionales del campo de la nutrición han desarrollado un método que facilita esta labor: el sistema de raciones de consumo de alimentos. Son unas normas generales que ayudan a determinar cuánto se debe consumir de manera saludable y equilibrada.

Esas normas indican, mediante medidas caseras (un vaso, un cazo, una rebanada de 3 dedos de grosor o 4 cucharadas), una cantidad o un rango de alimento que es aceptable para el consumo. Es un método sencillo y práctico que traduce las calorías de la dieta en cantidades y proporciones convenientes de cada grupo de alimentos: lácteos, proteicos, farináceos, frutas, hortalizas, verduras y grasas. Se considera que una ración es la proporción aconsejada de consumo, por lo que conocerlas es un paso previo para realizar un menú diario equilibrado y saludable.

Un paso paralelo es considerar las diferencias individuales según la edad y el estado de salud. La cantidad y/o volumen contemplado por ración no varía para las personas adultas, pero sí para los niños. A partir de esta consideración, los individuos, según edad, necesidades (infancia, adolescencia, embarazo, madurez, vejez) y estado de salud, con ayuda de un nutricionista, tendrán que adecuar el número de raciones que deben consumir de cada grupo de alimentos para seguir el modelo de dieta equilibrada.

Comer más sin ser conscientes
Brian Wansink, experto en el análisis del comportamiento alimentario, detalla en una de sus investigaciones cómo el entorno influye en la conducta alimentaria, igual que otros factores como el tamaño de la ración o del envase, o la forma y volumen de la vajilla. Hay pruebas de que la dimensión de los envases de alimentos y las porciones han aumentado de manera considerable en los últimos 30 años. Esta tendencia, iniciada en EE.UU. pero extendida en gran parte de los países desarrollados, puede contribuir al aumento de peso.

Al informar a los individuos de que los tamaños de las raciones son más grandes, tienden a subestimar su consumo, al menos, en un 20%.

En sus diversos informes, el autor corrobora cómo estos factores pueden hacer que la gente coma más sin que sea consciente de que lo hace. Se ha comprobado que al informar a los individuos de que los tamaños de las raciones son más grandes, tienden a subestimar su consumo, al menos, en un 20% (no creen que han comido tanto) y muchos de los participantes sostienen de forma errónea que saben controlarse y que este aspecto no les influye en la cantidad que comen.

Este extremo es fácil de constatar en la vida cotidiana: es habitual comer más de la cuenta si se abre una bolsa grande de pipas o de patatas fritas, si en el cine se pide el envase mayor de palomitas, se cocina una pizza de gran tamaño o sirven una porción de alimento mayor al de costumbre en un restaurante. Según los resultados de un estudio dirigido por Wansink, cuando se duplicó el tamaño de los paquetes de alimentos, el consumo aumentó entre un 18% y un 25% para farináceos como espaguetis y similares, y entre un 30% y un 45% para muchos snacks.

Plato grande, mayor consumo
Algo similar ocurre con el tamaño de la vajilla. La "ilusión óptica" hace que se subestime la cantidad consumida si se sirve en un plato hondo, en comparación con otro de menos capacidad (o en un bol de mayor volumen respecto a una taza), aunque se haya consumido el mismo número de cucharadas en ambos supuestos. Esto se ha constatado en diversos ensayos. En uno de ellos, los participantes recibieron aleatoriamente cuencos de distinto tamaño y se comprobó que los participantes que usaron los tazones de mayor volumen consumieron de media un 27% más de helado. Las porciones aumentaron un 14,5% cuando se ofreció una cuchara grande para servir.

Los resultados de estas investigaciones sugieren que se podría usar el tamaño de la vajilla como ayuda a un mejor control de la cantidad que se debe consumir, en particular, para quienes tienen necesidad de perder peso y también en el caso contrario, quienes tienen bajo peso o desnutrición. El tamaño de la cuchara también tiene su impacto en la medición de la dosis de fármacos. Cuando a un grupo de pacientes se les dio un jarabe para la tos, quienes utilizaron cucharas grandes tendieron a tomar hasta un 31% más de medicamento respecto a la dosis de jarabe recomendada.

Platos sin fondo
En un estudio, los comensales consumieron sopa de tomate servida en unos cuencos sin tener conocimiento de que se rellenaban de forma continua a través de tubos ocultos que corrían por debajo de la mesa conectados al fondo. Se comprobó cómo los participantes comieron hasta un 76% más en estos "platos sin fondo", con respecto a la ración individual. Cuando se les preguntó por qué dejaron de comer, se refirieron al tiempo disponible, aseguraron que lo hicieron cuando se acabó el programa de televisión que miraban o porque vieron dejar de comer al acompañante.

Son diversas las señales externas que influyen en la conducta alimentaria: las personas continúan la ingesta si tienen más alimentos a su disposición, están distraídos mientras comen o disponen de más tiempo. Estas consideraciones pueden ser de interés en una dieta de adelgazamiento.

Mala educación infantil
En investigaciones centradas en el desarrollo infantil, se ha demostrado cómo la percepción del tamaño de la porción de los alimentos comienza a influir entre los tres y los cinco años de edad. La tendencia de los niños a comer mayores cantidades de las que corresponden a sus necesidades puede explicarse porque se acostumbran rápido a esos tamaños exagerados. Si se les ofrece estas cantidades de forma habitual pueden interpretarlo como "lo adecuado".

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Jueves, 03 de Diciembre de 2009 13:16 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Investigadores estadounidenses señalan que el sobrepeso en la infancia podría degenerar la columna de forma precoz


Por primera vez, se confirma una asociación entre un mayor índice de masa corporal y anomalías discales en niños.

Un estudio del Hospital Infantil de Montefiore, en Nueva York (Estados Unidos), mantiene que el sobrepeso en la infancia podría conducir a una degeneración precoz de la columna. El trabajo se ha dado a conocer en la reunión anual de la Sociedad Radiológica de Norteamérica que se celebra estos días en Chicago. "Este es el primer estudio que muestra una asociación entre un mayor índice de masa corporal y anomalías discales en niños", explica Judah G. Burns, director de la investigación.

Los investigadores revisaron imágenes de resonancia magnética de columna en 188 adolescentes de entre 12 y 20 años que decían tener dolor de espalda y pasaron por las pruebas en un periodo de más de cuatro años. Las imágenes revelaron que el 52,1% de los pacientes tenían algunas de las anomalías en la parte inferior o lumbar de la columna. La mayoría de estas anomalías se producían en los discos, que son una especie de almohadillas entre los huesos de la columna. La enfermedad discal se produce cuando una protuberancia o disco alterado presiona sobre los nervios, lo que causa dolor o debilidad. El dolor de espalda suele atribuirse a espasmos musculares o torceduras y se asume que la enfermedad discal no se produce en niños. Sin embargo, "mi experiencia señala lo contrario", asegura Burns.

Este trabajo determinó un índice de masa corporal (IMC) ajustado a la edad en 106 de los 188 pacientes. Un total de 54 de estos niños se encontraban en el cuartil con los niveles superiores de IMC en relación a su edad. El 68,5% de estos niños mostraban resultados anormales en las imágenes de resonancia magnética de su columna. Otros 52 pacientes cayeron en los tres cuartiles inferiores. Sólo el 34,6% de estos niños con un IMC saludable mostraban resultados anómalos en las resonancias magnéticas.

"Observamos una tendencia hacia mayores anomalías en la columna con un IMC superior. Estos resultados demuestran una fuerte relación entre un mayor IMC en la población pediátrica y la incidencia de la enfermedad discal lumbar", afirma Burns. Los datos podrían indicar un importante problema de salud pública dados los costes sanitarios del dolor de espalda en los Estados Unidos, apunta el investigador.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Jueves, 03 de Diciembre de 2009 13:11 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

02/12/2009

¿Comer menos aumenta la esperanza de vida?


¿Es creíble que comer menos aumenta la esperanza de vida cuando, realmente, podemos ver cada día que medio planeta muere por falta de alimento? ¿O quizá no se trate de la cantidad de alimentos ingeridos sino de los nutrientes que nos aporten?

¿Viven más años las personas de los países que pasan hambre?
Evidentemente la respuesta es que no ya que tienen grandes déficits nutricionales que les ocasionan muchísimas enfermedades.

¿Entonces por qué comer menos aumenta la esperanza de vida?
Cuando nos referimos a que comer menos aumenta la esperanza de vida estamos hablando de que limitar la ingesta calórica pueda mejorar la longevidad del individuo. Hasta la fecha todos los experimentos realizados (en animales) han tenido resultados sorprendentes ya que al limitarles la comida y darles sólo el 60% de las calorías habituales su longevidad aumentó entre un 20 y un 40%.

¿Cuál es la posible explicación?
Hay varios factores que influyen muchísimo:
El peso: Para reducir el peso se eliminan todas las grasas saturadas y el exceso de almidones lo que, evidentemente, hará que mejoren nuestros niveles de glucosa y colesterol. Al reducir el peso corporal nuestro organismo trabaja, a la vez, de un modo más eficiente y, con ello, se ve beneficiado todo nuestro metabolismo.

El corazón agradecerá trabajar con una sangre más limpia y cumplirá su cometido con menos esfuerzo. Disminuirán la obesidad y las enfermedades cardiovasculares que son unas de las principales causas de la mortalidad de las personas en el llamado primer mundo.

¿Hay algún otro secreto?
Si hay un aspecto clave en la afirmación de que comer menos aumenta la esperanza de vida está, sin duda, en la variedad y calidad de los alimentos que comamos. Comer poco y mal nos lleva a la inanición y a la enfermedad pero comer un poco menos y de mejor calidad nos llevará a gozar de una mejor salud.

Aquellas dietas, como la Mediterránea, ricas en verduras, frutas, legumbres, cereales, pescado y grasas saludables (como el aceite de oliva) son el secreto para poder disminuir nuestra ingesta calórica y tener un buen aporte de nutrientes.

¿Cómo podemos saber cuanto hemos de comer de menos?
Sólo el médico o especialista en nutrición puede decir a cada persona (según su constitución física, actividad laboral, clima, etc.) cual es su aporte calórico necesario.

¿Hay otros factores que influyen en la longevidad?
Si, hemos de entender que si comer menos aumenta la esperanza de vida en aquellas personas que siguen una dieta bien equilibrada no es menos cierto que la asistencia sanitaria que disponga esa persona, su constitución física o herencia biológica, sus hábitos de salud, su actividad física, su hábitat y su forma de tomarse la vida son aspectos igual de importantes para vivir más... y, sobre todo, para vivir mejor que es lo que realmente cuenta.

Fuente: Portal de salud y terapias naturales
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Miércoles, 02 de Diciembre de 2009 13:03 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

30/11/2009

Reducir un 30% el consumo de carne es beneficioso para la salud y para el clima, según investigadores


Un grupo de investigadores británicos y australianos señalaron que recortar la producción y el consumo de carne en un 30 por ciento, serviría para reducir las emisiones de dióxido de carbono (CO2) y mejoraría la salud de los habitantes, especialmente la de los que más consumen este insumo.

Según este estudio, publicado en la revista médica "The Lancet" dentro de una serie de artículos sobre cambio climático y salud con motivo de la Cumbre del Clima que se celebrará el próximo mes de diciembre en Copenhague (Dinamarca), mejorar la eficiencia, incrementar la captura de carbono y reducir la dependencia de los combustibles fósiles no es suficiente para cumplir los objetivos de reducción de emisiones.

Así, según estos expertos, si todas estas medidas se combinan con la reducción del 30 por ciento en la producción ganadera y en la ingesta de productos cárnicos, se obtendrían "beneficios sustanciales para la salud de la población" y recortaría las emisiones.

Los investigadores detectaron que reducir el consumo de grasas saturadas de origen animal en los adultos de Reino Unido, rebajaría en un 17 por ciento las muertes prematuras por enfermedades cardíacas, es decir, que evitaría 18.000 muertes prematuras anuales. La misma medida evitaría hasta 1.000 muertes prematuras en la ciudad de Sao Paulo (Brasil).

De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un 18 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero proceden de la producción de carne.

Los expertos consideran que un aumento de la demanda de este producto, particularmente en países con economías emergentes, podría elevar la producción ganadera hasta un 85 por ciento en el 2030, desde los niveles del 2000.

No obstante, estos científicos opinan que es "necesaria" una acción global para maximizar los beneficios de un recorte en la producción y consumo de carne y que las ventajas medioambientales "pueden aplicarse sólo en aquellos países que actualmente tienen niveles de producción altos".

Autor: E.P.
Fuente: www.salut.org
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Lunes, 30 de Noviembre de 2009 14:08 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

25/11/2009

Demuestran la conexión entre una proteína y la obesidad


El Grupo de Investigación en Diabetes, Endocrinología y Metabolismo del Institut de Recerca de l Hospital Vall d Hebron de Barcelona (IR-HUVH) ha demostrado la conexión existente entre la obesidad y la producción insuficiente de una proteína en el tejido graso, lo que abre la puerta a nuevos tratamientos.

El estudio, publicado en la revista "Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism", se proponía comparar por primera vez la cantidad de la citada proteína --llamada zinc-a2-glicoproteína (ZAG)-- presente en grasa subcutánea y grasa visceral entre personas obesas y no obesas, con el fin de establecer la relación entre el nivel de esta proteína y la obesidad.

La citada proteína es conocida por su capacidad de movilizar y eliminar grasas. De hecho, "los pacientes con cáncer presentan un alto nivel de esta proteína y en consecuencia pierden peso", explicó el líder del estudio, Rafael Simó, que evidenció que un nivel bajo de ZAG se ha relacionado con el desarrollo de la obesidad pero la mayor parte de la información proviene de estudios realizados en roedores y ensayos in vitro.

Por ello, se analizaron muestras de 20 personas obesas y 10 no obesas, obtenidas mediante cirugía, y los resultados mostraron un nivel de ZAG significativamente inferior en los pacientes obesos, frente al otro grupo.

"El estudio demuestra la conexión entre el desarrollo de la obesidad y la insuficiente producción de ZAG", explicó Simó. Además, la investigación "alienta la necesidad de una mayor investigación clínica y experimental con esta proteína, como nueva diana terapéutica en el tratamiento de la obesidad", remarcó.

El exceso de grasa corporal está asociado a un aumento de la mortalidad y a una mayor probabilidad de padecer patologías como la diabetes tipo 2 o hipertensión.

Actualmente, la obesidad constituye una de las principales amenazas para la salud pública en el mundo occidental debido a sus riesgos y a su creciente prevalencia. En España, se calcula que el 15% de los adultos es obeso y un 37% padece sobrepeso.

Los investigadores insistieron en que la eficacia a largo plazo de los tratamientos disponibles hoy en día para tratar esta enfermedad son "muy pobres", por lo que son necesarios nuevos fármacos basados en una mayor comprensión de los mecanismos implicados en el desarrollo de esta patología.

Autor: E.P.
Fuente: www.salut.org
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Miércoles, 25 de Noviembre de 2009 13:30 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

23/11/2009

Chucherías: tentación dulce pero poco saludable


El consumo de golosinas no proporciona a nuestro organismo nutrientes necesarios, por lo que su consumo habitual es desaconsejable. Aportan calorías, azúcares y aditivos en exceso

Detrás de una bolsa de gominolas o de un puñado de chucherías casi siempre hay un niño sonriente que disfruta masticando azúcar coloreado y de diversos sabores, pero no todo termina ahí. A veces, los consumidores, incluso compulsivos, de este tipo de productos son adultos.

En esos dulces con nombres o formas tan apetitosos como jamones, plátanos, huevos y moras hay azúcares, jarabe de glucosa, agua, gelatina, aromas, colorantes y otros ingredientes con los que se elaboran las gominolas coloreadas. Si en lugar de estar cubiertos de azúcar brillan al modo de regalices y fresas es porque en su elaboración se han utilizado aceites y ceras. Pero ninguno de estos ingredientes son necesarios o provechosos para la dieta, ya que hay alimentos que aportan esos nutrientes en proporciones más equilibradas que las de las chuches.

De manera que cada vez que se premia a los niños con un puñado de chucherías se incorpora a su organismo una dosis de azúcares y aditivos que no tiene consecuencias negativas directas para su salud pero que, en lo que respecta al azúcar, por su vinculación con la obesidad y la caries, deben consumirse sólo en ocasiones y con moderación. En cuanto a los aditivos, no tienen por qué causar problemas ya que antes de ser autorizados han sido testados, pero siempre que se pueda es mejor evitarlos.

Consumir golosinas con frecuencia o en grandes cantidades es un hábito poco saludable porque propicia malas digestiones e hinchazón abdominal, y se asocia también a las infecciones de hongos, bacterias y parásitos que, a su vez, generan una mayor ansiedad por ingerir azúcares. El abuso de dulces predispone, además, a la obesidad, a la diabetes, a la caries y a los problemas cardiovasculares.

Una bolsa de chuches, la mitad de las calorías del día
Tras comprobar cuáles son los ingredientes con los que se elaboran las golosinas -glucosa, dextrosa, jarabe de caramelo, colorantes, acidulantes potenciadotes del sabor y gelificantes, aceites y ceras - el comentario dietético es rotundo: las golosinas carecen de interés nutricional, son del todo prescindibles en la dieta. Y su consumo continuado no es conveniente porque aportan muchas calorías (de 320 a 360 calorías cada cien gramos), azúcares (entre 70 y 80 de cada 100 gramos son mero azúcar) y un rosario de aditivos. Una generosa bolsa de chucherías, de esas de domingo y fiestas de guardar, aporta a los niños la mitad del azúcar que necesitan para todo el día. Los fabricantes de golosinas no están obligados a indicar en la etiqueta el total de azúcares de su producto, por lo que en muchos casos esta información no está al alcance del consumidor.

Los niños de entre 4 y 10 años necesitan una dieta de unas 1.800 calorías, y lo adecuado es que el aporte de azúcar represente entre el 10% y el 18% del valor energético total de esa dieta. Ello supone un máximo de 340 calorías por día provenientes de azúcares, que corresponden a 85 gramos (1 gramo de azúcar aporta 4 calorías; si el gramo es de grasa, son 9 calorías). Esta cantidad máxima de azúcares incluye el azúcar utilizado como edulcorante pero también el que contiene alimentos y productos como frutas, zumos, galletas, cereales, refrescos, bollos. El azúcar es imprescindible para el funcionamiento de nuestro organismo, pero una alimentación normal es suficiente para proveernos del azúcar necesario.

El problema, incluso en quienes no comen golosinas, suele ser el exceso de azúcar y no al contrario. Cuando se digiere el azúcar, el organismo logra el equilibrio químico y atrae ciertos nutrientes, como los minerales magnesio y fósforo y las vitaminas del grupo B. Pero un exceso de azúcares origina deficiencias orgánicas de estos nutrientes, deteriora la energía vital y causa apatía, fatiga y debilidad muscular. Inhibe, además, la capacidad de los glóbulos blancos (leucocitos), que son parte de las defensas del organismo, para hacer frente a las bacterias. Y demasiado azúcar favorece, asimismo, los catarros e infecciones y la aparición de la caries: las golosinas pegajosas quedan adheridas a los dientes y las bacterias de la boca transforman sus azúcares en ácidos que deterioran el esmalte dental; es por ello que se insiste en la necesidad de cepillarse los dientes después de comer chucherías.

Colorantes y alergias
En las gominolas y otros productos coloreados como los Flashes (polos de hielo), los aditivos colorantes tiñen los azúcares. En los aperitivos salados como gusanitos y similares colorean la harina, la grasa y la sal. Y la mayoría de estos colorantes son artificiales. Entre ellos figuran los azoicos, que pueden dar lugar a reacciones adversas en individuos predispuestos. Algunos son capaces de desencadenar ataques de asma en niños con este problema y reacciones alérgicas cutáneas en personas hipersensibles. Se incluyen en este grupo la tartracina (E102), amarillo de quinoleína (E104), amarillo anaranjado S y amarillo ocaso FCF (E110), azorrubina o carminosina (E122), rojo cochinilla A (E124), rojo allura AC (E129) y azul patente V (E131). No obstante, el nivel de colorantes de las golosinas no es tan excesivo, aunque por sus llamativos tonos parezca lo contrario. Un niño de 15 kilos de peso que consuma cien gramos de chucherías alcanzaría como mucho sólo el 10% de su dosis diaria admisible. Por tanto, el de los aditivos (salvo el caso de los consumidores hipersensibles antes citado) no es un problema nutricional importante de las chucherías, que sí el del azúcar.
Chucherías sin azúcar
La mejora de la calidad nutricional de las golosinas es un gran reto para la industria de estos productos, que es consciente de que los consumidores están cada vez más concienciados de que la dieta saludable y equlibrada es uno de los fundamentos de la salud. Caramelos y chicles sin azúcar fueron el inicio (hoy se habla incluso de golosinas con propiedades funcionales -pensemos en chuches enriquecidas en omega 3 o calcio- pero eso aún está por verse) han marcado las distancias, al conseguir que el niño o adulto disfrute de un dulce sin preocuparse por el exceso de calorías que le supone ese consumo. Los "edulcorantes de volumen" o "polioles" proporcionan un intenso sabor sin incorporar apenas calorías. En este grupo se incluyen el sorbitol, manitol, isomalt, maltitol, lactitol y xilitol. La Asociación Española de Dietistas Nutricionistas (AEDN) ha desvinculado estos caramelos y chicles sin azúcar de su tradicional relación con la obesidad y la caries. Pero tienen un punto flaco : edulcorantes como sorbitol y xylitol, en grandes cantidades, pueden provocar dolores abdominales y diarreas, debido a su efecto laxante.

Atención, abuelos
[Extraído de Escuela de Prevención de la Obesidad Infantil] Los abuelos han de poner también de su parte en la nutrición de los más pequeños, y por mucho que quieran ver felices a sus nietos en los momentos que comparten con ellos, no deben decir "sí" a todo. Han de evitar, por ejemplo, que se conviertan en malos y caprichosos comedores. Padres y abuelos han de saber que bollos, galletas, chucherías y refrescos azucarados no deben consumirlos los niños (y tampoco los mayores) con frecuencia.

Hay que predicar con el ejemplo y es muy interesante llegar a un acuerdo con los niños para que reserven este consumo para ocasiones especiales. Es importante que lo comprendan y asuman; si no, muchos de ellos acabarán comiendo estos productos a escondidas o en lugares y momentos en que sus padres y abuelos no los vean. Recordemos que:
  • Las chuches tienen demasiado azúcar, además de muchos aditivos, entre otros aromas, colorantes, saborizantes. Y son una bomba de calorías.
  • No pueden complementar platos ni, menos aún (y aquí entran también bollos, galletas y similares) sustituir un plato o una comida.
  • Consumidos con frecuencia o en grandes cantidades, causan problemas: quitan apetito a los niños, y promueven la caries y el exceso de peso.
  • Hay que enseñarles a los peques que reserven las chuches para días y momentos especiales. Aunque no lo parezca, disfrutarán más de ellos que si los comen cada día. Y los asociarán con el día de descanso o fiesta y con el premio, es decir, con cosas positivas e, importante, ocasionales.
Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Lunes, 23 de Noviembre de 2009 13:44 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso Hay 1 comentario.

19/11/2009

El tiempo sí importa cuando se trata del ictus


Debilidad en una parte del cuerpo, anomalías en la visión o los problemas en el habla son los síntomas de alarma.

120.000 personas lo sufren cada año, y 3.825 pacientes menores de 55 años morirán por su causa, casi 800 más que todos los fallecidos en 2008 por accidentes de tráfico. Ésta es la tarjeta de presentación del ictus, un trastorno brusco de la circulación cerebral que altera la función de una determinada región del cerebro. Las cifras completan el espectro: es la primera causa de mortalidad en la mujer, la segunda global, el primer motivo de discapacidad en el adulto y del segundo de demencia después del alzhéimer.

Los ictus se dividen en infartos cerebrales —cuando se tapona una arteria— y las hemorragias. Dentro de los primeros, hay que buscar la causa. Una es la arterosclerosis, mientras que en los pacientes que tienen embolias, viene producido por una enfermedad del corazón. El factor de riesgo más importante en los dos grupos es la hipertensión arterial, si bien, en los jóvenes se puede asociar a malformaciones congénitas.

"Los factores de riesgo cerebrovascular son la hipertensión, la obesidad y sobrepeso, el colesterol alto, la falta de ejercicio y la diabetes", señala el coordinador del Grupo de Estudio de Enfermedades Cerebrovasculares de la Sociedad Española de Neurología, Jaime Masjuán.

No obstante, en los pacientes jóvenes, cada vez son más los casos en los que el ictus hace su aparición por el descuido de estos factores de riesgo. El problema parte de la falsa creencia de que sólo afecta a gente mayor, señala el especialista al tiempo que advierte de que esto hace que la gente joven no lo reconozca cuando aparecen los síntomas. Por esta razón, la celebración del Día del Ictus se ha centrado este año en la prevención en este sector poblacional bajo el lema "Que tu cerebro siga vivo".

Los signos de alarma son claros: Debilidad o acolchamiento en la mitad del cuerpo, problemas en la vista —en un ojo, o en el campo visual—, dificultades para hablar a la hora de expresarse o entender, o vértigo acompañado de visión doble y alteraciones del habla. Estos síntomas van sin dolor de cabeza."No hay que esperar a que duela la cabeza para pensar que está sucediendo algo en ella", apunta.

Y es que la intervención de las primeras horas es algo esencial para el transcurso de la enfermedad. Cuando hay una arteria taponada, el cerebro puede estar unas horas sin recibir sangre. "Si podemos administrar un tratamiento que disuelve ese trombo y restablecer el flujo, ese cerebro lo salvamos, evitamos las secuelas en más del 50 por ciento y dejamos al paciente prácticamente curado", apunta el neurólogo.

