Se muestran los artículos pertenecientes al tema Alimentación y Nutrición.

21/04/2012

RECOGIDA DE ALIMENTOS NO PERECEDEROS

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El Centro de Convivencia para Mayores "La Jota" ante el éxito del año pasado, pone en marcha esta "campaña". Comenzara el día 23 de abril y se pueden llevar alimentos hasta el 8 de Mayo. Las personas que quieran colaborar, pueden entregar su aportación en "Conserjería"

21/04/2012 18:41 #. Tema: Alimentación y Nutrición No hay comentarios. Comentar.

26/01/2011

RECOGIDA DE ALIMENTOS

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Del 14 al 28 de Febrero, en el Centro de Convivencia para Mayores La Jota, se recogeran paquetes de Kilo de alimentos básicos. Los necesitados tienen que comer todos los días y El Banco de Alimentos hace una gran labor. Vamos a colaborar todos con nuestro pequeño granito de arena y así demostrar nuestra solidaridad con los que están peor que nosotros.

26/01/2011 16:15 #. Tema: Alimentación y Nutrición No hay comentarios. Comentar.

29/02/2008

COCINANDO ANTE PERICO CHICOTE, CAMORRA Y OTROS

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 HUEVOS AL SALMORREJO

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

8 filetes de cinta de lomo.

8 trozos de longaniza fresca de Aragón.

8 esparragos o una lata pero que sean gordos y blancos.

8 trozos de pan pequeños para adornar.

50 gramos de harina.

1 vaso pequeño de vino.

1 tazón de caldo de carne natural no de pastilla.

3 dientes de ajo, media cebolla, aceite de oliva,y sal una tartera de barro plana o cuatro individuales, tener en cuenta que la buena calidad de los ingredientes es la base principal de este plato.

 

Elaboración: en una sartén con el aceite caliente freiremos los filetes de lomo espolvoreados con sal y untados de harina;una vez fritos, colocar en la tartera bien escurridos, a continuación rehogar la longaniza sin que se queme, distribuirla en la tartera junto al lomo, quitaremos parte del aceite y en el que quede pocharemos la cebolla y el ajo cortado todo muy fino; cuando este en su punto añadiremos dos cucharadas de harina rehogando sin que se hagan grumos ni se queme, a continuación incorporar el vino y el caldo, haciendo una salsa ligada pero sin que espese demasiado que verteremos en la tartera, abriremos los huevos colocándolos sobre el lomo, la longaniza debe quedar sin tapar, poner los espárragos sobre el lomo y meter la tartera en el horno a media temperatura. Entretanto freiremos el pan en triángulos y lo reservaremos dejándolo escurrir. Cuando la clara se ponga blanca, los huevos están en su punto, sacar la tartera del horno y colocar el pan frito adornándolo.
Nota. Si los espárragos son naturales debéis cocerlos en agua y sal poniéndolos en una cazuela con agua hirviendo;una vez limpios atarlos formando un manojo con las punta hacia arriba, cuando esten cocidos sacarlos y dejarlos escurrir. También se pueden utilizar los de lata pues ahora están tan buenos como los naturales. En el concurso, yo presente este plato en tarteras individuales, resulta más impactante que hacerlo en una grande. Los ingredientes de esta receta me los lleve todos desde Zaragoza, pues tenéis que saber que en esos años la longaniza de Fuentes tenía una gran fama y fui a comprarla allí y los espárragos eran naturales, regados con el agua del Ebro por agricultores de Zaragoza. los ingredientes los pague yo de mi bolsillo pero como digo antes mereció la pena. Es una de las muchas experiencias de mi vida que recuerdo con gran satisfacción, en ese momento la que esto escribe tenía 28 años.
 
María Teresa Pérez Enériz
 

29/02/2008 13:14 #. Tema: Alimentación y Nutrición Hay 1 comentario.

