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Se muestran los artículos pertenecientes a Marzo de 2013.

03/03/2013

CALDO DE POLLO ECONOMICO

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Ingredientes

  • 2 Carcasas de pollo
  • 1 Hueso de jamón
  • 1 Zanahoria
  • 1 Hoja de apio
  • 1 Puerro pequeño
  • 1 huevo
  • 30 grs de fideo  fino por persona
  • 2 L de agua
  • Sal

Elaboración

  1. Poner en una cazuela los ingredientes excepto el huevo que lo coceremos  aparte, los vegetales los limpiaremos bien antes de ponerlos y los lavamos con agua fría, cuando estén todos los ingredientes puestos en la cazuela les pondremos el agua, os he puesto dos litros que es  aproximadamente o que cubra los ingredientes el agua,
  2. Llevar al fuego para que cueza lo tendremos desde que empiece a cocer lo tendremos unos treinta y cinco minutos cociendo a fuego medio y tapado para que no evapore, también he iremos retirando con un cacillo las impureza y grasa que desprenda al cocer, esto se hace quitando suavemente con el cacillo sin profundizar o sea que por encima-
  3. Una vez que ya lo hayamos terminado de cocer lo colamos y retiramos los huesos, y de estos huesos sacamos toda la carne que lleven igual de pollo que el de jamón.
  4. El caldo lo ponemos en un cazo o perola al fuego y añadimos lo que hemos desmenuzado y huevo cuando empieza a hervir  echamos el fideo y lo tendremos un minuto o dos también lo sazonamos y probamos el punto de sal.
  5. Un huevo es para dos personas y con este caldo  sale para unas cuatro personas

 

                                                                        Mª CARMEN PINA

 

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03/03/2013 15:00 #. No hay comentarios. Comentar.

10/03/2013

TORTILLA DE PATATA CON AJETES TIERNOS

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Ingredientes

  • 4 huevos tamaño L
  • 400 grs de patata
  • ¼ de Cebolla mediana
  • 1 Manojo de ajetes
  • Aceite y sal

Elaboración

  1. Poner al fuego una sartén con bastante aceite, limpiar la cebolla y trocear  la reservamos, limpiamos las patatas y cortamos en rodajas finas  y  comprobamos que el aceite no esté muy caliente y añadimos primero la cebolla que la rehogaremos unos minutos  y a continuación pondremos las patatas que vayan haciéndose a fuego muy lento como si estuviésemos confitando así las patatas salen más jugosas.
  2. Mientras se van haciendo, limpiamos y cortamos los ajetes y lo añadimos cuando quede unos diez minutos de la fritura de las patatas una vez que se haya hecho escurrimos bien de aceite.
  3. Batimos los huevos les pondremos sal y añadimos todo lo que hemos frito y mezclamos, pondremos de nuevo la sartén en el fuego con un poco de aceite  y esta vez que el aceite este bien caliente cuando añadamos la mezcla, después  bajamos la temperatura del fuego  y que vaya haciéndose transcurrido unos minutos le damos la vuelta y volvemos dejarla hacer, y con una espátula de madera vamos redondeándola alrededor hasta que termine de hacerse, la sacamos en un plato  y ya podemos servirla acompañándola con una buena ensalada
  4. Consejo esta tortilla es para dos comensales,  la sal como podréis haber leído solo en los huevos  porque así no se ponen saladas ya que la sal en las patas a la hora de freír las ponen un poco fuerte de sabor también van en gustos esto es mi consejo.

 

                                                                                    Mª CARMEN PINA

 

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10/03/2013 15:32 #. No hay comentarios. Comentar.

17/03/2013

LOS BASTONES DE SAN JOSÉ

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POSTRE DEL DÍA DE SAN JOSÉ

Ingredientes 

Masa Choux

  • 125 ml de Agua
  • 50 grs de Mantequilla
  • 75 grs de Harina
  • 2 Huevos L
  • 25 grs de azúcar
  • Pizca de sal

Crema Honore

  • 250ml de Leche de 200ml de Nata
  • 20 grs Maicena 45grs de azúcar y dos huevos
  • Chocolate para adornar

Elaboración Masa Choux

  1. En un cazo pondremosz el agua con mantequilla, sal y azúcar lo llevamos al fuego para que hierva cuando este en ebullición echaremos la harina cernida de golpe y damos vueltas con una espátula hasta que esté todo integrado y no quede harina retiramos y dejamos que a tempere añadir los huevos de uno en uno no echar el huevo siguiente hasta que el 1º no esté integrado cuando lo tengamos meter en maga y formar los bastones cocer al horno precalentado 180º 200º  15 o 20 minutos.

Elaboración de la Crema Honore

  1. Pondremos al fuego parte de la leche con al azúcar para que hierva por otro lado mezclamos los huevos maicena y la parte de leche que hemos reservado  lo batimos y añadimos al resto de la leche  y trabajamos hasta que espese lo retiramos y dejamos que enfríe.
  2. Montamos la nata y añadimos a la crema anterior  mezclamos ambas y rellenamos los bastones y adornamos con chocolate

                                                                                         Mª CARMEN PINA

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17/03/2013 16:28 #. No hay comentarios. Comentar.

24/03/2013

LOMO DE CONEJO RELLENO CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

20130324152855-lomo1-2.jpg

Para un comensal

  • 1 Lomo de conejo deshuesado
  • 1 Filete pequeño de jamón
  • 2 huevos de codorniz
  • 2 latas pequeñas de pimiento rojo
  • Papel de aluminio
  • Aceite, sal, ajo, pimienta blanca y perejil
  • Vino blanco

Elaboración:

 Deshuesamos el lomo de conejo o en la pollería    decimos que nos lo deshuesen salpimentamos el lomo reservamos

  1. Cocemos  los huevos  una vez cocidos los les quitamos las cascaras y reservar, cortamos en tiras los pimientos rojos, una de las latas y los salteamos un poco, cuando estén fríos ponemos en el lomo de conejo que habremos abierto y le jamón podemos cortar en tres tiras, lo pondremos también en el lomo y por último los huevos lo enrollamos sobre si mismo y envolvemos en el papel de plata y enrollamos como si fuera un caramelo las puntas del papel las cerramos  como bien digo en forma de caramelo.
  2. Pondremos en una bandeja al horno  echamos un poco de aceite y vino blanco un chorretón  y horneamos 20 minutos a 180º  una vez transcurrido el tiempo sacamos del horno dejamos enfriar quitamos el papel de plata y cortamos en rodajas
  3. En una sartén salteamos el resto del pimiento y unas láminas de ajos, y trituramos y lo echamos sobre las rodajas de conejo y llevamos al fuego unos minutos para que coja el sabor de la salsa, si veis que queda un seco añadir un poco de agua.
  4. Tener cuidado con la sal ya que lleva jamón

Mª CARMEN PINA

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24/03/2013 15:28 #. No hay comentarios. Comentar.
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