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Se muestran los artículos pertenecientes a Noviembre de 2014.

02/11/2014

GOLOSINAS DE TURRÓN

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Os traigo una receta para las Navidades más bien es de reciclaje para cuando nos sobra ese turrón  blando que no sabemos qué hacer con el

 

Ingredientes

  • 200grs avellanas tostadas
  • 250 grs  azúcar glasé (azúcar en polvo)
  • 8 huevos
  • 50 grs de harina
  • 100 grs de turrón blando
  • 150 grs de chocolate fondant
  • De cobertura
  • Papel de horno

Elaboración

  1. Meter las avellanas en un robot con una cucharada de azúcar glasé. Pesar 280 grs de claras y reservar las yemas, montar las claras con la mitad de azúcar que queda a punto de nieve fuerte.
  2. Añadir el resto de  azúcar el harina tamizada y las avellanas picadas, introducir el compuesto en una manga pastelera con una boquilla lisa, forrar la bandeja con papel de horno y formar unas barritas de 6  cm de longitud, cocer en el horno 190º  unos 30 minutos aproximadamente el horno lo habremos precalentado antes de meter  las galletas.
  3. Mientras iremos fundiendo el chocolate o al Baño Mª o en el microondas una vez hecho lo reservamos hasta que estén cocidas las galletas, una vez sacados del horno dejamos que enfríen y una de las mitades de la galleta pincelamos con el chocolate y tapamos con la otra galleta y dejamos que solidifique el chocolate y listas para comer

                                                                 Mª Carmen Pina

 

 

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02/11/2014 16:33 #. No hay comentarios. Comentar.

16/11/2014

Patatas con bacalao

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Ingredientes

Para un comensal

  • 300 grs de patata
  • 150 gramos de migas de bacalao                                
  • 2 cucharadas soperas de pimiento verde picado
  • 2 cucharadas soperas de pimiento rojo picado
  • Una cucharada sopera de cebolla picada
  • 1/3 de zanahoria rallada
  • 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel
  • Perejil y una cayena  (obtativo)
  • Aceite

Elaboración

  1. Limpiar los vegetales y picarlos, reservar pelar las patatas y trocearlas las pondremos en agua para que no se oxiden, picamos el ajo y perejil y también lo reservamos
  2. Pondremos al fuego una perola con aceite y sofreír los vegetales, echamos el bacalao que lo habremos tenido en agua un día ya que son migas si fuese un taco serian cuarenta y ocho horas, le quitamos el agua antes de echarlo con las verduras le damos una vuelta y añadimos la hoja de laurel la cayena y media cucharadita de pimentón dulce, añadimos las patatas que les habremos quitado el agua  rehogamos y cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas, probamos el punto de sal, y añadimos la picada de ajo y perejil.
  3. Si nos gusta que el caldo quede un poco espeso sacamos un poco de patata y la trituramos y se la añadimos a lo anterior si lo hacéis así tendríais que añadir un poco más de patata.

 

                                                     Mª Carmen Pina

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16/11/2014 16:37 #. No hay comentarios. Comentar.

30/11/2014

Salsa Americana Para Hacer Pescados

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Ingredientes

  • ½ kg de pieles de gambas
  • 1 zanahoria pequeña rayada
  • ¼ parte de cebolla picada fina
  • 1 copa de coñac
  • Aceite cantidad necesaria
  • ½ de fumet de pescado (caldo de pescado)

Elaboración

  1. Poner en una sartén el aceite, dejamos calentar al fuego, cuando este caliente echamos la cebolla y zanahoria, dejamos que vaya haciéndose unos cinco minutos y echamos las cascaras de las gambas, os pongo gambas pero pueden ser de cualquier marisco, dejamos rehogar.
  2. Cuando ya esté rehogado añadimos el coñac y flameamos, una vez se haya apagado añadimos el caldo de pescado y dejamos hacer unos diez minutos tiene que hervir.
  3. Cuando haya trascurrido el tiempo lo echamos en un recipiente y trituramos cuando ya esté todo bien triturado lo pasamos por un chino, para quitar lo que ha quedado de las pieles de las gambas, la salsa la pondremos en un recipiente y ya la tenemos para lista para añadir a los pescados.
  4. Sugerencia también podemos congelar para cuando nos haga falta en cubiteras va muy bien porque cuando está congelado lo soltamos de las cubiteras  y lo tenemos para usar la cantidad que estimemos

 

                                                               Mª Carmen Pina

 

 

 

 

 

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30/11/2014 16:33 #. No hay comentarios. Comentar.
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