CENTRO MAYORES SALVADOR ALLENDE

Los Mayores socios del Centro Salvador Allende se adentran en las turbulentas aguas de Internet.

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Se muestran los artículos pertenecientes al tema Repostería.

14/02/2012

COLINES DE PAN

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COLINES DE PAN
 

 

Ingredientes

310 gr de harina de trigo

175 gr de agua templada

7 gr de levadura liofilizada de panadero

8 gr de sal

20 gr de aceite de oliva

28 gr de semillas de sésamo

28 gr de pipas de girasol peladas

 

Elaboración

1.- Tostamos las pilas. Las sémillas de sésamo son crudas.

2.- Ponemos el gancho en la máquina y echamos el agua, la levadura, el aceite, la harina y por último, la sal.

3.- Amasamos hasta que los ingredientes estén bien integrados. Mientras, échamos el sésamo y las pipas. Continuamos amasando a mano.

4.- Dividimos la masa en bolitas de 28 gr y las boleamos en un cilindro. Ponemos cada barrita en la bandeja de horno forrada con un papel.

5.- Los metermos al horno, precalentado, a 200º de 35 a 45 minutos. Estarán hechos cuando los veamos dorados.

 

María Carmen Pina de Castro

 


14/02/2012 10:47. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería Hay 1 comentario.

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14/02/2012 10:47. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

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14/02/2012 10:47. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

09/11/2011

PALMERAS DE HOJALDRE

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Fotografía del Taller de Repostería Inicio 2011-12

 

 


Ingredientes

Azúcar y Hojaldre

 

 

Preparación

 

En la mesa o encimera ponemos abundante azúcar. Colocamos la hoja de hojaldre y encima echamos más azúcar. Con un rodillo, lo pasamos varias veces para que el azúcar se quede bien pegada al hojaldre.

Doblamos las dos esquinas del hojaldre hacía dentro y volvemos a hacer la misma operación dos veces. Cortamos en porciones y lo colocamos en la bandeja de horno -con espacio, porque crecen-.

Ponemos el horno a 200º unos 20" aproximadamente, dependiendo del horno.

 

María Carmen Pina de Castro

Coordinadora Taller de Repostería

 

 

Sugerencia: Mari Carmen participa en un concurso en la web www.muchogusto.net, con una receta muy fácil de castañas (ay, madre, qué bueno todo y a estas horas). Os cuesta un segundo: entrad a la página copiando y pegando en la barra del navegador la dirección. Ya en la página, pincháis a "Concurso de Recetas de Castañas", buscáis la receta "Castañas asadas al microonda", y votáis que os gusta mucho. En el Centro ya lo hemos hecho. ¡Suerte!

 


09/11/2011 11:43. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

07/09/2011

HELADO DE YOGUR PARA EL FINAL DEL VERANO

http://www.muchogusto.net/recetas/5654/Helado-de-yogur-con-l%C3%A1minas-de-chocolate

 

 

 

HELADO DE YOGUR CON LÁMINAS DE CHOCOLATE

 

Ingredientes:

250 gr. de nata

250 gr. de yogur natural

125 gr. de azúcar

1 clara de huevo

1 cucharada de miel

1 cucharada de licor de caramelo

100 gr. de chocolate negro (optativo, para adornar)


 

Preparación:


Batir el yogur con el azúcar. Mezclar la nata. Añadir la miel, el licor y la clara montada. Mezclar todo y reposar 4hr. en el frigorífico. Llevar todo a la heladora, hasta que esté hecho.

 

En caso de no disponer de heladora, se siguen los mismos pasos, pero en este caso, la mezcla se mete directamente al congelador en un recipiente.

 

Para el adorno: Fundir el chocolate y extenderlo en papel de horno. Dejar que endurezca. Una vez que ha endurecido, cortar láminas, mezclar con el yogur, y dejar una lámina de adorno.

 

 

 

Receta elaborada por María Carmen Pina de Castro, Coordinadora del Taller de Repostería, para el concurso de postres de la web: www.muchogusto.net


07/09/2011 13:20. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería Hay 1 comentario.

01/04/2011

CAÑAS RELLENAS. TALLER DE REPOSTERIA.

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CAÑAS RELLENAS

 

Ingredientes


1/4 l. vino blanco

125 gr. azúcar

125 ml. aceite de oliva

1/2 crema pastelera

Harina y sal


 

 

 

 

 

Elaboración

 

Echar en un bol el vino blanco, el azúcar y el aceite. Batir, y añadir la harina (entre aproximadamente 400 o 500 gr., depende de la harina). Amasar, estirar y formar las cañas. Freir, y rebozar con azúcar. Rellenar con crema pastelera.

 

Para la crema pastelera necesitarmos: 1/2 l. de leche, 3 huevos, 40 gr. de maizena, y 90 gr. de azúcar.