De esta manera, el tratamiento de la fase aguda pasa por ingresar en una unidad de ictus —de las que sólo hay 37 en España— y restablecer el flujo sanguíneo en aquellos pacientes candidatos. Es lo que se llama trombólisis, de la que sólo se pueden beneficiar alrededor de un 10-15 por ciento. No obstante, el neurointervencionismo cada vez ofrece más alternativas dando la posibilidad de introducir un catéter hasta la arteria del cerebro, la femoral, y extraer ese trombo o incluso administrar allí el fármaco trombolítico. "Si no hacemos nada, tenemos un 20 por ciento de pacientes sin discapacidad a los tres meses y un 80 por ciento de discapacitados, y si aplicamos el tratamiento, conseguimos un 55 de pacientes sin discapacidad y un 45 por ciento de discapacitados", concluye.

En la fase de recuperación, la rehabilitación precoz, intensa y con la participación activa de pacientes y cuidadores es primordial.

"Contenidos e Información de Salud"
Estar BIEN 2009 - Noviembre 2009
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Jueves, 19 de Noviembre de 2009 12:11 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

18/11/2009

Vinculan el gen APOA2 y la dieta con el riesgo de obesidad


Un equipo multidisciplinar de científicos de España y Estados Unidos, dirigidos por José María Ordovás, catedrático de la Universidad de Tufts, en Boston, ha dado un importante paso en la comprensión de la interacción entre genes y dieta y su influencia en el índice de masa corporal (IMC) y en la obesidad.

En el estudio, publicado en Archives of Internal Medicine, participaron 3.462 voluntarios de tres estudios poblaciones diferentes. "Es la primera vez que se consigue esta replicación en nutrigenómica", matiza Ordovás. Los científicos estudiaron la interacción entre una variante del gen de la APOA2 (que codifica una proteína con que está implicada en el metabolismo lipídico pero cuya función específica permanece sin aclarar), la ingesta de alimentos y el IMC en esas tres poblaciones independientes. Este trabajo arroja luz sobre la influencia genética en las interacciones entre la dieta y la salud, para conseguir una dieta eficaz individualizada.

A través de un análisis genético, comprobaron qué participantes portaban la citada mutación en su ADN al mismo tiempo que evaluaban sus hábitos alimenticios y sus características corporales. Su estudio puso de manifiesto que los individuos con la variante genética que tomaban habitualmente una alimentación abundante en grasas saturadas presentaban un riesgo más alto de obesidad. Sin embargo, los investigadores no observaron el mismo efecto si los participantes con la mutación genética no abusaban de este tipo de grasas o consumían otros lípidos más saludables. Precisamente estas grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas podrían ser una alternativa para que estos individuos pudieran consumir grasa en su dieta sin aumentar de peso.

Gaceta Medica.com- Noviembre 2009
“Contenidos e Información de Salud, 2009”
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Miércoles, 18 de Noviembre de 2009 12:58 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Más de la mitad de la población española quiere adelgazar, según un estudio de la UCM


La investigación también revela que casi un 45% de los españoles ha decidido llevar a cabo algún tipo de dieta en algún momento de su vida.

Investigadores de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) han analizado la percepción de la población sobre su imagen corporal y las medidas que toman los españoles a la hora de adelgazar. Los resultados indican que un 65,5% de la población quiere perder peso y que casi un 45% ha decidido llevar a cabo algún tipo de dieta en algún momento de su vida. El informe también indica que el deseo de adelgazar es más frecuente en mujeres que presentan un peso "normal o por debajo de lo recomendable" que en las que tienen sobrepeso u obesidad.

Para la realización del estudio se tomaron datos de 2.168 adultos de cinco provincias distintas (Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla y Bilbao), según informa la UCM.

Si se tienen en cuenta los datos referentes al deseo de pérdida de peso por sexos, un 69% de las mujeres quiere adelgazar, frente a un 55,5% de los hombres. Un dato aún más llamativo es que el porcentaje de mujeres que desean perder peso es mucho mayor entre aquellas que tienen peso normal o por debajo de lo recomendado que entre quienes presentan obesidad o sobrepeso (un 73,7% frente a un 26,3%) y que, por tanto, les es más conveniente de manera objetiva.

En cuanto a las razones esgrimidas por los españoles para seguir una dieta, la estética fue la más mencionada por las mujeres (77%), además de la salud. Los hombres, en cambio, adujeron con mayor frecuencia este último motivo (58,4%), aunque un 39% de ellos indicó también razones estéticas.

El estudio, a través de datos como estos, "constata un mayor grado de insatisfacción por la imagen corporal en las mujeres", debido probablemente a los mensajes constantes que recibe sobre los patrones de belleza y su relación con el éxito personal y profesional. Sin embargo, también en los varones se ha observado un porcentaje elevado que considera que debería perder peso, a pesar de encontrarse en los márgenes de normalidad, lo que podría indicar que la preocupación por su salud y su imagen crece también en este colectivo.

Importancia del ejercicio físico
La investigación concluye, además, que "las medidas adoptadas para perder peso suelen ser poco adecuadas debido al deseo de adelgazar a toda costa y a la falta de conocimientos" sobre cuál es el método más adecuado para ello. Y es que para conseguir la pérdida de peso y el mantenimiento de los resultados obtenidos es fundamental la combinación de actividad física regular y una alimentación adecuada. Se trata, por tanto, más bien de un cambio de hábitos que de un seguimiento puntual de una dieta, por muy estricta que ésta sea.

A pesar de la importancia del aumento del ejercicio físico en los programas de pérdida de peso, un elevado porcentaje de la población (39% de los hombres y 35 % de las mujeres) no incrementa su actividad cuando intenta perder peso debido en gran medida a que lo considera "aburrido y cansado". Quizá por esto mismo se recurre con frecuencia a hábitos poco saludables como saltarse comidas (31% de hombres y 19% de mujeres), tomar productos quemagrasa (8,6% de hombres y 12,5 de mujeres) e incluso vomitar (0,4% de las mujeres) para compensar los excesos.

Autor: Consumer.Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Miércoles, 18 de Noviembre de 2009 12:51 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

13/11/2009

Una dieta alta en grasas y azúcares produce cambios en los microbios intestinales que contribuyen a la obesidad


Una dieta alta en grasas y azúcares promueve cambios duraderos en el ecosistema de los intestinos que contribuyen a la obesidad, según un estudio de la Escuela de medicina de la Universidad de Washington. Los resultados, que se publican en la revista "Science Translational Medicine", apuntan a los microbios de los intestinos humanos como un nuevo factor a tener en cuenta en la investigación para comprender y tratar la obesidad.

Los investigadores explican que la tarea de descubrir los desencadenantes de la obesidad en humanos no es fácil debido a factores genéticos, culturales y ambientales incontrolables. Estudios recientes han introducido otro elemento en esta combinación: el denominado microbiota, una comunidad distintiva de microorganismos que residen en los intestinos humanos y tienen un rol activo en su ambiente.

Este microbiota está compuesto por miles de millones de bacterias que proporcionan una variedad de funciones valiosas para los humanos como degradar y promover la absorción de alimentos que de otra manera no podrían ser digeridos.

Los científicos, dirigidos por Peter Turnbaugh, trasplantaron microbios de materia fecal humana en ratones libres de gérmenes criados sin microorganismos en sus intestinos.

Los autores descubrieron que cuando los ratones con la microbiota humana eran alimentados con una dieta occidental alta en grasas y azúcares se producía un cambio rápido en la población de bacterias presentes en los intestinos en comparación con los ratones alimentados con una dieta baja en grasas. Los ratones también mostraron un aumento de grasa corporal.

Los investigadores también descubrieron que sólo con el trasplante de la microbiota de ratones alimentados con una dieta alta en grasa en un grupo de ratones libres de gérmenes, los nuevos animales acumulaban más grasa corporal incluso si eran alimentados con una dieta baja en grasas.

Autor: E.P.
Fuente: www.salut.org
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Viernes, 13 de Noviembre de 2009 14:25 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

12/11/2009

El valor preventivo de la dieta mediterránea

Valor.preventivo.dieta.mediterranea
Las mujeres con una mayor adherencia a este patrón alimentario tienen menos riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares

El efecto preventivo de la dieta mediterránea sobre la enfermedad coronaria es conocido por todos pero, hasta el momento, era poca la información que teníamos acerca de su papel protector en el accidente vascular cerebral. Ahora una investigación concluye que cuanto más se sigue este tipo de dieta, menor es el riesgo de sufrir un ictus.

Cada año, millones de personas en todo el mundo fallecen a consecuencia de un ictus cerebral, primera causa de muerte entre las mujeres y segunda, tras el infarto cardiaco, entre los hombres. Recientemente, un trabajo publicado en “Circulation”, una de las revistas oficiales de la Asociación Americana del Corazón, evidencia que cuanto mayor es el grado de adherencia a la dieta mediterránea, menor es el riesgo de sufrir enfermedades tanto cardiovasculares como cerebrovasculares.

Más beneficios para la salud
Desde que en los años 50 el famoso “Estudio de los siete países” de Ancel Keys revelara unas tasas de mortalidad coronaria inferiores en los países de la cuenca mediterránea respecto a los del norte de Europa, la evidencia de los beneficios que proporciona la dieta mediterránea para la salud se ha mostrado consistente. Así, desde entonces, dichos beneficios se han centrado de forma casi exclusiva en el ámbito de la prevención y tratamiento cardiovascular.

Sin embargo, en los últimos años, se ha estado ampliando el espectro de estudio. En este sentido, un artículo reciente publicado en el “British Journal of Nutrition”, realizado con una muestra de individuos españoles, revela una mejor percepción de salud mental y física cuanto mayor es el grado de adherencia a la dieta mediterránea. Otros trabajos apuntan a un rol beneficioso de este tipo de alimentación en la incidencia y mortalidad por cáncer, en el riesgo de sufrir enfermedades pulmonares, asma y alergias e, incluso, en la incidencia de enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson y el Alzheimer, así como en el mantenimiento de la masa ósea.

Menos incidentes cerebrovasculares
En el marco de estas nuevas investigaciones que indagan sobre nuevos aspectos beneficiosos de la dieta mediterránea, se encuentra la famosa cohorte de estudio de las enfermeras americanas, compuesta por casi 75.000 mujeres. Este grupo ha sido seguido durante 20 años para valorar, entre otros muchos aspectos, el grado de seguimiento de la dieta mediterránea y, paralelamente, la aparición de incidentes cardiovasculares y cerebrovasculares.

Los resultados han sido claros y evidentes: las mujeres que mostraron una mayor adherencia al patrón alimentario clásico de esta dieta presentaron menor riesgo de sufrir incidentes cardiovasculares y también cerebrovasculares, así como también una menor mortalidad por enfermedad cardiovascular. Este hallazgo, es decir, la disminución del riesgo de sufrir un accidente vascular cerebral, supone la confirmación de aquello que hasta ahora se intuía, pero que no se había estudiado en profundidad, y que en última instancia supone un nuevo beneficio que añadir a la ya larga lista de consecuencias saludables de la dieta mediterránea.

Los alimentos de la dieta mediterránea
Aunque no existe un consenso exhaustivo sobre los componentes que caracterizan la dieta mediterránea, se puede afirmar que ésta se basa en la abundancia de alimentos de origen vegetal como:

* El pan y otros derivados del trigo (pasta, cuscús y panes de pita).
* Las legumbres, como garbanzos, lentejas, judías secas, habas y guisantes.
* Los frutos secos (nueces, avellanas, almendras, piñones…).
* Las frutas, verduras y hortalizas.
* El aceite de oliva.

En cuanto a los alimentos de origen animal, destacan:

* El pescado, que goza del mayor protagonismo.
* Los derivados lácteos y los huevos.
* Una menor cantidad y frecuencia de carne, de manera preferente, ave.

Tras el agua, el vino es la bebida mediterránea por excelencia y se toma, por tradición y costumbre, durante las comidas.

No hay que olvidar que la dieta mediterránea no es sólo un patrón alimentario, sino que se podría definir como una filosofía de vida basada en costumbres milenarias de los habitantes de la cuenca mediterránea. Incluye, por lo tanto, un estilo de vida activo, una determinada manera de entender las relaciones sociales, y prácticas y costumbres relacionadas con el clima, entre otras.

Composición Nutricional
La composición nutricional y la combinación de alimentos que caracterizan la dieta mediterránea son dos factores responsables, al menos en parte, de los múltiples beneficios que se le otorgan a este patrón alimentario desde el punto de vista de promoción de la salud. En general, se puede afirmar que ofrece una relación cuantitativa adecuada, tanto de macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), como de micronutrientes (vitaminas y minerales).

Además, desde la vertiente cualitativa, la dieta mediterránea es fuente de sustancias de gran interés nutricional, como por ejemplo las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva, o las poliinsaturadas del pescado azul y los frutos secos, sin obviar la rica composición en antioxidantes y fibras provenientes de las frutas, verduras y hortalizas, con un papel clave en la prevención de determinadas enfermedades crónicas.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Jueves, 12 de Noviembre de 2009 14:43 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Nuevo concepto de dieta vegetal: “plant-based diet”

Dieta.vegetal
Una alimentación basada en productos de origen vegetal contiene propiedades antiinflamatorias y moduladoras del sistema inmune

Las organizaciones que trabajan en la promoción de la salud y que recomiendan una “plant-based diet” cada vez son más numerosas: Organización Mundial de la Salud, Fundación Mundial para la Investigación del Cáncer, Instituto Americano para la Investigación del Cáncer y Academia Americana de Pediatría. Las ventajas abarcan la prevención cardiovascular o frente al cáncer, además de otras dolencias crónicas como la diabetes y algunas enfermedades degenerativas. Esta dieta, además, es más respetuosa con el entorno porque los costes ambientales asociados a la producción de alimentos cárnicos o pescados, e incluso de lácteos o huevos, son importantes.

Perfil alimentario y nutricional

Los alimentos de origen vegetal son la base de una dieta “plant”, aunque no de forma exclusiva. En las comidas diarias también son frecuentes los cereales integrales o poco refinados, otros alimentos farináceos como tubérculos, frutas y hortalizas, legumbres, hierbas aromáticas, especias y grasas vegetales. La carne, las grasas animales, el pescado, los lácteos, los huevos y otros alimentos procedentes del mundo animal se consumen en pequeñas cantidades y se concentran en días concretos, como los festivos. Las bebidas alcohólicas de baja graduación se reservan para ocasiones especiales.

Los perfiles nutricionales y la densidad energética son muy variables y dependen en gran medida de los alimentos que se ingieren. La cocina tradicional de la mayoría de los países cuya alimentación se basa en productos de origen vegetal combina a menudo cereales y otros farináceos con legumbres. Destacan platos como los frijoles con arroz del continente americano, las lentejas con arroz indias, el cuscús con garbanzos y verduras marroquí, el arroz con derivados de la soja típico de Asia o los potajes de legumbres y patatas acompañados con pan, característicos de la gastronomía mediterránea.

Cuando la oferta alimentaria es suficiente, también lo es la energía y las proteínas que proporciona la dieta (excepto en casos concretos, como los alimentos farináceos tipo yuca, muy bajos en proteínas). Respecto al aporte de calorías, tienden a ser pautas alimentarias de una densidad calórica más bien baja. Por otro lado, destaca la calidad nutricional que proporcionan las grasas vegetales, con predominio de las insaturadas, así como los niveles de vitaminas, minerales, oligoelementos y compuestos fitoquímicos.

Protección vegetal

Las enfermedades crónicas mencionadas son muy poco frecuentes en los lugares del mundo donde la alimentación se apoya en alimentos de origen vegetal. Por este motivo, también en los países occidentales, con la salud como objetivo principal, se recomienda cada vez más. La OMS afirma que cuantos más productos de origen animal se consumen en occidente, más tasas de enfermedades crónicas se registran.

Entre las diez principales recomendaciones del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer y del Fondo de Investigación Mundial del Cáncer para la prevención de esta enfermedad, se subraya la necesidad de fundamentar la dieta en vegetales y limitar, en especial, el consumo de carne roja. La Asociación Americana del Corazón, por su parte, aconseja un menú compuesto por verduras, cereales y frutas.

Otras entidades de prestigio como la Sociedad Americana del Cáncer, los Institutos Nacionales de la Salud y la Academia Americana de Pediatría también defienden el consumo de plantas y sus subproductos, con el fin de reducir el riesgo de las enfermedades crónicas graves.

Estas recomendaciones se basan en estudios, como el recién publicado en la revista “International Journal for Vitamin and Nutrition Research” (”Anti-inflammatory effects of plant-based foods and of their constituents”), en el que se describe el papel antiinflamatorio e inmunomodulador de los nutrientes y compuestos no nutritivos (carotenoides y flavonoides, entre otros), habituales en los vegetales. Al ser la inflamación una condición patológica muy relacionada con la enfermedad cardiovascular, el cáncer y otros trastornos, una ingesta elevada de compuestos con actividad antiinflamatoria contribuiría a su prevención.

“Western diet”
La dieta occidental típica, conocida como “western diet”, es muy densa en energía y está constituida cada vez más por alimentos procesados. Es rica en carnes, lácteos, alimentos grasos y azucarados como embutidos, pasteles, dulces, bollería y bebidas azucaradas. Contiene cantidades variables de frutas y hortalizas, mientras que el pan y los productos derivados de los cereales y patatas, muchos de ellos procesados con adición de azúcares y grasas, son la base de los alimentos farináceos.

Aunque es impreciso generalizar, puesto que el concepto de “dieta occidental” engloba patrones alimentarios muy variados de perfiles nutricionales diversos, las dietas más frecuentes en los considerados países ricos se asocian a una mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad, diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular y cerebrovascular, algunos cánceres y otras patologías crónicas.

Beneficios más allá de la salud
Extender la “plant-based diet” a la población occidental no sólo mejoraría la salud humana. El planeta también sacaría provecho de este patrón alimentario, ya que los costes ambientales derivados de la producción de alimentos de origen animal son considerables. La ganadería es responsable en gran medida de los problemas de deforestación y destrucción de praderas, así como del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero, según datos de Naciones Unidas.

El gasto y contaminación del agua asociados a esta actividad son elevados, así como el consumo energético. Un estudio sobre la sostenibilidad ambiental de las dietas basadas en alimentos de origen animal comparadas con las de origen vegetal, publicado en la “American Journal of Clinical Nutrition”, estima que la producción de 1 kilocaloría de proteína animal requiere alrededor de 25 kcal de energía fósil, mientras que la producción de 1 kilocaloría de proteína vegetal precisa tan solo 2,2 kilocalorías.

¿Dieta de elección?
Se calcula que en el mundo hay alrededor de 4.000 millones de personas que siguen una “plant-based diet”. La dieta mediterránea tradicional y la alimentación típica de Asia Oriental se fundamentan en alimentos de origen vegetal, así como la mayoría de las comunidades rurales de países con ingresos medios y bajos. Un alto porcentaje de personas que consumen este tipo de alimentos no lo hacen como una opción personal, a diferencia de quienes se deciden por las dietas vegetarianas, veganas y flexitarianas. Esto se explica porque gran parte de la población mundial se ve obligada a utilizar los animales para otros fines distintos a la alimentación y debe prescindir de los productos más caros, los de origen animal.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Jueves, 12 de Noviembre de 2009 14:38 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

11/11/2009

Romper la dieta de forma repetida activa el mismo sistema cerebral de las recaídas en las drogas


Los individuos que rompen una dieta de forma repetida podrían activar el mismo sistema cerebral responsable de las recaídas que se producen en los adictos a las drogas y el alcohol, según un estudio de la Universidad de Boston en Estados Unidos. Los resultados del estudio se publican en la edición digital de la revista "Proceedings of the National Academy of Sciences" (PNAS).

El sistema cerebral del estrés del factor liberador de la corticotropina (FLC) ha sido implicado en la motivación en los ciclos de dependencia de sustancias como la abstinencia a las drogas y al alcohol tras una recaída. Por este motivo, los investigadores examinaron si un ciclo de dieta y atracones podría activar en ratas el sistema cerebral del FLC.

Los autores mostraron que después de que los animales comieran su alimentación estándar durante cinco días y después raciones con sabor a chocolate altas en azúcar durante dos días, los animales rechazaban comer el alimento normal y en vez de ello comían un exceso de alimentos dulces.

Los resultados mostraron un aumento de la expresión genética de FLC en la amígdala de ratas que pasaban por abstinencia de la dieta con mucho sabor igual que las ratas que sufrían abstinencia de drogas y alcohol. La mayor activación de FLC inducía un estado emocional negativo que se manifestaba como signos de ansiedad y menor motivación a la hora de comer el alimento tradicional.

Los investigadores mostraron que podían evitar estos resultados emocionales negativos al bloquear el sistema FLC. Los descubrimientos sugieren que la alimentación compulsiva en humanos podría estar guiada por el deseo de evitar las emociones negativas y la ansiedad y que los ciclos de dietas extremas podrían influir en las motivaciones de las personas.

Autor: E.P.
Fuente: www.salut.org
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Miércoles, 11 de Noviembre de 2009 12:12 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Un 7% de los niños españoles de entre 3 y 5 años es obeso


Un 7 por ciento de los niños de entre 3 y 5 años es obeso según revela el último estudio del Programa Thao realizado en colaboración con la Fundación Española de Nutrición (FEN). Su director, Gregorio Varela, calificó hoy de "particularmente preocupante" este resultado dada la temprana edad de los niños.

El estudio se ha realizado sobre 17.088 niños, la muestra más numerosa hecha en España hasta el momento, y también concluye que, de los niños de entre 3 y 12 años, un 9 por ciento son obesos y un 11 por ciento padecen sobrepeso. Por lo tanto, uno de cada cinco niños españoles tiene exceso de peso.

La principal causa de la obesidad es, según el estudio, la falta de ejercicio físico. "Se trata de un problema de equilibrio: los niños consumen más de lo que queman", explicó Varela, que consideró la mala alimentación una causa secundaria.

El informe se ha hecho en base a las mediciones del Índice de Masa Corporal (IMC) de 17.088 niños de 7 comunidades autónomas y representa un incremento de la obesidad infantil respecto al último estudio de estas características realizado hace 10 años.

Para la prevención de la obesidad, el Programa Thao propone aumentar la actividad física en familia los fines de semana, dormir lo suficiente y habilitar más espacios para que los niños jueguen al salir del colegio.

El director del Programa Thao, Rafael Casas, presentó, paralelamente al informe de exceso de peso infantil, un estudio pionero en España sobre la actividad física de los niños.

El estudio revela que los niños realizan poca actividad física los fines de semana, aunque el 65 por ciento practica alguna actividad deportiva extraescolar entre semana. Tanto el sábado como el domingo, la inmensa mayoría de niños dedica menos de una hora a realizar una actividad física y está más tiempo frente a la televisión y los videojuegos.

Autor: E.P.
Fuente: www.salut.org
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Miércoles, 11 de Noviembre de 2009 12:02 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

10/11/2009

La obesidad durante la adolescencia duplica el riesgo de esclerosis múltiple


Las chicas adolescentes que están obesas podrían ser el doble de propensas a desarrollar esclerosis múltiple de adultas, según un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston (Estados Unidos) que se publica en la revista "Neurology".

En la investigación participaron 238.371 mujeres del Estudio de Salud de las enfermeras y su segunda fase que tenían entre 25 y 55 años. Las mujeres respondieron a un cuestionario sobre su salud e información médica cada dos años. Durante el transcurso de 40 años, 593 de ellas desarrollaron esclerosis múltiple.

Las participantes informaron sobre su peso y talla a la edad de 18 años y los científicos calcularon entonces su índice de masa corporal (IMC). Se pidió a las mujeres que eligieran una de nueve siluetas corporales, que iban desde muy delgada a extremadamente obesa, para describir su tamaño corporal a los 5, 10 y 20 años.

El estudio descubrió que las mujeres que tenían un IMC de 30 o más a los 18 años tenían más del doble de riesgo de desarrollar esclerosis múltiple en comparación con aquellas con un IMC entre 18,5 y 20,9. Una mujer con un IMC de 25 a 29,9 se consideraba que tenía sobrepeso mientras que una mujer se consideraba obesa cuando tenía un IMC de 30 o más. El riesgo de enfermedad entre las mujeres que tenían sobrepeso pero no obesidad a los 18 años era ligeramente superior. Los resultados fueron los mismos después de tener en cuenta el estatus de tabaquismo y el nivel de actividad física.

Las mujeres que tenían un mayor tamaño corporal a los 20 años de edad, representado por el uso de las siluetas en el estudio, también tenían el doble de riesgo de esclerosis múltiple en comparación con las mujeres que decían tener un tamaño corporal más delgado. Un cuerpo grande a los 5 y 10 años no se asociaba con el riesgo de esclerosis múltiple.

Según explica Kassandra Munger, responsable del estudio, "nuestros resultados sugieren que el peso durante la adolescencia, en vez de en la infancia o la vida adulta, es crítico para determinar el riesgo de esclerosis múltiple. Enseñar y practicar la prevención de la obesidad desde el principio, pero sobre todo en los años adolescentes, podría ser un importante paso para reducir el riesgo de esclerosis múltiple en la vida posterior de las mujeres".

La investigadora considera que existen dos posibles explicaciones sobre por qué la obesidad podría afectar al riesgo de esclerosis múltiple. Se cree que los niveles más elevados de vitamina D en el organismo podrían reducir el riesgo de enfermedad. Las personas que están obesas tienden a tener menos niveles de vitamina D en comparación con las personas que no tienen este peso excesivo. Además, el tejido graso produce sustancias que afectan al sistema inmune y se piensa que ciertos tipos de actividades celulares asociadas a la esclerosis múltiple.

Autor: E.P.
Fuente: www.salutcomunitat.org
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Martes, 10 de Noviembre de 2009 10:19 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

06/11/2009

Nuevos desórdenes alimentarios, muchos nombres y pocas evidencias


La anorexia y la bulimia no son los únicos trastornos de la conducta alimentaria, aunque las nuevas patologías no cuentan con el aval de la comunidad científica.

