CENTRO MAYORES SALVADOR ALLENDE

Los Mayores socios del Centro Salvador Allende se adentran en las turbulentas aguas de Internet.

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Se muestran los artículos pertenecientes al tema Cocina.

04/06/2012

CELEBRACIÓN FIN DE CURSO DEL TALLER DE COCINA

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* Los alumnos del Taller de Cocina celebraron el fin de Curso con un picoteo que pagaron ellos. Los gastos de ingredientes y herramientas que se utilizan a lo largo del Curso para elaborar las recetas que se explican, se prorratean entre todos los alumnos.

 

 

 

 

A NUESTRO CENTRO

 

 

Campos resecos tenemos

pues no llueve a nuestro gusto.

Pantanos sin gota de agua

que se quedan con lo justo.

Mas nosotros, los mayores,

seguiremos resistiendo

y seremos los mejores

en lo que estemos haciendo.

En nuestro Centro seguimos,

unos cociendo y guisando,

otros jugando o pintando,

también haciendo labores

de bolillos o bordados.

Fenómenos los del teatro,

las armónicas o las jotas,

los viajes y el senderismo,

la petanca y el bailongo,

que si nos ponemos nota

el diez se nos queda corto.

 

¡Qué decir tengo de todos

que trabajan en "Allende"!

Pacientes y serviciales,

cariñosos y aguantando

las rarezas que tenemos

y que la edad nos depara

a todos los que venimos

los días de la semana.

 

No quiero alargarme mucho,

resultaría pesado,

sólo quiero despedirme

para pasar al verano

de vacación y descanso,

deseando, amigos todos,

que volvamos todos sanos,

para empezar con más fuerza

que tuvímos estos años.

 

¡Qué llueva a gusto de todos!

¡Qué nos suban las pensiones!

Qué se acabe ya con la crisis

y trabajen más los jóvenes.

 

A la vuelta nos veremos

si Dios y la suerte quieren.

 

 

José Coscojuela

Coordinador Taller de Cocina

 


04/06/2012 11:21. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

17/01/2012

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17/01/2012 11:06. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

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17/01/2012 11:05. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

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17/01/2012 11:05. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

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17/01/2012 11:05. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

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BACALAO AL PIL-PIL

 

 

INGREDIENTES

 

8 Trozos de Bacalao desalado

1 guindilla

8 dientes de ajo

1/2 l de aceite de oliva

1 cucharada de perjil picado

1 hoja de laurel

 

 

PREPARACIÓN

 

Con la mitad de los ajos aplastados y la hoja de laurel, poner en una cacerola el bacalao y agua justa para que lo cubra.


Acercar el fuego para que se caliente, pero cuidando que no hierva. Retirarlo para que se quede templado y poder quitar alguna espina si quedaran.


En una cazuela de barro o similar, poner el aceite y el resto de los ajos picados con la guindilla. Sofreirlo sin que llegue a tomar color, dejar enfriar y colocar el bacalao con la piel boca abajo y un chorrito del agua de antes.


Acercar al fuego muy suave y darle un movimiento continuo de vaivén circular, para que la salsa pueda ligarse poco a poco.

 

 

Receta de

José Coscojuela

 


17/01/2012 10:46. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

27/05/2011

FIN DE CURSO EN EL TALLER DE COCINA

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FIN DE CURSO DE COCINA CON "PICOTEO ARAGONÉS"


 

 

Y despedirme no puedo (oooooo),  

según nos dice la jota,

pero practicar en casa

si tomastéis buena nota.

Por delante está el verano

donde podréis comprobar

si las recetas que hícimos

las podemos fabricar.

 

En sartenes y parrillas

pero solos sin ayuda

o acompañados de amigos

o también de las familias.

 

Si os dicen que este guiso

estaba bien presentado

y también muy "CORAJUDO"

os sentiréis orgullosos

de haber prestado atención

al humilde profesor

que tenéis por un amigo.

 

Con taquitos de jamón

de queso y de longaniza,

olivas verdes, chorizo

y también alguna risa.

 

Despediremos el curso

bebiendo agua o cerveza

pero todo sin alcohol

para saber lo que hacemos

y no perder el control

 

Si como espero que todos

lo pasamos siempre bien

apuntaros en la lista

"pa" repetir otra vez.

Pasadas las vacaciones

os esperamos a todos.

Sólo si os place volver.

