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LOMO DE CONEJO RELLENO CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

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Para un comensal

  • 1 Lomo de conejo deshuesado
  • 1 Filete pequeño de jamón
  • 2 huevos de codorniz
  • 2 latas pequeñas de pimiento rojo
  • Papel de aluminio
  • Aceite, sal, ajo, pimienta blanca y perejil
  • Vino blanco

Elaboración:

 Deshuesamos el lomo de conejo o en la pollería    decimos que nos lo deshuesen salpimentamos el lomo reservamos

  1. Cocemos  los huevos  una vez cocidos los les quitamos las cascaras y reservar, cortamos en tiras los pimientos rojos, una de las latas y los salteamos un poco, cuando estén fríos ponemos en el lomo de conejo que habremos abierto y le jamón podemos cortar en tres tiras, lo pondremos también en el lomo y por último los huevos lo enrollamos sobre si mismo y envolvemos en el papel de plata y enrollamos como si fuera un caramelo las puntas del papel las cerramos  como bien digo en forma de caramelo.
  2. Pondremos en una bandeja al horno  echamos un poco de aceite y vino blanco un chorretón  y horneamos 20 minutos a 180º  una vez transcurrido el tiempo sacamos del horno dejamos enfriar quitamos el papel de plata y cortamos en rodajas
  3. En una sartén salteamos el resto del pimiento y unas láminas de ajos, y trituramos y lo echamos sobre las rodajas de conejo y llevamos al fuego unos minutos para que coja el sabor de la salsa, si veis que queda un seco añadir un poco de agua.
  4. Tener cuidado con la sal ya que lleva jamón

Mª CARMEN PINA

24/03/2013 15:28 #.

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