 

 

 

*Recomendación de cara al verano: No preocuparse por las calorias. Después de haber deleitado, disfrutado y digerido estas cañas buenísimas, salir a dar un largo paseo caminando deprisa, o realizar unos cuantos ejercicios de flexión, cada cual al nivel que le sea posible, durante unos cuantos días.

 

 

01/04/2011 10:22. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

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01/04/2011 10:21. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

23/02/2011

SOBAOS. TALLER DE REPOSTERÍA.

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23/02/2011 10:40. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

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Dña. María Carmen Pina de Castro, coordinadora del Taller de Repostería, con sus alumnos del Grupo Inicio.

23/02/2011 10:40. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

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Ingredientes

250 gr. de mantequilla
250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
Ralladura de 3 limones
3 huevos
2 cucharadas colmadas de levadura
Sal

 

Elaboración:


Poner la mantequilla a punto de pomada. Añadir el azúcar, la ralladura de limón, la sal, los huevos batidos, y si se desea, añadir una cucharadita de ron.

Mezclar bien los ingredientes, con barilla o barillas. Tener la harina mezclada con la levadura y la sal, y cernida.

Verter la mezcla en los moldes sólo hasta la mitad de su altura. Colocar en la bandeja y meter al horno a media altura a 180º unos 20 minutos; si el color no es el deseado, dorar con el gratinador.

 

 

Dulces sabores. Os desea,

Mª Carmen

 

 

 

 

 

 


23/02/2011 10:40. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

07/12/2010

EN ESTAS NAVIDADES, TURRÓN DE CHOCOLATE

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07/12/2010 12:02. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

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Los alumnos del Taller de Repostería, con su coordinadora.

07/12/2010 12:01. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

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Ingredientes

125 grs. de chocolate de cobertura negro

125 grs. de chocolate con leche

40 grs. de mantequilla

50 grs. de arroz inflado

15 grs. de almendra cruda, 15 grs. de avellana, y 15 grs. de nueces

 

Elaboración

Fundir la mantequilla, echar los chocolates troceados, fundir de nuevo y retirar del fuego. Dejar templar.

Añadir los frutos secos cortados, mezclar y añadir el arroz. A continuación, echar en el molde plano.

Dejar enfriar, y desmoldar.

 

¡Buen provecho!

 

 

 

En estas Navidades, el turrón de chocolate viene en cajitas llenas de alegría, y envueltas con cariño. Firmadas con una sonrisa, y enviadas con un beso.

¡Feliz Navidad y un próspero Año Nuevo 2011!

Os lo desea la coordinadora del Taller de Repostería.

 

Mª Carmen Pina de Castro

 


07/12/2010 12:01. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

06/09/2010

CISNES. PRIMER PREMIO REPOSTERIA LAS FUENTES 2009.

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Cisnes

 

Están hechos con pasta choux.

 

Ingredientes: 250 ml de agua, 4 huevos, 100 gr. de mantequilla, 150 gr. de harina, una pizca de sal y otra de azúcar.

 

Elaboración:

En un cazo poner al fuego con agua, la sal y la mantequilla a trocitos. Dejar que hierva y disuelva la mantequilla; entonces echar la harina de golpe y trabajar hasta formar una bola que no tenga grumos. Ah! Y por supuesto, la harina la habremos passado por un cedazo. Cuando la bola esté templada, le añadiremos los huevos de uno en uno, y no echaremos el siguiente mientras no se haya absorvido el primero. Después, meteremos la pasta en una manga con boquilla estrecha para hacer lo primero con los cuellos de los cisnes, que son unos doses. Los metemos en una placa de horno forrada con papel de horno. El horno tiene que estar precalentado.

 

Para hacer esto es mejor si el horno lo tenemos con aire. Lo metemos a 180 grados unos minutos; de todas formas, hay que estar pendientes y mirar que estén dorados, después sacar y reservar. Echamos el otro resto con boquilla rizada y hacemos montoncitos no muy grandes porque subes el tiempo: son unos 20 minutos, pero también hay que estar pendiente y comprobando. No hay que abrir el horno hasta que hayan pasado unos 10 minutos. Una vez hechos, los dejamos enfriar; los cortamos quitando la parte de arriba, y rellenamos con nata o con lo que más nos guste. Ponemos el cuello del cisne y encima colocamos la parte que hemos reservado cortada por la mitad: lo insertamos en la nata, y eso son las alas.

 

Luego, con chocolate derretido y un palillo les hacemos los ojos, y para terminar echamos azúcar glas por encima de las alas.

