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Pinchitos de Fruta Caramelizada

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  Para cuatro

  • ½ Melón
  • 24 Fresones
  • 1 Limón
  • 60 grs de Azúcar
  • 1 Cucharada de Ron
  • 20 grs de mantequilla

Elaboración

  1. Quitar al melón la piel, pepitas y las hebras,  cortar 24 dados iguales. Lavar los fresones escúrralos bien y quitar el peciolo.
  2. Preparar  8 pinchos o brochetas de madera largos ensartar en cada uno 3 fresones y  2 dados de melón, alternándolos. Lavar bien el limón, cortar por la mitad y pinchar con un tenedor, con el lado cortado hacia fuera.
  3. Poner el azúcar en un cazo y añadir la mantequilla y fundir a fuego bajo removiendo con el medio limón pinchado en el tenedor, remover hasta que se haga un almíbar denso y ligeramente caramelizado.
  4. Diluir el almíbar con el ron y el zumo de medio  limón que queda, mezclar varios minutos pasar por el almíbar los pinchos de uno en uno. Dándoles la vuelta varias veces; realizar esta operación rápidamente para que la fruta no se cueza. La fruta solo debe rehogarse y bañarse en el almíbar.
    1. Colocar los pinchos en un plato y regar con el jugo, y servir rápidamente, se puede acompañar con una copita de licor de limón muy frío.

Emplatar,

 

                                                                                Mª Carmen Pina

 

12/07/2015 18:48 #.

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