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Bacalao a la Vizcaína

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Ingredientes, para dos personas

Bacalao 4 piezas o bien congelado o en salazón

El gramaje de unos 380 grs dos piezas

3 dientes de ajo

1 cebolla morada  que sea gordita

2 rebanadas de pan frito

2oogrs de vino blanco

2 ñoras, perejil, Harina optativo

Aceite de oliva para freír

Elaboración.

1º Freír el pan  y los ajos reservamos, en el mismo aceite pondremos la cebolla que habremos cortado y rehogaremos  cuando este pochada añadiremos la pulpa de las ñoras, el pan y ajos, dejaremos unos minutos y añadiremos el vino blanco dejaremos otros minutos  y echaremos el tomate dejaremos hacer de 10 a 15 minutos retiraremos y pasaremos por un túrmix.

2º Lo ponemos en una perola  y dejamos que levante el hervor y añadimos el bacalao si el  bacalao es congelado antes de introducirlo  lo habremos descongelado, y si es en salazón lo tendremos unas cuarenta y ocho horas cambiando el agua. También si se quiere enharina r abra que freír dichos bacalaos.  Yo os recomiendo que en gorda menos si se introduce el bacalao en la salsa sin freír  bueno esto va  a gustos , el tiempo de cocción  también depende del grosor  del bacalao , pero no lo tengáis mucho porque   si no se vuelve jasco, hay que tener en cuenta que si se fríe descontaremos el tiempo de la fritura.

3º Picaremos el perejil fino, cuando  emplatemos  el bacalao pondremos por encima un poquito de perejil

 

                                                           Mª Carmen Pina

 

 

19/02/2012 16:03 #.

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