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Canelones de pate ternera y verduras

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Ingredientes:

Unas 29 placas canelones

500 grs de ternera picada

400 grs de pate

1 Zanahoria, ½ pimiento verde

½ Cebolla mediana, picada de ajo y perejil

Salsa de tomate sal, aceite y bechamel

Queso rallado

Agua y sal

Elaboración:

1º    Picaremos la cebolla y pimiento muy fino, rallaremos la zanahoria y llevaremos a una sartén que habremos puesto al fuego con aceite y rehogaremos cuando este pochado añadiremos la ternera y rehogaremos le pondremos un poco de sal no mucha, cuando este bien  rehogado añadimos la picada de ajo y perejil le damos una vuelta y echamos el pate lo mezclamos con la carne, tiene que estar bien unido, lo reservamos porque tiene que templar para rellenar mejor.

2º Habremos puesto una cazuela grande con agua para que hierva , cuando este hirviendo poner la sal porque si la ponemos en frío tarda más en cocer el agua, cuando entre en ebullición a borbotones echaremos las placas de una en una  cocer unos ocho minutos es preferible que estén un poquito al dente porque hay que contar que luego hay que llevar a gratinar y también que echamos la bechamel caliente y eso con lleva que las placas se hacen y si no a la hora de comer la pasta esta muy blanda.

3º Una vez cocida las placas llevamos debajo del grifo con agua fría para cortar la cocción seguidamente vamos poniendo las placas encima de una tabla o un paño blanco tipo sabana limpio y vamos rellenando.

4º En una fuente o placa pondremos salsa de tomate y encima los canelones y naparemos con bechamel, y por encima pondremos queso rallado y gratinaremos.

Sugerencia se pueden congelar por tapas y así iremos cogiendo cada vez que nos hagan falta también podemos hacer las placas de canelones, cuando se cuecen los canelones al principio se dan vuelta con una espátula de madera, y después no y se deja sin tapa

                                                                                                                                   M ª Carmen Pina   

06/05/2012 16:24 #.

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