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Judías Blancas Con Almejas

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Ingredientes  para una persona

  • 80 a 90 grs de judías blancas
  • 150 grs de almejas
  • 1 diente ajo
  • 1/3 de cebolla
  • Perejil, sal y aceite
  • Una chorrada de vino Blanco
  • 1 cuharilla de harina, hoja de laurel
  • Una punta de cucharilla de pimentón y caldo de pescado
  • Una pizca de colorante del que se pone al arroz
  • ½ cucharilla de cominos obtativo

Elaboración

  1. Una vez que hayamos puesto el día anterior a remojo las judías, las escurrimos y las ponemos en una cazuela con agua fría y las llevamos al fuego para que hierban, cuando empiezan a hervir las escurrimos y volvemos a poner con agua fría de nuevo una chorrada de aceite y si queréis un poquito de comino y volvemos a poner al fuego para que hierban cuando empiecen a hervir las asustamos os lo voy a explicar lo que es asustar, es añadir un poco de agua fría, esto se hace tres veces y las dejamos hacer hasta que estén tiernas, unos diez minutos antes de terminar la cocción les ponemos la sal y dejamos que terminen de cocer.
  2. Habremos puesto las almejas con agua y un poco de sal, y las tendremos unos veinte minutos por si tienen arena, cuando transcurra el tiempo escurrimos y reservamos.
  3. Picamos la cebolla  en brunas que son trocitos pequeños e irregulares y reservamos. Picamos el diente de ajo y el perejil lo reservamos también.
  4. En una sartén poner aceite y echamos la cebolla y dejamos rehogar pondremos las almejas les damos unas vueltas y añadimos la harina el pimentón volvemos a dar un par de vueltas y añadimos el vino blanco y un poquito de caldo de pescado y pondremos una pizca de sal y una puntita de cucharilla de colorante y tapamos para que las almejas se abran no mucho tiempo porque si no menguan es preferible que estén a medio abrir y si es necesario antes de echarlas las ayudamos abrirlas, le habremos puesto una hoja de laurel partida y finalizamos añadiendo el ajo y perejil, esto se lo añadimos a las judías y dejamos un par de minutos para que tome el sabor de todo probamos el punto de sal.
  5. Sugerencia los cominos se ponen porque las judías siempre te dan aires y así los evitamos, y las judías se deben de por a remojo con agua fría y así lo digo para aquellas personas que no lo sepan siempre con agua fría y también cuando las cocemos.

 

                                                                             Mª CARMEN PINA

10/02/2013 15:23 #.

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