En este Blog se recoge información, noticias y comentarios de muchas de las actividades que se realizan en los distintos Centros de Mayores en la ciudad de Zaragoza. Todo ello mantenido por los voluntarios de informática de los propios Centros.

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Se muestran los artículos pertenecientes al tema GASTRONOMÍA ARAGONESA.

11/11/2010

ALMENDRADOS

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Este dulce se hace en todo Aragón y en la parte de Cataluña y Valencia, es eminentemente Mediterráneo y rememora la cultura árabe tan fructífera en nuestros dulces tradicionales.

INGREDIENTES:
10 Claras de huevo
1 Kilo de azucar
1 Kilo de almendras
Necesitaremos además unos moldes de papel para magdalenas.


ELABORACIÓN:
Tostamos las almendras en el horno y se dejan enfriar, reservándolas.
Montamos las claras de huevo añadiéndole el azucar, hasta hacer un merengue consistente, agregamos las almendras partidas en trozos y se disponen en los moldes de papel. Horneamos durante 30 minutos a fuego suave  (unos 100º).

11/11/2010 11:34 ;?> No hay comentarios. Comentar.

CARDO AL ESTILO ARAGONÉS

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INGREDIENTES:

Un kilo de cardo, tres cucharadas de almendras, 4 dientes de ajo laminados, harina, aceite y sal.

MODO DE HACERNO:

Limpiar y cortar los cardos en trozos, Cocerlos en agua con un trozo de limón y sal, Filetear los ajos y reservar, machacar las almendras en el almidez. En una sartén con un poco de aceite freír los ajos, añadir las almendras y la harina. Removemos un poco añadimos caldo de haber cocido el cardo, cuando está la salsa al gusto añadir el cardo y en cinco minutos ya estará listo para comer.

 


11/11/2010 11:00 ;?> No hay comentarios. Comentar.

ESPINACAS CON PIÑONES Y PASAS

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Este sencillo plato queda siempre estupendo. En mi infancia se solía comer en la cena de Nochebuena

- Espinacas

- Un puñado de piñones (al gusto)

- Un puñado de pasas (al gusto)

- Aceite de oliva virgen

- Un vaso de de agua

- Sal yodada

 

ELABORACIÓN:

 

- Cocer las espinacas junto con el vaso de agua y un poco de sal yodada. Escurrir y reservar.

- Rehidratar las pasas con un poco de agua. Si tienes tiempo puedes usar agua de cocción de las espinacas

- En una sartén saltear los piñones, cuando estén un poquito tostados, añadir las pasas rehidratadas, remover, añadir las espinacas bien escurridas.

-Saltear cinco minutos

11/11/2010 10:40 ;?> Hay 1 comentario.

18/07/2010

BERENJENAS REBOZADAS

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Ingredientes:

Berenjenas, sal, harina, huevos y aceite.

Esta es la forma en que se han hecho en Aragón toda la vida, es muy sencilla y sabrosa. Son ideales para acompañar a cualquier tipo de carne.

Se corta la berenjena en rodajas o alargada, se sala para que suelte algo de amargor que puedan tener, se pasan por harina y huevo batido y se frien en abundante aceite. Las secamos del aceite sobrante en papel de cocina.

18/07/2010 12:42 ;?> Hay 1 comentario.

03/07/2010

ENSALADA ARAGONESA

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INGREDIENTES

1 patata hervida con piel, 1/2 pepino, 1 cebolla mediana picada, 2 dientes de ajo, 1/2 lechuga, 2 tomates, atún en escabeche, 4 huevos duros, aceitunas verdes y negras del Bajo Aragón, 100 grs. de judías blancas hervidas del Matarraña, aceite, vinagre y sal.

PREPARACION

Una vez hervidas las patatas las dejamos enfriar. Se les quita la piel y las cortamos a dados. Añadimos el pepino cortado a trocitos, el ajo picado, la cebolla, la lechuga en juliana, los tomates, el atún en escabeche con parte de su jugo, se aliña todo y se deja macerar durante media hora.

PRESENTACION

Servimos la ensalada y la adornamos con los huevos duros cortados en cuartos, las olivas verdes y negras y las judías blancas por encima.

Receta de Adoración Fontcuberta.

