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Tarta de merengue al limón

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Para el bizcocho

  • 4 huevos
  • 270 grs de azúcar
  • 120 grs de harina
  • 1 cucharada y media de miel
  • Sal, esencia de limón
  • 6 limones
  • 350 grs de azúcar
  • 0,7 dl de licor de limón
  • 100 grs de azúcar glasé y 3 claras

·        Para el sorbete

Para decorar

1.     Elaboración (bizcocho)

  1. Montar las yemas con 120 de azúcar y la miel, montar las clara con el resto de azúcar y una pizca de sal una vez montadas lo añadimos a lo anterior, añadir la harina tamizada y en envolvente y por último unas gotas de esencia de limón, pondremos la masa en una manga y pondremos en una placa de horno engrasada y enharinada tiras de unos diez cm de longitud. Cocer en el horno, 10 o 15 minutos a 180º
  2. Exprimir  los limones y añadir agua suficiente hasta obtener 400 ml añadir el azúcar y llevar a la heladora hasta obtener el sorbete.
  3. En un plato o bandeja  formar una capa de bizcocho y pintar con el licor de limón diluido  en agua, cubrir con la mitad del sorbete superponga más bizcochos y completar con el sorbete
  4. Montar tres claras con el azúcar glasé a punto de nieve firme, poner en una manga pastelera y cubrir completamente, haremos unas ondas en los laterales del bizcocho, con un soplete quemamos el merengue, y si no lo pondremos debajo del grill 5 minutos, sacar del horno y servirlo.

3.     Elaboración (Sorbete)

6.     Elaboración (Merengue)

07/08/2016 18:04 #.

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