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Recetas de cocina

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200c. en un recipiente pequeño coloque agua a hervir eche las almendras por

1 minuto cuele y frotelas en un repasador o hasta quitarles la piel. coloque las almendras en una placa y horneelas hasta dorarlas. reserve algunas enteras para decorar y pique el resto.

en una olla grande, con tapa, caliente el aceite añada el puerro y cocine, revolviendo con cuchara de madera, hasta que se ablande, luego incorpore el apio, cocine por

1 minuto sin dejar de revolver, luego , añada la papa y el perejil. tape y cocine por

5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

aparte

1 taza de puntas de los esparragos. agregue el resto de las puntas y los tallos a la olla, junto con las avellanas enteras, el agua, la sal y la mejorana. deje que suelte el hervor a fuego moderado, ajuste la llama para que la mezcla siga hirviendo a fuego lento; tape y cocine por

20 minutos o hasta que las papas y los esparragos esten tiernos. en la licuadora o en la procesadora de alimentos. muela la mezcla hasta hacerla pure, en varias partes si es necesario. vierta el pure en la olla, agregue los esparragos que aparto y caliente de nuevo a fuego moderado. adorne con las avellanas picadas y el cebollin. rinde 5 raciones de 11/2 tazas.



ingredientes

cla

almendras peladas y tostadas

50 gramos

de aceite

una cucharada

blancos de puerros pelados limpios y picados

2

talos de apio picado

3

dientes de ajos , fileteado

3

papa peladas ,en finas rebanadas

1

¼ una taza de perejil,apretados


de esparragos limpios 1litro de agua sal pimienta a gusto

500g












27/03/2008 12:18 #.

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