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Merluza Rellena Mar y Campo

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Para seis comensales

Ingredientes

  • 1 Merluza  de 1.800 kg
  • 200 grs de gambas peladas
  • 150 grs de jamón serrano de Teruel
  • 2 o 3 huevos cocidos
  • Unas hojas de lechuga, escarola, ajo y perejil
  • Vino blanco al gusto caldo de pescado
  • Aceite y sal

Elaboración

  1. Cocer los huevos, una vez cocidos los dejamos enfriar y pelamos reservamos
  2. Lavamos la lechuga y escarola escurrimos bien que no quede agua, picamos y con el ajo y perejil hacemos una picada y reservamos.
  3. La merluza la tendremos abierta y sin espina, también podemos quitar la cabeza si se quiere, salaremos un poco, picamos los huevos y reservamos el jamón hacemos lo mismo, y mezclamos ambas cosas, rellenamos la merluza con el jamón los huevos y las gambas.
  4. Cerramos o cosemos la merluza la pondremos en la bandeja de horno, le echamos sal, aceite, vino blanco y un poco de caldo de pescado. Encima de la merluza le pondremos la picada de ajo perejil la lechuga y escarola, el horno lo tendremos caliente a 180º y esta cocinándose 25 a 35 minutos comprobar con un palillo en lo mas grueso de la  merluza.
  5. Cuando estemos haciéndola es conveniente  que de vez en cuando vayamos cogiendo jugo  de la bandeja con una cuchara y echemos por encima.
  6. Sugerencia las gambas se pueden saltear o ponerlas crudas Para acompañar se puede poner un poco de escarola  o unas gambas un poco más grandes peladas y salteadas.

 

                  FELIZ AÑO NUEVO  2013

                                                                  OS DESEA Mª CARMEN PINA

30/12/2012 16:33 #.

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