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Se muestran los artículos pertenecientes a Enero de 2013.

06/01/2013

MAGRAS DE JAMON DE TERUEL CON TOMATE

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Ingredientes

  •  Jamon de Teruel
  • Leche
  • Salsa de tomate
  • Aceite

Elaboración

  1. No pongo esta vez la cantidad porque va a gusto de cada cual.
  2. Pondremos el jamón cubriéndolo con leche, lo dejamos unos diez minutos para que se le vaya la sal.
  3. Pondremos en un recipiente aceite y lo llevamos al fuego añadimos la salsa de tomate y esperamos que haga chup, chup y introducimos el jamón que habremos escurrido bien de la leche o lo habremos puesto encima de papel de celulosa, lo tendremos un par de minutos que cubra la salsa al jamón, y si no lo dejamos un minuto por cada lado.
  4. Podemos poner de guarnición unas tiras de pimiento rojo, que antes habremos salteado en una sartén esto es obtativo. Esto se pone si gusta al comensal
  5. El tomate es mejor hacer la salsa en casa que comprarlo, esto es un consejo  pero cada uno puede hacer lo que quiera 

 

 

                                                         Mª CARMEN PINA

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06/01/2013 16:04 #. No hay comentarios. Comentar.

13/01/2013

PUDIN DE CALABAZA AL CARAMELO

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Ingredientes para unos 6 comensales

  • 1Kg de calabaza pelada
  • 50 grs de mantequilla
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 120grs de azúcar
  • 150grs de harina
  • 3 huevos
  • 3 dl de leche
  • Sal

Elaboración

  1. Limpiar la calabaza y cortarla en dados, poner en una cacerola con la mantequilla troceada, el azúcar vainillado una pizca de sal y una cucharada de agua. Tapar y dejar cocer a fuego medio unos diez minutos y remover de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando los trozos de calabaza estén tiernos, se tritura.
  2. Engrasar un molde con mantequilla, habremos encendido el horno a 240º.
  3. Incorporar al puré de calabaza 100 grs de azúcar, la harina, los huevos y la leche. Remueva cuidadosamente hasta obtener un compuesto suave y homogéneo.
  4. Verter el preparado en un molde engrasado con mantequilla. Espolvoree la superficie con el resto de azúcar y hornee durante treinta minutos hasta que la superficie esté caramelizada.
  5. Si el horno no alcanza la temperatura que os he dado  entonces dejar un poquito más

 

                                                             M.C. Pina

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13/01/2013 16:36 #. Hay 3 comentarios.

20/01/2013

CHAMPIÑON DRUSEL

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Ingredientes

  • Una cuarta parte de cebolla de guisar
  • ½ kg de champiñón
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil un poco y solo las hojas
  • Aceite, sal y ½ limón

Elaboración

  1. Cortar al champiñón la parte donde lleva la tierra, poner un bol con agua y el zumo de limón pondremos los champiñones y los dejamos un ratito hasta que veamos que se le ha ido toda la tierra.
  2. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños reservamos, hacemos lo mismo con el ajo y perejil, pondremos una sartén al fuego con aceite que se caliente, escurrimos el champiñón y lo cortamos en trozos o los fileteamos según nos guste.
  3. Cuando el aceite este un poco caliente  echamos los champiñones rehogamos unos minutos y escurrimos, volvemos a poner otra vez aceite y que caliente y echamos la cebolla picada y rehogamos, y echamos el champiñón y lo condimentamos y que se vaya haciendo si es necesario rectificamos de sal, y finalizamos echando la picada de ajo y perejil, le damos un par de vueltas y emplatamos podemos poner unas tostadas de pan como acompañamiento.
  4. Sugerencia, la cantidad de champiñón depende lo que guste El aceite mejor de oliva suave

 

Mª Carmen Pina  

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20/01/2013 16:52 #. No hay comentarios. Comentar.

27/01/2013

CREMA DE VERDURAS

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Ingredientes.

  • 3 zanahorias grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 nabo blanco pequeños
  • 1 rama de apio
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 puerro
  • Sal agua y aceite de oliva
  • 1/paquete de queso rallado o  4 quesitos

Elaboración.

  1. Pondremos un perola con agua al fuego, mientras se calienta limpiaremos las verduras y la zanahoria y nabo pelamos con un pelador de patatas, podemos cocer enteras o bien las troceamos, el puerro lo limpiamos cortamos un poco de las hojas de abajo y hacemos una incisiones desde el medio hasta abajo así cuando se lava si hay tierra la quitamos mucho mejor y con el resto de las verduras lavamos y troceamos.
  2. Cuando pongamos las verduras pondremos sal es preferible poner menos porque luego podemos rectificar cuando vayamos hacer la crema.
  3. Triturar las verduras  con el queso y pondremos un poco de aceite y caldo de las mismas verduras, pasaremos por un chino para queden más fina la crema, probamos el punto de sal.
  4. Emplatamos y echamos la crema y aceite y llevamos a la mesa.
  5. Consejo. Cuando trituremos las verduras  el puerro tiene bastantes hilos si queréis  lo trituráis pero se os va a enrollar en la minipimer, pero eso ya va a gusto de cada uno. Esta crema  es para dos o tres personas.

 

                                                             Mª CARMEN PINA  

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27/01/2013 15:57 #. No hay comentarios. Comentar.
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