Pocas personas podrían aclarar si es más grave sufrir anorexia o pregorexia, padecer bulimia o solicitar un tratamiento para la drunkorexia. La razón es que tanto la anorexia como la bulimia son trastornos alimentarios avalados por la comunidad científica y conocidos por la sociedad en general. Sin embargo, en los últimos años se han utilizado desde los medios de comunicación diferentes términos para definir otros desórdenes alimentarios, aún poco conocidos entre la población y sin el reconocimiento científico.

Un ejemplo es la permarexia, término que identifica la obsesión de mantenerse siempre a dieta, con especial predilección por las que aparecen en las revistas o las que personalizan los famosos. Entre las mujeres embarazadas se cuentan casos de anorexia nerviosa durante la gestación, desorden que la prensa ha bautizado como pregorexia. También se habla de drunkorexia y ebriorexia para referirse a un desorden alimentario extendido entre los jóvenes que dejan de comer durante horas o lo hacen en pequeñas cantidades para compensar las calorías ingeridas por el consumo de bebidas. El problema es que hallar un tratamiento preciso a los nuevos trastornos alimentarios es difícil porque los médicos aún no los reconocen de forma oficial y no se estudian estos casos con detenimiento.

Trastornos alimentarios específicos

Anorexia y bulimia
La anorexia se caracteriza por el deseo de mantener el mínimo peso corporal, un miedo intenso a ganar kilos, un fuerte impulso a rechazar la comida y mantener una imagen corporal distorsionada. En la bulimia, sin embargo, el diagnóstico indica atracones repetidos con ingesta de grandes cantidades de alimentos acompañados de sensación de pérdida de control sobre la situación. A estos atracones se suman conductas compensatorias, como provocar vómitos o la ingesta de laxantes y diuréticos, además de periodos de ayuno. Ambos trastornos, si no se tratan a tiempo, conducen a graves problemas de salud y, en casos extremos, al fallecimiento de la persona afectada.

Trastorno por atracón
La tendencia a controlar la ingesta de alimentos para no ganar peso o perder el que sobra se ha identificado con frecuencia como un precursor del desarrollo de antojos hacia los alimentos. A su vez, el antojo, entendido como el fuerte deseo de comer alimentos concretos, puede desencadenar episodios de atracones. El vínculo entre los antojos, los atracones y los trastornos de la conducta alimentaria está descrito y es evidente.

La base de esta explicación equipara la restricción dietética a otros estados de abstinencia de sustancias adictivas, como lo pueden ser el tabaco o el alcohol. El problema nace cuando el pensamiento de no poder comer ciertos alimentos produce ansiedad, que degenera en una obsesión por el alimento, un estado que se repite con relativa frecuencia cuando se sigue una dieta de adelgazamiento.

El cuidado de la alimentación para controlar el peso que, en un principio, debería ser inofensivo e, incluso, sano, puede acarrear un grave trastorno del comportamiento alimentario: el trastorno por atracón. El retrato más común, que requiere el apoyo de psiquiatras y psicólogos expertos, es el de una mujer de mediana edad, con cierta preocupación por su figura y que durante toda su vida ha seguido dietas de adelgazamiento según la temporada, muchas de ellas consideradas milagro. Su preocupación excesiva por el peso contribuye a distorsionar su propia percepción del hambre y de la saciedad, y le lleva a caer en la tentación de comer de manera más compulsiva.

La Asociación Americana de Psiquiatría incluye el trastorno por atracón (binge eating) en el "Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales" DSM-IV). Se diagnostica en quienes manifiestan, al menos, dos de estos cinco síntomas: deglución más rápida de lo normal, comer hasta sentirse desagradablemente lleno, ingestión de grandes cantidades de comida pese a no tener hambre, comer a solas para esconder la voracidad y sentimiento de culpabilidad después del episodio. Cuando la persona pierde el control, se opta a menudo por el atracón. Entonces ingiere de forma incontrolada grandes cantidades de comida: en menos de dos horas puede tomar más calorías de las que necesita para todo un día. Empieza por un dulce y, cuando se da cuenta, es posible que haya acabado el paquete de galletas o la tableta de chocolate.

Las 1.000 kilocalorías que aporta un paquete de galletas cubren la mitad de las necesidades energéticas diarias de una persona adulta sana. Pero, a diferencia de la bulimia nerviosa, quien sufre este trastorno no expresa conductas compensatorias como purgas, vómitos o restricciones dietéticas posteriores. La búsqueda inicial en la comida del placer esperado y deseado se convierte en una preocupante obsesión por comer determinados alimentos sin poder parar.

Trastornos alimentarios no específicos
Las publicaciones, blogs y páginas web que difunden nuevos vocablos dentro del léxico de los desórdenes alimentarios son diversas. Aunque no representan la denominación médica oficial, identifican comportamientos anómalos y al mismo tiempo insanos.

La ortorexia se asocia a la preocupación excesiva e irracional de comer sólo alimentos considerados sanos y puros. La vigorexia la padece quien se obsesiona por lograr un cuerpo escultural. Se habla de geumatofobia para concretar el temor al gusto o sabores desconocidos. En niños y en adultos, en especial en mujeres embarazadas, se han documentado casos de ansia por comer sustancias no alimenticias como tiza, papel, cal, tierra, etc. Se puede entender como un comportamiento alimentario anormal el rechazo a determinados alimentos (food refuse) como medio para lograr otro alimento más apetecible o preferido.

La denominada drunkorexia es una conducta insana cada vez más extendida entre las chicas jóvenes. La obsesión por estar delgada y la aceptación social del consumo de alcohol son parte del origen de este grave trastorno de la conducta alimentaria. Con el ayuno, las jóvenes tratan de compensar la suma de las 110 calorías de una cerveza, las más de 200 calorías de un combinado o las cerca de 150 calorías de una lata de refresco. Otro concepto en auge es la manorexia, palabra con la que se señala la anorexia nerviosa en varones

También es nuevo el vocablo diabulimia, un problema creciente entre jóvenes diabéticas que se valen de la disciplina alimentaria que exige su enfermedad para tratar de perder el máximo peso. El problema surge cuando se reducen las dosis de insulina con el fin de bajar de peso de manera intencionada. Esto sucede porque el organismo, debido a la falta de insulina, no puede aprovechar y metabolizar todos los azúcares, el aporte energético es menor y, en consecuencia, se pierde peso. Los desórdenes alimentarios son muy peligrosos si se suman a una enfermedad crónica como es la diabetes. A la larga, el exceso de azúcares daña los vasos sanguíneos que irrigan los nervios provocando neuropatías. Si el daño se produce en los vasos sanguíneos de la retina se puede sufrir retinopatía diabética, que afecta a la visión.

Pregorexia, ¿invención o realidad?
El término pregorexia apareción hace algunos años para describir el comportamiento de las mujeres embarazadas que reducían las calorías y hacían más ejercicio en un esfuerzo por controlar el aumento de peso propio de la gestación. La revista oficial American Dietetic Association (JADA) publicó en junio de 2009 un análisis con el fin de desvelar si este término nacía como fruto de una invención por parte de los medios de comunicación o de una preocupación popular real.

Según el estudio, los expertos entrevistados no creían que fuera una preocupación creciente en Estados Unidos, aunque no negaban la inquietud de muchas mujeres por su aumento de peso y su imagen corporal durante el embarazo. Sugerían también que los rumores sobre la pregorexia podían ser una vía para los profesionales de la salud hacia un mejor asesoramiento dietético a las mujeres embarazadas, con información más clara sobre las necesidades energéticas, el aumento de peso, las elecciones alimentarias más saludables, y la insistencia de que lograr un peso saludable antes y durante el embarazo es apropiado para reducir al mínimo las complicaciones para la madre y el niño.

Síndrome del comedor nocturno

Otro trastorno sin dilucidar es el denominado síndrome del comedor nocturno (night eating syndrome). Las personas que lo sufren coinciden en una serie de conductas: inapetencia durante la mañana, apenas comen en la primera mitad del día, y fuerte apetito en la segunda parte de la jornada. Esto les conduce a comer demasiado en la cena y en el transcurso de la noche. A estos síntomas se suman otros como el insomnio y los frecuentes despertares nocturnos, acompañados por la sensación de tener mucha hambre y la necesidad irrefrenable de comer. Así se consolida el círculo vicioso.

A diferencia de la bulimia o del trastorno por atracón, en este caso la ingesta de alimentos, aunque se hace en repetidas ocasiones durante toda la noche, consiste en pequeños tentempiés, más que en un atracón o una comilona. Primero unos biscotes con quesito, después unas galletas, luego un vaso de leche, más tarde un trozo de chocolate... La suma de los distintos aperitivos, según han constatado diversos estudios, puede suponer 600 cal diarias de más. Cerca de la mitad de los pacientes diagnosticados con este síndrome registraban un peso normal antes de sufrir este desorden alimentario, lo que induce a pensar que este trastorno condiciona y/o favorece la aparición de la obesidad. De hecho, se observa en un elevado porcentaje de personas obesas.

El diario de los alimentos
Los especialistas en psicología y psiquiatría utilizan el diario de los alimentos como herramienta para el diagnóstico y el tratamiento de los desordenes alimentarios.

Esta técnica de análisis consiste en anotar a lo largo del día todos los alimentos ingeridos, de la forma más detallada posible en lo relativo a cantidades, tipo de alimento o modo de preparación, junto a la hora o el momento del día de su consumo. Además, al lado de los alimentos ingeridos hay que anotar los sentimientos y las sensaciones experimentadas en el momento de la ingesta o de la elección de cada alimento (tristeza, euforia, aburrimiento, frustración, resignación...).

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Viernes, 06 de Noviembre de 2009 12:01 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

05/11/2009

¿Es la Obesidad hereditaria?


Hay muchos estudios sobre la obesidad hereditaria que la justifican con un gen pero también es cierto que heredamos unos hábitos de salud familiares. Si los padres no cuidan su dieta y no practican ejercicio físico seguramente los hijos tampoco lo harán.

Investigaciones sobre la obesidad hereditaria
Desde hace mucho tiempo se estudia si la obesidad puede tener una causa genética.

Se han realizado estudios que demuestran que hay una tendencia familiar hacia la obesidad, casi siempre los hijos de padres obesos tienden a ser obesos y llegan a ser adultos obesos. La comunidad científica acepta que la genética sea responsable de la obesidad pues esta demostrado que los genes intervienes en la regulación del peso, en el número y tamaño de los adipositos y en la distribución del tejido graso en el cuerpo.

No obstante estos estudios solo han detectado algunos de los genes que pueden estar implicados en la obesidad, quedando mucha investigación por realizar.

Averiguar si la genética es realmente culpable de la obesidad supondría un avance en el tratamiento de esta enfermedad.

Conclusiones sobre la obesidad hereditaria
No obstante la mayoría de especialistas no están de acuerdo en que la obesidad sea hereditaria y consideran la influencia de otros factores en el desarrollo de la enfermedad.

Si nos queda claro que la obesidad puede no ser hereditaria debemos buscar que factores influyen para que una persona se convierta en obesa e intentar solucionar el problema.

Aunque la herencia genética no sea la culpable de la obesidad que duda cabe que todos heredamos una serie de hábitos y comportamientos de nuestro entorno familiar que influirán en nosotros de forma decisiva, ya que los niños tienden a imitar la conducta de sus padres.

Otro punto que parece influir en la obesidad es el tamaño de la familia pues, parece comprobado, que cuanto mayor es el número de hijos menor es el riesgo de que estos lleguen a ser obesos.

¿Qué podemos hacer?

Para evitar la obesidad o compensar la obesidad hereditaria (si es nuestra tendencia familiar) debemos acostumbrar a los niños, desde bien pequeñitos, a comer sanamente, una dieta equilibra en la que estén presentes todos los nutrientes necesarios en su justa medidas conseguirá que los niños crezcan bien.

Como complemento a una dieta equilibrada está el ejercicio físico. Nuestra sociedad es cada vez más sedentaria y esta claro que mirar los deportes desde el sofá no ayuda a quemar calorías. Debemos acostumbrarnos a hacer ejercicio todos los días, ayudará a que nuestro peso y nuestra salud sean buenos.

Aunque los padres sean obesos no deberían preocuparse por si sus hijos padecerán obesidad hereditaria si inculcan, con su ejemplo, unos hábitos de vida saludables.
Seguro que pueden romper o cambiar esa tendencia.

Fuente: Portal de salud y terapias naturales
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Jueves, 05 de Noviembre de 2009 10:54 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Comer cinco veces al día contribuye a prevenir el sobrepeso y la obesidad


Comer cinco veces al día contribuye a prevenir el sobrepeso y la obesidad, ya que al fraccionar la comida se consigue "paliar los apetitos intensos y que no haya ninguna ingesta con dosis de comida excesiva", según explica la nutricionista Magda Carlas.

"Uno de los puntos básicos para controlar el peso y de paso cuidar nuestro metabolismo es evitar las comidas copiosas. Además, fraccionar las comidas evita los picoteos", explica la doctora. Por este motivo, es importante no saltarse ninguna comida, algo muy frecuente en España, donde una parte muy importante de la población no desayuna o lo hace de forma insuficiente.

"La ausencia de una comida hará que en la siguiente el apetito sea muy superior al habitual y por tanto se ingiera más cantidad de comida. La mejor forma de adelgazar es tomando una dieta levemente hipocalórica y equilibrada y siguiendo un horario regular de comidas", advierte.

En los últimos años diversas investigaciones científicas realizadas en diferentes grupos de población han evaluado la relación entre la frecuencia de las comidas y el grado de sobrepeso y obesidad. Dichos estudios, según explica, han demostrado que los patrones de comida con omisión del desayuno o del almuerzo, se relacionaban con un estilo de vida menos saludable y con una ingesta más pobre de nutrientes en cada una de las comidas.

En relación a la dieta la doctora añade que "entre los errores más frecuentes están una mala planificación alimentaria en la compra y la organización de los menús diarios, un déficit de verduras, frutas y pescado, unos horarios de comidas irregulares, un desayuno insuficiente o ausente, una cena excesiva y tardía, y los picoteos entre horas".

"No significa comer más"
No obstante, recuerda que incrementar el número de comidas diarias hasta cinco no significa comer más, porque el apetito a las tres, cuatro o cinco horas de la última ingesta no es el mismo que si dejamos pasar siete, ocho o nueve horas como pasa algunas veces. Además, advierte de que "a mayor tiempo entre comida y comida hay, entre otras cosas, unos niveles sanguíneos más bajos de glucosa y por tanto más sensación de apetito".

A su juicio, el control del sobrepeso exige cambios permanentes en el estilo de vida, mediante la adquisición de conductas saludables que permitan corregir la ingesta excesiva y puntual de alimentos, además de eliminar el sedentarismo. Sin embargo los expertos advierten que las calorías de las dietas no son tan importantes, lo mejor es educar nutricionalmente a la sociedad.

"Hay muchas fórmulas de dieta equilibrada, pero en general la definimos como aquella que permite mantener la salud, sea cual sea el estado fisiológico, realizar las actividades cotidianas y prevenir enfermedades. Es, además, una dieta variada, con la energía suficiente según las necesidades de cada uno y formada básicamente por alimentos frescos", afirma.

Dentro de la dieta, señala el consumo de líquidos como una parte fundamental, por ello aconseja beber unos dos litros al día para hidratarse y mantener un buen nivel energético. Además, cree indispensable acompañar una buena alimentación con ejercicio, y recuerda que en los últimos años ha aumentado el sedentarismo entre los más jóvenes.

Autor: E.P.
Fuente: www.salut.org
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Jueves, 05 de Noviembre de 2009 10:50 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

30/10/2009

Cómo vivir durante más años


Evitar los factores de riesgo cardiovascular previene enfermedades y prolonga la supervivencia.

Basta con inaugurar la quinta década de vida sin fumar y con los níveles de colesterol y presión sanguínea entre los valores normales para alargar la esperanza de vida. Si además el índice de masa corporal es adecuado, no hay resistencia a la glucosa (diabetes) y la situación laboral es óptima, la supervivencia puede alargarse hasta 15 años.

La receta para aumentar la esperanza de vida se ha desvelado. Hasta ahora se sabía que los factores de riesgo vascular influían de manera negativa en la salud provocando la muerte en personas de mediana edad, e incluso, más jóvenes. Sin embargo, se desconocía hasta qué punto los individuos sanos pueden sobrepasar el límite medio de supervivencia fijado por las estadísticas. Un grupo de investigadores liderado por Robert Clarke (Universidad de Oxford, Reino Unido) lo ha descubierto.

El estudio, llevado a cabo sólo en hombres, y cuyas conclusiones divulga la revista "British Medical Journal", profundiza en los límites de la esperanza de vida. Estos resultados son coherentes con una investigación similar llevada a cabo en EE.UU. (publicada en Physicians Health Study), y revoluciona las estrategias de prevención "porque ya no cabe advertir a los pacientes que eviten los malos hábitos para no sufrir episodios cardiovasculares, sino para prolongar su supervivencia más allá de los límites normales".

¿Simplificar el consejo médico?
El experto inglés considera poco práctico indagar en los niveles de proteína C reactiva en un paciente que no fuma ni tiene hipercolesterolemia o hipertensión, con independencia de su edad, puesto que ya se ha trazado un buen pronóstico. El macroestudio se llevó a cabo con el seguimiento de 18.863 funcionarios londinenses con edades comprendidas entre los 40 y los 69 años, que fueron seguidos durante 38 años.

Sin embargo, el estudio ha atraído numerosas críticas. Clarke reconoce que la hipercolesterolemia sólo se evaluó respecto al colesterol total, sin pormenorizar sus distintas fracciones. Por otro lado, se trató a muchos de estos pacientes con ácido acetilsalicílico, estatinas y fármacos hipotensores, sin calibrar el efecto que estos agentes pueden haber tenido en la supervivencia.

Reivindicación de peso
Los cardiólogos estadounidenses se quejaron porque no se había tratado la proyección del peso epidemiológico de la obesidad. Según datos de los Centers for Disease Control de Atlanta, en EE.UU. viven 70 millones de personas obesas, con un gasto sanitario anual de 14.000 millones de euros y con un preocupante despunte de la obesidad entre niños y adolescentes.

En estados como Alabama, Tennessee o Mississippi, más del 30% de la población es obesa, lo que compromete su salud cardiovascular y su futura supervivencia. En representación de un país en el que la obesidad no ha suscitado hasta hoy una preocupación sanitaria, cardiólogos japoneses han asegurado que el Gobierno obliga a las empresas a facilitar mediciones anuales de perímetro de muñeca de todos los empleados entre 40 y 74 años; cuando alguna medición sugiere obesidad por segundo año consecutivo, se sanciona a la empresa.

El equipo de Clarke reconoce que la cantidad de años de vida se puede reducir de dos a cuatro debido a la obesidad. La tasa de mortalidad se incrementaría por el aumento del índice de masa corporal (relación entre el peso y la talla de una persona) que supere un rango entre 22,5 y 25 kg/m2". De manera más precisa, otro estudio propio publicado en "The Lancet" y en el que participaron 900.000 adultos, demostró que cada 5 kg/m2 extra que crezca el índice de masa corporal, la supervivencia disminuye en un 30%. La conclusión vale tanto para los pacientes con sobrepeso como para los obesos moderados (30-35 kg/m2) o mórbidos (40-45 kg/m2).

Infancia obesa
La generación actual de niños puede ser la primera de la historia que, en tiempos de paz, viva menos que la de sus progenitores por culpa de la obesidad. A causa de este trastorno, los niños de EE.UU. pueden perder de dos a cinco años de esperanza de vida, como consecuencia de un riesgo aumentado de cáncer o enfermedad coronaria. Las proyecciones estadísticas de la esperanza de vida o longevidad tienen una importante carga política, ya que sus consecuencias son obvias sobre la seguridad social, los planes de pensiones, los seguros sanitarios y los costes de la asistencia médica.

La alerta de los expertos estadounidenses, además, tiene una clara incumbencia por estos pagos, puesto que España es el tercer país desarrollado con mayor tasa de menores con exceso de peso (15%), tras EE.UU. y el Reino Unido. La situación es aún peor si se tiene en cuenta que se ha duplicado en los últimos diez años.

Límite: 80 años
Con o sin factores de riesgo, según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), la esperanza media de vida de los españoles se aproxima a los 80 años. Las mujeres españolas viven de media seis años más y, en toda la Unión Europea, sólo las mujeres francesas superan su longevidad. Navarra, Madrid, La Rioja y Castilla y León son las comunidades con una esperanza de vida más prolongada, mientras que Ceuta y Andalucía arrojan los datos más bajos. Respecto a los hombres, en Europa quienes viven más son los suecos, seguidos de irlandeses, holandeses, italianos e ingleses.

La evolución de la esperanza de vida de una población, según un estudio elaborado por la Universidad de Cantabria, depende también de lo que ocurra en los restantes países. Esto se debe, explica este estudio, a que los avances en medicina, salud pública o alimentación son cada vez más homogéneos a escala internacional. Con proyecciones basadas en este contexto, en 2050 los españoles podrían superar en su longevidad los 85 años, mientras que las españolas vivirían más allá de los 91.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Viernes, 30 de Octubre de 2009 13:17 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

29/10/2009

Adicción a los dulces (2 de 2)


Su consumo continuado puede considerarse en algunos casos una obsesión insana más que una preferencia alimentaria

Dependencia y percepción, dos factores individuales
La dependencia de los dulces genera en muchos casos síndrome de ansiedad, un malestar más común de lo que se admite, ya que a menudo se pasa por alto y no se entiende ni se trata bien. El ansia por la comida puede ser tan poderosa como una adicción al tabaco o al alcohol, y perder el hábito resulta difícil, pero no imposible.

Dulces y síndrome de ansiedad
Algunas páginas web especializadas en ayudar a personas que sufren trastornos alimentarios plantean a los usuarios cuestiones que pueden dar pie a la reflexión para comprender que la afición por comer dulce en general, o chocolate en particular, puede considerarse más una obsesión insana que una preferencia alimentaria. Algunas de las cuestiones son las siguientes:

* ¿Es capaz de coger los dulces especiales de sus hijos para comérselos usted?
* ¿Ansía tomar un dulce después de cada comida?
* ¿No puede borrar de su mente el chocolate (u otros dulces)?
* ¿Oculta su debilidad a la familia y los amigos?
* ¿Le gusta más el chocolate que el sexo?
* ¿Trata al dulce como un "amigo reconfortante"?

Percepción de la dulzura
Desde el Monell Chemical Senses Center, en Philadelphia (EE.UU.), centraron su estudio en entender por qué algunas personas manifiestan "sweet tooth" y otras no. Aplicaron técnicas genéticas y moleculares tanto en seres humanos como en animales (primates, gatos, ratones y ratas) para entender el origen de la percepción del sabor dulce. Sus indagaciones dieron fruto, ya que identificaron dos proteínas ("taste receptor type 1 member 2" y "taste receptor type 1 member 3"), que en humanos están codificadas por los genes TAS1R2 y TAS1R3, respectivamente, que predicen la avidez por el dulce.

Otros investigadores han aportado nuevos datos y comunican que la combinación de los dos receptores de los genes (T1R2 y T1R3) en las papilas gustativas responde al dulzor de los edulcorantes naturales y artificiales, mientras que el receptor gustativo T1R3 reconoce sólo altas concentraciones de azúcares naturales, aunque no el sabor de los aditivos artificiales. En los experimentos con animales llevados a cabo en los centros estadounidenses Howard Hughes Medical Institute, en San Diego (California), y National Institutes of Health, en Bethesda (Maryland), los estudios señalan que los ratones que carecían de los receptores T1R2 y T1R3 habían perdido toda apetencia por el sabor dulce.

Según los autores, este experimento sugiere que "las propias preferencias por los dulces no son sólo una cuestión de diferencias culturales, como algunos expertos han sostenido, sino que están codificadas por los genes", sin dejar de lado que las especies no son iguales: los humanos degustan edulcorantes que los roedores no pueden saborear, como la taumatina, la monelina, el aspartamo y la neohesperidina.

En el estudio se recoge cómo una ligera diferencia genética en las proteínas de los receptores podría explicar por qué una persona echa cuatro cucharadas de azúcar en el café y otra, sólo una: "Los receptores dulces de la primera persona necesitan más azúcar para conseguir el mismo estímulo". Esto también justificaría las diferencias de sabor (umbral) que se perciben entre los gustos dulces.

Cuestión de etnias
Una reciente investigación concluye que hay una variante genética para la percepción de la dulzura, que cambia según la etnia. Son los asiáticos y los africanos, en comparación con los europeos, que muestran una mayor preferencia. Es la primera vez que una diferencia genética semejante se ha sugerido para la percepción de la dulzura. En el estudio participaron 144 personas: 92 europeos, 37 asiáticos y 15 africanos. En él se analizó su sensibilidad a la sacarosa mediante la comparación de diferentes soluciones (varias concentraciones de azúcar diluida en agua) y se confirmaron diferencias de hasta un 16%.

Los estudios futuros intentarán explicar cómo la cuestión genética unida a un tipo de alimentación con una carga alta de azúcares contribuye al desarrollo de diversas enfermedades como la obesidad, la diabetes o la caries, asociadas al abuso de este tipo de alimentos.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Jueves, 29 de Octubre de 2009 10:53 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Adicción a los dulces (1 de 2)


Su consumo continuado puede considerarse en algunos casos una obsesión insana más que una preferencia alimentaria

Hay quienes no necesitan ninguna excusa para comer dulces. Sienten una apetencia exagerada y desmesurada en cualquier momento, son incapaces de reprimirse y cada día se deleitan con el dulzor del chocolate, de un pastel o de un puñado de golosinas. Son personas que se enfrentan en muchos casos a un problema de adicción hacia estos alimentos.

