Ingredientes

200 grs de Harina de Fuerza

100 grs de agua dependiendo de la marca de harina

1 cucharilla de aceite de oliva

Una punta de cucharilla de sal

Una cucharilla de azúcar

10 grs de levadura prensada (fresca de panadero)

100 grs de queso Mozarela rallado

60 grs de queso parmesano rallado

¼ parte de cebolla

Tomate, aceite azúcar y pizca de sal orégano al gusto

Elaboración.

1º  Poner la harina en un cuenco y haremos un agujero en el centro, como un volcán.

2º El agua la pondremos que este templada y disolveremos la levadura, en la harina  habremos echado lo primero y en el centro el azúcar y seguidamente se pone la levadura y la sal lo mas alejado del centro, mejor en los laterales  vamos mezclando de fuera hacia dentro y vamos amasando una vez amasado lo dejamos reposar hasta que doble, puede ser 30 minutos o más dependiendo de la temperatura donde se hace, la masa la tapamos.

3º Mientras reposa la masa hacemos la salsa de tomate, picamos la cebolla finamente y en un recipiente puesto al fuego con aceite, lo ponemos, una vez que este pochada añadimos el tomate picado y pelado le ponemos un poquito de azúcar  para quitar el acidez lo dejamos unos l0 a 15 minutos y poner la sal no mucha porque lleva queso. El tomate tiene que  quedar como una confitura, una vez hecho lo reservamos.

4º Una vez que la masa haya doblado ponemos en la mese un poco de harina y vamos trabajando la masa con un rodillo y dándole forma, una vez hayamos echo esto, pinchamos con un tenedor para que no suba, pondremos una fina capa del tomate que habremos puesto un poquito de orégano a la salsa y pondremos los queso o bien mezclado o en capas, le echamos un chorro de aceite por encima, la llevamos al horno que la habremos puesto en la bandeja a una temperatura 180º unos 20 minutos el horno tendrá que estar precalentado a 200º                                                                         Mª Carmen Pina