Postres y Recetas



Postres sencillos, recetas económicas para todos

Temas

Archivos

Enlaces


27/08/2017

Alcachofas con gambas

20170827170038-alcachofaslangostino1.jpg

Ingredientes

  • 400 grs de alcachofas en sucio
  • 2 o 4 gambas dependiendo del tamaño
  • Jamón c. n.
  • Sal y aceite
  • Harina y agua

Elaboración

  1. Preparamos una blanqueta, a lo mejor os preguntáis que es, os lo explico es poner en un cuenco agua y harina la harina con dos cuchadas hay suficiente, la harina la echamos en agua y agitamos. Limpiamos las alcachofas y las vamos introduciendo en esa agua.
  2. Tendremos al fuego una perola con agua hirviendo y añadimos sal y las alcachofas que sacamos de la blanqueta. Dejamos que se cuezan, tiempo no os lo pongo depende del tamaño y de la cantidad, lo comprobáis.
  3. Cuando este hechas escurrimos, y reservamos, las gambas las limpiamos y las salteamos, una vez hechas  se las añadimos a las alcachofas, poner en el fondo del plato jamón salteado.

 

                                                                       Mª Carmen Pina

C. n Cantidad necesaria.

 

 

 

27/08/2017 17:00 #. No hay comentarios. Comentar.

09/04/2017

Buñuelos para Semana Santa

20170409164644-bunuelossemanasanta1.jpg

Ingredientes

  • 125 grs de agua
  • 50 grs de mantequilla
  • 75 grs de harina
  • 2 huevos
  • 20 grs de azúcar
  • Aceite y azúcar

Elaboración

  1. Pondremos en un recipiente el agua, mantequilla y azúcar lo llevamos al fuego a que hierva, cuando esté en ebullición echamos el harina que habremos cernido de golpe y le, damos vueltas hasta formar una bola la dejamos atemperar.
  2. Una vez se haya atemperado añadimos los huevos de uno en uno, no echamos un segundo huevo hasta que haya absorbido  el primero.
  3. Pondremos una sartén con aceite al fuego, cuando este caliente el aceite iremos añadiendo la masa en pequeñas bolas, cuando estén doradas sacar y las impregnaremos con azúcar.

 

                                                             Mª Carmen Pina

09/04/2017 16:46 #. Hay 1 comentario.

26/03/2017

Pudines de melocotón

20170326171202-pudinesdemelocoton1.jpg

Ingredientes

  • 20 grs de gelatina en hojas
  • 750 grs de melocotones
  • 125 grs de azúcar glasé (polvo)
  • ½ limón
  • 4 cucharadas de licor de melocotón
  • 5 dl de nata
  • Para decorar
  • 1 cestito de frambuesa
  • 2 cucharadas de azúcar glasé

Elaboración 

  1. Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría, y dejar que se ablande. Pelar los melocotones, y partir por la mitad quitaremos el hueso, y los cortamos en rodajas y poner en el vaso de la batidora, añadir el azúcar y el zumo de medio limón batiremos hasta triturar.
  2. En un cazo pondremos el licor y llevamos a templar  y añadir la gelatina escurrida y que se disuelva en el licor, lo añadimos al triturado de melocotones y batimos durante un minuto
  3. Montar la nata bien densa, cuando la tengamos mezclamos al batido de los melocotones en envolvente para que no se baje la nata.
  4. Humedecer los moldes y pondremos la mezcla, llevar al frigorífico por espacio de tres horas, en el momento de servir, para que desmolde mejor introducir los moldes en agua caliente para que desmolde mejor, adornamos con las frambuesas y azúcar glasé tamizado.

 

                                                                  Mª Carmen Pina

Etiquetas: , , ,

26/03/2017 17:12 #. No hay comentarios. Comentar.

19/03/2017

Filete de ternera estofada

20170319181059-fileteterneraestofada1.jpg

Ingredientes

  • 150 grs de filete de ternera
  • ½ cebolla en laminas
  • ½ pimiento rojo
  • Aceite y sal
  • Vino de Jerez seco
  • Harina cantidad necesaria

Elaboración

  1. Enharinar la ternera y freír vuelta y vuelta, reservar, en una sartén pondremos la cebolla a pochar, añadimos una pica de sal  freír hasta que este transparente añadimos una cucharita de azúcar y una pica de sal  dejamos hacer unos minutos y añadimos una copita de vino blanco y dejamos hasta que coja un color dorado, y reservamos.
  2. La ternera una vez que la hayamos pasado por la sartén la pondremos en una cazuela con el jugo que haya desprendido y añadimos el vino y una hoja de laurel, dejamos hacer hasta reducir, comprobamos el punto de sal, y una vez hecha retiramos del fuego
  3. El pimiento lo habremos asado, y si no hay pondremos pimiento de bote, y si es de bote lo salteamos en una sartén.
  4. Emplatamos  la ternera y de guarnición la cebolla y el pimiento.
  5. Esta receta es para una persona si es  para más comensales, añadir lo que haga falta la referencia es la que he puesto

 

                                                       Mª Carmen Pina

Etiquetas: , , , ,

19/03/2017 18:10 #. No hay comentarios. Comentar.

