Cisne

Cuece los guisantes y reserva el caldo.
En una cazuela con agua y vino blanco, cuece los mejillones hasta que se abran.
Aparte, en una tartera con aceite, pocha la cebolleta y los ajos picados.
Sazona las rodajas de congrio y pásalas por harina. Añádeselas a las verduras pochadas. Moja con un vaso de vino y otro del caldo de los guisantes.
Agrega los guisantes y los clavos de olor. Cocínalo unos 4 minutos por cada lado. Añade la carne de los mejillones cocidos, espolvorea con perejil picado y sirve. Decora con limón.