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20/03/2016

´´Patatas de Vigilia.

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Ingredientes

Para un comensal

  • 300 grs de patata
  • 150 gramos de migas de bacalao                                
  • 2 cucharadas soperas de pimiento verde picado
  • 2 cucharadas soperas de pimiento rojo picado
  • Una cucharada sopera de cebolla picada
  • 1/3 de zanahoria rallada
  • 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel
  • Perejil y una cayena  (obtativo)
  • Aceite

Elaboración

  1. Limpiar los vegetales y picarlos, reservar pelar las patatas y trocearlas las pondremos en agua para que no se oxiden, picamos el ajo y perejil y también lo reservamos
  2. Pondremos al fuego una perola con aceite y sofreír los vegetales, echamos el bacalao que lo habremos tenido en agua un día ya que son migas si fuese un taco serian cuarenta y ocho horas, le quitamos el agua antes de echarlo con las verduras le damos una vuelta y añadimos la hoja de laurel la cayena y media cucharadita de pimentón dulce, añadimos las patatas que les habremos quitado el agua  rehogamos y cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas, probamos el punto de sal, y añadimos la picada de ajo y perejil.
  3. Si nos gusta que el caldo quede un poco espeso sacamos un poco de patata y la trituramos y se la añadimos a lo anterior si lo hacéis así tendríais que añadir un poco más de patata.

 

                                                     Mª Carmen Pina

 

 

 

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20/03/2016 17:24 #. No hay comentarios. Comentar.

27/03/2016

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Ingredientes

  • u2 cigalas por comensal
  • 1 limón pequeño
  • Sal y aceite c/n
  • 1 diente de ajo y perejil

Elaboración

  1. Lavar y cortar las cigalas, forma de cortar las cigalas de arriba abajo, o bien dejarlas enteras, una vez tengamos las cigalas preparadas, poner al fuego una sartén tipo plancha y añadimos sal, si es gruesa mejor, pero eso ya va al gusto.
  2. Dejar calentar, exprimir el limón y añadir aceite como una cucharada sopera, batir, cuando la sartén este caliente pondremos las cigalas, con la parte del caparazón hacia abajo, sazonamos con sal, y vamos echando el zumo con el aceite dejamos unos tres minutos que se haga y volvemos las cigalas y hacemos lo mismo, seguimos añadiendo el zumo  con el aceite una vez estén hechas, las pondremos en una bandeja o plato.
  3. Habremos picado el perejil y el ajos y lo añadimos al zumo y aceite que habremos reservado un poco y pondremos por encima de las cigalas


                                                              Mª Carmen Pina

27/03/2016 19:35 #. No hay comentarios. Comentar.
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