05/03/2017

Caldo Depurativo

20170305170840-caldo2.jpg

Ingredientes:

1 ½ de agua                                            

1 Cucharada sopera de algas pardas

¼ parte de un manojo de perejil

1 Nabo blanco

1 Calabacín

1Cebolla gorda

1 Puerro

Apio una rama o dos

1 o 2  zanahorias

Introducción. Os pongo este caldo porque va muy bien para todas  aquellas personas que sufran del hígado o   vi sícula, también es bueno para limpieza del organismo, hay que tomarlo antes de la comida un tazón y cena.

Elaboración:

1º Limpiamos las verduras y pelamos excepto el calabacín que lo pondremos con su piel pero quitaremos tanto la parte de arriba con el final de este, lavamos un poco todo esto excepto las algas.

2º Pondremos en una perola grande, la cucharada de algas y el resto de verduras echamos el agua  llevamos al fuego donde pondremos a cocer por espacio de30 minutos una vez que haya transcurrido el tiempo retiramos y dejamos reposar quince minutos, más tarde lo colamos y el caldo que sobre lo dejamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a utilizar.

Este caldo es conveniente beberlo todos días, también al que le guste con una pizca de sal puede añadirlo pero yo recomiendo que no se abuse de la sal ya que como bien sabréis retiene los líquidos  os recomiendo que lo bebáis o caliente o templado, espero que os vaya bien ya que yo misma lo estoy tomando hace tiempo y me va estupendamente.

Os he tenido un poquito abandonados ya que he estado de viaje por Londres  y ha sido estupendo, ahora ya os pondré recetas como  venía haciendo semanalmente gracias por ser  tan pacientes

                                                       Mª Carmen Pina

 

Ensalada de Pimientos

05/03/2017 17:08 #. No hay comentarios. Comentar.

19/02/2017

Trigueros al microondas

20170219170905-esparragostrigueros1.jpg

Ingredientes

  • 1 paquete de trigueros
  • 1 bandeja o molde apto para microondas
  • Film.
  • Sal aceite y vinagre

Elaboración

  1. Limpiar los trigueros pelar con un pelador de patatas, desde abajo de la punta hasta el final, haciendo esta limpieza al esparrago habrá menos tiempo de microondas, explico pelados los trigueros el tiempo de microondas será al 100% tres minutos microondas de 1000w  si es de menos fuerza tendremos que aumentar medio minuto más. Siempre comprobaremos el punto.
  2. Una vez hechos aliñamos aceite y vinagre, la sal se la habremos puesto cuando lo introducimos en la bandeja al microondas

 

                                                                                        MARI CARMEN PINA

 

 

 

 

 

 

 

Etiquetas: , , , , , , ,

19/02/2017 17:09 #. No hay comentarios. Comentar.

15/01/2017

Cabeza de Ternasco

20170115170354-cabezadeternasco2.jpg

Ingredientes

  • 1 Cabeza
  • ½ kg de patatas
  • Aceite cantidad necesaria
  • 1 copa de vino
  • 1 hoja de laurel
  • Ajo, perejil y sal

Elaboración

  1. En una bandeja pondremos la cabeza y sazonamos, le echamos aceite y una picada de perejil, meter al horno 10 minutos a 200º y 30 minutos a 180º, a mitad de cocción le damos la vuelta para que se dore por ambas partes.
  2. Pelamos la patata, y cortamos en lonchas, las pondremos en otra  bandeja las sazonamos,  añadir la hoja de laurel una pizca de tomillo y ajo cortado en láminas; añadimos también aceite y una copa de vino blanco y un poquito de agua, metemos al horno con la cabeza, y así aprovechamos el espacio, las patatas puede ser que se haga antes o después dependiendo la calidad de la patata.
  3. En la bandeja de la cabeza una vez hecha, siempre queda algo de grasa, podemos desgrasar poniendo un poco de vino blanco y llevándolo al fuego, lo que tenemos que hacer es con una espátula rascar todo lo que se haya agarrado de la grasa, y dejar unos minutos que evapore, luego lo colamos el jugo y cuando vayamos a comer, lo pondremos por encima y añadimos un poquito de perejil.

 

                                                  Mª Carmen Pina

 

 

 

Etiquetas: , , , , , ,

15/01/2017 17:03 #. No hay comentarios. Comentar.

08/01/2017

Galletas uvas pasas

20170108164953-galletasuvaspasa2.jpg

Ingredientes.

