El requesón es uno de los alimentos rico en proteínas; constituye un esencial en cualquier dieta. Con esta finalidad existen varios alimentos cuyo aporte de proteínas es significativo, pero muy pocos contienen bajo contenido graso. En este caso, es el requesón una fuente de proteínas de alto valor biológico y pocas grasas: muy valioso para el organismo, pues su contenido en calcio, potasio, fósforo, vitamina A y también del complejo B, ingredientes esenciales para el correcto funcionamiento neuro-muscular, lo hacen un alimento más que recomendable.
La tarta de requesón marca
el Son el Son de la música
que nos lleva al paraíso;
manjar divino que comen los Dioses,
y que también comemos nosotros.
Carmen Pina de Castro
Coordinadora Taller de Repostería
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