 

Un abrazo y hasta pronto,

 

José Coscojuela

 

 

*El picoteo lo han pagado y comprado entre los alumnos de los dos niveles del Taller de Cocina.

27/05/2011 13:05. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

07/05/2010

BUENOS DESEOS DESDE EL TALLER DE COCINA

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Al terminar este Curso de Cocina del Mayor,

que guisamos las recetas todas con bastante amor,

quiero agradecer a alumnos, "Compañero" y Dirección,

las facilidades dadas a este humilde "Profesor".

 

Cocínamos con verduras, sopas, carnes y el arroz,

pescados, aves y arreglos.

Como nos pareció mejor,

deseando a las personas, abuelitos o solteros,

que nos atendieron con gusto,

que en los meses venideros

nos juntemos otra vez (esto sería lo justo),

para celebrar entonces, que todos estamos sanos

y con ganas de volver.

 

No quiero alargarme más: qué paséis bien el verano,

todos bien sanos y "con ganas de comer"

 

José Coscojuela

Coordinador junto con D. Antonio Hernández, del Taller de Cocina.

 

 

07/05/2010 12:17. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

30/04/2010

FINAL DE CURSO EN EL TALLER DE COCINA. JAMONCITOS DE POLLO AL CURRY.

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30/04/2010 12:50. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

03/02/2010

EL TALLER DE COCINA EN ANTENA ARAGÓN

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Esta tarde, de 18 ,15 a 17,45 hs. en Antena Aragón: Aragón en abierto, podremos ver el reportaje que sobre nuestro Taller de Cocina se ha filmado esta mañana.
 
En la clase de hoy se ha enseñado cómo preparar un rico:
 
 

ARROZ HORTELANO
 

Ingredientes


500 gr. arroz
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 bolsa de verduras congeladas (menestra)
200 gr. surtido de verduras frescas
1 l. caldo de verduras
2 limones
1 copa de tomate frito
Perejil, aceite y sal
 
 
PREPARACIÓN:
 
Picar el surtido de verduras, la cebolla y el ajo.
Rehogarlas con la cebolla, el ajo y un vsito de aceite. Por último el arroz.
Cocer las verduras congeladas con sal y reservar el caldo.
Mojar el arroz a razón de el doble de caldo que de arroz y con el zumo de limón, hasta su terminación.
 
 
 
*En la fotografía, los chicos de Antena Aragón filmando a nuestros cocineros profesionales de prestigio, coordinadores voluntarios del Taller, D. José Coscojuela y D. Antonio Hernández. El arroz ya terminado, y qué buena pinta... a estas horas...
03/02/2010 13:19. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

23/12/2009

MENÚ DE NAVIDAD: PATO A LA NARANJA

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Ingredientes:

4 muslos de pato

1 copa de Cointreau

1 copa de Jerez

1/2 l. de caldo de ave

1/2 l. de zumo de naranja

3 cucharadas de azúcar

1 puerro, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 100 gr. mantequilla

1 naranja en gajos sin piel y corteza de naranja en juliana

PREPARACIÓN

Brasear los muslos al horno con 2 cucharadas de aceita, las verduras cortadas finas, y al tomar color mojar con el licor, el zumo y el caldo.

En una cacerola aparte poner el azúcar a punto de caramelo, agragarle el licor, el zumo y el caldo resultante del guiso.

Colar la salsa, agregarle la juliana de la cáscara y decorar el plano con los gajos y las patatas fritas hechas bolitas.

Saltear por encima y servir.

* ¡mmmmmmm!!

23/12/2009 10:26. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

14/12/2009

COCINA NAVIDEÑA: FILETES DE SALMÓN AL CAVA

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INGREDIENTES

 

1 kg. de salmón (abierto y sin espinas)

300 grs. de champiñón

250 gr. de mantequilla

1 botellín de cava seco

2 vasos de vino blanco

1 l. de caldo de pescado

1 caja de nata líquida

1 cucharadita de maicena express

1/2 K. de arroz brillante

2 limones, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel

 

 

PREPARACIÓN

 

Limpiar los champiñones, cortar en filetes, y poner a cocer con la mantequilla, el zumo de un limón y un vasito de vino blanco.

 

En la placa del horno, con mantequilla, colocar el salmón en raciones y sazonar. Cocer a horno suave.

 

Aparte, marcar un arroz blanco con la cebolla, los ajos, el laurel y el caldo de pescado.

 

Escurrir el salmón y ligar esta salsa con la nata, caldo ce champiñón y una cucharadita de maicena.

