Por María del Carmen Pina

Ingredientes.

• 200 grs de guisantes
• 1/2 Longaniza pequeña
• 1 patata pequeña pelada y preparada en cuadrados pequeños
• ¼ parte de una cebolla
• Aceite c/n  sal c/n

Elaboración

1. Poner a calentar una perola con agua hasta que hierva. Preparar un bol con agua y hielo
2. Echar los guisantes y sal al gusto y dejar hervir entre ocho y diez minutos para que no tomen un tono ocre
3. Retirar del fuego, escurrir y a continuación introducir en el bol con hielo para detener completamente la cocción y así mantener el verdor natural
4. Preparar una sartén con aceite y calentar.
5. Freir la patata cortada en cuadraditos y una vez doradas añadir a los guisantes
6. Saltear la longaniza cortada en trocitos irregulares. Una vez hecha, añadir a los guisantes
7. Cortar la cebolla en brunas (éste es un corte irregular) y sofreír. Añadir a los guisantes
8. Mezclar todo y listo para comer.

Curiosidad: Guisantes cocidos a la inglesa

La cocción que se ha realizado se denomina cocción inglesa,  que corta la cocción de verduras u hortalizas. Por eso se mete en agua con hielo, ya que aunque le quitemos el agua, el producto sigue haciéndose  y es la forma que conserve su  color  verde natural.

Las abreviaturas que os he puesto significan cantidad necesaria.

                                                                    Mª Carmen Pina

Etiquetas: guisantes, longaniza, aragón

POR FAVOR SI OS GUSTA LA RECETA VOTADLA EN

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Ingredientes

Para seis tarrinas pequeñas

·         2 Yogures griegos

·         1 Brik de nata para montar

·         2 cucharadas soperas de miel

·         130 grs de Lemón Curd

Ingredientes  de Lemon Curd

·         50 grs de mantequilla

·         125 grs de azúcar

·         100 ml de zumo de limón

·         2 Huevos

·         Ralladura de Limón

·         Bolitas de azúcar plateadas

·         Albahaca

Elaboración

Para hacer Lemón Curd

1.       En un cazo, mezclar el azúcar, la ralladura y la mantequilla. Poner a calentar la mezcla hasta que se funda.

2.       Batir los huevos y mezclar con el zumo de limón. Añadir a la mezcla anterior y  mientras cuece, remover durante quince minutos con cuchara de madera hasta espesar. Retirar y dejar que enfríe.

Para hacer el Helado de Yogurt con Lemon Curd

1.       Montar la nata. Una vez montada, mezclar en envolvente (de abajo hacia arriba) con el yogur y la miel. Añadir el Lemon Curd a continuación.

2.       Meter al congelador la mezcla y sacar cada 20 minutos para batir y evitar que se cristalice. Repetir esta acción dos veces.

Con heladora

1.       Mezclar en una jarra el yogur, la nata, Lemon Curd y la miel.

2.       Mientras la heladora está en marcha añadir poco a poco la mezcla. 

3.       Tener la mezcla durante treinta minutos en la heladora.

4.        Poner en las tarrinas y llevar al congelador.

Emplatado

Distribuir en bolas y adornar con bolitas de azúcar de plata y una ramita de albahaca

                                                                           Mª Carmen Pina

Ingredientes

• 4 filetes de jamón york
• 4 filetes  de queso tipo semicurado tierno
• 1 huevo
• Pan rallado harina aceite de oliva

Elaboración.

1º   Preparamos el jamón de york encima de un mostrador o mesa pondremos dos filetes, y encima dos de queso, enrollamos sobre si mismo y con el resto hacemos lo mismo y reservamos

2º Poner una sartén  con aceite al fuego  batimos el huevo  pasamos los rollitos por harina, huevo y pan rallado y los freímos cuando estén dorados los sacamos y pondremos en un plato con papel de celulosa para que impregné  el aceite de la fritura.

Sugerencia podemos  acompañar con ensalada patatas fritas o pimiento verde en tiras y frito.Son tres acompañamientos que le van muy bien.

                                                                                                                                        Mª Carmen Pina 

Os doy las gracias a todos los que me habéis votado la receta también os digo que el que haya estado de vacaciones y no os habéis enterado podéis votarla que aun ahí tiempo hasta el 28  de agosto la página es www.muchogusto.net  concurso de helados de yogur y podéis marcar tanto en las estrellas como en donde pone Facebook no tenéis más que pinchar y la receta se llama helado de yogur con lemón curd, también os digo que si no la habéis hecho todavía no dejéis de hacerla sale muy cremoso y no tiene que envidiar a los de las heladerías os lo recomiendo y si tenéis alguna duda comentármelo que yo estoy para aclararos las dudas

Etiquetas: rollitos, jamon, york

Ingredientes

300 de longaniza tierna

½ cebolleta

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1º Quitamos la piel a longaniza y cortamos a trocitos irregulares reservamos.

2º cortamos la cebolleta en cuadraditos y reservamos

3º Poner al fuego una sartén con un poco de aceite, y dejamos que temple y añadimos la cebolleta y echamos una pizca de sal cuidado con la sal ya que la longaniza lleva, pochamos la cebolleta hasta que se vea trasparente entonces añadimos la longaniza, dejamos hacer y les damos una vueltas no mucho tiempo.

Esto es un plato muy socorrido sencillo y agradable, sirve como entrante, aperitivo y también con una buena ensalada para comer o cenar depende de las ganas que se tenga.

Este tipo de cocina es para aquellas personas que se inician en la cocina porque aparte de que es sencilla no hay que gastar mucho tiempo en hacer este plato.

                                                                         Mª Carmen Pina

Etiquetas: longaniza