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11/12/2016

Espumillas en salsa roja

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 Ingredientes

  • 4 claras de huevo
  • 200 grs de azúcar
  • 1 l de leche
  • ½ l de agua
  • 250grs de frambuesas
  • 3 cucharadas de aguardiente de frambuesas.

Elaboración.

  1. Poner las claras en un bol con un pizco de sal, y que estén a temperatura ambiente, empezamos a montarlas, hasta que empiecen a tener consistencia, añadir 120 grs de azúcar poco a poco y terminar de montar hasta que adquieran consistencia.
  2. En una cazuela verter la leche y el agua llevar al fuego para que hierva, coger con una cuchara una porción de clara montada y  la dejamos caer seis de ellas en la leche.
  3. Cocer durante 12 minutos, sacar con la espumadera y las dejamos en un plato, cocer otras seis de la misma forma.
  4. Batir las frambuesas con el resto de azúcar y el aguardiente de frambuesas, pondremos en un cazo, llevar al fuego hasta que se forme una salsa ligeramente  almibarada.
  5. Finalmente vierta esta salsa sobre el fondo de seis platos de postre y deposite encima las espumillas

 

                                                   Mª Carmen Pina

 

 

 

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11/12/2016 16:48 #. No hay comentarios. Comentar.
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