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Se muestran los artículos pertenecientes a Octubre de 2016.

02/10/2016

Trofeo de fresones

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Ingredientes

  • 400 grs de fresones
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 cl de nata (400 grs)
  • 2 cucharadas de azúcar glasé
  • 1 cucharada de cuantro
  • 1 bizcocho  de 22 a 24  diámetros

Elaboración

  1. Lavar las fresas o fresones rápidamente en agua fría y escurrir y quitar el preciolo o rabito, pesar 200grs y hacer puré con la batidora, Cortar el resto en rodajitas y ponerlos en un bol con una cucharada de azúcar, conservarlos en el frigorífico.
  2. En otro bol que habremos enfriado en el frigorífico 300 grs de nata montar con las varillas o minipimer, primero a velocidad baja he iremos subiendo hasta terminar en velocidad alta hasta que este densa, unos minutos antes de terminar de montar añadir el azúcar glasé,  incorporar el puré  de fresones  a la nata removiendo de arriba abajo, hasta que el color sea  homogéneo.
  3. Diluir el Cointreau  en agua fría  con la misma cantidad que de licor, cortar el bizcocho en tres discos, y con un pincel pasar los discos de bizcocho, cubrir con parte de nata con fresa, y rodajitas y el siguiente disco terminar con la nata y el puré,  poner el último disco y montar la nata restante y cubrir el último disco y terminar con rodajitas de fresas o fresones, conservar en el frigorífico hasta que vayamos a comerla.  

 

                                                               Mª Carmen Pina

 

 

 

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02/10/2016 16:17 #. No hay comentarios. Comentar.

16/10/2016

Barquitas de bacalao y pimiento rojo

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Ingredientes

  • 250grs de masa quebrada
  • 1 pimiento rojo para asar
  • 200 grs de bacalao en salazón, o el preparado
  • Olivas verdes rellenas, las que se necesiten
  • Aceite de oliva suave

Elaboración

  1. La masa quebrada buscarla en el blog, ya que está, como hacerla y los ingredientes que se necesita.
  2. El bacalao sí es en salazón, desalar en agua  48 horas, una vez desalado, confitáis. Asar el pimiento, y cuando esté, lo limpiamos y hacemos tiras y quitaremos las pepitas.
  3. Os preguntarais que es confitar, os lo explico, una vez desalado y que no tenga nada de agua, pondremos en un cazo o cazuela aceite, e introducimos el bacalao, que cubra de aceite lo llevamos al fuego y dejamos unos 10 o 15 m sabremos, cuando sacarlo, empezara haberse como van abriéndose las diferentes capas, lo sacamos y vamos quitando, como si fuesen láminas, las iremos poniendo en un plato y reservamos tapadas hasta utilizarlas.
  4. Montar las barquitas, 1º pondremos las láminas de bacalao, y continuar con las tiras de pimiento y finalizamos con las olivas, si gustan las olivas negras podéis poner en vez de las verdes o mezclar.

 

 

                                                                    Mª Carmen Pina

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16/10/2016 17:20 #. No hay comentarios. Comentar.

30/10/2016

Pastel Peso Pluma

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Ingredientes

  • 500 grs de requesón
  • 4 huevos
  • 2 Yogures
  • Maicena
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Mantequilla y harina para el molde

Elaboración

  1. Si el requesón no estuviese seco lo dejaríamos escurrir en un cedazo unos 15 minutos, poner los yogures y vainilla en un cazo, el envase de yogur lo lavamos y secamos y llenamos hasta arriba menos un cm, con maicena, y añadimos a lo anterior y con unas varillas mezclamos hasta obtener una crema.
  2. Llenar el vaso de yogur con azúcar  y lo añadimos a la crema, llevar fuego hasta que esté un poco espeso, cuando la varillas dejen surcos ese es el punto, añadir el requesón y batir un poco hasta que el compuesto resulte homogéneo, entonces retiramos del fuego y añadimos dos yemas de una en una hasta integrar, dejar enfriar.
  3. Montar las clara a punto de nieve, lo añadimos a lo anterior pero en dos veces y en envolvente, lo echamos en un molde engrasado y pintamos con la última yema, llevamos al horno 180º  45m, antes de sacar comprobar con un palillo si esta cocido si no dejar hasta terminar-
  4. Lo volcamos sobre una bandeja y dejamos reposar unas dos horas, pondremos una plantilla y echamos azúcar glasé, una vez espolvoreado retiramos la plantilla.

 

                                                                     Mª Carmen Pina

 

 

 

 

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30/10/2016 16:33 #. No hay comentarios. Comentar.
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