Dulce sabor
No importa tanto su denominación, "food craving" en inglés o antojo en español, como la consecuencia de sufrir el anhelo por comer alimentos concretos acompañado por una necesidad inmediata de satisfacer el apetito. Este antojo se entiende clínicamente como un deseo ferviente más que un capricho pasajero. Además del riesgo evidente de aumentar de peso y desarrollar diabetes y caries, el consumo regular y exagerado de dulces disminuye la capacidad del sistema inmunológico e impide a los glóbulos blancos hacer frente a contaminaciones bacterianas. El organismo también es más propenso a sufrir catarros e infecciones varias, como cistitis y vaginitis.

"Sweet tooth", un nuevo concepto
El ser humano siente una predilección especial por el dulce. Es más, este vocablo no sólo se utiliza para describir un sabor, sino que se asocia con sensaciones agradables y placenteras, como la mención a la "dolce vita" o la alusión a "tener dulces sueños". Es el primer sabor con el que se entra en contacto gracias a la leche materna. A diferencia de la de otros mamíferos, concentra lactosa, un tipo de azúcar. Pero la falta de control en el consumo de dulces puede derivar en obsesión. En el ámbito sanitario se ha bautizado como "sweet tooth" (diente dulce) a la apetencia exagerada por el dulce y las golosinas.

Se han realizado innumerables investigaciones para conocer distintos fenómenos asociados a este sabor, al consumo de azúcar, de dulces y de alimentos endulzados; también sobre la percepción diferente del dulzor entre seres humanos y su predisposición genética, los efectos saludables y las consecuencias perjudiciales. En una de estas pesquisas, científicos estadounidenses comprobaron que quienes sienten adicción por las dulzainas muestran también predilección por el consumo de frutas, alimentos dulces pero saludables.

Peor es el resultado del consumo frecuente y desmedido de bebidas azucaradas entre horas -tanto refrescos como zumos de fruta- y el aumento de peso entre los niños, que se puede mantener en la edad adulta. La causa parece ser la elevada concentración de azúcares y energía y su baja capacidad de saciedad, que favorece que quienes las toman no compensen este consumo con una ingesta posterior más ligera.

Chocolate, más que un dulce
El deseo continuado y exagerado por comer alimentos concretos, en particular por el chocolate, es una compulsión crónica que afecta a un alto porcentaje de personas, sobre todo mujeres. Según un informe británico, hasta el 75% de las ciudadanas de Reino Unido admiten que tienen un verdadero problema para controlar el consumo de este dulce. El antojo por comer chocolate tiene una dimensión propia, incluso ocupa un lugar especial dentro de la dieta anglo-americana, tal y como detallan Leslie Gofton y Anne Murcott en el libro "Food cravings and addiction", en un capítulo que analiza a fondo este antojo.

Numerosas personas experimentan una gran debilidad por el chocolate y este deseo no desaparece cuando tienen delante otros dulces. Ante su efecto en el comportamiento alimentario de parte de la población, sus componentes, juntos y por separado, son objeto de un estudio profuso, también desde el ámbito de la neurofisiología y la psiquiatría.

De acuerdo a numerosos estudios, se establece que su acción puede desarrollarse tanto en un plano biológico como psicológico. La propuesta más citada es que los azúcares del chocolate aumentan el nivel de serotonina en el cerebro y, por esta razón, mejora el estado de ánimo.

Se han registrado evidencias de que los mecanismos serotoninérgicos modulan la agresividad, el humor y la sensibilidad al dolor y, por este motivo, comer chocolate puede calmar el malestar. Este alimento contiene variedad de compuestos químicos como metilxantinas (teobromina, cafeína y feniletilamina) y anandamida (con afinidad por los mismos receptores que los derivados del cánnabis, como la marihuana), que intensifican las propiedades sensoriales de placer y bienestar.

Pero la conclusión más consensuada es que el principal factor de atracción del chocolate es su sabor. Se aproxima a la combinación idónea de grasa y dulzura, y destaca por su gusto agradable. Estos alimentos inducen la liberación de endorfinas en el cerebro. Por esta razón, los fármacos que bloquean la acción de las endorfinas de manera selectiva disminuyen el deseo de ingerir alimentos apetecibles como el chocolate.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Jueves, 29 de Octubre de 2009 10:49 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

El deterioro físico se acelera a partir de los 45 años


Tanto hombres como mujeres van perdiendo su buen estado físico con la edad y este declive se acelera a partir de los 45 años, según un estudio de la Universidad de Houston en Estados Unidos que se publica en la revista "Archives of Internal Medicine". Mantener un índice de masa corporal saludable, no fumar o estar activo se asocian con mayores niveles de forma física durante la vida adulta.

Los científicos, dirigidos por Andrew S. Jackson, estudiaron a 3.429 mujeres y 16.889 años de entre 20 y 96 años que participaban en el Estudio Longitudinal del Centro Aeróbico entre 1974 y 2006. Durante este estudio, los participantes completaron entre dos y 33 exámenes físicos que incluían asesoramiento sobre dieta, ejercicio y otros factores del estilo de vida además de un ejercicio en una cinta de correr para evaluar la forma física.

Los modelos estadísticos mostraron que aunque los niveles de forma física descendían de forma continua con el tiempo, la disminución no era lineal o constante y que el declive cardiorrespiratorio era mayor después de los 45 años. Este deterioro del estado físico era superior en hombres que en mujeres.

Los resultados también mostraron que estar activo, mantener un índice de masa corporal (IMC) normal y no fumar se asociaban con mayores niveles de estado cardiorrespiratorio durante la vida adulta.

La inactividad física y un IMC elevado se asociaban con una menor edad a la que se podía esperar que un individuo alcanzase los niveles cardiorrespiratorios asociados con riesgos elevados para la salud.

Los autores concluyen que dadas las altas tasas de obesidad y los bajos niveles de actividad física observados en la población general, estos resultados también sugieren que cada vez más hombres y mujeres alcanzan los niveles diseñados por las autoridades sanitarias que dan lugar a la discapacidad a una edad temprana.

Por último, los investigadores hacen una llamada de atención a que los médicos sigan recomendando a sus pacientes la necesidad de mantener el peso, realizar ejercicio y no fumar.

Autor: Salut i Força
Fuente: www.salut.org
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Etiquetas: Medicina Biológica, Dietética y nutrición, Sobrepeso, Obesidad, Adelgazar, Perder peso, Dejar de fumar, Dejar el tabaco, Tratamiento antitabaco

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Jueves, 29 de Octubre de 2009 10:44 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

14/10/2009

Los pediatras subrayan que los niños "gordos" no son sanos, si no "malnutridos por exceso"


La vocal de Pediatría Extrahospitalaria de Atención primaria de la Sociedad de Pediatría de Madrid y Castilla-La Mancha, María García-Onieva, subrayó en Oviedo que, al contrario de lo que tienden a pensar las familias, los niños con sobrepeso no están más sanos, si no que sufren una "malnutrición por exceso", que puede provocar graves problemas de salud en la edad adulta.

García Onieva, que participa en el XXIII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Pediatría Extrahospitalaria y Atención Primaria (SEPEAP) que estos días acoge el Auditorio Príncipe Felipe de Oviedo, se refirió a la obesidad infantil como una enfermedad crónica con malos resultados en el tratamiento en todo el mundo. "Los resultados no son buenos ni aquí ni en Estados Unidos", aseguró.

La doctora recordó que la obesidad infantil es una enfermedad que afecta a uno de cada cuatro niños en nuestro país y que debe combatirse con una dieta equilibrada, ejercicio físico y apoyo psicológico, "tanto para el paciente como para sus familiares". Asimismo, pidió la constitución de grupos de pacientes obesos, por áreas o centros, que permitan hacer un seguimiento de estos colectivos fuera de los seis minutos de tiempo medio de consulta que permite la atención primaria.

Respecto a la alimentación, alabó la dieta de Asturias, y otras comunidades del norte, donde las comidas son "más sanas y con mejores materias primas" y defendió que el Principado se mantiene mucho más alejado de la cultura de la comida rápida que otras comunidades como Madrid, donde la incidencia de esta enfermedad es mucho mayor, especialmente en los niveles sociales más bajos.

García-Onieva reclamó a las administraciones públicas estrategias preventivas, como el ajuste de las leyes, que contribuyan a paliar el "fracaso" en la detección y el tratamiento de esta enfermedad en España.

Unas políticas públicas que también reclamó el doctor Carlos Santos para la atención temprana de los niños de 0 a 6 años, "que tradicionalmente estuvo ligada a problemas o discapacidades visibles y que hoy busca paliar problemas más sutiles como los desajustes relacionales en las familias que afectan al desarrollo del menor".

En este sentido, la doctora Pilar Poo recordó que según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), un 7 por ciento de los niños que sobreviven a enfermedades asociadas al nacimiento o a los primeros años de vida, sería subsidiario de recibir atención temprana. En la misma mesa, el doctor Carlos Santos lamentó la consulta "express" que se presta hoy en los centros de atención primaria y reivindicó un matiz "más humanista" en la atención médica con un tiempo por paciente que permita a los facultativos diagnosticar, "pero también escuchar al paciente y responder a sus dudas".

El Congreso, que se celebra hasta mañana sábado en Oviedo, reúne alrededor de 1.300 pediatras de toda España, y en él se tratan temas como la obesidad infantil, la adopción internacional, la tuberculosis en la infancia, los cuidados del enfermo crónico o los problemas de desarrollo en los niños.

Autor: Salut i Força
Fuente: www.salutcomunitat.org
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Miércoles, 14 de Octubre de 2009 10:26 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

13/10/2009

Las calorías: origen y función


Consideradas la unidad de medida de la energía, resulta muy útil conocer el aporte de cada alimento.

Los conceptos de energía, caloría y kilocaloría son utilizados a menudo de forma indistinta. En general, se desconoce el significado de estos términos y llegan a confundirse. Sin embargo, no son lo mismo. Las calorías son unidades de medida de la energía, de la misma forma que la longitud se mide en metros y la temperatura, en grados centígrados.

Diferenciar los términos
Los nutrientes forman parte de los alimentos. Son las sustancias encargadas de aportar energía al organismo. Ésta se mide mediante una unidad denominada caloría. Cuando se consume un producto, el cuerpo absorbe y metaboliza los nutrientes. Es en este proceso donde obtiene la energía.

Puesto que la cantidad que participa en el metabolismo de los alimentos es importante, se utiliza la kilocaloría como medida habitual. El prefijo "kilo" indica en el sistema métrico un total de 1.000 unidades: 1 kilocaloría equivale a 1.000 calorías, de ahí que se designe mediante la palabra Caloría (con "C" mayúscula). Se debe interpretar en los mismos términos el hecho de que 100 gramos de pan aporten 235 kcal, 235 Cal o 235.000 calorías.

El valor energético de los alimentos se suele medir en kcal, pero también es habitual encontrarlo en julios o kilojulios (kJ), que miden la energía en términos de trabajo mecánico: 1 kcal equivale a 4,184 kilojulios. En la etiqueta de un producto se puede leer que 100 gramos aportan 365 kcal o su equivalente, 1530 kJ.

El origen de las calorías de los alimentos
El sol es la principal fuente de energía en los organismos vivos. Durante el proceso de fotosíntesis, las plantas utilizan la luz solar para sintetizar, junto con el dióxido de carbono del aire y el agua del suelo, moléculas de glucosa. Este nutriente almacena la energía potencial. A partir de este hidrato de carbono básico, se sintetizan carbohidratos más complejos (almidones, fibras), proteínas y grasas. Todos ellos llegan a los seres vivos a partir de la ingesta de las plantas y de la carne de otros animales.

Los nutrientes energéticos
La energía se libera durante el metabolismo de los alimentos. Las células y tejidos la utilizan para realizar sus funciones. Sin embargo, no siempre se aporta la misma cantidad: cada gramo de carbohidrato produce cerca de 4 kcal, igual que las proteínas, pero menos de la mitad que con un gramo de grasa, 9 kcal.

Los tres nutrientes son imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo. Los carbohidratos constituyen la mayor fuente de energía para el cuerpo. Son indispensables porque, en condiciones normales, son la única fuente de energía para el cerebro.

Las grasas están consideradas como la fuente principal de energía para los músculos, ya estén en reposo o mientras practiquen ejercicio prolongado y de baja intensidad. La mayoría de los tejidos del organismo son capaces de utilizarlas como fuente de energía (excepto el cerebro, las células sanguíneas, la piel y la médula renal). Puesto que a igual peso proporcionan más energía, las grasas constituyen la forma principal de almacenamiento de ésta en el organismo, en forma de grasa corporal (tejido adiposo).

El tercer nutriente energético son las proteínas. Aunque proporcionan energía (la misma cantidad que los carbohidratos), rara vez son una fuente principal. Su papel fundamental es estructural, al participar en la construcción, reparación y mantenimiento de células y tejidos.

Calculadora de calorías
Uno de los datos más útiles e importantes para los profesionales que trabajan en el campo de la nutrición y la dietética es conocer el número de calorías (orientativo) que aporta un determinado alimento o la energía que ingiere un individuo en un día o en una comida. Para ello, es necesario conocer la composición nutricional de los alimentos a través del etiquetado y de las tablas de composición.

Para el cálculo, se parte de la cantidad de carbohidratos, grasas y proteínas del alimento, y se consideran los valores energéticos de los distintos nutrientes:

* 1 g de proteínas = 4 kcal
* 1 g de carbohidratos = 4 kcal
* 1 g de grasas = 9 kcal

De esta forma, si interesa calcular la ingesta energética realizada a partir de un bocadillo de queso manchego, se procederá de la siguiente forma:

* 80 g de pan proporcionan: 37,6 g de carbohidratos; 6,7 g de proteínas; y 1,28 g de grasas.
* 50 g de queso manchego aportan 17,7 g de grasas, 14 g de proteínas, 0 g de carbohidratos.
* 10 ml de aceite de oliva contienen 10 g de grasas, 0 g de carbohidratos y 0 g de proteínas.

El bocadillo aporta en total 37,6 g de carbohidratos, 20,7 g de proteínas y 11,28 g de grasas. Al multiplicar cada nutriente por el valor energético correspondiente, se calcula que el bocadillo tiene un valor energético de 334, 9 kcal. Si se desglosan las calorías, se comprueba que 150,4 kcal (37,6 g x 4 kcal/g) proceden de carbohidratos; 82,8 kcal (20,7 g x 4 kcal/g) proceden de las proteínas, y 101,7 kcal (11,3 g x 9 kcal/g) son calorías provenientes de las grasas.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Martes, 13 de Octubre de 2009 11:33 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

06/10/2009

La nueva ley de Seguridad Alimentaria reforzará la lucha contra la obesidad


Establece la creación de una Red Española de Laboratorios de Control Oficial de Seguridad Alimentaria

El Gobierno ultima la nueva Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, con la que pretende reforzar la lucha contra la obesidad puesta en marcha a través de la estrategia NAOS en febrero de 2005. Esta estrategia nació con el objetivo de promocionar una alimentación saludable, promover la práctica habitual de actividad física e invertir la tendencia ascendente de la obesidad.

La nueva normativa, cuyo anteproyecto fue examinado el pasado viernes por el Consejo de Ministros, contempla medidas especiales dirigidas a los menores, particularmente en el ámbito escolar. Según la Encuesta Nacional de Salud, uno de cada dos adultos está obeso o tiene sobrepeso. Respecto a los niños y adolescentes, el 9,13% tiene obesidad y el 18,48% sobrepeso. Esta alta tasa de obesidad infantil tiene una enorme trascendencia en términos de salud, esperanza de vida e impacto económico. En 2002, se calculó que los costes asociados a la obesidad sumaban unos 2.500 millones de euros anuales, lo que representa, aproximadamente, el 7% del gasto sanitario total.

La Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición limitará también el contenido de las grasas trans en los productos alimenticios, ya que aumentan el riesgo de daños cardiovasculares. Para que se haga efectiva esta limitación las empresas dispondrán de un periodo transitorio para permitir adaptar su producción.

Red de laboratorios
Los Ministerios de Sanidad y Política Social y de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino han unificado toda la legislación de alimentos y nutrición, con el objetivo de reforzar la seguridad de los ciudadanos en materia alimentaria. La nueva ley pretende abordar de forma integral la seguridad alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumidor, para anticiparse a riesgos físicos, químicos y biológicos.

El texto establece, además, la creación de una Red Española de Laboratorios de Control Oficial de Seguridad Alimentaria, cuyo objetivo será reforzar la vigilancia en esta materia, mejorar la gestión de la calidad y apoyar la investigación en metodología analítica de la seguridad alimentaria.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Etiquetas: Medicina Biológica, Dietética y nutrición, Sobrepeso, Obesidad, Perder peso, Adelgazar

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Martes, 06 de Octubre de 2009 12:18 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

02/10/2009

El sobrepeso en la mediana edad reduce hasta un 80% las posibilidades de una vejez saludable


El sobrepeso en la mediana edad reduce hasta un 80% las posibilidades de una vejez saludable, según un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston (Estados Unidos) que se publica en la edición digital de la revista "British Medical Journal". El trabajo desvela que cuanto más peso ganan las mujeres a partir de los 18 años hasta la mediana edad, menor es la posibilidad de que disfruten una vida larga y sana.

En comparación con las mujeres delgadas, los resultados muestran que estar obesa en la mediana edad reduce estas probabilidades en un 79 por ciento, lo que subraya la importancia de mantener un peso saludable desde los inicios de la vida adulta.

Los investigadores analizaron la teoría de que el sobrepeso en la mediana edad se asocia con una menor probabilidad de mantener una salud óptima entre aquellos que sobreviven hasta las edades más avanzadas. Sus descubrimientos están basados en un seguimiento integral realizado dos veces al año entre más de 17.000 mujeres de mediana edad de los Estados Unidos que formaban parte del Estudio de Salud de las Enfermeras.

La supervivencia saludable se refería a las participantes que vivían hasta los 70 años o más sin enfermedades crónicas importantes y que tenían una buena salud cognitiva, física y mental. La supervivencia normal se refería a aquellas que sobrevivían hasta esta edad o posteriormente pero que no reunían estos criterios.

Los resultados mostraban que un mayor índice de masa corporal (IMC) al inicio del estudio se asociaba de forma significativa con menores posibilidades de supervivencia sana. Cada incremento en una unidad del IMC se asociaba con un 12 por ciento de reducción en las posibilidades de supervivencia saludable.

De forma similar, en comparación con las mujeres con un peso estable, la ganancia de peso desde los 18 años se asociaba con menores posibilidades de supervivencia saludable. Cada kilogramo más de peso desde los 18 años disminuía en un 5 por ciento las posibilidades de supervivencia saludable.

Las peores probabilidades se encontraban entre las mujeres que tenían sobrepeso a los 18 y aumentaban 10 kilogramos o más en la mediana edad. Pero incluso entre aquellas que estaban delgadas a los 18, en relación a quienes mantenían su peso estable, las mujeres que ganaban 10 kilogramos en la mediana edad eran un 59 por ciento menos propensas a conseguir una supervivencia saludable.

Autor: E.P.
Fuente: www.salut.org
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Viernes, 02 de Octubre de 2009 11:58 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

29/09/2009

El Gobierno modifica la reglamentación técnico-sanitaria de determinados azúcares destinados a la alimentación humana


El Consejo de Ministros aprobó este sábado un Real Decreto por el que se modifica otro de 1 de agosto de 2003, por el que se establecía la Reglamentación técnico-sanitaria sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana.

Así, el Real Decreto de 2003 determinaba, al establecer la reglamentación técnico- sanitaria sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana, los coadyuvantes tecnológicos autorizados en la elaboración de azúcares. Los coadyuvantes tecnológicos son sustancias que no se consumen como ingredientes alimenticios o como alimentos, y se utilizan para cumplir un objetivo tecnológico determinado durante el tratamiento o la transformación.

Dado que su utilización puede tener como resultado la presencia no intencionada, pero técnicamente inevitable, de residuos de dicha sustancia o de sus derivados en el producto acabado, ha de garantizarse siempre que dichos residuos no presenten riesgo sanitario y no tengan efectos tecnológicos sobre el producto acabado.

Por otro lado, el Real Decreto de 2003 establecía la posibilidad del uso de otros coadyuvantes tecnológicos, siempre que sean objeto de evaluación previa a su uso, por parte del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. En este sentido, el citado Comité ha autorizado el uso de dos nuevas coadyuvantes, por lo que, en aras de una mayor simplificación y claridad, la norma hoy aprobada incorpora un anexo al Real Decreto anterior a fin de incluir todos los coadyuvantes autorizados.

Del mismo modo, la aprobación de un nuevo Real Decreto obedece a la necesidad de regular el procedimiento de evaluación de aquellas sustancias que no figuren en el citado anexo y aclarar la situación de aquellos coadyuvantes tecnológicos que estén legalmente autorizados en otros Estados miembros de la Unión Europea, dado que se permite su uso, con idénticas restricciones y limitaciones que allí existan, sin necesidad de aplicar el procedimiento de evaluación previo.

Autor: Salut i Força
Fuente: www.salut.org
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Etiquetas: Medicina Biológica, Dietética y nutrición

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Martes, 29 de Septiembre de 2009 13:03 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

28/09/2009

Un estudio sobre el uso de antioxidantes vegetales contra la obesidad, premiado por la Universidad de Navarra


La Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad de Navarra ha premiado a Rocío de la Iglesia por un estudio sobre el uso de antioxidantes de origen vegetal en la prevención y el tratamiento de la obesidad.

La alumna del IV Máster Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo recibió el galardón al trabajo fin de máster de mayor calidad científica de su promoción.

La investigación analiza los efectos de la suplementación dietética con diferentes extractos de plantas sobre las alteraciones del metabolismo energético asociadas al sobrepeso.

En ella, se presta especial atención a los efectos de compuestos con actividad antioxidante y a diversas moléculas presentes en la fibra sobre la glucosa y el colesterol circulante, así como sobre el control del peso corporal.

Asimismo, el estudio profundiza en la posible utilización de nuevas sustancias antioxidantes de origen vegetal en la prevención y terapia de enfermedades metabólicas como la obesidad, enfermedades cardiovasculares o la diabetes tipo 2.

El trabajo de Rocío De La Iglesia, diplomada en Nutrición por la Universidad Autónoma de Madrid, fue dirigido por los doctores Fermín Milagro y Alfredo Martínez, y realizado en colaboración con Javier Campión, la nutricionista Noemí Boqué y el biólogo José Antonio Ayala, en el departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología de la Universidad de Navarra.

Por su parte, la Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad de Navarra, que nació con el objetivo de generar y difundir nuevos conocimientos en el terreno de la nutrición, la salud y el bienestar, concedió una beca de apoyo a la matrícula en la V edición del Máster Universitario Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo. La ayuda fue para Aurora Pérez Cornago, "por su currículo, una estancia en Bruselas y un máster en Salud Pública". La entrega de galardones tuvo lugar con motivo del acto de clausura de la IV promoción de este máster, en el que intervinieron el presidente del Instituto Tomás Pascual Sanz, Ricardo Martí Fluxá, y la decana de la Facultad de Farmacia, Icíar Astiasarán.

Autor: Salut i Força
Fuente: www.salut.org
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Lunes, 28 de Septiembre de 2009 07:52 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

24/09/2009

Malos hábitos en la dieta de los estudiantes


Las costumbres de quienes cursan su primer año fuera de casa se traducen a menudo en un aumento de peso.

El primer curso como estudiante fuera de casa puede ser caótico en cuestión de alimentación. En general, esta decisión se toma al iniciar la universidad, por lo que al intenso programa de estudios, se suma la necesidad de organizar las tareas del hogar. La compra semanal y la cocina son claves. Si no se realizan de manera adecuada pueden traducirse en un aumento de peso.

Al independizarse, muchos jóvenes estudiantes descuidan la alimentación. No prevén el menú con antelación y adoptan malos hábitos difíciles de corregir. Por ello, conviene habituarse lo antes posible a una dieta saludable y decidirla con tiempo. Cuando el dinero no sobra para hacer la compra, la habilidad en la cocina es mínima y apenas quedan ratos libres para guisar, es imprescindible una correcta planificación.

Primer año: unos kilos más
Numerosos estudios han constatado un aumento de peso durante el primer año en la universidad. En la mayoría, los estudiantes completan cuestionarios que revelan datos sobre determinadas conductas y actividades asociadas. Los cambios de peso oscilan entre los 0,7 y los 3,1 Kg. Las personas que ganan más peso aumentan entre 3,1y 3,4 Kg. Los datos demuestran que el mayor incremento ocurre durante los primeros seis meses de vida independiente.

En un reciente análisis realizado por la Universidad Estatal de Oregón (EE.UU.), publicado en la revista oficial de la Asociación Americana de Dietistas (JADA), se confirman diferencias notables entre sexos, un aspecto que ya había aparecido reflejado en otros informes. En general, los estudiantes varones están menos preocupados por el peso, lo que explica que ganen más kilos que las mujeres.

Sin embargo, en una revisión publicada en "Nutrition Reviews", expertos del Nutrition, Food and Exercise Sciences de la Florida State University (EE.UU.) señalan que en la mayoría de los estudios no se miden los cambios en la composición corporal -masa magra / masa grasa-. Estos datos son relevantes para verificar que el aumento de peso se limita sólo al aumento de grasa, y adecuar los enfoques dietéticos.

Alimentación sana, todo un reto
En las investigaciones analizadas se comprueba el esfuerzo de los estudiantes por adaptarse a una alimentación más saludable dentro de su nueva etapa. Cada persona debe revisar su comportamiento alimentario para identificar los factores que le han llevado a ese incremento de peso; el cambio de vida es evidente y lleva consigo el inicio de nuevas costumbres que afectan a los hábitos alimentarios.

El listado es incontable: cafés azucarados a deshoras (entre clase y clase, después de comer, al terminar el día....), pinchos o bollería en los ratos de descanso, snacks, cerveza o refrescos a última hora del día, palomitas y chucherías en el cine o ante la televisión, platos precocinados calóricos para salir del paso, picoteo en el piso de otros compañeros. A esta situación, se añade una reducción en el tiempo que se dedica al ejercicio, frente a las horas que se pasan frente al ordenador o en la biblioteca.