 

Colocar en los platos con un molde de arroz, el salmón y encima la salsa.

 

 

* Mmmm... Qué bien huele, ¿no? 

14/12/2009 12:41. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

19/11/2009

TALLER DE COCINA: JAMONCITOS DE POLLO A LA SEVILLANA

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INGREDIENTES

12 jamoncitos de pollo

2 higadillos de pollo

pimienta negra

2 dientes de ajo

100 gr de aceitunas verdes deshuesadas

50 gr de piñones

2 cebollas

1 vasito de jerez

perejil, azafrán, caldo de pollo y aceite

 

 

PREPARACIÓN


En una cazuela con aceite, rehogar la cebolla picada, los ajos y unas bolitas de pimienta.

Añadir los jamoncitos, y cuando tomen color dorado verter el vino, el caldo, añadir el azafrán y las aceitunas deshuesadas. Tapar y cocer unos 30 minutos.

Majar en el mortero los piñones con los higadillos y agregar a la cazuela.

Una vez cocido, esvolvorear el perejil picado y servir.

Puede acompañarse con patatas fritas en cuadraditos.

 Y... ¡a comer!

19/11/2009 11:41. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

27/03/2009

TALLER DE COCINA. FILETES DE PESCADILLA A LA BILBAÍNA.

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FILETES DE PESCADILLA A LA BILBAÍNA

INGREDIENTES

FILETES DE PESCADILLA

GAMBAS PELADAS

HUEVO DURO

GUISTANTES, PIMIENTO VERDE

CEBOLLA, AJO

HARINA, VINO BLANCO

ACEITE Y SAL

PEPARACIÓN

En una paellera pondremos aceite.

Por un lado pondremos los huevos a cocer, y también los guisantes.

Por otra parte, sazonaremos los filetes, los pasaremos por harina y lse daremos un pequeño refrito, así quedarán sellados para guardar los jugos. Conforme la vayamos friendo, la retiraremos de la sartén y la guardaremos.

Con el aceite que nos quede haremos el refrito; primero los ajos, la cebolla y el pimiento picado. Pondremos una poca harina para ligar la salsa, añadiremos el vino, y ya la tenemos.

Colocaremos en una fuente de horno los filetes de pescadilla, la salsa, las gambas y lo introduciremos en el horno.

El huevo duro nos servirá para darle color al plato.

*Alumnos y profesores del Taller de Cocina Inicio.

27/03/2009 12:55. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

13/02/2009

COCINA. PATATAS GUISADAS CON CONGRIO FRESCO.

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INGREDIENTES:

CONGRIO FRESCO

PATATAS CORTADAS A TROZOS

CEBOLLA, PUERRO, LAUREL

PIMIENTO ROJO

SAL Y ACEITE DE OLIVA

ESPECIAS AL GUSTO DE CADA UNO

PREPARACIÓN

En una cazuela pondremos el aceite y refreiremos la cebolla, el puerro y el pimiento a dados y la sal.

Una vez limpio y cortado el congrio lo añadiremos al refrito; una vez refrito sacaremos el pescado de la cazuela, ya habrá dejado el sabor.

Añadiremos las patatas, las cubriremos con caldo o agua, dejándolas hervir; una vez cocidas añadiremos el pescado y así nos dará un plato agraciado. 

13/02/2009 10:56. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina No hay comentarios. Comentar.

04/02/2009

COCINA. GARBANZOS EN POTAJE CON PANCETA.

En el Taller de Cocina, hoy han preparado unos garbanzos en potaje. Qué buenos deben estar. Nuestros chefs, D. Antonio Hernández y D. José Monné nos informan de que se trata de una receta especial para personas mayores.

GARBANZOS EN POTAJE CON PANCETA

INGREDIENTES

GARBANZOS (sobre 80 gr. por persona)

PANCETA

COL DE HOJA. ZANAHORIA.

PATATAS A CUADRITOS

SAL Y ACEITE

 

PREPARACIÓN

Pondremos los garbanzos a remojo el día anterior, con agua caliente.

En una olla pondremos agua a hervir; una vez que esté hirviendo, pondremos los garbanzos y la zanahoria. A los 40 minutos, que estará a mitad de cocción, añadiremos la panceta, la col y las patatas.

Rectificaremos de sal y lo aderezaremos con aceite crudo (mejor de oliva).

 

*Inauguramos la sección "Cocina" en el blog.

04/02/2009 12:09. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Cocina Hay 1 comentario.

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