03/07/2010 12:33 ;?> No hay comentarios. Comentar.

31/03/2010

CATA DE VINOS DISTRITO 14 (BARRIO DE LA JOTA)

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El día 30 a las 17,30 se celebró una Cata de Vinos. Con la presencia de Lola Ranera, presidenta de la Junta de Distrito, y participación ciudadana en el centro cívico Distrito 14 La cata de vinos la ofreció las Bodegas Corona de Aragón, situada en Cariñena, presentada por su director comercial D. Rafael de la Fuente Julián, llevando a cabo la presentación de la cata de los vinos por enólogos especialistas. 

Se han catado 4 vinos: 1º un vino blanco, 2º un vino joven de 1 año, 3º un vino joven crianza de 2007 y  4º un vino reserva de 2005. 

Las tapas para cada vino han sido elaboradas y presentadas por las cocineras de los siguientes bares/restaurantes: Bar La Estrella, antiguo bar La Jota, y bar New Corner. 

La demostración ha tenido gran éxito y en fechas próximas hay otra prevista. Para información al respecto se debe llamar al C.C. Distrito 14., tfno. 976 204 762





 Fotografías y crónica, Cándido Suñén.

31/03/2010 10:43 ;?> No hay comentarios. Comentar.

06/01/2010

ROSCON DE REYES

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Según  la historia, los orígenes de este postre se remontan al Imperio Romano. Se supone que con el cristianismo, se introduce en Francia y España. Desde luego que solo lo comían en los palacios. En la Corte Española, empezó a hacerlo un repostero “aragonés”. El rey le pidió que elaborase un postre especial para el día de la Epifanía ya que tenía invitados reales de otros países, él preparó este postre e introdujo en él “un doblón de Oro”, al personaje real que lo encontrase, se supone que tendría un año de prosperidad y éxito. En la Corte de Luis XV de Francia, era un medallón de oro y piedras preciosas. Cuando se hizo popular y ya podia comerlo la "gente del pueblo"; Se introducía una haba y una figurita. Al que le tocaba el haba, pagaba el postre y al que le tocaba la figurita que solía ser una hada, se le coronaba rey o reina por un día.

06/01/2010 12:09 ;?> No hay comentarios. Comentar.

12/11/2009

ARROZ CON LECHE AL ESTILO ASTURIANO

20091112151920-getattachment-7-.jpgINGREDIENTES PARA CINCO PERSONAS:

125 grs. De arroz

1 litro de leche

125 grs. De azúcar

1 palito de canela

Canela en polvo

Cáscara de limón

Mantequilla y sal.

En un cazo con agua y una pizca de sal hervimos el arroz durante 3 minutos.

Escurrimos el arroz.  Ponemos un  cazo con la leche, el palito de canela y la cáscara de limón, cuando hierva echamos el arroz, damos vueltas, que cueza lentamente de 35 a 40 minutos.

En los últimos 10 minutos echamos el azúcar, dándole vueltas hasta que se disuelva. A los últimos cinco minutos añadiremos la mantequilla. Decoraremos con la canela en polvo.

Ascensión Lucea. CCM. Salvador Allende.

12/11/2009 15:22 ;?> No hay comentarios. Comentar.

28/10/2009

DULCE TÍPICO DE TODOS LOS SANTOS

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Ingredientes (4 personas)

Ingredientes:

Para el mazapán:
200 grs. de azúcar
100 gramos agua
150 gramos de almendra molida

Para el dulce de yema:
100 grs. de azúcar
50 gramos de agua
4 yemas de huevo

Cómo se elabora:

El mazapán:
Hacer en el fuego almíbar fuerte con el azúcar y agua.
Añadir la almendra y revolver fuertemente hasta formar una pasta.
Dejar enfriar mientras se confecciona el dulce de yema.
El dulce de yema:
En el fuego hacer almíbar fuerte con el azúcar y agua.
Batir las yemas solas y añadir a chorrito el almíbar mientras se revuelve. (Se puede hacer con la batidora).

Echarlo de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y ponerlo al baño María, revolviendo hasta que espese mucho. Tener cuidado que no hierva, ya que se puede cortar la crema. Dejar enfriar.

28/10/2009 21:41 ;?> Hay 1 comentario.

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