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Se muestran los artículos pertenecientes a Marzo de 2014.

02/03/2014

Berenjenas Rossini

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A este plato le pusieron Rossini en el nombre del gran Maestro y compositor.

Ingredientes para un comensal

  • 1 Berenjena  de 350gr a 400grs
  • 100 grs de carne picada de ternera
  • 1 Cucharada de cebolla picada
  • 3 Cucharadas de tomate triturado + 1 o 2 de tomate frito
  • 150 grs de bechamel
  • Queso rallado al gusto
  • Aceite, sal 1 diente de ajo y perejil

Elaboración

  1. Lavar la berenjena y quitar rabillo que lleva y partirla por la mitad de arriba abajo, haremos unos cortes en la carne de la berenjena de un lado a otro y de arriba abajo sazonaremos y metemos al horno a 18º de 10 a 15 minutos o hasta que veamos que está hecha.
  2. La retiramos del horno y con una cuchara sacamos la carne de la berenjena y reservamos, en una sartén pondremos aceite y la cebolla rehogamos y añadimos la carne picada  y sazonamos muy poco y añadir una picada de ajo y perejil, dejamos un par de minutos hacer y añadimos la carne de la berenjena mezclamos y le echamos el tomate lo dejamos que se haga unos minutos comprobamos el punto de sal y retiramos del fuego,  rellenamos las dos mitades de la berenjena, napamos con la bechamel y le pondremos por encima el queso rallado e introducimos en el horno o microondas a gratinar hasta que el queso este dorado o haga una especie de costra.
  3. Emplatamos, una vez que  ya está gratinada pondremos de base en un plato salsa de tomate y encima la berenjena.

Napar para el que tenga dudas y no sepa que quiere decir es echar por encima del ingrediente, en este caso la berenjena

 

                                                                   Mª Carmen Pina

 

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02/03/2014 16:03 #. No hay comentarios. Comentar.

16/03/2014

Esquejes al Pimentón

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Para las personas que no sepan que es el esqueje os lo explico, es una verdura y es en el centro de esta verdura crecen las alcachofas también hay esquejes de cardo pero los de alcachofa son los mejores.

Un comensal

  • 600 grs de esquejes
  • 250 grs de patata
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharilla rasa de pimentón dulce
  • ½ cucharilla de harina
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • Aceite cantidad necesaria
  • Sal cantidad al gusto

Elaboración

  1. Poner al fuego una perola con agua para que hierba, limpiaremos los esquejes delas hojas y cortamos en trozos irregulares, una vez que estén cortados los pondremos en un plato o bol y les echamos el bicarbonato y los lavamos bien a poder ser con agua templada ya que así, si lleva algo de tierra va a salir mejor.
  2. Cuando hierva el agua echamos los esquejes quitando todo el agua y bicarbonato o sea que estén bien lavados, cuando haya hervido unos diez minutos lo echamos en un escurridor para quitar el agua, volvemos a poner al fuego la perola con agua y de nuevo cuando vuelva a hervir echamos los esquejes al agua hirviendo y dejamos cocer unos cinco minutos.
  3. Una vez transcurrido el tiempo añadimos la patata limpia y troceada y añadimos la sal y dejamos que cueza hasta que con un tenedor pinchemos y este cocido, una vez que este echo escurrimos el agua y reservamos como medio vaso del tamaño de los del vino.
  4. Pondremos una sartén con aceite y llevamos al fuego para que se caliente echaremos el ajo y dejamos dorar añadimos el pimentón y la harina rehogamos y añadimos el agua del esqueje que hemos reservado dejamos cocer unos minutos y echamos una pizca de sal y lo echamos por encima de la verdura llevamos al fuego un par de minutos y ya está hecho.

                                                     Mª Carmen Pina

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16/03/2014 17:43 #. No hay comentarios. Comentar.

23/03/2014

Pudin de frutas del bosque

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Ingredientes

6 Comensales

  • 1 Bote de leche condensada 370 grs
  • 250grs de frutas del bosque
  • (Arándanos, frambuesas, moras y grosellas
  • 150 grs de requesón
  • 4 Huevos
  • 2 Manzanas y 2 limones
  • Nata montada para adornar
  • Y cerezas en almíbar para adornar
  • Azúcar para caramelizar el molde

Elaboración

  1. Pelar las manzanas y descorazonarlas, cortar en trozaos y poner un vaso de batidora junto con el requesón, añadir la leche la ralladura de y el zumo de un limón y los huevos.
  2. Batir todos los ingredientes hasta obtener un puré fino y homogéneo cuando este todo integrado dejamos de batir y añadimos las frutas y mezclamos para que se integren.
  3. Lo pondremos en una flanera caramelizada, lo llevamos al horno al baño Mª  a l80º unos cincuenta minutos hasta que este cuajado, miraremos un poco antes y pinchamos con un palillo y si sale seco ya se puede sacar del horno, dejamos que enfríe antes de desmoldar.
  4. Pondremos en una bandeja y adornamos con la nata montada y las cerezas en almíbar.
  5. Sugerencia también podemos hacerlos individuales

 

                                                                              Mª Carmen Pina

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23/03/2014 16:12 #. No hay comentarios. Comentar.
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