 

Mari Carmen Pina de Castro

 

* En la fotografía tenemos "Los cisnes", postre que resultó ganador del Concurso de Repostería convocado con ocasión de las Fiestas del Barrio de las Fuentes, junto al trofeo recibido como primer premio, el año pasado: 2009. La autora, nuestra coordinadora del Taller de Repostería (entre otras actividades, puesto que también canta jotas, baila sevillanas, escribe...). Le damos las gracias por enviarnos las recetas.

06/09/2010 11:55. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

19/05/2010

DESPEDIDA DEL TALLER DE REPOSTERÍA


 

 

 

 

 

Llega la hora de la despedida de la profesora del Taller de Repostería, aunque esto no es un adiós: es un hasta luego.

 

Cuando echamos la vista hacia atrás no podemos creer que alumnos y alumnas de este Curso 2009-10, hayan aprendido, entre harinas, azúcares, huevos y levaduras, a hacer un dulce o tarta, pero así ha sido. Al mismo tiempo se han divertido, han sabido ser compañeros y compañeras, a fomentar la amistad e incluso ayudarse unos a otros. Espero que la amistad perdure dentro y fuera del Taller.

 

Doy las gracias también a la oportunidad y confianza que mostró Javier al crear el curso; también a Ascensión, a Pilar, que ha pasado todas las recetas al ordenador, y al resto del personal por atendernos siempre que ha hecho falta.

 

Felices vacaciones: os veo a todos el curso que viene. Un beso muy gordo,

 

Mª Carmen Pina de Castro

Coordinadora Taller de Repostería

 

 

19/05/2010 13:27. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

30/04/2010

EVALUACIÓN FINAL EN EL TALLER DE REPOSTERÍA. LECHE FRITA

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30/04/2010 12:49. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

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LECHE FRITA

 

Ingredientes:

 

1 l. de leche entera

1 palo de canela

1 trozo de cáscara de limón o naranja

4 cucharadas soperas a rebosar, de Maizena  

8 cucharadas de azúcar

1 sobre de flan

Harina y Huevo para rebozar

Canela en polvo, azúcar y aceite

 

Elaboración

 

Poner a hervir en un cazo parte de la leche con el azúcar, la canela en rama y la piel del cítrico. Con la leche sobrante desharemos el flan; cuando hierva la primera leche, añadiremos el resto de la mezcla. Trabajaremos al fuego hasta que espese.

 

Echaremos la crema en una bandeja y la dejaremos enfriar; una vez fría, la cortaremos en porciones, que rebozaremos con harina y huevo, y después freiremos.

 

Una vez fritas, las retiraremos y colocaremos en papel absorbente. Espolvorearemos con azúcar y canela en polvo.

 

* Receta apta para celíacos, con la advertencia siguiente: suprimir la harina de trigo del rebozado por Maizena. 

30/04/2010 12:47. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

26/03/2010

TARTA DE REQUESÓN. TALLER DE REPOSTERÍA.

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El requesón es uno de los alimentos rico en proteínas; constituye un esencial en cualquier dieta. Con esta finalidad existen varios alimentos cuyo aporte de proteínas es significativo, pero muy pocos contienen bajo contenido graso. En este caso, es el requesón una fuente de proteínas de alto valor biológico y pocas grasas: muy valioso para el organismo, pues su contenido en calcio, potasio, fósforo, vitamina A y también del complejo B, ingredientes esenciales para el correcto funcionamiento neuro-muscular, lo hacen un alimento más que recomendable.

 

La tarta de requesón marca

el Son el Son de la música

que nos lleva al paraíso;

manjar divino que comen los Dioses,

y que también comemos nosotros.

 

Carmen Pina de Castro

Coordinadora Taller de Repostería

26/03/2010 11:57. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

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INGREDIENTES

500 GR. de requesón

200 ml. de nata

1 vaso de leche (de los de agua)

7 cucharadas de azúcar

Ralladura de medio limón

1 cucharada de mantequilla

3 huevos

 

 

 

ELABORACIÓN

Se separan las yemas de las claras, se montan las claras con 3 cucharadas de azúcar.

Poner el resto de los ingredientes excepto la mantequilla, en la batidora, triturar y mezclamos las yemas con las claras.

Verter en un molde engrasado y horneamos de 40 a 50 ms. a 200º (el tiempo es orientativo, habrá que ir probando)

26/03/2010 11:56. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

27/01/2010

ROSCÓN DE SAN VALERO

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Ingredientes:

Harina fuerte 330 gr

Mantequilla 70 gr

Azúcar 100 gr

Levadura prensada 20 gr

Ron blanco 20 ml

Agua de azahar 4 gotas

Ralladura de media naranja y medio limón

2 huevos (1 para pintar, y 1 para la masa)

Agua 100 ml

Leche 30 ml

Frutas escarchadas

Guindas

Azúcar glas

 

Preparación:

Mezclar los ingredientes: harina, azúcar, la mantequilla empomada (blanda), 1 huevo y la levadura disuelta en agua. Amasar todo en un bol, comenzando por la harina y dejando un hueco en medio (amasar de fuera hacía adentro). Echar la masa una vez trabajada a una mesa con harina, para que no se pegue. Dejar reposar la masa 1 hora. Transcurrida ésta, hacer con ella la forma del roscón. Una vez formada, dejar reposar de nuevo durante otra hora más o menos. Meter la sorpresa (cuidadín con lo que metéis, no sea cosa que alguien se sorprenda con una muela atrofiada y os pase la factura del dentista). Untar con mucho cuidado el otro huevo batido por encima.