Cambiar el "chip"
Una vez que se han identificado las costumbres insanas "culpables" de los kilos de más, hay que poner en prática los cambios oportunos que permitan reducir el consumo de calorías. Determinados trucos consiguen aligerar los platos y aprender a cocinar las recetas con menos calorías. Así se consigue no abusar de los productos precocinados, a menudo con demasiada grasa, si bien la preparación de este tipo de comidas cuida cada vez más la calidad nutricional.

La posibilidad de sustituir el azúcar por edulcorante y los refrescos por sus versiones light, reduce las calorías. La costumbre de llevar un tentempié de casa (fruta, yogur, tortas de arroz o maíz, colines, barritas de cereales o bocadillo) evita la ingesta de snacks o bollería. Los encurtidos como los pepinillos y cebolletas en vinagre son una alternativa como aperitivo si se tiene costumbre de "picar" antes de comer o de cenar.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: www.consumer.es
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Jueves, 24 de Septiembre de 2009 10:37 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso Hay 1 comentario.

22/09/2009

Objetivo: menos calorías y mejores digestiones


Sustituir la sartén por el horno, utilizar el microondas para cocinar y hacer más sencillas las ensaladas permite ahorrar muchas calorías en cada comida.

Terminan las vacaciones, quedan el moreno y los recuerdos. Pero, en muchos de nosotros quedan también unos kilitos de más ganados a base de despreocupación, ocio y felicidad; y un estómago quejica que exige atención: estas últimas semanas le hemos hecho trabajar no sólo más de lo habitual, sino también de lo conveniente. Por eso hay que seguir una serie de medidas, sencillas, realistas y factibles, para atender sin dilación a estos dos frentes. Es decir, bajar esos kilos que en vacaciones distraídamente hemos incorporado a nuestro organismo y conseguir que el estómago y sus digestiones vuelvan a donde solían. Se trata de alimentarse mejor, de un modo más saludable. Pero también de comer un poco menos; o, al menos, de una manera más ordenada y consciente. ¿Cómo lograrlo? Aprendiendo a confeccionar platos con menos calorías, sin renunciar por ello al sabor de los alimentos ni a la variedad en los menús.

Comida sana
Comer sano no equivale a comer de forma monótona o poco atractiva, ni -menos aún- equivale a limitarnos a ingerir alimentos light. Consiste en adaptar recetas y procedimientos culinarios tradicionales o habituales, desde guisos, ensaladas, purés, y carnes, hasta pescados y postres, con el fin de hacerlos menos calóricos y más digestivos. No es tarea fácil: requiere esfuerzo y cierta dedicación, e incluso, en algunos casos, exige el cambio de ciertos hábitos culinarios. Pero puede hacerse, la comida va a seguir siendo sabrosa y apetecible y la recompensa merece la pena: perderemos un poco de peso y las digestiones serán menos pesadas.

Los tres factores que se articularán para trasladar a nuestra vida cotidiana esta nueva estrategia son el tipo de alimento, la técnica culinaria elegida y los condimentos que se sirven como acompañamiento o guarnición. Son ellos, los tres, los responsables de que las recetas pierdan su inicial carácter saludable y se conviertan en platos con cantidades desproporcionadas de calorías, grasas, grasas saturadas, sal o azúcares. Las medidas que se ofrecen a continuación permiten en muchos casos eliminar cien o más calorías por plato, con lo que queda dicho todo.

Adiós a las frituras, saludos al horno
La cocina sana pasa por el esmero en la selección de los alimentos y por aprovechar la estacionalidad de verduras, hortalizas, frutas y pescados de cada temporada, y no sólo porque en general son los más económicos, sino porque son más sabrosos. Pero también exige cierta habilidad gastronómica: el afán de elaborar recetas más ligeras y menos energéticas no debe llevarnos a abusar de la plancha y el hervido. Son muchas las prácticas culinarias que apenas requieren grasa o salsas contundentes y que permiten elaborar platos ligeros, deliciosos y exquisitos en su presentación. El horno, sin ir más lejos, consigue un acabado similar al de la sartén pero evita las calorías que aporta freír los alimentos.

La técnica tradicional del empanado de la carne o del enharinado del pescado, tan arraigada en nuestra cocina, aumenta de manera considerable el aporte energético del plato. Con el horno se consigue una receta menos calórica e igual de crujiente, si que la carne o pescado se cubren de pan rallado o se pinten con huevo batido. Este truco sirve también para evitar el queso de gratinar, en exceso graso y calórico. Un plato original para sacar partido al horno: calabaza, cebolla, tomate y champiñones asados al horno y aliñados con una salsa de queso, media cucharadita de aceite de oliva y mostaza; aporta 255 calorías por ración, cien menos que si estos alimentos se saltearan en la sartén.

Microondas y papillote, sabor sin apenas grasa añadida
Ambas son técnicas culinarias saludables, y apropiadas para cocinar carnes cortadas en tiras o pequeñas porciones de pescado, hortalizas carnosas como el calabacín, la berenjena, la calabaza, los champiñones o las setas; además, pueden también hacerse en el microondas y en papillote (envolver los alimentos en papel de aluminio y hornearlos), la patata u otros tubérculos como la yuca o el boniato. Aunque la función más utilizada del microondas es calentar y descongelar alimentos y platos ya cocinados, las ondas que emite este electrodoméstico actúan sobre las moléculas de agua del alimento generando al instante un calor que se propaga mediante conducción y lo termina cociendo. El valor nutritivo del alimento cocinado en microondas queda intacto, y conseguimos evitar (o reducir) las grasas que otras técnicas requieren.

Al igual que el microondas, el papillote exige poca preparación y escaso tiempo de cocción. Esta modalidad requiere que el alimento se envuelva en papel de horno, de aluminio o de estraza y se cocine dentro del horno a temperatura media. El alimento se cuece con el vapor que desprende y con su propio jugo, conservando todo su sabor, aroma y nutrientes, sin necesidad de añadir apenas grasas. Es un tipo de cocción muy adecuado para quienes siguen dietas hipocalóricas, bajas en calorías. Los alimentos más apropiados para hacerse papillote son las verduras de sabor pronunciado, como brécol o coliflor, y pescados como salmón, filetes de lenguado, merluza limpia de espinas y piel, trucha e, incluso, marisco como los mejillones; y carnes blancas, como pollo y pavo.

Ensaladas: siempre saludables, pero con matices
La ensalada es un plato indispensable en cualquier dieta y, también en cualquier plan de adelgazamiento. Casi siempre son saludables, pues son más sus virtudes que sus defectos, aunque hay que cuidar ciertos componentes que las hacen poco recomendables en determinadas circunstancias. El primero es evitar que se conviertan en norma las ensaladas demasiado grasas y calóricas, porque el plato pierde su razón ser, siempre que no se convierta en plato único. Aceitunas, uvas pasas, huevo, queso, bacon, jamón, mayonesa, aguacate y otros ingredientes aportan muchas calorías, y hay que tenerlo en cuenta. Por otra parte, el consumo demasiado frecuente de ensaladas puede descompensar, por exceso, el aporte de fibra de la dieta.

El efecto positivo de la fibra por su papel de regulador del tránsito intestinal y por ayudar a eliminar toxinas e impurezas, puede convertirse en problema si se abusa de su ingesta. Los incómodos gases y la hinchazón del vientre, en ocasiones acompañados de dolor, evidencian que el metabolismo es incapaz de procesar tanta fibra ingerida. Se puede compensar el elevado aporte de fibra si se combinan las ensaladas con alimentos con menos fibra, como la patata, la pasta, el arroz o el cuscús. El plato queda completo y sigue resultando saciante. Quienes sientan con frecuencia el vientre hinchado después de comer pueden probar a prescindir de la lechuga y otros vegetales de hoja en la ensalada, sobre todo, en las cenas. Su alto contenido en fibra insoluble es lo que produce la hinchazón abdominal.

Compruebe si le afecta, y, si es así, elimine durante dos semanas la lechuga: notará un vientre más plano. Utilice otros vegetales para las ensaladas: zanahoria, germinados, maíz, remolacha, rabanitos. Las verduras de hoja verde, como brócoli, repollo, lechuga y espinacas, aportan filoquinona, fuente principal de vitamina K, que participa de manera directa en la coagulación de la sangre, pero quienes toman medicamentos para regular la coagulación sanguínea, como el conocido Sintron, deben controlar el consumo de estas verduras de hoja verde.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: http://www.consumer.es/
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Martes, 22 de Septiembre de 2009 12:34 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

21/09/2009

La obesidad, un gran problema y un gran negocio


Los costes económicos y sociales se añaden a los problemas de salud que genera el creciente exceso de peso de la población.

La obesidad ya ha alcanzado cifras de epidemia en todo el mundo y amenaza con seguir creciendo. El problema va más allá de los efectos perjudiciales que tiene sobre la salud, como un mayor riesgo de padecer diabetes, enfermedades cardiovasculares o cáncer. Se estima que la obesidad y el sobrepeso se han convertido en un negocio que mueve millones de euros obtenidos directamente del bolsillo de los afectados a través de dos vías: la promesa, incumplida, de perder peso y la oferta de productos adaptados a sus características para la vida cotidiana (ropa, utensilios, muebles...).

Los últimos datos disponibles destacan la creciente prevalencia de la obesidad, que en Europa se ha triplicado en las dos últimas décadas. En España, según la última encuesta nacional de salud (ENS 2006), un 37,8% de los adultos sufre sobrepeso y un 15,6% obesidad, porcentajes similares a los que se registran en la franja infantil y juvenil (30% de sobrepeso y 13,9% de obesidad).

El impacto que tiene la obesidad en la salud es innegable: peor calidad de vida, problemas psicológicos, pérdida de la autoestima, enfermedades asociadas, reducción de la esperanza de vida y repercusión en la mortalidad. Se calcula que uno de cada doce fallecimientos que se dan en adultos están relacionados con el exceso de peso, lo que representa unas 28.000 muertes de adultos al año.

Más allá de la salud

Estos efectos perniciosos van más allá del campo sanitario, ya que el tratamiento registra una enorme carga en costes sociales y económicos, debido a la utilización de recursos para su prevención primaria y secundaria, y el tratamiento de las enfermedades asociadas. Algunos de los datos disponibles señalan que el coste de esta epidemia podría alcanzar el 7% del coste sanitario del Sistema Nacional de Salud, si bien esta cifra es discutida por algunos expertos.

Se trata, por tanto, de un serio problema que, además, es objeto de especulación, negocio e, incluso, engaño, favorecido por la convivencia de tasas cada vez más elevadas de obesidad con un modelo social que ensalza el culto al cuerpo. Ello condiciona que numerosos afectados no acepten su condición de obesos y vivan este trastorno acomplejados y con angustia. De ahí que intenten por todos los medios poner fin a su situación. Para ello no dudan en recurrir a cualquier método que les prometa un cambio de imagen, aunque éste no reúna las garantías ni evidencias científicas necesarias, como así lo ha comprobado CONSUMER EROSKI en una reciente investigación sobre productos para ayudar a perder peso disponible en www.consumer.es. Prueba de ello es que el 80% de los afectados utiliza productos y métodos "milagrosos" y sólo un 6% de los que se proponen adelgazar acuden al médico o al especialista.

En este momento no hay cifras exactas sobre el impacto económico que genera este "negocio", pero en España se calcula que cada obeso que desea perder peso se gasta unos 60 euros mensuales. Y si recurre a los tratamientos farmacológicos con los dos medicamentos que están admitidos como adelgazantes, pero que no cubre la seguridad social, el coste es de 1.000 euros al año.

Situación legal, prohibiciones explícitas

La legislación española (Real Decreto 1907/96) prohíbe las mezclas de sustancias anoréxicas y psicotrópicos, así como la utilización de diuréticos y laxantes para adelgazar y el uso de hormonas tiroideas. También prohíbe sugerir propiedades adelgazantes a un producto con el añadido "de forma natural", aportar en la publicidad testimonios de personas que han adelgazado sin esfuerzo o incluir imágenes de sanitarios, reales o supuestos, que garantizan el resultado.

Si embargo, esta norma apenas se respeta y se continúa con la venta de centenares de productos milagrosos, con la apertura de centros de adelgazamiento basados en dietas milagrosas, plantas prodigio y cócteles de medicamentos y productos que pueden llegar a ser extremadamente peligrosos para la salud. La Administración Federal de Fármacos y Alimentos estadounidense (FDA) acaba de alertar sobre 25 productos que se utilizan para perder peso que son peligrosos para la salud y que se anuncian en televisión, en Internet, en revistas y en tiendas de herboristería, lo que facilita su adquisición.

Además de los millones de euros que se malgastan en estos tratamientos, los efectos adversos que originan suponen una pérdida de tiempo, de ilusión y de esperanza, ya que más del 80% de personas sólo experimenta una bajada de peso pasajera que se recupera en poco tiempo. Por otro lado, un 68% de los centros de adelgazamiento no superan las pruebas de calidad que incluyen una evaluación del paciente, la información que les proporciona, las técnicas para adelgazar, los tratamientos o la formación de los profesionales.

Los tratamientos contra la obesidad y los de cirugía estética son las áreas de la medicina donde se registra un mayor número de casos de mala práctica médica y de intrusismo. Pero la sombra de la obesidad, además de ancha, es alargada: en los últimos tiempos cobran auge las ventas de productos para obesos a través de Internet: muebles y accesorios especiales, básculas para obesos (las normales llegan hasta los 140 kilos), extensiones para los cinturones de seguridad (a 60 euros la unidad) o ropa. Los datos cifran que a través de Internet se realizan unas ventas anuales de 17.000 millones de euros en productos destinados a obesos y personas con sobrepeso.

Información y educación, claves para la prevención

La educación sanitaria desde la infancia, mediante la introducción de hábitos correctos para la prevención de la obesidad, es imprescindible. Pero esta práctica no se realiza en todos los hogares y prueba de ello es el resultado de una reciente encuesta realizada en Almería entre adolescentes: el 97% desconoce la dieta mediterránea, el 76% no desayuna en casa, el 73% cambiaría su imagen corporal y, para mantenerse en forma, prefieren buscar una dieta en Internet. Si a esto añadimos que en las cafeterías de los institutos no se respetan las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en materia de grasas y que la bollería, las patatas fritas y las chucherías de todo tipo acaparan las ventas en estos locales, se obtiene una fotografía precisa respecto a la causa del aumento de la obesidad entre los adolescentes. Por ello, los expertos consideran imprescindible educar en hábitos saludables de vida y ofrecer alternativas mediante la información y formación sobre este problema de salud.

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: http://www.consumer.es/
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Lunes, 21 de Septiembre de 2009 13:01 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

31/08/2009

La publicidad es un factor clave en el aumento de la obesidad infantil


La Universidad de Alicante (UA) ha participado en un estudio científico de once países de la Unión Europea (UE) que revela la influencia de la comercialización de los alimentos y bebidas en la dieta infantil como "un factor clave" en el aumento de la obesidad en niños de hasta 12 años.

Las conclusiones definitivas de este estudio, denominado "Polmark", se presentarán el próximo mes de diciembre con el fin de contrarrestar el "creciente problema" de la obesidad en niños de hasta 12 años. El contenido del estudio se trasladará al Libro Blanco de la Comisión Europea "Estrategia sobre el sobrepeso y la obesidad", puesto que Bruselas pretende reformular su estrategia en 2010, explicó la universidad.

En esta iniciativa han participado, además de la UA, universidades y centros de investigación de Reino Unido, Bélgica, Chipre, República Checa, Dinamarca, Francia, Irlanda, Polonia, Suecia y Eslovenia.

El investigador principal del proyecto europeo, el director de la Organización Internacional del Estudio de la Obesidad --IASO en las siglas en inglés--, el británico Tim Lobstein, aseguró que la investigación, por un lado, "pone de manifiesto la existencia de divisiones entre los intereses económicos de industrias de alimentación y agencias de publicidad" y, por otro, "los intereses de la salud defendidos por grupos de consumidores, organizaciones de familia y salud pública".

Tras varias entrevistas realizadas a entre 110 y 150 expertos miembros de instituciones y sociedades científicas de los once países participantes, --considerados informadores clave--, se "encuentran resultados similares", destacó la universidad alicantina.

Además, comentó que según detallaron las investigadoras del proyecto de la UA, Rocío Ortiz-Moncada y María del Carmen Davó-Blanes, "la regulación de la comercialización de alimentos y bebidas para la población infantil corresponde a la regulación estatutaria y a una autorregulación de la industria que debería de aplicarse a las distintas acciones de mercadotecnia".

Por su parte, algunos expertos consultados en el estudio coincidieron en que "la acción voluntaria es un método ineficaz que precisa de un marco legislativo o de una vigilancia externa". En relación a los controles estatutarios o legislativos, consideraron que se "deben aplicar en determinadas acciones de mercadotecnia y bajo ciertas condiciones".

Además, los informadores opinaron que los medios de comunicación y el Ministerio de Sanidad "son los que con más fuerza pueden influir en las políticas gubernamentales de comercialización de alimentos y bebidas para la población infantil española".

Autor: Salut i Força
Fuente: http://www.salut.org/
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Lunes, 31 de Agosto de 2009 14:17 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

18/08/2009

El 5% de las adolescentes españolas sufre trastornos alimenticios y el 11,5% está en riesgo de padecerlos


Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son la tercera enfermedad crónica más frecuente entre la población femenina adolescente española, un 5 por ciento los sufre y un 11,5 por ciento están en riesgo de padecerla, según afirmó la responsables de la Fundación Imagen y Autoestima, Cristina Carretero, durante la celebración del primer aniversario la Fundación ABB.

En este sentido, uno de los proyectos supervisados por la fundación, la red de blogs "1espejo1000ventanas", ha cumplido catorce meses en su tarea de "luchar contra la proliferación de páginas pro-anorexia y pro-bulimia. En concreto, durante este año y dos meses de vida, la red ha alcanzado las 134.063 visitas, 18 blogs, 479 post y se han recibido casi 2.600 comentarios.

Para Raquel Linares, psicóloga y presidenta de la Fundación ABB, "1espejo1000ventanas" nació para fomentar las facilidades que da Internet para acercarnos a los más jóvenes y concienciar a los que se están iniciando en la enfermedad y motivarlos a encontrar una salida. Que les hablen chicas y chicos como ellos y en los que pueden verse reflejados a veces resulta más útil que lo que en un principio puedes decirles tú".

Autor: Salut i Força
Fuente: http://www.salut.org/
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Martes, 18 de Agosto de 2009 09:45 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

14/08/2009

Los niños con más restricciones sobre alimentos y menos autocontrol tienen más riesgo de padecer obesidad


Los niños que tienen más restricciones paternas sobre los alimentos y que muestran menos autocontrol poseen más riesgo de padecer obesidad, según muestran los resultados de un estudio realizado por expertos del Center for Childhood Obesity Research at Pennsylvania State University (Estados Unidos), y que ha sido publicado en "The Journal of Pediatrics".

En la investigación los expertos estudiaron a 197 mujeres blancas y no hispanas y recogieron información acerca de ellas y sus familiares durante un período de diez años, comenzando cuando las menores tenían cinco años. Además de analizar el índice de masa corporal (IMC) de las niñas, les preguntaron si sus padres les prohibían tomar algún tipo de alimento, y registraron datos del IMC de los padres, sus ingresos y su nivel educativo, y se preguntó a las madres acerca de la capacidad de autocontrol de los menores.

Así, los responsables del estudio observaron que las niñas que tenían menos autocontrol tenían un IMC mayor y ganaban más peso que aquellas que demostraron una capacidad mayor de autoregularse, y tenían dos veces más posibilidades de padecer sobrepeso a la edad de 15 años.

Además, el estudio reveló que existe una relación entre la percepción del niño sobre las restricciones parentales de los alimentos y el aumento de peso. Es decir, según indicaron los expertos, la combinación de la restricción y un bajo control expone a las jóvenes ante un mayor riesgo de aumentar de peso.

La investigadora Stephanie Anzman señaló que "los intentos de los padres por ayudar a los niños con menos autocontrol mediante la restricción de sus snacks favoritos puede hacer que las comidas prohibidas se conviertan en algo más atractivo, en vez de terminar con el problema".

En este sentido, propone a los padres que ayuden a sus hijos a aprender a controlar sus hábitos alimenticios mediante la posibilidad de escoger entre varios opciones sanas, y añadió que es mejor no guardar comidas restringidas en casa. "De esa forma no hace falta decir a los niños de forma constante que no pueden comer lo que quieran", dijo.

Autor: Salut i Força
Fuente: http://www.salut.org/
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Viernes, 14 de Agosto de 2009 09:09 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

05/08/2009

Las "buenas pautas" de la dieta mediterránea se están perdiendo por el desarrollo de la sociedad


La sociedad debería tener más inquietudes porque una buena alimentación sirve para prevenir enfermedades.

El nutricionista y profesor de la Escuela de Enfermería de la Universidad de Cantabria, Elías Rodríguez Martín, señaló hoy que el actual desarrollo de la sociedad está provocando que se abandonen todas las pautas beneficiosas que culturalmente ha transmitido la dieta mediterránea.

En este sentido, apuntó que los españoles están dejando de comer alimentos como las verduras y los cereales, mientras que aumenta el consumo de alimentos proteicos de tipo animal, ricos en grasas saturadas y, por lo tanto, "perjudiciales".

Según señaló durante la ponencia "Práctica clínica en nutrición", enmarcada dentro del Curso de Verano de la Universidad de Cantabria "Práctica clínica en personas con alteraciones cardiovasculares", una mala alimentación derivará a largo plazo en enfermedades crónicas y hasta en infartos.

"Un abuso excesivo de grasas saturadas y poli saturadas conlleva un proceso inflamatorio crónico, silencioso, y que puede derivar en cualquier proceso patológico, desde una placa de ateroma hasta un infarto", apuntó.

Rodríguez subrayó que en la alimentación convencional hay un "abuso exagerado" de las grasas poli saturadas, concretamente de las omega 6, mientras que hay un "detrimento" de las grasas omega 3 y de las omega 9. Así, explicó que se emplea demasiado aceite de girasol, rico en omega 6, y poco aceite de oliva y los productos del mar, donde priman las grasas omega 3 y omega 9, respectivamente.

En su opinión, la sociedad debería tener "más inquietudes" e interesarse más por un aspecto "tan importante y básico" como la alimentación, "de la misma manera que cuando una persona va a comprar un coche valora mucho cada modelo y sus características", y no dejarse llevar por la propaganda.

"Nos dejamos llevar, compramos lo que quieren los grandes almacenes sin pararnos a pensar si lo que estamos adquiriendo es lo correcto o no", consideró.

En este sentido, Rodríguez destacó que el mayor problema de la nutrición es que "la gente no sabe alimentarse y, por lo tanto, se mal nutre". "Hay un desconocimiento tota sobre cómo conseguir una buena nutrición, que es un buen método como prevención de enfermedades", concluyó.

Así, apuntó que las personas "están siempre esperando a que la medicina resuelva los problemas y, sin embargo, no hacen nada por prevenirlos".

Para conseguir una buena nutrición, el profesor recomendó ingerir los alimentos "lo menos procesados posible" y procurar variarlos lo mínimo posible en una misma comida, como por ejemplo no comer durante el postre múltiples frutas sino varias de un mismo tipo.

"Cuanto más procesados estén esos alimentos más deterioros están y, por lo tanto, su efecto va a ser más perjudicial", matizó.

Igualmente, señaló que no hay que hacer comidas muy copiosas, sino todo lo contrario: "tienen que ser más livianas y repartidas a lo largo del día en cinco comidas".

Autor: E.P
Fuente: http://www.salutcomunitat.org/
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Miércoles, 05 de Agosto de 2009 09:39 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

03/08/2009

Los españoles comen desequilibradamente


La ex directora del Centro de Enseñanza Superior de Nutrición y Dietética (CESNID) y profesora de Nutrición de la Universidad de Barcelona, Pilar Cervera, ha advertido hoy en Santander de la tendencia de los españoles a comer "desequilibradamente", por lo que ha instado a "replantearse" los horarios y a no concentrar las comidas en pocas horas.

Cervera, quien intervino en la Escuela de Nutrición "Francisco Grande Covián". "Nutrición y salud pública. Desde la Antropología a los alimentos funcionales" organizada por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP), alertó de que saltarse una comida no es bueno "aunque mucha gente lo crea". De hecho, puntualizó que supone llegar "con más voracidad" a la siguiente, lo que provoca una "ingesta compensatoria", es decir, comer en exceso.

La nutricionista aconsejó que las porciones "no sean muy grandes", puesto que tiene "mayor importancia" la variedad que la cantidad. "Más vale comer poco de muchos alimentos, que mucho de pocos", concluyó.

Respecto a las ideas erróneas sobre nutrición, insistió en que el pan "no engorda", ya que "con moderación" es uno de los alimentos básicos. No obstante, puntualizó que cuando hay sobrepeso los hidratos de carbono tienen que reducirse, ya que son la base de la combustión y del buen funcionamiento del organismo. Igualmente, agregó que el agua sólo "regula e hidrata", por lo que "ni engorda ni adelgaza", aunque haya gente que así lo piense.

Como consejo para perder peso "sin hacer barbaridades", Cervera propuso comer "de todo, pero poquito, con moderación". Sin embargo, matizó que habría que "disminuir, pero no eliminar", grasas e hidratos de carbono, además de tomar "mucha" fruta y verdura, lácteos semidesnatados y aceite de oliva.

En cuanto a la obesidad infantil, la profesora de la Universidad de Barcelona resaltó que es "una prioridad" en salud pública a la que "hay que poner freno". Asimismo, explicó que la solución "pasa por todos" e invitó a la familia, a la escuela y al medio sanitario a pensar que cada uno en su ámbito "puede hacer algo" y conseguir "crear sinergias" para poder alcanzar un efecto "saludable".

Por lo tanto, Cervera destacó la planificación de las comidas, la educación alimentaria o evitar el sedentarismos, mediante el control de las horas que se pasan los niños frente a la televisión o el ordenador, como "recursos" para combatir el sobrepeso en los menores.

