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Caracoles con Alioli

 

Caracoles con Alioli

Ingredientes

(para un comensal)

  • 400 grs. de Caracoles
  • 150 ml. de Alioli
  • Aceite
  • Sal
  • Tomillo
  • Una hoja de laurel

Elaboración

  1. Purgar los caracoles: dejarlos en una malla para que echen toda la suciedad que llevan
  2. Llenar una cacerola con agua e introducir los caracoles bien lavados, el laurel y el tomillo
  3. Los llevamos al fuego para que cuezan con la cacerola tapada.
  4. Retirar la espuma, evitando que se salga el agua al hervir. Añadir sal y deja cocer aproximadamente unos 30 minutos o hasta que estén tiernos.
  5. Escurrir los caracoles y reservar
  6. Poner al fuego una sartén con aceite y, una vez caliente, saltear los caracoles para refreír un poco.
  7. Finalmente, emplatar y acompañar con el alioli (puedes consultar la receta si haces clic aquí. Es posible servirlo, sin refreír.
20/04/2014 17:57 #.

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