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Salsa Americana Para Hacer Pescados

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Ingredientes

  • ½ kg de pieles de gambas
  • 1 zanahoria pequeña rayada
  • ¼ parte de cebolla picada fina
  • 1 copa de coñac
  • Aceite cantidad necesaria
  • ½ de fumet de pescado (caldo de pescado)

Elaboración

  1. Poner en una sartén el aceite, dejamos calentar al fuego, cuando este caliente echamos la cebolla y zanahoria, dejamos que vaya haciéndose unos cinco minutos y echamos las cascaras de las gambas, os pongo gambas pero pueden ser de cualquier marisco, dejamos rehogar.
  2. Cuando ya esté rehogado añadimos el coñac y flameamos, una vez se haya apagado añadimos el caldo de pescado y dejamos hacer unos diez minutos tiene que hervir.
  3. Cuando haya trascurrido el tiempo lo echamos en un recipiente y trituramos cuando ya esté todo bien triturado lo pasamos por un chino, para quitar lo que ha quedado de las pieles de las gambas, la salsa la pondremos en un recipiente y ya la tenemos para lista para añadir a los pescados.
  4. Sugerencia también podemos congelar para cuando nos haga falta en cubiteras va muy bien porque cuando está congelado lo soltamos de las cubiteras  y lo tenemos para usar la cantidad que estimemos

 

                                                               Mª Carmen Pina

 

 

 

 

 

30/11/2014 16:33 #.

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