La nutricionista subrayó la importancia de "invertir la tendencia", ya que se prevé una menor esperanza de vida para los nacidos a partir del año 2000 debido a la obesidad infantil y juvenil. En este sentido, aseveró que "si se sigue así", dentro de unos años "esto va a ser un desastre"; no estéticamente, ya que este aspecto es "secundario", sino por los problemas de salud que acarrea.

Autor: Salut i Força
Fuente: http://www.salut.org/
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Lunes, 03 de Agosto de 2009 09:52 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

30/07/2009

Calcio y pérdida de peso


"Aumentar la ingesta de este mineral en la alimentación diaria puede incrementar la excreción de grasa en las heces y puede jugar un papel relevante en el tratamiento de la obesidad y en la prevención del aumento de grasa corporal". Ésta es la conclusión de un grupo de investigadores de la University of Copenhagen que, tras una revisión sistemática de estudios acreditados realizados con humanos, han publicado sus resultados en la prestigiosa fuente "Obesity Reviews". En la literatura científica hay un extenso material de publicaciones que vinculan el calcio y la pérdida de peso. No obstante, desde el ámbito científico se demanda más investigación en este campo.

El calcio procedente de la alimentación diaria tiene el potencial de aumentar la excreción de grasas con las heces hasta un extremo que podría ser relevante para la prevención del aumento de peso corporal o para la recuperación de éste, si se había perdido con anterioridad, según los investigadores de la University of Copenhagen.

En los distintos trabajos de investigación revisados se observa que una ingesta de este mineral de hasta 1.241 miligramos por día incrementa la excreción fecal de grasa hasta los 5,2 gramos, en comparación con una dieta baja en calcio (menos de 700 miligramos al día). Los resultados también sugieren que el efecto positivo en el peso y la composición corporal es más pronunciado en personas que anteriormente tomaban este mineral, lo que indica que probablemente éstas últimas se pueden beneficiar más del incremento de calcio en su dieta que otras que ya registraban una ingesta alta.

Varias hipótesis para un mismo resultado
Varios estudios demuestran que las personas obesas que ingieren mayor cantidad de calcio experimentan una reducción sustancial de la masa grasa.

La capacidad de los productos lácteos por ser fuente excelente de calcio para ayudar a mantener un peso sano y su papel en el manejo del exceso de peso y de la obesidad ha sido el centro de diversas investigaciones en las últimas décadas. Aparte de la reciente demostración del efecto del calcio sobre la excreción de grasa vía fecal, hace años que revistas de prestigio como el "Journal of American Nutrition", "The Journal of the American Medical Association" u "Obessity Research" se hacen eco de estudios de centros de investigación acreditados que han corroborado que las personas obesas que ingieren mayor cantidad de calcio, proveniente principalmente de los productos lácteos, experimentan una reducción sustancial en su tejido adiposo (masa grasa), en ausencia de cualquier restricción dietética de calorías.

Los investigadores del Instituto de Nutrición de la University of Tennesse han postulado que el calcio puede jugar un papel clave en el metabolismo de la célula de grasa, el adipocito, inhibiendo la formación de grasa y promoviendo la lipolisis o destrucción de ésta, si bien sus investigaciones las han llevado a cabo en animales.

La hipótesis que postula el equipo de investigación de la Facultad de Medicina de la Université Laval (Canadá) para explicar el efecto adelgazante del calcio en humanos es que el cerebro puede detectar la falta del mineral y busca compensarla fomentando la ingesta de alimentos, lo que va en contra de los objetivos de cualquier programa de adelgazamiento, que podría compensarse con la toma de suplementos específicos de este mineral.

Voces de alerta
Dentro del mismo ámbito científico hay voces que afirman que aún se necesita trabajar más para elevar a los productos lácteos o al calcio en forma de suplemento como una ayuda eficaz para solventar uno de los mayores problemas sanitarios que aqueja al mundo occidental como es la obesidad.

En 2008, la University of North Carolina at Asheville, Department of Health and Wellness, desde la Nutritional Reviews, y tras haber revisado 49 estudios científicos que evaluaban el efecto de los lácteos o los suplementos de calcio sobre el peso corporal, afirmó que la mayoría de la evidencia actual proveniente de los estudios clínicos disponibles no apoyan la hipótesis de que el calcio o el consumo de lácteos ayude en la pérdida de peso. Según los propios especialistas, 41 de estos estudios no mostraron efectos positivos, dos demostraron aumento de peso, uno de ellos una menor tasa de aumento de grasa y tan sólo en cinco se observó la pérdida de peso corporal total.

Por tanto, y por el momento, se puede decir que no se dispone de evidencia científica que apoye al calcio como ayudante en la lipólisis o movilización de grasa corporal, por lo que no se puede recomendar un aporte extra de este mineral para tal fin. Esto significa que no se le puede considerar como un agente

Autor: Consumer-Eroski
Fuente: http://www.consumer.es/
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Jueves, 30 de Julio de 2009 09:05 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

28/07/2009

Desvelan el vínculo molecular entre obesidad, sistema inmune y diabetes


Un equipo internacional de investigadores entre los que se encuentra Laura Herrero, de la Universidad de Barcelona, ha descubierto un vínculo molecular clave entre obesidad, sistema inmune y diabetes.

El trabajo, que se publica junto a otros tres similares en la edición digital de la revista "Nature Medicine", desvela así el posible mecanismo por el que la inflamación leve crónica del tejido graso en pacientes obesos promueve el inicio de la diabetes.

Los investigadores han descubierto que un tipo de células del sistema inmune denominadas células T reguladoras actúa como unión entre el sistema metabólico y el sistema inmunológico, mediando la inflamación en el tejido adiposo. Los resultados del estudio podrían abrir la vía al tratamiento de la diabetes tipo 2 y la resistencia a la insulina con terapias dirigidas a estas células inmunes. El estudio ha sido dirigido por Diane Mathis de la Escuela de Medicina de Harvard y Steven E. Shoelson del Centro de Diabetes Joslin, en cuyo laboratorio trabajó Herrero.

Según explicó Laura Herrero, del departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Facultad de Farmacia en la Universidad de Barcelona, "en nuestro trabajo hemos visto que el tejido adiposo de ratones y personas obesas y diabéticas se caracteriza por una dramática ausencia de células T reguladoras, mientras que la presencia de estas células en el tejido adiposo de individuos delgados los protege de la Diabetes tipo 2 y la resistencia a la insulina". Hasta ahora se creía que estas células T reguladoras, también denominadas células Treg, sólo regulaban otras células inmunes.

Aunque los pacientes con diabetes tipo 1 y 2 manifiestan los mismos síntomas, las raíces de sus causas son completamente diferentes. La diabetes tipo 1 es una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunológico ataca al páncreas inhabilitándolo para producir insulina. La diabetes tipo 2 es una enfermedad metabólica donde las células se vuelven progresivamente "sordas" a las señales de la insulina y por lo tanto pierden su habilidad de metabolizar el azúcar. En ambos casos los niveles de glucosa aumentan en la sangre hasta niveles, algunas veces fatales.

"Por primera vez somos capaces de empezar a pensar en la diabetes tipo 2 como una enfermedad inmunológica", comenta Herrero. Según añade la investigadora, los resultados de este trabajo sugieren que potenciar las propiedades anti-inflamatorias de las células Treg podría tener una aplicación terapéutica contra enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2 y la resistencia a la insulina.

Edad, obesidad y sistema inmune

El tejido adiposo no sólo contiene adipocitos, las células encargadas del almacenamiento de la grasa, sino que además cuenta con la presencia de una gran variedad de células inmunológicas. Los investigadores también han descubierto que las células Treg, aumentan con la edad en el tejido adiposo visceral de un individuo con peso normal pero no en el subcutáneo. "Este hallazgo es importante ya que el tejido adiposo visceral ha sido relacionado directamente con la resistencia a la insulina, al contrario que el subcutáneo", apunta Herrero

Los investigadores han descubierto que otro tipo de células inmunológicas inflamatorias, los macrófagos, están inversamente relacionadas con las células Treg. Es decir, que mientras el tejido adiposo de un individuo obeso y diabético está lleno de macrófagos inflamatorios pero casi carente de células Treg, en el tejido adiposo de un individuo con peso normal se produce la situación contraria.

Según apunta Herrero, "es posible que la inflamación causada por los macrófagos produzca resistencia a la insulina y que según lo deducido en este trabajo las células Treg mantengan los macrófagos a raya en el tejido adiposo normal previniendo por tanto la inflamación".

Esta perspectiva supone una novedad clave ya que los inmunólogos habían pensado hasta el momento que la función de las células Treg era controlar la respuesta inmune para evitar que al combatir patógenos extraños se pudiera terminar dañando al propio tejido.

"Un incorrecto funcionamiento de las células Treg se ha relacionado recientemente con enfermedades tan diversas como la esclerosis múltiple y ciertos tipos de cáncer. Ahora estamos viendo que las células Treg pueden ser necesarias también para prevenir la diabetes", concluye Herrero.

Autor: Salut i Força
Fuente: http://www.salut.org/
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Martes, 28 de Julio de 2009 09:42 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

17/07/2009

Relacionan la obesidad con la microflora gastrointestinal


Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha identificado una relación entre el peso corporal y la composición de la microflora gastrointestinal.

El trabajo, publicado en la revista Obesity, sugiere que la microflora intestinal contribuye al aporte de energía del organismo y que su composición influye en la regulación del peso corporal. Estos resultados podrán favorecer así el diseño de nuevas estrategias para combatir la obesidad.

En el estudio participaron 36 adolescentes con obesidad y sobrepeso, y fueron sometidos, durante 10 semanas, a un tratamiento basado en la reducción de la ingesta enérgica y el aumento de la actividad física. La mayoría experimentó una pérdida de peso significativa, más de 4 kg, tras el tratamiento, pero no fue así en un subgrupo de 13 adolescentes, que perdieron menos de 2 kg.

Fuente: Gaceta Medica.com - 12/07/2009
“Contenidos e Información de Salud, 2009”
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Viernes, 17 de Julio de 2009 10:40 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

15/07/2009

La mujer se encuentra en unos niveles de sedentarismo "preocupantes" y más altos que en el hombre


El profesor de la Facultad de Ciencias de la Educación de la Universidad de Jaén (UJA), Juan Antonio Párraga, aseguró hoy que la mujer se encuentra en niveles "preocupantes" y más altos que el hombre en sedentarismo, lo que, a largo plazo, "puede provocarle enfermedades generadas por la falta de actividad física".

Sobre la mujer, aseguró además que "la ausencia de la actividad física es menor que en el hombre en cualquier franja de edad", añadiendo que la tasa de obesidad también es más alta y que, aunque hay menos mujeres fumadoras, están aumentando en número, cuando en el hombre se están reduciendo las cifras.

Párraga realizó estas declaraciones en su conferencia "La mujer y las actividades fisico-deportivas; características biológicas y capacidad de rendimiento", dentro del Curso "¿Azul o Rosa? La mujer en el deporte" organizado por la Universidad Pablo de Olavide (UPO) en Carmona.

El profesor de la UJA disertó sobre los beneficios de la actividad física en la salud, en los deportistas de alto rendimiento, y sobre la implicación de la actividad física en la participación social.

Para Párraga, la falta de actividad física "es un problema de estilo de vida y de hábitos. No hay duda ya, científicamente probada, que una actividad física adecuadamente realizada tiene una repercusión positiva para la salud de las personas a cualquier edad".

Así, indicó que "las actividades que se realicen en la infancia y la adolescencia van a tener una repercusión también a largo plazo, pero en positivo siempre".

Sobre este asunto, apuntó que "hay estudios que predicen que las personas que no realicen actividades físicas en la edad adolescente, difícilmente la realizarán en la edad adulta". Además, achacó a varios factores la falta de práctica deportiva, que según Párraga "viene dada por el sistema educativo, el entorno social, o la familia, entre otros".

Asimismo, incidió en que "la sociedad se tiene que concienciar de que la actividad física es tan importante como la higiene o la alimentación, agregando que los tres factores modificables y perjudiciales en las personas que inciden mucho en la calidad de vida son la ausencia de sedentarismo, la obesidad y el tabaco.

En lo relativo a los adolescentes, el profesor indicó que en investigaciones recientes se está poniendo de manifiesto niveles muy bajos de capacidad física. "Están en unos límites peligrosos, en los que entran en juego los riesgos cardiovasculares, sin entrar en valorar patologías del aparato locomotor, que se están adelantando en el tiempo", apostilló.

Por último, lanzó un órdago a las instituciones para que pongan de su parte y combatan esta "epidemia". "Tienen la obligación de promover cualquier campaña que favorezca la educación de hábitos saludables, de poner los medios posibles para que los ciudadanos realicen actividad física y modifiquen sus hábitos, y, sobre todo, de apostar por el compromiso social para mejorar la calidad de vida de las personas en su entorno", concluyó.

Autor: Salut i Força
Fuente: http://www.salut.org/
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Miércoles, 15 de Julio de 2009 10:34 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso Hay 1 comentario.

La obesidad podría ser un factor de riesgo en la nueva gripe


Según científicos estadounidenses.

Las personas obesas podrían correr un riesgo especial de sufrir complicaciones graves o incluso la muerte debido al nuevo virus de la gripe A H1N1, según han alertado investigadores estadounidenses.

Estos científicos han estudiado los casos de 10 pacientes en un hospital de Michigan que estaban tan enfermos que debieron recibir ventilación asistida, y tres de ellos murieron. Nueve de los diez eran obesos, siete de ellos eran severamente obesos, incluidos dos de los tres que murieron.

El estudio, publicado como un avance del reporte semanal del Centro de Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por su sigla en inglés) sobre fallecimientos y contagios, también sugiere que los doctores pueden duplicar con seguridad la dosis usual de oseltamivir, comercializado por Roche como "Tamiflu".

"Lo que esto sugiere es que puede haber severas complicaciones asociadas con la infección del virus, especialmente en los pacientes severamente obesos", el experto en virus del CDC, médico Tim Uyeki.

"Y cinco de esos pacientes tenían (...) evidencia de coágulos de sangre en los pulmones. Anteriormente no se sabía que esto ocurriera en pacientes con infecciones severas del virus de la gripe", dijo Uyeki en una entrevista telefónica.

La doctora Lena Napolitano del Centro Médico de la Universidad de Michigan y colegas estudiaron los casos de 10 pacientes admitidos en la unidad de cuidados intensivos de la universidad con el síndrome de problemas respiratorios severo agudo provocado por la infección con el H1N1.

"De los 10 pacientes, nueve eran obesos (con un índice de masa corporal superior a 30), incluidos siete que eran extremadamente obesos (IMC superior a 40)", señalaron en su informe.

Su estudio no fue diseñado para ver si la obesidad o algún otro factor representan un riesgo especial para la gripe A, pero los investigadores quedaron sorprendidos al ver que siete de los 10 pacientes eran extremadamente obesos.

Nueve de estos pacientes presentaron fallo multiorgánico, que puede presentarse en la gripe, pero cinco tenían coágulos de sangre en los pulmones y seis presentaron fallos renales. Ninguno se ha recuperado totalmente, dijeron los investigadores.

El virus de la gripe A H1N1 surgió en marzo, primero en México, y se extendió fuera de control en Estados Unidos antes de que fuera identificada en abril. La Organización Mundial de la Salud la declaró una pandemia en junio. Si bien suelen provocar infecciones moderadas, todos los virus de la influenza pueden ser letales y este es no es la excepción. Ha dejado cerca de 500 personas muertas en todo el mundo, más de 200 sólo en Estados Unidos.

Sin embargo, el nuevo virus tiene un patrón levemente diferente a la gripe estacional --se propaga en los meses de verano--, ataca a adultos jóvenes y niños, y podría afectar al cuerpo de manera levemente diferente.

Como con el virus H5N1 de la gripe aviar, que sólo ataca raramente a las personas, los pacientes parecen reaccionar mejor si reciben "Tamiflu" por más tiempo que el usual tratamiento de cinco días, dijo Uyeki. "No sabemos si es necesario dar una dosis mayor de la medicina a los pacientes que son obesos", declaró.

Los comentarios del CDC que acompañan al estudio señalan que "la alta prevalencia de la obesidad en esta serie de casos es sorprendente".

"No se sabe si la obesidad es un factor de riesgo independiente para las complicaciones graves en la infección del nuevo virus de la nueva gripe A H1N1. La obesidad no ha sido identificada previamente como un factor de riesgo para complicaciones severas de la gripe estacional", agregó.

Autor: E.P.
Fuente: http://www.salut.org/
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Miércoles, 15 de Julio de 2009 10:25 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

09/07/2009

Investigadores del CSIC relacionan la obesidad con la microflora intestinal


Un equipo liderado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha identificado una relación entre el peso corporal y la composición de la microflora gastrointestinal.

El trabajo, publicado en la revista Obesity, sugiere que la microflora intestinal contribuye al aporte de energía del organismo y que su composición influye en la regulación del peso corporal. Los resultados pueden favorecer el diseño de nuevas estrategias para combatir la obesidad.

La investigadora del CSIC Yolanda Sanz, del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, explica: “Estas nuevas investigaciones sobre las relaciones entre componentes específicos de la microflora intestinal, el estilo de vida y la regulación del peso corporal pueden ser claves para avanzar en el desarrollo de nuevas estrategias de intervención nutricional que contribuyan de forma más eficaz a prevenir la obesidad y las enfermedades metabólicas asociadas a través de la modulación de la composición de la flora”.

En el estudio han participado 36 adolescentes con obesidad o sobrepeso sometidos a un tratamiento basado en la reducción de la ingesta energética y el aumento de la actividad física durante 10 semanas. La investigación pone de manifiesto la existencia de diferencias en la respuesta de los adolescentes al tratamiento aplicado. La mayoría de los individuos experimentó una pérdida de peso significativa, más de 4 Kg, tras el tratamiento, pero no fue así en un subgrupo de 13 adolescentes que perdieron menos de 2 Kg.

“El estudio sugiere que estas diferencias de respuesta pueden ser debidas, en parte, a la composición específica de la microflora intestinal de los individuos. El grupo que experimentó una pérdida significativa de peso presentó una mayor proporción debacteroides y menor de clostridios [tipos de bacterias intestinales] que el grupo que no experimentó una reducción considerable de peso, antes y después de la intervención”, incide Yolanda Sanz.

El análisis de la ingesta de energía y la composición de la dieta no reveló diferencias significativas entre ambos grupos; sin embargo, la energía total detectada en heces fue superior en los adolescentes que no experimentaron una reducción significativa de peso. Estos datos sugieren que la microflora intestinal influye en el desarrollo de la obesidad y contribuye al aporte de energía al organismo.

La investigación es fruto de la colaboración con los grupos de investigación integrados en el proyecto EVASYON, coordinado por la investigadora Ascensión Marcos del Instituto del Frío-ICTAN (CSIC), y destinado a establecer un programa educacional multidisciplinar (dieta, actividad física y perfil psicológico) para adolescentes con sobrepeso y obesidad. Este proyecto ha recibido recientemente le han concedido el premio NAOS que otorga el Ministerio de Sanidad y Política Social.

Autor: Salut i Força
Fuente: http://www.salut.org/
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Jueves, 09 de Julio de 2009 09:55 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

26/06/2009

La obesidad aumenta el riesgo de sufrir cáncer de páncreas


Un índice de masa corporal elevado en el inicio de la vida adulta podría asociarse con el desarrollo de cáncer pancreático a una edad temprana, según un estudio del Centro del Cáncer M.D. Anderson de la Universidad de Texas en Estados Unidos.

Los resultados del estudio también mostraron que los pacientes que están obesos un año antes del diagnóstico tienen un peor pronóstico de la enfermedad.

Aunque el exceso de peso es un factor de riesgo asociado con el cáncer pancreático existen pocos estudios que hayan contemplado el IMC a lo largo de la vida en vez de sólo en la vida adulta o en el año del diagnóstico. La obesidad y el tabaquismo son los principales factores de riesgo modificables asociados con este cáncer.

En el estudio, que se publica en la revista "Journal of the American Medical Association", participaron 1.595 individuos, 841 con adenocarcinoma pancreático y 754 sin cáncer, todos pacientes o acompañantes que acudían al Centro del Cáncer M.D. Anderson.

Los participantes completaron cuestionarios detallados y pasaron por entrevistas personales para proporcionar información sobre los antecedentes de tabaquismo, de cáncer en la familia, de consumo de alcohol y registros médicos generales.

Además, estas personas proporcionaron su peso y altura entre los 14 y 19 años, en la veintena, treintena, en la década de los 40, los 50, los 60 y los 70, así como el año anterior al diagnóstico o inclusión en el estudio.

Los resultados confirmaron una asociación entre obesidad y cáncer pancreático pero también una entre el exceso de peso en edades más jóvenes y un aumento del riesgo que posteriores aumentos en el IMC.

Así, los individuos con sobrepeso entre los 14 y los 19 años o en los primeros años de la treintena tenían un 60 por ciento más de riesgo de sufrir la enfermedad. Aquellas personas que estaban obesas entre los 20 y los 50 años tenían entre dos y tres veces más riesgo de cáncer pancreático. El riesgo de desarrollar la enfermedad parecía equilibrarse en el caso de quienes ganaban un exceso de peso entre los 40 y los 50.

Otro descubrimiento importante fue la asociación entre el exceso de peso y un inicio precoz del cáncer pancreático. El estudio descubrió una edad media de diagnóstico de 64 años en aquellos con un peso normal en comparación con los 61 y los 59 en aquellos con sobrepeso y obesidad respectivamente.

Los investigadores también descubrieron que la obesidad en edades avanzadas, sobre todo en el año anterior al diagnóstico, se asociaba con una menor supervivencia global. Así, los pacientes con un peso saludable tenían una supervivencia media de 18 meses en comparación con los 13 meses para aquellos con sobrepeso u obesidad.

Autor: E.P.
Fuente: http://www.salut.org/
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Viernes, 26 de Junio de 2009 08:37 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

15/06/2009

Uno de cada tres niños españoles de 6 a 10 años padece sobrepeso

 


El 13% de los menores no hacen deporte nunca y solo el 51% dedican más de dos horas semanales. Sanidad considera que más de la mitad de los menús escolares contienen demasiadas grasas.

Primero datos del programa contra la obesidad infantil
Lejos de reducirse, el sobrepeso y la obesidad son dos trastornos que siguen creciendo en España hasta alcanzar dimensiones epidémicas. Un 32% de los escolares de 6 a 10 años (es decir, uno de cada tres) tienen exceso de peso, y la obesidad es un serio problema para el 17% de ellos, según los primeros datos del programa Perseo (siglas de programa piloto escolar de referencia para la salud y el ejercicio contra la obesidad).

El Ministerio de Sanidad ofrecerá próximamente un balance de este plan, iniciado en el curso 2006-07 con 500 médicos y educadores y 14.000 alumnos de 67 colegios de las autonomías que más sufren el problema: Andalucía, Canarias, Castilla y León, Extremadura, Galicia, Murcia, Ceuta y Melilla.

Detección precoz
El primer objetivo de la investigación, que se irá extendiendo a otras autonomías, es detectar precozmente la obesidad y evitar que progrese. Los primeros datos apuntan que la obesidad está más extendida entre los niños (19,8%) que entre las niñas (15%). Estos porcentajes se sitúan muy por encima de estudios anteriores. La Encuesta Nacional de Salud del 2006 limitaba a un 9% de media la obesidad infantil y al 19% el sobrepeso, sin bien incluía a niños y adolescentes desde 2 hasta 17 años. En la población adulta, la obesidad afectaba al 16% de los españoles.

Solo Portugal, según datos de la UE, presenta unos datos de obesidad tan abultados como España. Curiosamente también se aproximan Grecia e Italia. "Sencillamente, quiere decir que hemos abandonado la dieta mediterránea. La causa es clara: el binomio mala alimentación y falta de ejercicio. Hay que actuar sobre las dos", interpreta Roberto Sabrido, presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN).

A su juicio, la situación es tan preocupante que puede hablarse de una epidemia de dimensiones similares a cuando empezó la del sida. No solo por las dolencias asociadas, como aparición de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, tumores, diabetes tipo 2 y otras enfermedades crónicas, sino por la repercusión económica y asistencial.

Estudios oficiales apuntan, según Sabrido, que un 8% del gasto sanitario --lo que supone unos 3.000 millones de euros anuales-- se debe a problemas relacionados con la obesidad. Además, estos causan una sobrecarga asistencial a la sanidad. El exceso de peso se ha convertido en la segunda causa de mortalidad prematura y evitable en España, después del tabaco.

El estudio constata la consolidada tendencia de muchos niños a cambiar los tradicionales juegos al aire libre por un tipo de ocio más sedentario que se desarrolla frente a los ordenadores y la televisión. De esta forma, alrededor del 13% de los chavales no realizan nunca actividades deportivas y un 9,8% de los que lo hacen dedican una hora por semana. Solo un 51% practica ejercicio durante más de dos horas semanales.

El programa Perseo persigue promocionar estas actividades con el propósito de reducir las tres horas que, como media, pasan actualmente los escolares frente al ordenador o la videoconsola. Sabrido explicó que se está debatiendo cómo puede contribuir a esta causa un nuevo urbanismo con aceras más anchas, carriles bici y otros espacios más propicios al ejercicio.

Menos calorías
El tamaño de los comedores escolares "es manifiestamente mejorable" y los menús dejan mucho que desear, según la investigación. En más de la mitad, la dieta no es equilibrada y adolece de un alto contenido en grasas y valores hipercalóricos no adaptados a las necesidades de los niños. Ante esta situación, el programa se propone desterrar de los menús los alimentos con muchas calorías y reformular su composición, para disminuir las grasas y la sal. "Los médicos y los colegios están muy implicados. Hace falta que lo hagan más los padres", asegura el presidente de la AESAN.

