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Se muestran los artículos pertenecientes a Noviembre de 2016.

13/11/2016

Borraja con patata

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Ingredientes para un comensal

  • 300 grs de borraja
  • 125 grs de patata
  • Aceite c/n
  • Sal

Elaboración

  1. Pondremos una perola con agua al fuego a hervir. Limpiamos las borrajas  quitando las hojas y pasando el cuchillo por los laterales, troceamos y lavamos.
  2. Pelar la patata y trocearla, cuando el agua hierve pondremos la sal y a continuación añadimos la patata, dejamos hervir unos cinco minutos  a diez minutos dependiendo la calidad de la patata, y añadimos la borraja que si es tierna coceremos unos cinco minutos y apagamos el fuego y dejamos diez minutos más.
  3. Emplatamos añadiendo aceite de oliva y un poco de caldo de la borraja.
  4. P.D      Para fechas de invierno es un plato delicioso, y calentito, buen porvecho y espero qué os guste.

 

                                                             Mª Carmen Pina

 

 

 

 

 

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13/11/2016 17:39 #. No hay comentarios. Comentar.

27/11/2016

Espalda de ternasco rellena

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Ingredientes para cuatro

  • 1 espalda  1.150grs
  • 1 tortilla francesa
  • 1 lata pequeña de pimiento rojo
  • 1 vasito de Jerez seco
  • Aceite, sal, pimienta
  • 30 grs de pistachos

Elaboración

  1. Deshuesar la espalda, y si no sabemos decírselo al carnicero. Salpimentamos la espalda, y reservamos.
  2. En una sartén pondremos un poquito de aceite, hacemos la tortilla, la forma es como si fuese un creps, reservamos hasta que vallamos a utilizar.
  3. Poner la espalda encima de la encimera o mesa, pondremos la tortilla partida en tiras los pimientos rojos y los pistachos por toda la espalda, enrollamos  hasta formar  un cilindro, cerramos con unos palillos, a continuación con bramante, que es una bobina de cordel.
  4. Vamos poniendo hasta que esté bien cerrada, y quitamos los palillos, pondremos la espalda en una fuente pondremos un poco de aceite o pincelamos con un pincel, pondremos el horno 200º 10 minutos, pondremos el  Jerez, y bajamos la temperatura 180º tiempo 35 o cuarenta minutos.
  5. Cuando haya terminado sacamos dejamos a temperar quitamos el bramante, y para cortar a rodaja lo dejamos enfriar, cuanto más fría este mejor se corta.
  6. Acompañar con patatas a lo pobre, la receta de patatas a lo pobre la tenéis en el blog, la fuente donde hemos hecho la espalda la pondremos al fuego con un poco más de Jerez o vino blanco, y desglasamos, y el jugo que ha desprendido lo colamos, y pondremos por encima de la espalda cuando vayamos a comer. Acompañar con un vino espumoso.

 

                                                                 Mª Carmen Pina

 

 

 

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27/11/2016 17:36 #. Hay 1 comentario.
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