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Se muestran los artículos pertenecientes a Febrero de 2015.

01/02/2015

Crema tres sabores

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Ingredientes

 

  • ¾ de leche
  • 100 grs de  chocolate fondant
  • 6 huevos
  • 200 grs de azúcar
  • 1 cucharada de café soluble
  • Extracto de almendras

 

Elaboración

 

  1. Poner la leche en un recipiente y llevar al fuego para que hierva, fundir el chocolate al baño Mª o en el microondas.

 

  1. En un bol batimos tres huevos enteros y tres yemas con el azúcar hasta que blanquee una vez hecho esto añadimos la leche que ya habrá hervido la vamos añadiendo poco apoco y sin dejar de batir, dividir está preparación en tres partes,  disolvemos aparte el café soluble con una cucharada de agua una vez disuelto reservamos.

 

  1. Una vez que tenemos todo preparado en uno de los boles añadimos el chocolate fundido y mezclamos en el segundo el café soluble y en el tercero  unas gotas de extracto de almendras.

 

  1. Habremos precalentado el horno, llevar los tres molde y cocer al baño Mª  160º unos treinta minutos antes de sacar comprobar con un palillo y sino dejar un poco más una vez que se han cocido sacamos y dejamos enfriar  y metemos al frigo para que terminen de enfriar.

 

  1. Una vez que estén bien fríos desmoldamos, a continuación adornamos según el sabor de la crema pondremos láminas de almendra virutas de chocolate y granos de café servir fríos

 

                                                            Mª CARMEN PINA

 

 

 

 

 

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01/02/2015 19:10 #. No hay comentarios. Comentar.

08/02/2015

Croquetas sin mantequilla de Beicon y York

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Ingredientes

  • ¾ de leche
  • 190 grs  Beicon
  • 190 grs York
  • 100 de aceite
  • 150 grs de harina
  • ½ cebolla mediana
  • Ajo, perejil  al gusto
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta nuez moscada, harina y pan rallado

Elaboración

  1. Picamos el beicon y york lo hacemos rústicamente, reservamos limpiamos la cebolla  y picamos y reservamos también picamos el ajo y perejil lo reservamos.
  2. En un recipiente pondremos el aceite, llevamos al fuego y que temple el aceite y añadimos la cebolla y rehogamos una vez hecho echamos la nuez moscada y si gusta también un poco de pimienta, añadimos la harina y rehogamos para que la harina no este cruda una vez hecho esto pondremos la leche que la habremos calentado y vamos trabajado unos minutos y añadimos beicon y York y al mismo tiempo la picada de ajo y  perejil  una vez todo integrado lo echamos en un recipiente y dejamos enfriar.
  3. Batir los huevos como para tortilla, daremos forma a las croquetas y pasaremos primero por harina seguidamente por huevo y terminamos por el pan rallado y freímos en abundante aceite.
  4. Espero que os gusten son deliciosas                                      

 

                                                                      Mª Carmen Pina.

 

 

 

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08/02/2015 18:21 #. No hay comentarios. Comentar.

22/02/2015

Soufflés Helados

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Ingredientes para 6 personas

  • 2 Claras de huevo
  • 300 grs de Nata
  • 100 de Azúcar
  • 250 de Fresas
  • 150 grs de pasta de almendra
  • 150 grs de nata igual de leche
  • 2 cucharadas de cointreau 2 cucharaditas de fécula
  • 3 fresas, 6 cucharadas de almendras en láminas

Para decorar

Elaboración

  1. Montar las claras dentro de un bol con el azúcar al Baño María hasta que estén firmes y brillantes una vez que estén sacar el bol del Baño María y reservar, montaremos la nata en otro bol y que esté bien frío porque así la nata monta antes una vez que la nata este bien montada mezclamos las claras que tenemos reservadas con la nata en envolvente.
  2. Lavaremos las fresas reservado tres y el resto lo pasamos por la batidora hasta obtener un puré unir a la mezcla de nata y claras lo uniremos que caiga en forma de hilo iremos mezclando en envolvente, una vez hecha la mezcla forramos  los moldes con papel de horno procurando que el papel quede perfectamente adherido al molde reparta el compuesto en los moldes nivelar la superficie y meter al congelador unas seis horas, mientras tanto desmenuzar la pasta de almendra en un bol añadir la nata, el cointreau y la leche dejar macerar en el frigo tapada
  3. En el momento de servir poner en un cazo el compuesto que hemos puesto a macerar, añadir la fécula y poner a fuego muy bajo sin dejar de remover, disolver perfectamente la pasta de almendras y haga espesar ligeramente.
  4. Emplatamos poniendo una fina capa de salsa en cada plato y dejar que temple, poner en el centro el soufflé y decore con media fresa y la almendra laminada.

 

                                                                    Mª Carmen Pina

 

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22/02/2015 18:52 #. No hay comentarios. Comentar.
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