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MENÚ DE NAVIDAD: PATO A LA NARANJA

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Ingredientes:

4 muslos de pato

1 copa de Cointreau

1 copa de Jerez

1/2 l. de caldo de ave

1/2 l. de zumo de naranja

3 cucharadas de azúcar

1 puerro, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 100 gr. mantequilla

1 naranja en gajos sin piel y corteza de naranja en juliana

PREPARACIÓN

Brasear los muslos al horno con 2 cucharadas de aceita, las verduras cortadas finas, y al tomar color mojar con el licor, el zumo y el caldo.

En una cacerola aparte poner el azúcar a punto de caramelo, agragarle el licor, el zumo y el caldo resultante del guiso.

Colar la salsa, agregarle la juliana de la cáscara y decorar el plano con los gajos y las patatas fritas hechas bolitas.

Saltear por encima y servir.

* ¡mmmmmmm!!

23/12/2009 10:26.

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