 

Precalentar el horno a 200º, y cuando ya lo esté, bajáis la temperatura a 180º. Antes de meter la masa en el horno, adornarla con las frutas escarchadas y las guindas. Una vez en el horno, lo mantenéis de 10 a 15 minutos aproximadamente, hasta que se dore: comprobar con una aguja si está bien hecho por dentro.

 

Rellenar con la nata, o a gusto de cada cual: crema pastelera, trufa, cabello de ángel...

 

 

*Esta receta no es tan facilita como otras; pero, ay, madre mía, qué bueno está.

27/01/2010 12:42. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

23/12/2009

TRONCO DE NAVIDAD

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Ingredientes:

75 gr. de harina

75 gr. de azúcar

3 huevos

1 sobre de levadura

Cacao en polvo amargo

200 gr. de chocolate cobertura negro

virutas de chocolate

1 copita de coñac

 

 

Elaboración:

 

Para hacer el bizcocho: Separar los huevos de las yemas, montar las claras a punto de nieve con el azúcar; cuando hayan levantado, añadir las yemas y batir hasta doblar. Añadir la harina en envolvente. Cocer al horno a 180º de 8 a 10 minutos.

 

Para hacer la trufa: Montar la nata con azúcar glas. Una vez montada, añadir el chocolate derretido y el cacao en polvo. Mezclar con la nata y añadir un poco de coñac. Rellenar el bizcocho y enrollar sobre sí mismo.

 

Derretir el chocolate y echar por encima del tronco.

 

Cortar un tropo y pegar al lateral del tronco. Dejar que solidifique y pasar un tenedor haciendo estrías. Echar las virutas de chocolate y poner un poquito de manta. 

 

* ¡MMMMMMMMMM!!!!!!!! 

23/12/2009 10:31. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

10/12/2009

MARQUESITAS DE MAZAPÁN

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INGREDIENTES

190 GR. ALMENDRA EN POLVO

135 GR. AZÚCAR

30 GR. AZÚCAR GLAS

15 GR. MAICENA

35 CL. AGUA

120 GR. HUEVOS

ELABORACIÓN DEL MAZAPÁN

Mezclar la almendra, azúcar y agua, amasar los tres ingredientes y envolver en film transparente. Dejar en maduración en el frigorífico, mínimo de un día para otro.

2º paso

Una vez madurado, meter el mazapán en la batidora a marcha media; una vez que el mazapán esté desecho, incorporar los huevos de uno en uno a marcha rápida hasta que esté esponjado. Mezclar el almidón a mano.

Introducir la mezcla en las cápsulas, y meterlas en el horno a temperatura media alta (con más calor en la parte baja que alta) de 15 a 20 minutos.

Dejar enfriar y decorar con azúcar glas.

10/12/2009 12:01. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

12/11/2009

ARROZ CON LECHE AL ESTILO ASTURIANO

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Los alumnos del Taller de Repostería con su coordinadora voluntaria, Dña. Mª Carmen Pina, socia colaboradora, amiga y cocinera acreditada.
 
 
 
 
ARROZ CON LECHE AL ESTILO ASTURIANO



Ingredientes para 5 personas:
125 gr de arroz
1 l de leche
125 gr de azúcar
1 palito de canela
Canela en polvo
Cáscara de limón
Mantequilla y sal


Hervimos el arroz unos 3 minutos, ponemos un cazo al fuego con la leche, la canela y la cáscara de limón. Cuando hierva tendremos que echar el arroz, ya escurrido, a la leche hirviendo. Le vamos dando vueltas, que vaya cociendo lentamente 35 o 40 minutos aproximadamente. En los 10 minutos últimos, echamos el azúcar, le damos vueltas arroz hasta que el azúcar se disuelva, y a los 5 minutos más tarde añadir la mantequilla.
 
 
 
*¡Qué bueno! Este finde lo preparo yo misma (receta exquisita y sencilla). Creemos que el Taller, que se estrena este Curso en nuestro Centro, va a tener mucho éxito.

12/11/2009 10:18. Autor: Mayores Allende. #. Tema: Repostería No hay comentarios. Comentar.

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