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Se muestran los artículos pertenecientes a Octubre de 2014.

13/10/2014

Pescadillas Mordiéndose la Cola

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Ingredientes

2 pescadillas de ración

 Sal, aceite de oliva y harina

 1 Limón

Elaboración

Limpiamos las pescadillas  y lavamos dejamos que escurran, pondremos una sartén con abundante aceite al fuego dejamos que se caliente.

Una vez que las pescadillas están limpias sazonamos y enharinamos por todo el pescado una vez enharinada abrimos la boca de la pescadilla y le introducimos la cola y cerramos bien, si la tenemos bien enharinada no hace falta ninguna sujeción, las pescadillas para vuestra información son enteras no se cortan, una vez que tengamos la cola en la boca y el aceite caliente las introducimos a freír.

Se sacan cuando están doradas por todos los lados tanto por arriba como por la parte del vientre de las pescadillas.

Las emplatamos con un limón, también podemos poner unas hojas de lechuga esto ya va ha gusto del comensal.

 

                                            Mª Carmen Pina

 

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13/10/2014 16:27 #. No hay comentarios. Comentar.

19/10/2014

Pierna de ternasco con verduras

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Ingredientes

Para 1 comensal

  • 250 grs de pierna deshuesada y en tacos
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolla de guisar
  • 30 grs de guisantes
  • 1 zanahoria pequeña
  • 150 grs de patata limpia
  • 1 vasito de Jerez seco
  • Ajo, perejil, tomillo laurel, aceite y sal
  • ½ cucharilla de pimentón ahumado

Elaboración.

  1. Limpiamos las verduras y las troceamos y reservamos hasta que vayamos a utilizar.
  2. En una perola pondremos aceite y llevamos al fuego para que coja temperatura el aceite y echamos la carne que habremos sazonado, la dejamos que se dore por todas parte por igual echamos las verduras excepto el ajo, perejil,  guisantes y patata.
  3. Una vez que se hayan sofreído las verduras añadimos el pimentó, y la harina rehogamos y añadimos el vino dejamos que reduzca y añadimos la hierbas aromáticas con el laurel y cubrimos con agua templada o caliente y dejamos que se haga unos diez minutos.
  4. Una vez que haya transcurrido el tiempo añadimos el resto de los ingredientes con la patata troceada y dejamos hasta que este tierno, y finalizamos con la picada de ajo y perejil, comprobamos el punto de sal y si es necesario sazonamos de nuevo

 

                                            Mª Carmen Pina

 

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19/10/2014 19:06 #. No hay comentarios. Comentar.
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