posindustrial

(Probados personalmente, no teorías librescas)

1. Judías (habas, frutos secos).

1.1. Seleccionar. Tirar las que tengan mala pinta.

1.2. Secar las semillas al sol o en un horno a 50-60º hasta que se pongan duras, resecas y arrugadas.

1.3. Verter aceite en el fondo de un bote de medio litro. Echar las judías y rellenar el ote hasta el borde. Echar si se quiere 3-4 hojas de laurel. No dejar burbuja de aire arriba (menear).

1.3.1. Opcional: Mezclar con 50 grs de pimienta negra en polvo.

1.4. El recipiente mejor tapado o en sitio oscuro. Cerrar bien y guardar en zona fresca y seca.

1.5. Cambiar el aceite cada 12/18 meses o cuando se vea rancio. El contenido puede durar tranquilamente 3-4 años comestible y germinable.

2. Trigo y otros cereales.

2.1. Seleccionar y limpiar.

2.2. Secar el grano a 50º al horno o al sol (mejor con malla contra bichos) hasta resecarlo bien.

2.3. Revolverlo en un recipiente con arena limpia de grano pequeño (se habrá calentado antes al menos a 100º para librarlo de materia orgánica y microbios.

2.3.1. Opciones alternativas: ceniza fina de madera o carbón vegetal en vez de arena.

2.4. Espolvorear con 50 gr de pimienta negra molida por litro/kg. Cerrar.

2.5. Guardar en sitio oscuro y fresco. 3-4 años.

3. Mantequilla: Para conservarla sin frío durante un año entero debe cocerse hasta que se obtenga ghee http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1071

4. Carne que no sea vísceras.

4.1. Lavar la sangre y los restos de pellejos.

4.2. Secar o calentar en un horno a 100º durante unas hora. Evitar meter mucho calor en poco tiempo, eso favorecería la conservación a corto plazo, pero no permitiría a largo plazo (además la carne muy hecha o quemada tiene toxinas).

4.2.1. Alternativa: Cocer en salmuera a fuego lento y luego secar en horno a 50º.

4.2.2. Se pondrá reseca si sale bien, el aspecto será feo pero si no sois vegetarianos es comestible.

4.2.3. Echar en un bote con aceite y pimienta negra. No dejar burbujas. Al tener mucha proteína solo se conserva 6 meses (uno no se ha arriesgado más).

5. Miel: Se conserva sola a poco que la “ayudes”. Si no la han recalentado antes de venderla, se pondrá en poco tiempo como una piedra, con más rapidez en tiempo frío. También se ennegrece, pero es perfectamente comestible.

5.1.1. Dejar en sitio oscuro y fresco, puede estar años o incluso lustros. La capa superior de la m iel vieja puede ponerse fea (son unos pocos mm que se retiran).

6. Azúcar: Virtualmente incorruptible en estado puro y en ambiente seco. Alejar de la humedad.

6.1.1. Si lo guarda en un recipiente duro antihormigas, durará muchos años.

7. Pan:

7.1.1. Calentar moderadamente hasta que esté seco y duro como una piedra.

7.1.2. Envolver en material poroso (para que el polvo no le llene de mohos) y luego meter en una bolsa de tela limpia.

7.1.3. Alejar de la humedad. Puede durar varios meses (hasta 6-7) aunque sólo servirá para hacer guisos, migas y sopas. Nada de bocadillos so pena de perder algún diente.

8. Patatas. Son problemáticas, o germinan o se pudren enseguida.

8.1. Llenar un recipiente (caja o bidón con ceniza de madera o bien carbón vegetal triturado). [opción B: Encalarlas con óxido de cal]

8.2. Limpiar las patatas lo mejor posible de toda la roña. Quitar el polvillo con un trapo húmedo sin remojarlas.

8.3. Cortar los grillos si hubiese.

8.4. Meterlas en el depósito entre la ceniza o el carbón.

8.5. Dejar en sitio oscuro y seco, tirando a frío. Es mejor hacerlo en invierno. La verdad nunca he visto que duren más de 2-3 meses sin echar los brotes. Quien logre algo mejor...

9. Col: Con las hojas del repollo se puede hacer chucrut

http://www.recetas.com/receta-de-Chucrut-1117.html