  • 100 grs de uvas pasas
  • Ron
  • 200 grs de almendra cruda entera o molida
  • 200 grs de azúcar glas
  • ½ Cucharadita de las de café  de canela en polvo
  • 2 Cucharadas de maicena
  • 6 Claras de huevo
  • 2 Cucharadas de azúcar glas para espolvorear
  • Papel de horno o mantequilla para la bandeja de horno

Elaboración.

  1. Poner las pasas en maceración con ron cubriéndolas, hasta que este blandas.
  2. En un bol poner las almendras molidas con dos cucharadas de azúcar glas, canela y maicena mezclarlo bien.
  3. Montar las claras a punto de nieve con el resto de azúcar, después  se lo añadimos al resto de los ingredientes poco a poco y en evolvente de abajo arriba, escurriremos  las pasas e incorporamos a la mezcla con delicadeza.
  4. El horno lo habremos precalentado,  a 200º y luego lo bajaremos a 180º la bandeja de horno pondremos papel o mantequilla y pondremos montoncitos con una cuchara las coceremos por espacio de 30 minutos comprobaremos que estén secas y ligeramente doradas, cuando estén frías espolvorear con azúcar glas, se conservan varias semanas en cajas herméticas.
  5. Salen con las cantidades que he puesto de ingredientes unas  60unidades.

                                                                                                        Mª Carmen Pina

Etiquetas: , , , ,

08/01/2017 16:49 #. No hay comentarios. Comentar.

11/12/2016

Espumillas en salsa roja

20161211164811-espumillas-salsaroja1.jpg

 Ingredientes

  • 4 claras de huevo
  • 200 grs de azúcar
  • 1 l de leche
  • ½ l de agua
  • 250grs de frambuesas
  • 3 cucharadas de aguardiente de frambuesas.

Elaboración.

  1. Poner las claras en un bol con un pizco de sal, y que estén a temperatura ambiente, empezamos a montarlas, hasta que empiecen a tener consistencia, añadir 120 grs de azúcar poco a poco y terminar de montar hasta que adquieran consistencia.
  2. En una cazuela verter la leche y el agua llevar al fuego para que hierva, coger con una cuchara una porción de clara montada y  la dejamos caer seis de ellas en la leche.
  3. Cocer durante 12 minutos, sacar con la espumadera y las dejamos en un plato, cocer otras seis de la misma forma.
  4. Batir las frambuesas con el resto de azúcar y el aguardiente de frambuesas, pondremos en un cazo, llevar al fuego hasta que se forme una salsa ligeramente  almibarada.
  5. Finalmente vierta esta salsa sobre el fondo de seis platos de postre y deposite encima las espumillas

 

                                                   Mª Carmen Pina

 

 

 

Etiquetas: , , , , ,

11/12/2016 16:48 #. No hay comentarios. Comentar.

27/11/2016

Espalda de ternasco rellena

20161127173613-ternascoespaldarellena2.jpg

Ingredientes para cuatro

  • 1 espalda  1.150grs
  • 1 tortilla francesa
  • 1 lata pequeña de pimiento rojo
  • 1 vasito de Jerez seco
  • Aceite, sal, pimienta
  • 30 grs de pistachos

Elaboración

  1. Deshuesar la espalda, y si no sabemos decírselo al carnicero. Salpimentamos la espalda, y reservamos.
  2. En una sartén pondremos un poquito de aceite, hacemos la tortilla, la forma es como si fuese un creps, reservamos hasta que vallamos a utilizar.
  3. Poner la espalda encima de la encimera o mesa, pondremos la tortilla partida en tiras los pimientos rojos y los pistachos por toda la espalda, enrollamos  hasta formar  un cilindro, cerramos con unos palillos, a continuación con bramante, que es una bobina de cordel.
  4. Vamos poniendo hasta que esté bien cerrada, y quitamos los palillos, pondremos la espalda en una fuente pondremos un poco de aceite o pincelamos con un pincel, pondremos el horno 200º 10 minutos, pondremos el  Jerez, y bajamos la temperatura 180º tiempo 35 o cuarenta minutos.
  5. Cuando haya terminado sacamos dejamos a temperar quitamos el bramante, y para cortar a rodaja lo dejamos enfriar, cuanto más fría este mejor se corta.
  6. Acompañar con patatas a lo pobre, la receta de patatas a lo pobre la tenéis en el blog, la fuente donde hemos hecho la espalda la pondremos al fuego con un poco más de Jerez o vino blanco, y desglasamos, y el jugo que ha desprendido lo colamos, y pondremos por encima de la espalda cuando vayamos a comer. Acompañar con un vino espumoso.

 

                                                                 Mª Carmen Pina

 

 

 

Etiquetas: , , , , , ,

27/11/2016 17:36 #. Hay 1 comentario.
| Blog ciudadano realizado con Blogia 2.0 | Suscríbete: RSS | Administrar