Recetas de salmón



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11/04/2011

Rollitos de salmón con queso

400 gr. de salmón ahumado

200 gr. de queso para untar tipo Philadelphia

2 cebollinos

1 cucharada de alcaparras

Una receta muy fácil y adecuada para introducir a los niños en la cocina. Se corta el cebollino finamente, así como las alcaparras, y se mezcla con el queso de untar. Extendemos las lonchas de salmón, y sobre él extendemos una capa de la mezcla de queso. A continuación enrollamos formando un cilindro. Y a disfrutar.

11/04/2011 20:46 Enlace permanente. Tema: Ahumado. No hay comentarios. Comentar.

23/03/2011

Salmón en papillote

Esta técnica es muy fácil de preparar, y además se ensucia muy poco la cocina.

Ingredientes para cuatro personas.

4 filetes de salmón (de unos 150 a 200 g. por filete)

4 zanahorias

1 cebolla

4 patatas medianas

aceite

sal

Se corta la cebolla en juliana, y se pone a sofreir a fuego suave en una sartén con un poco de aceite y sal. Mientras pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras, y se añaden a la sartén. Cuando llevan unos 5 minutos se apaga el fuego. Pelamos y cortamos las patatas en láminas lo más finas que podamos. Un robot de cocina, manual o automático, ayuda en esa tarea.

Cortamos un trozo de papel de aluminio, de unos 40 cm. Sobre él colocamos las láminas de patata, la salamos, y a continuación el sofrito, y finalmente el salmón. Lo salamos, y cerramos el paquete, de tal manera que quede hermético. Procedemos así con los 3 filetes restantes.

Se colocan en el horno a unos 180º C, se mantienen 15 minutos. Y listo.

Colocar cada paquete en el plato y que cada comensal abra con cuidado su paquete, sale vapor muy caliente.

 

23/03/2011 21:09 Enlace permanente. Tema: Horno. No hay comentarios. Comentar.

Marmitako de salmón

Para cuatro personas vamos a utilizar.

400 g de salmón fresco

800 g patatas

dos dientes de ajo

una cebolla

un pimiento

3 cucharadas de tomate triturado

caldo de pescado

aceite de oliva

sal

Cortamos el ajo y la cebolla en trozos pequeños, y lo añadimos en una olla con un poco de aceite, salamos y dejamos que se vaya estofando. A los 5 minutos incorporamos el pimiento cortado a cuadraditos. Una vez están sofritos, le incorporamos el tomate, y a los 2 minutos las patatas cortadas en trozos medianos, lo mejor es “cascar” las patatas para que la salsa se engorde. Las rehogamos e incorporamos el caldo de pescado hasta cubrirlas. Cocemos 15 o 20 minutos, y cuando estén cocidas se añade el salmón, se apaga el fuego y se deja que el salmón se cocine con el calor del guiso. Reposar 5 minutos y servir. Es un plato fácil de cocinar y muy reconfortante para los días de invierno.

23/03/2011 20:56 Enlace permanente. Tema: Guiso. No hay comentarios. Comentar.

03/03/2011

Pasta con salmón fresco

Para cuatro personas vamos a utilizar.

200 gr de Salmón Fresco a dados
250 gr de pasta (lazos, macarrones)
20 tomates cherry
sal y pimienta

Coceremos la pasta, una vez cocida la refrescamos. Pediremos a nuestro pescatero que nos corte el salmón a dados. Lo salpimentamos y en una sartén, lo salteamos hasta que este cocinado, unos 2 minutos, para evitar que se seque. Cuando este hecho, incorporamos la pasta, y lo mezclamos para que la pasta se caliente ligeramente, sobre un minuto. Decoramos con los tomates cherry, partidos por la mitad. Y a comer.

03/03/2011 09:39 Enlace permanente. Tema: Ensalada. No hay comentarios. Comentar.
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