Autor: El Periódico de Aragón
Fuente: http://www.elperiodicodearagon.com/
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Lunes, 15 de Junio de 2009 11:50 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

La ley de seguridad alimentaria toma forma para entrar en vigor en el 2010

 


El Ministerio de Sanidad prevé tener listo antes de las vacaciones de verano el proyecto de ley de seguridad alimentaria para que pueda entrar en vigor el año próximo.

La norma vetará el uso indiscriminado en la elaboración de alimentos de grasas trans, que son las grasas que se utilizan para prolongar la vida útil de buen número de comidas rápidas fritas, productos de bollería, aperitivos empaquetados, margarinas y panes.

La prohibición será total en los comedores y las máquinas de las escuelas, ya que hay pruebas científicas de que estas sustancias preceden a la obesidad, además de contribuir a obstruir las arterias y estar ligadas a la diabetes y el cáncer.

Autor: El Periódico de Aragón
Fuente: http://www.elperiodicodearagon.com/
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Lunes, 15 de Junio de 2009 11:49 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

12/06/2009

Falta de vitaminas y minerales en la dieta de los niños

 


Ocho de cada diez padres reconoce que le preocupa que sus hijos no coman la cantidad de fruta diariamente recomendada, según muestran los resultados de un estudio realizado por Millward Brown para Burger King, acerca de la alimentación de los niños desde los cuatro hasta los 12 años.

Este trabajo reveló que el 60 por ciento de los padres admite que sus hijos deberían comer más fruta, y señala que nueve de cada diez españoles están a favor de que los establecimientos de comida rápida incorporen fruta en sus menús, para poder elegir diferentes tipos de alimentos y así facilitar que sus hijos coman fruta.

Asimismo, el estudio refleja que cerca del 55 por ciento de madres y padres españoles utilizan diferentes trucos para que sus hijos coman fruta, y entre los más utilizados están cortar fruta fresca en macedonia (39%), mezclar la fruta con yogur (20%), ofrecerles un premio (13%) o añadir azúcar (11%), mientras que sólo el seis por ciento recurren a "hacer el avión".

Por comunidades autónomas, Andalucía encabeza el ránking en cuanto al grado de preocupación de los padres y madres porque sus hijos no estén consumiendo la cantidad de fruta recomendada, y le sigue los padres y madres valencianos, con un 90 por ciento que se muestran muy o bastante preocupados.

En la Comunidad de Madrid, más del 51 por ciento de los padres recurren a diferentes trucos para conseguir que sus hijos coman frutas. Para ello, suelen añadir azúcar a la fruta (22%), un dato a destacar en relación al resto de las comunidades autónomas. Por su parte, en Cataluña, cerca del 65 por ciento de los padres y madres admite que sus hijos comen menos fruta de la que deberían, el dato más crítico en toda España. Así, el 55 por ciento utiliza diferentes trucos para conseguir este objetivo y el 94 por ciento se muestra a favor de que estos restaurantes incluyan frutas en sus menús.

Respecto a los padres y madres del País Vasco, el estudio registró el porcentaje más bajo en relación al resto de comunidades cuando se les pregunta acerca de su preocupación por el consumo de frutas, y sólo el 39 por ciento recurre a diferentes trucos para que coman su ración diaria. Por el contrario, los padres y madres gallegos reconocen que utilizan trucos hasta en el 61 por ciento de los casos, y casi la mitad de ellos afirma que la fruta cortada y pelada en macedonia es la mejor manera de presentarla.

Falta de vitaminas y minerales en la dieta de los niños

En relación con estos resultados, la especialista en nutrición doctora Moreno Pentinel señaló que "estos datos constatan que, por lo general, los españoles no incorporan la suficiente fruta en la dieta alimenticia de sus hijos, dejando a un lado la cantidad de vitaminas y minerales diariamente recomendada".

En este sentido, destacó que "lo recomendable es comer al menos cinco piezas de frutas o de verduras al día. En el caso de los niños, y debido al aporte de vitaminas y fibra que suponen para la dieta, es importante que formen parte de cada una de las comidas principales", subrayó y apuntó que "la opción ideal es que además se incorpore a modo de aperitivo en otros momentos, por ejemplo a media mañana y en la merienda".

Autor: E.P.
Fuente: http://www.salut.org/
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Viernes, 12 de Junio de 2009 10:28 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

10/06/2009

Los especialistas recomiendan iniciar el cuidado dental desde los primeros meses de vida




 Expertos en salud bucodental infantil reunidos estos días en el Aula Europea de Odontología de la Universidad Europea son tajantes en sus recomendaciones sobre el cuidado de los dientes de los más pequeños: no sólo no hay que esperar a que el niño tenga los dientes definitivos para comenzar con una correcta higiene, sino que hay que hacerlo desde la más tierna infancia, con la limpieza de las encías desde que es un bebé. - Los restos de leche pueden provocar alteraciones en la flora bacteriana de la boca, por lo que es aconsejable limpiar las encías con una gasita después de cada toma - , asegura la doctora Eva María Martínez Pérez, odontopediatra y una de las ponentes en el encuentro.

Esta experta asegura que un buen cuidado desde la infancia repercute positivamente en los dientes definitivos. “Hay que tener en cuenta que los dientes de leche, a pesar de que se vayan a caer en un futuro, tienen su función (al igual que los definitivos, participan en la masticación, estética, fonética y deglución): la pérdida prematura de estos dientes puede suponer un menoscabo de estas funciones. Si aparecen caries en los dientes de leche también se puede producir dolor e incluso infecciones y si estas caries son extensas, se pueden producir pérdidas de espacio lo que originará problemas en la configuración de la dentadura”.

Cuidar los dientes incluso desde la gestación del bebé
Por eso, recomienda extremar la higiene desde los primeros momentos, la principal arma preventiva de los problemas dentales. De hecho, esta experta insta a cuidar los dientes del bebé ya desde la gestación, evitando tomar muchos hidratos de carbono puesto que “su exceso puede alterar su formación”. Una vez ha nacido el niño, la doctora Martínez anima a retirar los restos de leche de las encías con una gasa después de cada toma, ya que los hidratos de carbono pueden influir en la flora bacteriana de la boca.

Una vez comienzan a salir los dientes, este gesto cobra aún mayor importancia ya que incluso la leche materna puede producir caries si no se acompaña de una adecuada higiene. “Además muchas leches de continuación tienen un altísimo contenido en hidratos de carbono”, puntualiza.

En el momento en que hay algún diente asomando, las bacterias van produciendo ácidos que afectan al diente a pesar de que sea de leche y el bebé sea muy pequeño. A medida que el niño se va haciendo más mayor, esta experta aconseja continuar la limpieza con un cepillo infantil, al principio sin pasta y luego, a partir de los dos años, con muy poquita cantidad de dentífrico infantil adecuado a su edad.

La doctora Martínez recomienda que la primera visita al dentista se haga dentro de los dos primeros años, puesto que “ya hay muchos niños que a esa edad han sufrido traumatismos, tienen caries, problemas de oclusión provocados por el chupete o porque se chupan el dedo y que si no se abordan a tiempo pueden requerir tratamientos más complejos en un futuro”.

En ese sentido, asegura que estas primeras visitas tempranas al dentista, en las que únicamente se revisa al niño realizando procedimientos sencillos, contribuyen a que el pequeño no tenga miedo a la consulta. Precisamente el abordaje del comportamiento y los temores de los menores ante el dentista es uno de los temas tratados en el Aula Europea de Odontología de la Universidad Europea de Madrid. “Si el niño acude al dentista por primera vez con seis años y no ha tenido ninguna experiencia dental anterior o tiene una imagen muy negativa de los profesionales transmitida por sus padres o el entorno, es frecuente que tenga miedo a cosas que le han contado y es más difícil cambiar esta imagen preconcebida, que suele ser un poco desfavorable, que partir de cero”, cuenta.

Analizar los temores
La doctora Martínez explica que para sortear estos temores es fundamental irles explicando los procedimientos que se les van a aplicar de una manera cercana y evitando factores que puedan provocar miedo o ansiedad como palabras del tipo “pinchazo”, “inyección”, “dolor”, ni siquiera en diminutivo como “pinchacito”. Aún así, hay niños que se resisten mucho ante un tratamiento. “Ante estos casos es importante poder averiguar cuál es el motivo del rechazo: si es el miedo a lo desconocido, si es que es un niño tímido, si ha habido experiencias negativas anteriores, si es la falta de respeto a la autoridad…”, explica.

Para ello, considera fundamental tener una buena formación y un adecuado conocimiento del paciente infantil y de las distintas técnicas de manejo del comportamiento, ya que es imprescindible contar con la colaboración del niño para que se le pueda aplicar un tratamiento. De hecho, asegura que los profesionales que no están habituados a tratar con pequeños prefieren, por regla general, derivarlos a especialistas.

La doctora Martínez cree que en los últimos años ha cambiado la posición de los padres respecto a la salud bucodental, aunque aún hay mucho por hacer. En su opinión, en la actualidad hay una excesiva preocupación por si sus niños tienen que llevar aparato, pero no tanto por el resto de los cuidados. “De hecho, podríamos estamos viendo en las consultas un leve aumento de pequeños con caries y sarro, fundamentalmente provocadas por alimentos ricos en azúcar y por productos que requieren poca masticación y no van acompañados de una higiene posterior, como el consumo de zumos de brik, bollería, etc”, asegura.

En ese sentido, explica que sería más sano merendar, por ejemplo, un bocadillo de pan tradicional que uno hecho a base de pan de molde, puesto que este último, al ser mucho más blando, requiere menos masticación, lo que disminuye la “autolimpieza” de los dientes y favorece el acúmulo de sarro.

Autor: Salut i Força
Fuente: http://www.salut.org/
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Miércoles, 10 de Junio de 2009 11:43 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

España se sitúa en la delantera de países con mayores tasas de obesidad

 


USP Clínica Palmaplanas, desde su Unidad Infantojuvenil de Trastornos Alimentarios, alerta sobre los riesgos que presenta en niños y adolescentes la obesidad infantil.

Joan Marc Tur, psicólogo infantil de USP Clínica Palmaplanas y coordinador de la Unidad Infantojuvenil de Trastornos Alimentarios junto al doctor Jorge Muñoz, jefe del servicio de Pediatría, nos alertan sobre los riesgos de la obesidad infantil. Malos hábitos alimentarios, sedentarismo…son sólo algunos de los culpables de que España se sitúe casi en la delantera de países con mayores tasas de obesidad y sobrepeso infantil, junto con Italia, Malta y Grecia.

Los datos son preocupantes, el índice de obesidad en la población infantil y juvenil (2-24 años), se sitúa ya en el 13,9%, y la de sobrepeso, en el 26,3%. En este grupo de edad, la prevalencia de obesidad es superior en varones (15,6%) que en mujeres (12%) y las mayores cifras se detectan, sobretodo, en la prepubertad y, en concreto, en el grupo de edad de 6 a 12 años, con una prevalencia del 16,1%. Pero cuando hablamos de este problema solemos culpar en demasiadas ocasiones a los niños, pero el niño es poco responsable de esa conducta. Por eso es muy importante, que la educación alimentaria y nutricional empiece en casa y siga en el colegio, en la calle, en los medios de comunicación, etc.

A la hora de buscar causas de este problema, los especialistas dicen que existe una falta de información y desconocimiento por parte de los padres a la hora de que se debe o no debe comer, “pero no debemos hablar de culpables”. Joan Marc Tur, Psicólogo infantil de USP Clínica Palmaplanas y el doctor Muñoz, jefe del servicio de pediatría nos advierten que “Un problema de peso en la infancia puede haberse iniciado por diferentes causas, a menudo esta causa es emocional”. Solemos relacionar el acto de comer con un sentido de gratificación emocional independiente de nuestras necesidades calóricas. El niño canaliza sus emociones a través de la comida y es así como el niño se convierte en el síntoma del conflicto familiar. El problema aparece cuando el niño no recibe la ayuda oportuna y no se ponen en marcha estrategias de cambio, de esta forma el problema se cronifica.

Alimentarse y nutrirse bien es muy importante, sea cual sea la edad, pero es particularmente básico durante la infancia. La dieta de los niños, muchas veces, se caracteriza por un exceso de carnes, de embutidos, lácteos y alimentos con una alta carga energética (bollería, bebidas carbonatadas) y por un déficit en la ingesta de frutas, verduras y cereales. Pero un dato que preocupa, es que “el 8 por ciento de los niños españoles acudan al colegio sin haber desayunado”. “Se ha demostrado que la prevalencia de obesidad es superior en aquellas personas que no desayunan”. La infancia es, por ello, un periodo crucial para actuar sobre la conducta alimentaria, ya que las costumbres adquiridas en esta etapa van a ser determinantes del estado de salud del futuro adulto.

Otra de las causas de la obesidad es la inactividad física, este problema es el resultado de cambios en estilos de vida más sedentarios, cuyas causas últimas son la vida en las ciudades, las nuevas tecnologías, el ocio pasivo, etc.

Por eso se recomienda introducir hábitos adecuados en nuestros hijos desde el principio y así prevenir la obesidad. Algunos de los consejos que se recomiendan son los siguientes:

1. Cuanta mayor variedad de alimentos exista en la dieta, mayor garantía de que la alimentación es equilibrada y de que contiene todos los nutrientes necesarios.
2. Los cereales (pan, pasta, arroz, etc.), las patatas y legumbres deben constituir la base de la alimentación, de manera que los hidratos de carbono representen entre el 50% y el 60% de las calorías de la dieta.
3. Se recomienda que las grasas no superen el 30 por ciento de la ingesta diaria, debiendo reducirse el consumo de grasas saturadas y ácidos grasos.
4. Las proteínas deben aportar entre el 10% y el 15% de las calorías totales, debiendo combinar proteínas de origen animal y vegetal.
5. Se debe incrementar la ingesta diaria de frutas, verduras y hortalizas hasta alcanzar, al menos, 400 g/día. Esto es, consumir, como mínimo, 5 raciones al día de estos alimentos.
6. Moderar el consumo de productos ricos en azúcares simples, como golosinas, dulces y refrescos.
7. Reducir el consumo de sal, de toda procedencia, a menos de 5 g/día, y promover la utilización de sal yodada.
8. Beber entre uno y dos litros de agua al día.
9. Nunca prescindir de un desayuno completo, compuesto por lácteos, cereales (pan, galletas, cereales de desayuno…) y frutas, al que debería dedicarse entre 15 y 20 minutos de tiempo. De esta manera, se evita o reduce la necesidad de consumir alimentos menos nutritivos a media mañana y se mejora el rendimiento físico e intelectual en el colegio.
10. Involucrar a todos los miembros de la familia en las actividades relacionadas con la alimentación: hacer la compra, decidir el menú semanal, preparar y cocinarlos alimentos, etc.

Autor: Salut i Força
Fuente: http://www.salut.org/
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Miércoles, 10 de Junio de 2009 11:42 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

09/06/2009

Alergología: Alergia a la sandía

 


Malato deshidrogenasa, triosa fosfato isomerasa y profilina causan la alergia a la sandía.

Un equipo de alergólogos de la Fundación Jiménez Díaz de Madrid ha identificado tres proteínas presentes en la pulpa de la sandía que son las responsables de la alergia a este alimento, caracterizada por picores leves en la boca y que afecta a unos 180.000 españoles que ya son alérgicos al polen.

En concreto, los alérgenos responsables son dos enzimas, la malato deshidrogenasa (MDH) y la triosa fosfato isomerasa (TPI), y la profilina, una proteína ampliamente distribuida en frutas y pólenes, según explicó el jefe asociado del Departamento de Inmunología de dicha entidad, Fernando Vivanco.

Tras utilizar técnicas bioquímicas convencionales junto a otras más novedosas basadas en espectometría de masas combinadas con análisis bioinformáticos, se ha podido concretar el por qué de una alergia ya conocida desde hace años pero que, a diferencia de otros alimentos como la leche, el huevo o el melón, todavía no se habían determinado los alérgenos específicos que causaban dicha reacción.

Los síntomas "suelen ser leves", añadió el jefe asociado del Servicio de Alergología, Javier Cuesta, caracterizados por un síndrome de alergia oral que se refleja en picores en la boca, prurito palatino o faríngeo y pequeños hinchazones en los labios. Además, los alérgenos suelen ser rápidamente digeridos en el tracto intestinal.

Esta leve afección, unido a que todos estos alérgicos lo sean también al polen, hace que muchos pacientes "no den importancia" a la sintomatología y la relacionen con su sintomatología general o al efecto propio de consumir la sandía.

Fuente: Gaceta Medica.com- 07/06/2009
“Contenidos e Información de Salud, 2009”
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Martes, 09 de Junio de 2009 12:49 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

El modelo psicológico como nuevo abordaje de la obesidad infanto-juvenil

 


Pediatría/ 58º Congreso Nacional de la AEP.

Se estima que en España el 25 por ciento de las personas entre 2 y 20 años padecen obesidad o sobrepeso, una cifra que ha ido aumentando considerablemente en los últimos años convirtiéndolo en un problema sanitario de primera magnitud. Hasta el momento la dieta y el ejercicio físico parecían ser los dos pilares fundamentales en el abordaje de este problema. Sin embargo, existe un tercero que, aún más en el caso de los menores, parece fundamental para obtener los resultados deseados: el "modelo psicológico".

Así lo han considerado los expertos reunidos en el 58º Congreso de la Asociación Española de Pediatría (AEP), que se celebró en Zaragoza, quienes lo han apoyado como método complementario a la alimentación y el deporte en el tratamiento de esta enfermedad.

"El factor psicológico es importante en el proceso obesogénico. Comer en exceso y engordar rápidamente puede ser la respuesta del niño ante un acontecimiento doloroso o una reacción generalizada a cualquier situación estresante", señaló el responsable de la Unidad de Trastornos Alimentarios del Hospital Niño Jesús de Madrid, Gonzalo Morandé. "De ahí que la motivación y la voluntad bien encauzadas puedan ayudarles a enfrentar el problema y a tomar decisiones que impliquen cambios en su estilo de vida", apuntó.

"La falta de educación para la salud, tanto en las familias, como en las escuelas, tiene gran parte de la responsabilidad en este aspecto", aseguró este especialista. Y es que, además de los factores de riesgo clínicos, se puede hablar también de otros ambientales: "los hábitos de vida alimenticios de una familia pueden ser, en sí mismos, un importante factor de riesgo adicional", explicó el presidente del Comité Científico del congreso, Julio Ardura.

Asimismo, junto con los padres y los educadores, "los propios pediatras deben también cambiar en ciertos aspectos su mentalidad", subrayó este experto. "Debemos cambiar el chip y hacer también prevención de aquellas patologías que no vamos a ver en el niño, sino en el adulto. Todo recién nacido en el nuevo milenio debe estar libre de desarrollar enfermedad cardiovascular cuando alcance los 60 ó 65 años de vida", aseveró.

Más síndrome metabólico

Aunque generalmente se habla de obesidad y sobrepeso en la etapa infanto-juvenil, los especialistas tratan de distinguir cada vez más entre ésta en la etapa escolar y en la adolescencia. "El comportamiento del niño y el del adolescente presenta importantes diferencias que nos obligan a abordar el problema de manera muy diferente", apunta Ardura.

En el caso de los segundos, "si bien la prevalencia se mantiene —en torno a un 25 por ciento— sus complicaciones y comorbilidades aumentan de manera considerable". Tal es el caso del síndrome metabólico, que aumenta en cinco veces el riesgo de padecer diabetes tipo 2 y en dos o tres veces el de enfermedad cardiovascular en el adulto. Su prevalencia en la población infanto-juvenil es muy dispar, dependiendo de los criterios utilizados. Recientemente, un estudio llevado a cabo en 154 adolescentes obesos aragoneses —88 varones y 76 mujeres de entre 8 y 14 años— manifestó una prevalencia que oscilaba entre el 19,1 y el 51,4 por ciento en función del criterio de definición. En cualquier caso, el 17,3 por ciento de los pacientes estudiados presentaron criterios de síndrome metabólico en todas las definiciones utilizadas.

En el congreso también se habló de las nuevas vacunas que están por llegar. Sobre esto Alfonso Delgado, presidente de la AEP, destacó que en poco tiempo se dispondrá de una nueva vacuna —la 13-valente— "que, por el momento, esta obteniendo grandes resultados en la prevención de las enfermedades neumocócicas diseñada para prevenir estas patologías causadas por los 13 serotipos incluidos, en lactantes y niños hasta los cinco años".

Fuente: Gaceta Medica.com- 07/06/2009
“Contenidos e Información de Salud, 2009”
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Martes, 09 de Junio de 2009 12:47 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Transgénicos

 


Un transgénico (Organismo Modificado Genéticamente, OMG) es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. Las técnicas de ingeniería genética consisten en aislar segmentos del ADN (el material genético) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para introducirlos en el material hereditario de otro.

Por ejemplo, el maíz transgénico que se cultiva en España lleva genes de bacteria que le permiten producir una sustancia insecticida.

La diferencia fundamental con las técnicas tradicionales de mejora genética es que permiten franquear las barreras entre especies para crear seres vivos que no existían en la naturaleza. Se trata de un experimento a gran escala basado en un modelo científico que está en entredicho.

Algunos de los peligros de estos cultivos para el medio ambiente y la agricultura son el incremento del uso de tóxicos en la agricultura, la contaminación genética, la contaminación del suelo, la pérdida de biodiversidad, el desarrollo de resistencias en insectos y "malas hierbas" o los efectos no deseados en otros organismos. Los efectos sobre los ecosistemas son irreversibles e imprevisibles.

Los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en nuestra alimentación o en la de los animales cuyos productos consumimos no se están evaluando correctamente y su alcance sigue siendo desconocido. Nuevas alergias, aparición de nuevos tóxicos y efectos inesperados son algunos de los riesgos.

Los OMG refuerzan el control de la alimentación mundial por parte de unas pocas empresas multinacionales. Los países que han adoptado masivamente el uso de cultivos transgénicos son claros ejemplos de una agricultura no sostenible. En Argentina, por ejemplo, la entrada masiva de soja transgénica exacerbó la crisis de la agricultura con un alarmante incremento de la destrucción de sus bosques primarios, el desplazamiento de campesinos y trabajadores rurales, un aumento del uso de herbicidas y una grave sustitución de la producción de alimentos para consumo local.

La solución al hambre y la desnutrición pasa por el desarrollo de tecnologías sostenibles y justas, el acceso a los alimentos y el empleo de técnicas como la agricultura y la ganadería ecológicas. La industria de los transgénicos utiliza su poder comercial e influencia política para desviar los recursos financieros que requieren las verdaderas soluciones.

Defendemos la aplicación del Principio de Precaución y nos oponemos por lo tanto a cualquier liberación de OMG al medio ambiente. Los ensayos en campo, incluso a pequeña escala, presentan igualmente riesgos de contaminación genética, por lo que también deben prohibirse.

Greenpeace no se opone a la biotecnología siempre que se haga en ambientes confinados, controlados, sin interacción con el medio. A pesar del gran potencial que tiene la biología molecular para entender la naturaleza y desarrollar la investigación médica, esto no puede ser utilizado como justificación para convertir el medio ambiente en un gigantesco experimento con intereses comerciales.

Fuente: Greenpeace
Guía roja y verde de alimentos transgénicos. 4ª edición de fecha 10 febrero 2009
(Revisar regularmente ya que la guía puede sufrir actualizaciones)
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Martes, 09 de Junio de 2009 12:32 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

08/06/2009

Atención con la seguridad de lo que consumes

 


La limpieza juega un papel esencial en la seguridad alimentaria.

Las altas temperaturas favorecen el desarrollo de microorganimos en los alimentos, por ello la temporada veraniega se convierte en un momento especial a la hora de tomar precauciones con la comida. En materia de seguridad alimentaria los españoles estamos un poco despistados ya que diversos estudios reflejan que, por ejemplo, el 80 por ciento de los españoles no sigue el proceso adecuado de descongelación de los alimentos y alrededor del 50 por ciento de la población no separa los alimentos crudos de los ya cocinados, según se recoge en el libro Alimentos seguros. Guía básica de seguridad alimentaria, editado recientemente por el Foro Interalimentario.

Según Roberto Sabrido, director del Foro, esta guía "cumple con el objetivo de concienciar al consumidor en su papel de ser y actuar como un eslabón más dentro de la cadena alimentaria".

Alimentos seguros parte de tres reglas básicas de la seguridad alimentaria: temperatura, limpieza y separación de los alimentos. Además, se repasan todos los aspectos que los consumidores deben tener en cuenta en su proceso alimentario: desde la elección del establecimiento donde realizar la compra, hasta la conservación de los alimentos en el hogar, pasando por el transporte, preparación y cocinado de los mismos".

Precauciones
Las intoxicaciones alimentarias suelen ser más graves en personas vulnerables, como niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas con trastornos del sistema inmunitario.

Para evitar estas situaciones la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aconseja tomar una serie de medidas. Lo más destacable es extremar las pautas de higiene y mantener especial precaución con las comidas que contengan huevos.

En cuanto al consumo de alimentos fuera de casa, se recomienda no ingerir productos perecederos que estén expuestos a temperatura ambiente. En bares, cafeterías, restaurantes, etc., todos los alimentos deben estar protegidos por vitrinas y conservados a temperatura adecuada. Es muy importante que se conserve la cadena de frío. Estas medidas deben ser exigidas por el consumidor, y cuando se observe que no se cumplen, los alimentos deben ser rechazados.

Claves para una buena higiene alimentaria
- Comprar alimentos en establecimientos limpios y que practiquen pautas de higiene adecuadas.
- Adquirir alimentos que estén bien conservados.
- Guardar los alimentos frescos, preparados y sobras (a temperatura Precauciones
Las intoxicaciones alimentarias suelen ser más graves en personas vulnerables, como niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas con trastornos del sistema inmunitario. Para evitar estas situaciones la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aconseja tomar una serie de medidas. Lo más destacable es extremar las medidas de higiene y mantener especial precaución con las comidas que contengan huevos.

