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MOUSSE DE CHOCOLATE CON FRUTAS CONFITADAS

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Ingredientes.

  • 250 grs de chocolate fondant del 70%  de cacao
  • 40 grs de mantequilla
  • 6 huevos
  • 100 grs de naranja confitada (opcional)
  • Pizca de sal
  • Corteza de naranja fresca y galletas de barquillo

Para decorar

Elaboración

  1. Trocear el chocolate al baño Mª o en el microondas, hasta obtener una crema homogénea.
  2. Retirar el cazo del baño Mª  o del microondas y introduciremos la mantequilla, daremos vueltas hasta que el chocolate haya absorbido la mantequilla.
  3. Cascar los huevos y separaremos las yemas de las claras, he iremos añadiendo las yemas de una en una no añadir la siguiente sin que haya absorbido la primera, si dejar de dar vueltas, agregar el licor y la mitad de  las cortecitas de naranja confitadas, que previamente cortamos con un cuchillo.
  4. Montaremos las clara a punto de nieve con una pizca de sal que quede bien firmes, unir con suavidad y en envolvente.
  5. Reparta la mousse en seis copas de postre, decore la superficie con el resto de las cortecitas  de naranja confitada, introduzca las copas en el frigorífico durante tres horas.
  6. En el momento de servir, complete la decoración de las copas con un lacito hecho con la corteza de naranja fresca y un barquillo si lo  compráis forma de abanico queda más bonito.

 

                                                                                Mª Carmen Pina

 

09/12/2012 15:29 #.

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