16/02/2008

ESCRIBIENDO SOBRE GASTRONOMIA ARAGONESA

 

 

 

 

 

De los gustos que Dios nos dio, el de la comida fue uno de los que nos ha permitido disfrutar con mayor intensidad. Los sabores al nacer es uno de los primeros que recibimos, quedándonos fijos en nuestras papilas hasta el final de nuestras vidas. El placer de una buena comida, requiere una elaboración preliminar y confeccionarla con mucho amor para los que participan degústandola, no es solamente el arte de cocinar hay que saber hacerlo, y no está de más recordar las recetas antiguas de nuestros antepasados. La cocina aragonesa no tiene complicaciones ni barroquismos, es ahora cuando han empezado a complicarla; en tiempos pasados nuestra cocina era sencilla pero contundente, no tenéis más que ver el menú qué el 25 de marzo de 1908 ofreció el Hotel Restaurante Oriente en Zaragoza, en conmemoración de la Exposición Hispano Francesa.

Entremeses variados.

 Arroz a la Valenciana.

Tournedos Rossini.

Langosta en salsa tártara.

Cordero o lomo de cerdo asado.

Helado Reina Victoria.

Pastas, quesos y frutas.

Pan y vino.

Todo ello por el módico precio de tres pesetas de las de entonces, hoy todo esto nos costaría un pastón.( A pesar de que tampoco lo comeríamos por no engordar y por no ser asequible a nuestro bolsillo). En Zaragoza y parte de Aragón antiguamente un plato que gustaba mucho era el congrio, os voy a explicar una receta de nuestras abuelas, escrita con los giros del aragonés de entonces, hoy nuestra forma de hablar a cambiado pero hay momentos que todavía nos sigue saliendo el acento y de vez en cuando se nos escapa alguna palabra.

CONGRIO EN PARRILLAS Y EN ASADOR " Si el congrio fuere pequeño y lo quieres asar en el asador,no es menester despedazarlo sino pasarlo por medio; y haciendo así como es costumbre, y después de tomar una caña, y henderla por medio, y haz que el un pedazo sea de un cabo, y el otro del otro, y atala con un hilo, de manera que no pueda caer, y untala has con aceite a menudo, y si lo haces en parrillas cortarlo a la medida de las parrillas, a la larga, y hácese así a su placer:y después hacerle su salserón con zumo de naranjas, y con pimienta, y sal y aceite; y todas las yerbas buenas cortadas menudas, y todo esto sea puesto en una ollica pequeña, y cuando quisieren comer, echar la vianda en el plato y echarle la dicha salsa".

Como podéis ver la forma de explicar está receta es diferente de las de ahora por su forma de redactarla, para algunos puede ser difícil de realizarla e incluso de entenderla. Hace un siglo las comidas aragonesas eran muy sobrias, exceptuando la época de las fiestas, acontecimientos  familiares o los días del matapuerco, en esas fechas se tiraba la casa por la ventana.Los hombres del campo cuando venían a zaragoza, su plato preferido era la merluza, rociada con limón, el que disvirtúa su sabor, entonces era lógico por la mala conservación y el transporte, pero hoy no lo necesita,¿pués si la merluza está buena para qué ponerle limón? y si está mala ¿para que comer la merluza?. Nos encontramos en el siglo XXI y la nueva cocina es más sofisticada, a mí me sigue gustando la tadicional, pués donde esten unas borrajas con patata, un cordero a la pastora, unos huevos al salmorrejo, etcétera, y nosotros los clásicos, (los de siempre) nos quedamos con las recetas de nuestras abuelas, las antiguas, que por tradición seguiremos cocinando en las reuniones familiares y otros eventos, y no nos metamos en aventuras de la nueva cocina, dejemoslo para las nuevas generaciones.

La GASTRONOMA DE LA JOTA

MT.P/E.

16/02/2008 20:21 #. Tema: Alimentación y Nutrición Hay 1 comentario.
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