En cuanto al consumo de alimentos fuera de casa, se recomienda no consumir alimentos perecederos que estén expuestos a temperatura ambiente. En bares, cafeterías, restaurantes, etc., todos los alimentos deben estar protegidos por vitrinas y conservados a temperatura adecuada. Es muy importante que se conserve la cadena de frío. Estas medidas deben ser exigidas por el consumidor, y cuando se observe que no se cumplen, los alimentos deben ser rechazados.

Contenidos e Información de Salud
Estar BIEN 2009 - 05/06/2009
http://www.estarbien.com/
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Lunes, 08 de Junio de 2009 10:55 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Tratamiento médico de adelgazamiento



¿Qué es un tratamiento de adelgazamiento?
Es un tratamiento en el que, previa valoración del estado de la salud del paciente y de sus necesidades nutricionales, se establecen las pautas dietéticas y terapéuticas de apoyo necesarias para conseguir llegar al peso ideal con la garantía de estar bajo el control médico continuo de especialistas en estas técnicas.

¿A quién va dirigido?
Va dirigido a aquella persona que tiene sobrepeso y quiere definitivamente conocer por qué engorda, cómo bajar esos kilos de más y cómo mantener los resultados conseguidos.

¿En qué consiste?
Se realiza un estudio completo de las condiciones del paciente y de la necesidad del tratamiento de adelgazamiento.

Los pasos consisten en:
- Historia Clínica completa.
- Análisis de la Composición Corporal (para saber su índice de masa corporal, su cantidad de grasa, agua y masa magra).
- Estudio antropométrico y plicometría (peso, talla y medida del contorno en diferentes zonas).
- Tets de intolerancias alimenticias, incluyendo aditivos (300 sustancias).
- Valoración nutricional de la dieta habitual.
- Analítica completa incluyendo además pruebas tiroideas e ionograma.

Fase terapéutica de choque
Una vez realizadas las pruebas durante el primer día de consulta, se entregan al paciente los resultados de los análisis de la composición corporal y de las intolerancias alimenticias y aditivos.
A partir este momento, comienza el tratamiento. Éste se basa en la eliminación de todos los alimentos intolerantes sin ningún otro tipo de dieta ni variación de hábitos.

Una semana después, se vuelve a revisar al paciente para valorar los resultados de los primeros días. Para entonces, ya se cuenta con la analítica bioquímica, lo que permite programar un tratamiento de adelgazamiento totalmente personalizado que consiste en mantener la eliminación de los alimentos intolerantes y en un inicio de dieta sencilla -sin límite de cantidades y sin pasar hambre- para poder comer en cualquier sitio.

Se realizan revisiones semanales de peso y medidas y una visita con el médico cada 2 semanas, salvo que sea necesario antes. Y, después de este tiempo, en el que el paciente puede perder de 300 a 500 g. diarios si es mujer y de 500 a 700 g. si es un hombre, se va modificando el tratamiento dietético. Asimismo, el tratamiento continúa con un sistema de sustitutivos de comidas con proteínas de alta calidad, desarrollados por el departamento de I+D para que el paciente vaya bajando peso de forma rápida y sencilla. Según sus gustos, elige los menús que son preparados hiperprotéicos calientes o fríos, dulces o salados, bebidas , tortillas diversas, etc…

Esta fase se prolonga el tiempo necesario para perder el excedente de peso.

El preparado hiperprotéico siempre va acompañado de verdura o ensalada en comida y cena para aportar una buena cantidad de fibra. Desde el inicio, el paciente se va a sentir contento, sin ansiedad, con buen tono general y sin hambre. Además, los hipertensos mejoran su tensión arterial, llegando incluso a normalizarla, el diabético tiende a equilibrar sus niveles de azúcar, etc… El tratamiento dietético se suplementa con aminoácidos, vitaminas, minerales y un tratamiento específico de eliminación de las intolerancias (Método InmunoPLUS®). Todo ello, de forma personalizada.

Y después de conseguir el peso ideal, ¿qué pasa?
El objetivo del Tratamiento Médico de Adelgazamiento es, no sólo conseguir llegar al peso ideal, sino una reeducación nutricional según las necesidades de cada persona para lograr que nunca más se someta a otro tratamiento si sigue los consejos. Tras conseguir el peso ideal, se entra en lo que se llama fase terapéutica de transicion. Es el período en el que se vuelve a una rutina de alimentación tradicional.

Comienza cuando se ha conseguido el objetivo deseado, introduciendo poco a poco determinados alimentos y conservando ya algunos hábitos beneficiosos para el mantenimiento del peso. El reto es que el paciente no vuelva a recurrir a otro tratamiento para adelgazar. Se continúa igualmente con la suplementación con vitaminas, minerales, aminoácidos, etc… si es necesario. Esta fase dura un mínimo de 1 mes. Es fundamental, pues es la transición a una alimentación normal y en ella no se pierde mucho más peso, pero sirve para consolidar los resultados. En definitiva, el paciente aprende a comer.

Tratamientos aplicados en nuestro Instituto
Una vez establecida, para cada caso, la alimentación más adecuada para conseguir los mejores resultados en el menor tiempo posible y siempre bajo control médico, hay pacientes que quieren armonizar nuestra silueta. En este caso, se pueden aplicar las siguientes técnicas:

- Acupuntura
- Mesoterapia
- Crioelectroforesis
- Auriculomedicina
- Biorresonancia
- Ozonoterapia
- Termolipolisis

¿Cuáles son los beneficios del tratamiento?
A nivel psíquico, el paciente experimenta rápidamente una sensación de felicidad al conseguir los objetivos establecidos sin pasar hambre y con la seguridad del control médico. Se aumenta la autoestima y la seguridad en uno mismo, se recupera la “alegría de vivir” y se incrementa progresivamente la ilusión por las cosas cotidianas.

En resumen, el paciente se siente más SANO. A nivel físico, el paciente aprende cómo tiene que comer, qué alimentos son los más adecuados para su constitución y tipo de vida, qué ejercicio tiene que hacer y cómo controlar su peso sin volver a una dieta. En definitiva, el paciente aprende a vivir más sano y a prevenir las enfermedades -y no sólo a tratarlas cuando aparecen- bajo los criterios de la Medicina Biológica.

Tratamiento en casa
- Homeopatía
- Medicina ortomolecular
- Fitoterapia
- Oligoelementos
- Ejercicio moderado

Fuente: Biosalud
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Lunes, 08 de Junio de 2009 09:57 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

03/06/2009

Recomiendan que las personas con sobrepeso adelgacen antes de comenzar a practicar deporte

El traumatólogo del Hospital Casa de Salud de Valencia, Pedro López, recomendó que las personas con sobrepeso empiecen por adelgazar realizando otras actividades, y si quisieran practicar algún deporte, lo hagan de forma progresiva.

López explicó que es "fundamental" que cada persona encuentre el deporte que le motiva, "tanto para estar en forma, como para evitar problemas de salud". En este sentido, destacó que "es importante no desmoralizarse". " Si los médicos aconsejamos o imponemos el tipo de deporte, el paciente no lo va a practicar, por ello es muy importante que cada uno encuentre su deporte", señaló.

Para el doctor del servicio de Traumatología del Hospital Casa de Salud, "todos los deportes, en principio, son recomendables", pero aclaró que "es muy importante que se aprendan bien las técnicas del deporte que se practique, para evitar lesiones. Hay que asesorarse bien, tanto en el tema del material, como en la correcta preparación".

"Nuestro organismo está mas adaptado para realizar un tipo de deporte u otro, dependiendo del morfotipo de la persona", explicó el especialista valenciano, quien indicó que cada persona "tiene unas determinadas cualidades que son las que debemos de aprovechar para el deporte".

El deporte "más aconsejable y menos agresivo" para el cuerpo, según el experto, es andar, así como los ejercicios que se realizan en gimnasios, como pilates, yoga y natación. Según el especialista del Hospital Casa de Salud, "el ejercicio es la mejor forma de fortalecer el hueso".

El doctor López, afirmó que "para prevenir la osteoporosis o en el caso de padecerla, lo más aconsejable es realizar algún ejercicio, ya que la mayoría de las osteoporosis aparecen muchas veces por desuso".

Así, apuntó que "cuando ponemos una escayola o ponemos una inmovilización, el hueso sufre una osteoporosis por desuso". En estos casos, señaló que "lo mas recomendable para fortalecer el hueso y que se vuelva a hacer otra vez duro es hacer ejercicio en el que haya cierta carga, cierto apoyo, como por ejemplo, andar".

Según el especialista, "la mejor forma de prevenir enfermedades y lesiones relacionadas con los huesos, es hacer ejercicio, mantener una dieta equilibrada y rica en calcio y evitar el desuso".

Autor: Salut i Força
Fuente: http://www.salut.org/
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Miércoles, 03 de Junio de 2009 13:59 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

01/06/2009

Más de un millón de escolares podrán beneficiarse del Plan Nacional de Consumo de Frutas y Verduras del Gobierno

 

Sólo el 20% de los niños españoles de 11 años consume al menos cinco raciones diarias de frutas o verduras.

El Plan Nacional de Consumo de Frutas y Verduras en las Escuelas presentado hoy por los Ministerios de Sanidad, Medio Ambiente y Educación podrá llegar a partir del próximo curso a más de 1.200.000 niños de 5.900 centros escolares de toda España para ayudar a prevenir enfermedades como la obesidad.

Las guarderías, otros centros preescolares y las escuelas de enseñanza primaria y secundaria serán las principales beneficiarias de esta medida que incluirá la distribución en los comedores de alimentos que no contengan sal, azúcar, grasas ni edulcorantes añadidos.

Además del reparto de frutas y verduras en las escuelas, el plan contempla la puesta en marcha de campañas informativas para que los más pequeños "conozcan las frutas y las verduras, que las toquen, las prueben e incluso las cocinen, todo ello de una forma divertida y educativa para habituar a los niños a su consumo", afirmó la ministra de Sanidad y Política Social, Trinidad Jiménez.

Consecuencias de una mala alimentación
"El bajo consumo de fruta es el responsable del 12 por ciento de los casos de cáncer, del 31 por ciento de los accidentes cardiovasculares y del 12 por ciento de los derrames cerebrales", explicó la ministra.

"Si tenemos en cuenta que, en la actualidad, sólo el 20 por ciento de los niños de 11 años consume al menos cinco raciones de frutas o verduras cada día, podemos esperar que estas cifras aumenten", apuntó Jiménez.

En este sentido, "junto a la Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad (NAOS), este Plan Nacional de Consumo de Frutas y Verduras en las Escuelas pretende frenar la epidemia de obesidad infantil que sufre nuestro país", señaló.

"Según nuestros datos, uno de cada cuatro niños en España tiene exceso de peso, y la cifra aumenta hasta uno de cada dos en los adultos", continuó la titular de Sanidad.

"Tenemos los mejores productos, las mejores condiciones climáticas y la voluntad de cooperación de todas las autoridades. Merece la pena intentar cambiar esas cifras, por la salud de nuestros niños", aseguró.

Adiós a la sal, las grasas y los edulcorantes
Los productos incluidos en la lista elaborada por los tres ministerios --bajo la supervisión de la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)-- son la fruta fresca, (no se incluyen frutos secos o de cáscara, ni frutas y semillas oleaginosas), las verduras y hortalizas frescas, las verduras y hortalizas procesadas (o de cuarta gama), el zumo de frutas (no a base de concentrados, ni néctares de frutas), dándose prioridad a los productos locales y de temporada, tratando de minimizar la presencia de envases y embalaje.

En esta línea, la secretaria de Estado de Educación y Formación Profesional, Eva Almunia, ha resaltado que el presupuesto total destinado a la medida es aproximadamente de 11 millones de euros.

La Comisión Europea cofinancia con 5,3 millones de euros, y España con 3,4, con la aportación de las Comunidades Autónomas. Además, las medidas de acompañamiento ascienden a 2,2 millones de euros, que no son cofinanciables.

Fomento de la competitividad
Por otra parte, según explicó la ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Elena Espinosa, este plan consiste en "una iniciativa de gran alcance que se puso en marcha tras un acuerdo político en el seno del Consejo de Agricultura y Pesca de la Unión Europea, gracias a la reforma del sector de frutas y hortalizas, realizada en 2007, para fomentar competitividad y orientación de mercado".

Espinosa ha resaltado también la importancia del sector de frutas y hortalizas, señalando que "contribuye con el 59 por ciento del valor de la producción agrícola, representando más de 15.000 millones de euros en 2008. Además, es un sector muy dinámico que dedica a la exportación más del 50 por ciento de la producción".

Autor: E.P.
Fuente: http://www.salut.org/
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Etiquetas: Medicina Biológica, Sobrepeso, Obesidad, Dieta y nutrición, Adelgazar

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Lunes, 01 de Junio de 2009 10:14 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Defienden los beneficios de la dieta mediterránea para prevenir la obesidad y el sobrepeso

El director general de Industrias y Mercados Alimentarios del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Francisco Monbiela, defendió hoy lo beneficios de la dieta mediterránea para prevenir la obesidad y el sobrepeso, enfermedades que en la Unión Europea padecen casi 30 millones de niños.

En el marco de un encuentro informativo celebrado hoy en Madrid para promover la importancia de la dieta mediterránea, Monbiela insistió en que el abandono de estos hábitos alimenticios implica "una pérdida de identidad cultural", además de sus consecuencias negativas sobre la salud, relacionadas con el aumento de enfermedades cardiovasculares y de sobrepeso.

Sólo en la UE, 22 millones de niños sufren sobrepeso, y 5 millones pueden ser considerados obesos, indicó Monbiela, que subrayó "el compromiso" del Ministerio de Medio Ambiente por defender la dieta mediterránea.

El encuentro también contó con la presencia del coordinador de Proyectos Culturales de la Fundación de la Dieta Mediterránea, Joan Reguant, que explicó la situación de la candidatura transnacional para que la Dieta Mediterránea sea inscrita en la Lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.

La candidatura, presentada a instancias de España, Italia, Grecia y Marruecos, refleja "la herencia cultural milenaria que tenemos en común con los demás pueblos mediterráneos, una forma de vivir compartiendo, unos cultivos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, un estilo de vida". Según los promotores, "este inmenso patrimonio cultural se está abandonando progresivamente y existe el riesgo de que se pierda si no se toman medidas para protegerla".

Decisión en septiembre

Reguant recordó que la candidatura se presentó hace nueve meses y, entre los próximos septiembre y octubre, un comité intergubernamental reunido en Abu Dhabi decidirá su inscripción o no. Antes de esta resolución, los países que han promovido esta candidatura recibirán el próximo mes de julio un informe no vinculante sobre el estado de la candidatura.

El experto también señaló que, actualmente, dieta "se vincula a adelgazamiento y en belleza cuando los antiguos griegos lo relacionaban con un estilo y un modo de vida". Por este motivo, abogó "por recuperar el sentido global del término".

Por su parte, el cocinero Sergi Arola --que también participó en el encuentro-- definió la dieta mediterránea como "el modo más sano de comer", y señaló que, a nivel mundial, "existe la percepción positiva, ya que se concibe como una dieta saludable".

De todos modos, alertó sobre la práctica de ciertas técnicas, como la pesca industrial de atún, que acabará con la extinción de esta especie en un plazo de cinco años, según varios expertos, y abogó por el uso en la cocina de especies obtenidas con técnicas tradicionales.

Autor: Salut i Força - 27/05/2009
Fuente: http://www.salut.org/
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Lunes, 01 de Junio de 2009 09:33 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

26/05/2009

Un estudio español demuestra que el aceite de oliva mejora la sensibilidad a la insulina

Endocrinología / 51er Congreso Nacional de la SEEN.

En un futuro se podrá individualizar la dieta dependiendo del genotipo de cada individuo. El concepto de entorno y genética asociado a la obesidad cobra fuerza, y aunque los estudios aún no tienen aplicación clínica inmediata, se está viendo que hay varios subtipos de perfiles genéticos que influyen en la asimilación de los alimentos. "Algunas personas toman grasa y no engordan porque tienen un gen que les protege de ello", destacó Ramón Albero, presidente del Comité Organizador del 51er Congreso de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) que tuvo lugar en Zaragoza.

En este sentido, durante el encuentro se presentaron los resultados de un estudio español que valoraba distintos parámetros de sensibilidad o resistencia a la insulina. Se realizó en Pizarra, una localidad malagueña con un elevado consumo de aceite de oliva. "Se valoró a más de 5.000 personas y se ha comprobado que independientemente de la pérdida de peso, aquellos que tomaban aceite de oliva mejoraban la sensibilidad a la insulina frente a los que consumían aceite de girasol o mixto", explicó Albero.

Así, el ácido oleico es beneficioso no sólo para el perfil lipídico, sino que también tiene unos efectos sobre la sensibilidad a la insulina que, como destacó el experto, es el nexo patogénico implicado en la diabetes, en la hipertensión y en la dislipemia.

En lo referente a la posibilidad de curar la diabetes mediante cirugía, Blanca Oliván, experta del Centro de Investigación de la Obesidad de la Universidad de Columbia (Nueva York), indicó que, si bien el bypass gástrico soluciona la diabetes en un buen porcentaje de personas con diabetes tipo 2 obesas, es fundamental llevar a cabo un seguimiento muy estricto del paciente y sólo está aprobado en aquellos que tengan un índice de masa corporal superior a 35. En pacientes con obesidad más moderada, la doctora señaló la opción de la banda gástrica, que consigue una disminución progresiva de peso y una mejoría de la diabetes asociada.

Sin embargo, añadió que en la técnica del bypass, además de la pérdida de peso, hay algún mecanismo que aún no está claro y que soluciona la diabetes incluso antes de que se produzca el paciente adelgace.

Insuficiencia suprarrenal

En otro sentido, en el congreso también se reflexionó acerca de la idoneidad del tratamiento sustitutivo de la insuficiencia suprarrenal que se realiza en la actualidad. "Estamos muy limitados por la farmacocinética de los preparados que hay hoy en día", afirmó Nuria Alonso, del Hospital Germans Trias i Pujol de Barcelona, explicando que los fármacos actuales, en concreto para el tratamiento glucocorticoide, no imitan perfectamente el ritmo circadiano de cortisol.

No obstante, tras muchos años sin avances en este campo y sin nuevas opciones para los pacientes, en la actualidad se está investigando con compuestos de hidrocortisona de liberación modificada. "Se han obtenido resultados prometedores en estudios con pacientes sanos, pues se consigue el perfil fisiológico normal de secreción de cortisol", explicó Alonso.

Los dos compuestos que se están estudiando son chronocort y duocort; el primero realiza una liberación prolongada única, y el duocort tiene dos fases de liberación, una inmediata y la segunda prolongada, según comentó la experta.

Fuente: Gaceta Medica.com- 24/05/2009
“Contenidos e Información de Salud, 2009”
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Martes, 26 de Mayo de 2009 10:48 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

Diabetobesidad

La diabetes y la obesidad, dos enfermedades crónicodegenerativas fuertemente vinculadas a un mal estado de alimentación y de nutrición, con su secuela de morbilidad, discapacidad, degradación de la calidad de vida tanto individual como familiar y su elevada tasa de muerte prematura, se han convertido en un peligro, no solo para la viabilidad de los sistemas sanitarios a los cuales amenaza con engullir, sino también para la estabilidad de las naciones y la viabilidad de la misma especie humana, a la que ha ido sometiendo a un proceso de involución y degeneración física y mental.

Por tal motivo, la diabetobesidad, se ha convertido en el tema central de numerosos congresos y diversos eventos de salud, y de las discusiones de los ministerios de sanidad y de los institutos de salud pública de todo el mundo. Se ha invertido cantidades estratosféricas de recursos económicos en investigación, discusión y elaboración de directrices sanitarias encaminadas a revertir esta amenazadora pandemia, y que no obstante todos los recursos y esfuerzos empleados, continua en crecimiento, y extendiéndose progresiva e implacablemente, en los segmentos más jóvenes e infantiles de todas las poblaciones del mundo.

Por consiguiente, cabe cuestionarse seriamente, qué es lo que ha estado fallando… ¿Han fallado los canales y los procedimientos de comunicación, y las recomendaciones para la prevención no han llegado a sus destinatarios, o no han sido comprendidas?... ¿Las directrices profilácticas, las pautas y las recomendaciones para la prevención son erróneas?... ¿Por qué no se ha intentado hacer un análisis serio y sincero al respecto?... Seguramente, porque los responsables no desean reconocer que han estado equivocados durante muchos años, y que todo lo que se ha invertido en prevención ha sido infructuoso, y que por lo tanto todos los funcionarios y burócratas responsables de este desastre sanitario, deberían de renunciar o de ser removidos de sus cargos.

Sin embargo, si no se hace pronto un análisis responsable y se implementan radicales cambios en la praxis sanitaria, pronto, vamos a presenciar la peor tragedia sanitaria de toda la historia de la humanidad.

Por tal motivo, convocamos a profesionales, técnicos, educadores y trabajadores de la salud, a comunicadores sociales y a fundaciones y asociaciones de asistencia social, a colaborar en un análisis serio, sincero, y libre de conflictos de interés, para desenmascarar las verdades causas de la obesidad, la diabetes y otras enfermedades relacionadas a un mal estado de alimentación y nutrición.

Es importante determinar si la dieta moderna compuesta de alimentos industrializados ("artificiales"), es apta, o no para el consumo humano, y de demostrarse que es perjudicial y causa de la obesidad y la diabetes, deberá no solo limitarse su consumo, sino que deberán prohibirse definitivamente los procedimientos que actualmente utiliza la industria agroalimentaria para producir alimentos.

Existen los conocimientos y la tecnología para que la industria agroalimentaria produzca alimentos sanos, más nutritivos y no perjudiciales, lo cual no se hace, no porque no sea posible, sino por codicia, avaricia e indolencia de los propietarios de las corporaciones y los conglomerados industriales y comerciales.

Publicado por Miguel Leopoldo para Ortomolecular News el 22/5/2009.
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
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Martes, 26 de Mayo de 2009 08:17 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.

El peso y el control metabólico de la diabetes, objetivos frente a la epidemia de Diabesidad

El 90% de los casos de diabetes tipo 2 están ligados a la ganancia de peso.

Los expertos no dejan de recordarnos que nos encontramos frente a una epidemia de Diabesidad. O lo que es lo mismo, a un aumento de los casos de pacientes en los que confluyen obesidad y la diabetes tipo 2. Y es que hasta nueve de cada diez casos de pacientes con diabetes están ligados a la ganancia de peso. A sabiendas, por tanto, de que obesidad y diabetes tipo 2 son dos enfermedades que, en sí mismas, afectan a un gran número de población, cuando se dan la mano se convierten en un grave problema de salud que es necesario atajar a la mayor brevedad posible.

Según explica el doctor Eduard Montanya, Jefe de Sección de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitari de Bellvitge, "las comorbilidades asociadas a obesidad, además de la diabetes tipo 2, son muchas y variadas.

Las más destacables son insulinoresistencia, hiperlipemia, sobrecarga en las articulaciones y, por tanto, dificultades en la movilidad, hipertensión arterial, apnea del sueño, algunos tipos de cáncer y, por supuesto, enfermedad cardiovascular. De hecho, el riesgo de enfermedad cardiovascular aparece con un índice de masa corporal ligeramente alto. Esta circunstancia es incluso más peligrosa en el caso de los jóvenes y adolescentes con sobrepeso. Un dato importante teniendo en cuenta que España es el segundo país europeo con mayor tasa de obesidad infantil. Al final, el paciente obeso ve mermada su esperanza de vida".

Para frenar esta epidemia, la primera recomendación que hacen los expertos es un cambio de los hábitos de vida incluyendo ejercicio físico y una dieta saludable a fin de detener el aumento de peso. "Cuando hablamos de pérdidas de peso que benefician al paciente con diabetes, no es necesario pensar en el peso ideal, sino conseguir una reducción del mismo razonable y realista.

Mínimas pérdidas de peso tienen un efecto muy beneficioso para el paciente", asegura el doctor Montanya, que participará como ponente en el Simposio "El tratamiento de la Diabetes en la era de la Diabesidad" que tendrá lugar hoy en el Congreso de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición.

Asimismo, en la era de la Diabesidad, "el peso es uno de los elementos que, a la hora de prescribir uno u otro tratamiento, tienen en cuenta los expertos junto con el control metabólico, la seguridad y el riesgo de hipoglucemias". Afortunadamente, el arsenal terapéutico disponible para el tratamiento de la diabetes tipo 2 es amplio y permite barajar diferentes opciones eficaces con un menor efecto sobre el peso. Como por ejemplo, en el caso de las insulinas, donde observamos que los análogos o nuevas insulinas tienen un efecto más neutro sobre el peso que las insulinas humanas.

Pero además, en breve, dicho vademécum se verá ampliado en nuestro país con la llegada de liraglutida, el primer análogo del GLP-1 humano desarrollado para el tratamiento, en una sola dosis diaria, de la diabetes tipo 2. En opinión del doctor Montanya, respecto a otros tratamientos, "liraglutida ha demostrado un efecto superior en la reducción de las cifras de glucosa en sangre y en la pérdida de peso de estos pacientes, al tiempo que aporta un menor riesgo de hipoglucemia y presenta un perfil de seguridad cardiovascular muy bueno y beneficios, aún a nivel experimental, en cuanto a la preservación de la función de la célula beta".

El doctor Eduard Montanya subraya: "Nos encontramos con un fármaco con ventajas claras para el tratamiento de la diabetes tipo 2 respecto a lo que disponíamos hasta ahora, al tener un doble beneficio en cuanto al control metabólico y control del peso, y aportar además una disminución de la presión arterial sistólica. Es una herramienta realmente útil para tratar la Diabesidad.

Publicado por Miguel Leopoldo para Ortomolecular News el 22/5/2009.
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
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Martes, 26 de Mayo de 2009 08:12 #. Tema: Nutrición-Dietética-Sobrepeso No hay comentarios. Comentar.
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