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Se muestran los artículos pertenecientes a Julio de 2015.

12/07/2015

Pinchitos de Fruta Caramelizada

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  Para cuatro

  • ½ Melón
  • 24 Fresones
  • 1 Limón
  • 60 grs de Azúcar
  • 1 Cucharada de Ron
  • 20 grs de mantequilla

Elaboración

  1. Quitar al melón la piel, pepitas y las hebras,  cortar 24 dados iguales. Lavar los fresones escúrralos bien y quitar el peciolo.
  2. Preparar  8 pinchos o brochetas de madera largos ensartar en cada uno 3 fresones y  2 dados de melón, alternándolos. Lavar bien el limón, cortar por la mitad y pinchar con un tenedor, con el lado cortado hacia fuera.
  3. Poner el azúcar en un cazo y añadir la mantequilla y fundir a fuego bajo removiendo con el medio limón pinchado en el tenedor, remover hasta que se haga un almíbar denso y ligeramente caramelizado.
  4. Diluir el almíbar con el ron y el zumo de medio  limón que queda, mezclar varios minutos pasar por el almíbar los pinchos de uno en uno. Dándoles la vuelta varias veces; realizar esta operación rápidamente para que la fruta no se cueza. La fruta solo debe rehogarse y bañarse en el almíbar.
    1. Colocar los pinchos en un plato y regar con el jugo, y servir rápidamente, se puede acompañar con una copita de licor de limón muy frío.

Emplatar,

 

                                                                                Mª Carmen Pina

 

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12/07/2015 18:48 #. No hay comentarios. Comentar.

26/07/2015

Habas Alcachofas y Arroz

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Ingredientes para un comensal

  • 80 a 100 grs de arroz
  • 30 grs de guisantes frescos
  • 50 grs de habas
  • 50 grs de judías
  • 1 o 2 alcachofas
  • 1 cucharada de guisantes
  • ½ zanahoria
  • 1 diente de ajo, 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 hoja de laurel y perejil al gusto
  • 1 cucharada de pimiento verde picado
  • Aceite y sal c/n

Elaboración

  1. Preparar una perola con agua y sal y poner al fuego para que hierva, preparamos las verduras, las limpiamos y troceamos, cuando hierve el agua cocemos, o bien podemos cocer en dos veces, según las verduras, hay más tiernas unas que otras, tampoco necesitamos mucha cocción ya que después volvemos a cocer con el arroz.
  2. En una perola o cazuela pondremos aceite llevamos al fuego y le añadimos la cebolla el pimiento y al ajo, rehogamos y añadimos el arroz, laurel y verduras que hemos cocido rehogamos todo, una vez que lo hayamos hecho añadimos el agua que la tendremos cociendo, cantidad de agua es el doble que de arroz, sazonamos y dejamos hacer 20  minutos podemos hacerlo al fuego directo o bien al horno, si lo hacéis al horno tendréis qué tener el horno caliente y cocer a 180º a 200º tiempo el mismo.
  3. P.D las verduras podéis  poner las que más os gusten.

 

                                                       Mª Carmen Pina   

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26/07/2015 18:17 #. No hay comentarios. Comentar.
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