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Guisantes con Longaniza de Aragón

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Por María del Carmen Pina

Ingredientes.

  • 200 grs de guisantes
  • 1/2 Longaniza pequeña
  • 1 patata pequeña pelada y preparada en cuadrados pequeños
  • ¼ parte de una cebolla
  • Aceite c/n  sal c/n

Elaboración

  1. Poner a calentar una perola con agua hasta que hierva. Preparar un bol con agua y hielo
  2. Echar los guisantes y sal al gusto y dejar hervir entre ocho y diez minutos para que no tomen un tono ocre
  3. Retirar del fuego, escurrir y a continuación introducir en el bol con hielo para detener completamente la cocción y así mantener el verdor natural
  4. Preparar una sartén con aceite y calentar.
  5. Freir la patata cortada en cuadraditos y una vez doradas añadir a los guisantes
  6. Saltear la longaniza cortada en trocitos irregulares. Una vez hecha, añadir a los guisantes
  7. Cortar la cebolla en brunas (éste es un corte irregular) y sofreír. Añadir a los guisantes
  8. Mezclar todo y listo para comer.

Curiosidad: Guisantes cocidos a la inglesa

La cocción que se ha realizado se denomina cocción inglesa,  que corta la cocción de verduras u hortalizas. Por eso se mete en agua con hielo, ya que aunque le quitemos el agua, el producto sigue haciéndose  y es la forma que conserve su  color  verde natural.

Las abreviaturas que os he puesto significan cantidad necesaria.

 

                                                                    Mª Carmen Pina

04/08/2012 19:15 #.

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