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Estofado de Pierna de Ternasco al Vino Tinto

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Ingredientes para un comensal

  • 300 grs de ternasco deshuesado de pierna
  • 2 patata pequeñas o medianas
  • ½ zanahoria mediana
  • ½ pimiento verde tipo Italiano
  • ¼ parte de una cebolla mediana
  • 2 cuchadas de guisantes
  • 1 vaso de vino tinto de buena calidad
  • 1 hoja de laurel, sal y aceite
  • 1 cucharada de harina y 1 cucharilla de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo y perejil

Elaboración

  1. Pondremos una cazuela al fuego con aceite, dejamos calentar y añadimos la carne cortado en tacos, lo dejamos dorar por todas parte por igual, una vez que este dorado añadimos las verduras que habremos limpiado rehogamos, y añadimos una cucharadita de pimentón y una cucharada de harina de nuevo  damos un par de vueltas para que la harina se cueza y echamos el vino dejamos que cueza hasta que haya reducido por la mitad, una vez que haya reducido le añadimos un poco de agua caliente y dejamos que empiece a hervir .
  2. Mientras limpiamos las patatas y cortamos en trozos, y transcurrido quince minutos añadimos las patatas y condimentamos, dejamos que hierva todo cuando este hecho comprobamos de sal y añadimos la picada de ajo y perejil
  3. Esto también podemos hacerlo con cordero pero cuesta más tiempo de hacer.

 

                                                          Mª Carmen Pina

 

                                              

 

02/02/2014 16:32 #.

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